CCGF 213.10-2010 接触食品用金属器皿及工具.doc

产品质量监督抽查实施规范CCGF 213.102010接触食品用金属器皿及工具20110210发布 20110301实施国家质量监督检验检疫总局接触食品用金属器皿及工具产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于接触食品用金属器皿及工具产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围见表2。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码2213213.10分类名称日用消费品其他日用消费品接触食品用金属器皿及工具2.2产品种类见表2。表2 产品种类材质产品品种适用范围铝制品饮具铝背水壶餐具匙、饭盒厨具勺、铲、漏勺、盆、桶炊具锅、煎炒锅、壶钢制品饮具不锈钢杯、真空保温容器餐具不锈钢刀、叉、匙、筷子、碗、真空保温碗、盘、碟、盒厨具不锈钢勺、铲、漏勺、盆、桶、菜刀钢制菜刀炊具不锈钢锅、复底锅、煎炒锅、壶 钢制锅、煎炒锅涂覆层金属制品炊具陶瓷、搪瓷、聚四氟乙烯等涂层炊具锅、煎炒锅、电饭煲不粘内胆3 术语和定义（适用时）下列术语和定义适用于本规范。铝制品由铝或铝合金经冲压或铸造成型的接触食品用器皿及工具；钢制品由碳钢或不锈钢经冲压成型的接触食品用器皿及工具；涂覆层金属制品在金属基体上接触食品部分涂覆非基体材料的接触食品用器皿及工具；饮具主要功能用于盛装液体饮品（包括水）的器皿及工具；餐具主要功能用于就餐用盛放食品和饮品的器皿及工具；厨具主要功能用于制备食物用的器皿及工具；炊具主要功能用于烹饪食物和饮品的器皿及工具；4 企业规模划分根据接触食品用金属器皿及工具产品行业的实际情况，生产企业规模以接触食品用金属器皿及工具产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表3。表3 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元300003000且3000030005 检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。表4 相关产品标准序号产品品种执行标准铝制品饮具铝背水壶QB/T 1921-1993铝背水壶GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB4806.1-1994 食品用橡胶卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法餐具匙类GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法盘、盒类GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法厨具勺、铲、漏勺类GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法盆、桶类GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法炊具锅、煎炒锅、壶类QB/T 1957-1994铝锅QB/T 1691-1993铝壶GB 11333-1989 铝制食具容器卫生标准GB/T5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法钢制品饮具不锈钢 杯类QB/T 1622.8-1992不锈钢器皿 杯QB/T2332-1997 不锈钢真空保温容器GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法餐具不锈钢刀、叉、匙、其他类GB/T15067.2-1994不锈钢餐具GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法碗、真空保温碗、盘、碟、盒、筷子、真空保温容器类QB/T 1622.9-1992不锈钢器皿 盘QB/T 1622.11-1992不锈钢器皿 盒QB/T 2332-1997不锈钢真空保温容器GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB4806.1-1994 食品用橡胶卫生标准GB/T5009.64-2003 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法厨具不锈钢菜刀类QB/T 1924-1993菜刀勺、铲、漏勺、其他类QB/T 2174-2006不锈钢厨具GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法盆、桶、其它类QB/T 1622.10-1992不锈钢器皿 盆GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法钢制菜刀类QB/T 1924-1993菜刀炊具不锈钢锅、复底锅、煎炒锅、壶类QB/T 1622.5-1992不锈钢器皿 锅QB/T 1622.6-1992不锈钢器皿 复底锅QB/T 1622.7-1992不锈钢器皿 壶GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准GB/T5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法钢制锅、煎炒锅类经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求涂涂覆层金属制品炊具钢基体锅、煎炒锅类GB/T13484-1992接触食物搪瓷制品聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准陶瓷涂层：GB8058-2003 陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法搪瓷涂层：GB4804-1984 搪瓷食具容器卫生标准铝基体锅、煎炒锅类QB/T2421-1998 铝及铝合金不粘锅聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准陶瓷涂层：GB8058-2003 陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法搪瓷涂层：GB4804-1984 搪瓷食具容器卫生标准经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规范6 抽样6.1抽样型号或规格每个企业抽查一种或多种样品，企业有多种同类产品时，抽取具有代表性的一种或多种。抽样时企业应提供相应产品的执行标准或产品说明书复印件一份。6.2抽样方法、基数及数量在成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，抽取的样品应当是经企业检验合格近期生产的产品。在企业成品库内抽样时，库存基数应不少于抽样基数。流通领域的抽样基数满足抽样数量即可。抽样数量及备用样品数量见表5规定；当按经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求抽样时按其中规定抽取样品并同时加抽相同数量的备用样品。表5 接触食品用金属器皿及工具产品抽样基数及抽样数量序号产品品种抽样基数抽样数量铝制品饮具铝背水壶200个随机抽取16个餐具匙类100把随机抽取4把盘、盒类100个随机抽取4个厨具勺、铲、漏勺类100把随机抽取4把盆、桶类100个随机抽取4个炊具锅、煎炒锅类100口随机抽取8口壶类100个随机抽取10个钢制品饮具不锈钢 杯、真空保温杯类100个随机抽取12个餐具不锈钢刀、叉、匙、其他类200把随机抽取46把碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类100个随机抽取12个厨具不锈钢菜刀类100把随机抽取10把勺、铲、漏勺、其他类200把随机抽取44把盆、桶、其它类100个随机抽取12个钢制菜刀类100把随机抽取10把炊具不锈钢锅、复底锅、煎炒锅、壶类100口随机抽取12口涂覆层金属制品炊具钢基体锅、煎炒锅类100个随机抽取30个铝基体煎炒锅类100个随机抽取30个 抽样数量半数为备用样品6.3样品处置6.3.1 检验用样品及备用样品应分别封样，并寄、送至指定的检验机构相关部门。6.3.2 抽样人员封样时，应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。6.3.3 检验机构负责对样品的验收，样品接收时应查验封条是否完好，包装是否损坏，发现包装破损，应及时确认样品损坏情况。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的抽取产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。注：记录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查不锈钢锅产品，应记录对应的被抽查企业的不锈钢锅产品年销售总额；计划抽查涂覆层金属制品（不粘锅）产品，就只记录被抽查企业的涂覆层金属制品(不粘锅)产品年销售总额。7 检验要求7.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表6。表6 检验项目及重要程度分类产品种类检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度或不合格程度分类A类B类铝制品饮具铝背水壶使用性能QB/T1921-1993中5.1推荐性QB/T1921-1993卫生要求接触食品的材料GB 11333-1989强制性GB/T5009.72-2003密封垫片及接触食品的橡胶GB4806.1-1994推荐性GB/T5009.64-2003餐具匙卫生要求GB11333-1989 强制性GB/T5009.72-2003盘、盒类卫生要求GB11333-1989强制性GB/T5009.72-2003厨具勺、铲、漏勺类卫生要求GB11333-1989强制性GB/T5009.72-2003盆、桶类卫生要求GB11333-1989强制性GB/T5009.72-2003炊具锅、煎炒锅类使用性能QB/T1957-1994中5.1.1/5.1.2/5.1.4/5.1.5推荐性QB/T1957-1994手柄强度QB/T1957-1994中5.1.3强制性QB/T1957-1994卫生要求GB11333-1989强制性GB/T5009.72-2003壶类使用性能QB/T 1691-1993推荐性QB/T 1691-1993卫生要求GB11333-1989强制性GB/T5009.72-2003钢制品钢饮具（不锈钢）杯类使用性能QB/T 1622.8-1992中5.1推荐性QB/T 1622.8-1992卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003不锈钢材质QB/T 1622.8-1992中5.3.1推荐性GB/T 223真空保温杯保温效能QB/T 2332-1997中4.1推荐性QB/T 2332-1997理化性能QB/T 2332-1997中4.2推荐性QB/T 2332-1997使用性能QB/T 2332-1997中4.3推荐性QB/T 2332-1997卫生要求接触食品的材料GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003密封圈及接触食品的橡胶GB4806.1-1994推荐性GB/T5009.64-2003不锈钢材质GB9684-1988强制性性GB/T 223餐具（不锈钢）刀、叉、匙类抗冲击GB/T15067.2-1994中5.7推荐性GB/T15067.2-1994强度GB/T15067.2-1994中5.4推荐性GB/T15067.2-1994手柄连接牢固性GB/T15067.2-1994中5.5推荐性GB/T15067.2-1994耐腐蚀性GB/T15067.2-1994中5.5推荐性GB/T15067.2-1994硬度（刀类）GB/T15067.2-1994中5.6推荐性GB/T15067.2-1994抗热变形GB/T15067.2-1994中5.8推荐性GB/T15067.2-1994卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003不锈钢材质GB/T15067.2-1994推荐性G GB/T 223碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类盖与身的配合（盒类）QB/T 1622.11-1992中5.1.1推荐性QB/T 1622.11-1992卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003厨具(不锈钢)菜刀类（含钢菜刀）锋利度QB/T 1924-1993中4.1推荐性QB/T 1924-1993硬度QB/T 1924-1993中4.2推荐性QB/T 1924-1993勺、铲、漏勺类耐腐蚀性QB/T 2174-2006中5.4推荐性QB/T 2174-2006牢固性QB/T 2174-2006中5.5推荐性QB/T 2174-2006塑料手柄抗热变形QB/T 2174-2006中5.7推荐性QB/T 2174-2006塑料手柄耐高温软化性QB/T 2174-2006中5.8推荐性QB/T 2174-2006塑料手柄抗环境应力裂纹QB/T 2174-2006中5.9推荐性QB/T 2174-2006颈部疲劳强度QB/T 2174-2006中5.10推荐性QB/T 2174-2006不锈钢材质QB/T 2174-2006中表1推荐性GB/T 223卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003盆、桶类卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003炊具锅、复底锅、煎炒锅、壶类（不锈钢）使用性能QB/T 1622.5-1992中5.1QB/T 1622.6-1992中5.1QB/T 1622.7-1992中5.1推荐性QB/T 1622.5-1992QB/T 1622.6-1992 QB/T 1622.7-1992卫生要求GB9684-1988强制性GB/T5009.81-2003不锈钢材质QB/T 1622.5-1992中5.3QB/T 1622.6-1992中5.3QB/T 1622.7-1992中5.3推荐性GB/T 223涂覆层金属制品炊具钢基体卫生要求四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 陶瓷涂层：GB8058-2003搪瓷涂层：GB4804-1984强制性聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 陶瓷涂层：GB8058-2003搪瓷涂层：GB4804-1984铝基体酚醛塑料件耐煮性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.12推荐性QB/T2421-1998手柄载荷强度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.2推荐性QB/T2421-1998涂层附着牢度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.4推荐性QB/T2421-1998涂层剥离牢度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.5推荐性QB/T2421-1998涂层不粘性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.7推荐性QB/T2421-1998涂层抗划伤性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.6推荐性QB/T2421-1998涂层耐热骤冷稳定性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.8推荐性QB/T2421-1998涂层耐碱性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.9推荐性QB/T2421-1998涂层耐酸性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.10推荐性QB/T2421-1998涂层耐盐水腐蚀性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998中5.3.11推荐性QB/T2421-1998卫生要求聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 陶瓷涂层：GB8058-2003搪瓷涂层：GB4804-1984强制性聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 陶瓷涂层：GB8058-2003搪瓷涂层：GB4804-1984A 极重要质量项目B 重要质量项目备注7.2检验应注意的问题7.2.1若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求低于或包含规范中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。7.2.2 检验顺序要求感官外测使用性能卫生要求7.2.3 检验分组要求涂覆层金属制品卫生要求检验按表7分组要求检验：表7 聚四氟乙烯涂料的卫生要求项目要求分组检验项目卫生要求1蒸馏水蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、氟含量、涂膜24乙酸蒸发残渣、铬含量、涂膜3正己烷蒸发残渣、涂膜8 判定原则表8 接触食品用金属器皿及工具产品检验项目样本大小和判定数组产品种类检验项目检验要求样本大小判定数组Ac Re铝制品饮具铝背水壶使用性能QB/T1921-1993n=81 2卫生要求接触食品的材料GB 11333-1989n=20 1密封垫片及接触食品的橡胶GB4806.1-1994n=20 1餐具匙类卫生要求GB11333-1989 n=20 1盘、盒类卫生要求GB11333-1989n=20 1厨具勺、铲、漏勺类卫生要求GB11333-1989n=20 1盆、桶类卫生要求GB11333-1989n=20 1炊具锅、煎炒锅类使用性能QB/T1957-1994n=20 1手柄强度QB/T1957-1994n=20 1卫生要求GB11333-1989n=20 1壶类使用性能QB/T 1691-1993n=31 2卫生要求GB11333-1989n=20 1钢制品饮具（不锈钢）杯类使用性能QB/T 1622.8-1992n=30 1卫生要求GB9684-1988n=30 1不锈钢材质QB/T 1622.8-1992n=10 1真空保温杯保温效能QB/T 2332-1997n=31 2理化性能QB/T 2332-1997n=31 2使用性能QB/T 2332-1997n=31 2卫生要求接触食品的材料GB9684-1988n=30 1密封圈及接触食品的橡胶GB4806.1-1994n=30 1不锈钢材质GB9684-1988n=10 1餐具（不锈钢）刀、叉、匙类抗冲击GB/T15067.2-1994n1=n2=61 34 5强度GB/T15067.2-1994n1=n2=61 34 5手柄连接牢固性GB/T15067.2-1994n1=n2=61 34 5耐腐蚀性GB/T15067.2-1994n1=n2=61 34 5硬度（刀类）GB/T15067.2-1994n1=n2=41 34 5抗热变形GB/T15067.2-1994n1=n2=41 34 5卫生要求GB9684-1988n=20 1不锈钢材质GB/T15067.2-1994n=10 1碗、保温碗、盘、盒、筷子、真空保温容器类盖与身的配合（盒类）QB/T 1622.11-1992n=20 1卫生要求GB9684-1988n=20 1厨具(不锈钢)菜刀类（含钢菜刀）锋利度QB/T 1924-1993n=51 2硬度QB/T 1924-1993n=51 2勺、铲、漏勺类耐腐蚀性QB/T 2174-2006n1=n2=51 55 6牢固性QB/T 2174-2006n1=n2=51 34 5塑料手柄抗热变形QB/T 2174-2006n1=n2=50 33 4塑料手柄耐高温软化性QB/T 2174-2006n1=n2=50 33 4塑料手柄抗环境应力裂纹QB/T 2174-2006n1=n2=50 33 4颈部疲劳强度QB/T 2174-2006n1=n2=50 33 4不锈钢材质QB/T 2174-2006n1=n2=50 33 4卫生要求GB9684-1988n=20 1盆、桶类卫生要求GB9684-1988n=20 1炊具锅、复底锅、煎炒锅、壶类（不锈钢）使用性能QB/T 1622.5-1992QB/T 1622.6-1992QB/T 1622.7-1992n=30 1卫生要求GB9684-1988n=30 1不锈钢材质QB/T 1622.5-1992QB/T 1622.6-1992QB/T 1622.7-1992n=10 1涂覆层金属制品炊具钢基体卫生要求聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989 n1=n2=30 1陶瓷涂层：GB8058-2003n1=n2=30 1搪瓷涂层：GB4804-1984n1=n2=30 1铝基体酚醛塑料件耐煮性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2手柄载荷强度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层附着牢度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=30 1涂层剥离牢度聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=30 1涂层不粘性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层抗划伤性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层耐热骤冷稳定性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层耐碱性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层耐酸性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2涂层耐盐水腐蚀性聚四氟乙烯涂层：QB/T2421-1998n=31 2卫生要求聚四氟乙烯涂层：GB 11678-1989n1=n2=30 1陶瓷涂层：GB8058-2003n1=n2=30 1搪瓷涂层：GB4804-1984n1=n2=30 18.2综合判定原则经检验，检验项目全部合格，判定为被抽查产品合格；检验项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格。当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。9 异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。9.2 需对不合格项目的复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3 不进行复检情况：卫生要求项目不合格的不进行复检。10 附则本规范编写单位：国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）（李阳）、国家日用金属制品质量监督检验中心（成都）（高良宗）、福建省中心检验所（陈伟）。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理。11