第六章微生物的生长与环境条件试题及答案.doc

第六章 微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975. 60975. 高 温 对 微 生 物 的 致 死 是 因 为：A 高 温 使 菌 体 蛋 白 变 性。B 高 温 使 核 酸 变 性。C 高 温 破 坏 细 胞 膜 的 透 性。D A - C。答：( ) 60976. 60976. 光 波 杀 菌 最 强 的 波 长 范 围 是: A 0.06-13.6nm。B 250-280nm。C 300-400nm。答:( )60977. 60977. 消 毒 效 果 最 好 的 乙 醇 浓 度 为 : A 50%。B 70%。C 90%。答:( )60978. 60978. 巴 氏 灭 菌 的 工 艺 条 件 是 : A 62-6330min。B 71-7230min。C 60-7030min。答：( )60979. 60979. 杀 死 所 有 微 生 物 的 方 法 称 为:A 消 毒。B 灭 菌。C 防 腐。答：( )60980. 60980. 测 微 生 物 活 菌 数 通 常 采 用：A 稀 释 平 板 法。B 滤 膜 培 养 法。C 稀 释 培 养 法。答：( )60981. 60981. 测 空 气 中 微 生 物 数 量 的 方 法 通 常 采 用：A 稀 释 平 板 法。B 滤 膜 培 养 法。C 稀 释 培 养 法。答：( )60982. 60982. 测 土 壤 微 生 物 的 总 数 常 采 用：A. 血 球 板 计 数 法。B. 涂 片 计 数 法。C. 比 浊 计 数 法。答：( )60983. 60983. 各 种 中 温 型 微 生 物 生 长 的 最 适 温 度 为：A 2040。B 2537。C 3540。答：( )60984. 60984. 好 氧 微 生 物 生 长 的 最 适 氧 化 还 原 电 位 通 常 为：A 0.3-0.4V。B +0.1V 以 上。C -0.1V 以 上。答 :( )60985. 60985. 黑 曲 霉 在 pH2-3 的 环 境 下 发 酵 蔗 糖 :A 主 要 积 累 草 酸。B 主 要 积 累 柠 檬 酸。C 主 要 积 累 乙 酸。答 :( )60986. 60986. 升 汞 用 于 实 验 室 非 金 属 器 皿 表 面 消 毒 的 浓 度 通 常 为 :A 0.001%。B 0.1%。C 1%。答 :( )60987. 60987. 防 腐 的 盐 浓 度 通 常 为 :A 5-10%。B 10-15%。C 15-20%。答 :( )60988. 60988. 链 霉 素 抑 菌 机 制 是 :A 破 坏 膜 的 结 构。B 阻 碍 细 胞 壁 的 合 成。C 阻 碍 70S 核 糖 体 对 蛋 白 质 的 合 成。答 :( )60989. 60989. 丝 裂 霉 素 的 作 用 机 制 是 :A 阻 碍 蛋 白 质 的 合 成。B 阻 碍 核 酸 解 链。C 切 断 DNA 链。答 :( )二、判断题60990. 60990. 在 10 分 钟 内 杀 死 某 微 生 物 的 最 低 温 度 称 为 该 微 生 物 的 致 死 温 度。答：( )60991. 60991. 食 用 菌 子 实 体 的 形 成 温 度 比 菌 丝 生 长 温 度 要 高， 故 冬 天 栽 培 食 用 菌 要 用 薄 膜 复 盖。答：( )60992. 60992. 连 续 培 养 的 目 的 是 使 微 生 物 始 终 保 持 在 最 高 稳 定 生 长 阶 段。答：( )60993. 60993. 酒 精 的 浓 度 越 高， 杀 菌 能 力 越 强。答：( )60994. 60994. 微 生 物 生 长 的 最 适 pH 与 合 成 某 种 代 谢 产 物 的 pH 是 一 致 的。答：( )60995. 60995. 0.1% 升 汞 可 用 于 各 种 金 属 器 皿 的 消 毒。答：( )60996. 60996. 黑 曲 霉 菌 丝 生 长 温 度 比 产 酶 温 度 要 高。答：( )60997. 60997. 丙 酸、 盐 酸 都 可 用 作 防 腐 剂。答：( )60998. 60998. 由 于 分 子 量 越 大 的 物 质 产 生 的 渗 透 压 越 高， 所 以 罐 藏 食 品 通 常 用 50-70% 的 糖 溶 液。答：( )60999. 60999. 青 霉 素 因 为 能 阻 止 G+ 细 菌 肽 聚 糖 的 形 成， 所 以 也 能 抑 制 产 甲 烷 菌 的 生 长。答：( )61000. 61000. 同 种 微 生 物 菌 体 生 长 的 最 适 温 度 与 积 累 代 谢 产 物 的 最 适 生 长 温 度 是 相 同 的。答：( )61001. 61001. 同 一 种 微 生 物 由 于 环 境 中 的 PH 不 同 可 能 积 累 不 同 的 代 谢 产 物。答：( )61002. 61002. 细 胞 大 小 相 同 的 同 种 微 生 物 可 用 来 进 行 同 步 培 养。答：( )61003. 61003. 在 培 养 根 瘤 菌 时 常 加 二 十 万 分 之 一 的 结 晶 紫 抑 制 G+ 细 菌 的 生 长。答：( )61004. 61004. 专 性 厌 氧 微 生 物 ( 如 产 甲 烷 菌 ) 生 长 的 最 适 Eh 值 通 常 为 -0.3 至 -0.4V。答：( )61005. 61005. 丙 酮 丁 醇 梭 菌 积 累 丙 酮 丁 醇 的 最 适 pH 是 4.3-5.3。答：( )三、填空题61006. 61006. 低 温 型 的 微 生 物 又 可 分 为 _ 型 和 _ 型。61007. 61007. 中 温 型 微 生 物 又 可 分 为 _ 型 和 _ 型 两 类。61008. 61008. 多 数 细 菌 生 长 最 适 pH 是 _。61009. 61009. 放 线 菌 生 长 最 适 pH 一 般 是 _。61010. 61010. 真 菌 生 长 的 最 适 pH 一 般 是 _。61011. 61011. 高 压 蒸 汽 灭 菌 法 常 用 的 工 艺 条 件 是： 压 力 _, 温 度 _, 时 间 _。61012. 61012. _ 生 长 量 的 测 定 常 用 干 重 法。61013. 61013. 指 数 生 长 的 速 率 常 以 _ 来 表 示。61014. 61014. 人 和 温 血 动 物 的 病 源 菌 一 般 是 _ 温 型 的。61015. 61015. 消 毒 和 灭 菌 的 区 别 是 _。61016. 61016. 常 消 毒 方 法 有 _，_，_ 等。61017. 61017. 微 生 物 按 其 生 长 温 度 范 围 可 分 为 _、_ 和 _3 类。61018. 61018. 温 度 愈 低， 食 物 腐 败 愈 _。 只 有 当 食 物 _ 时， 微 生 物 的 生 长 才 是 停 止 的。61019. 61019. 一 般 情 况 下， 微 生 物 的 _ 抗 干 燥 能 力 较 强， 微 生 物 这 一 特 性 已 用 于 _。61020. 61020. 利 用 干 燥 对 微 生 物 影 响 的 原 理， 日 常 生 活 中 常 用 _、_、_ 等 方 法 保 存 食 物。61021. 61021. 微 生 物 的 不 同 的 生 理 生 化 过 程 有 着 _ 的 最 适 温 度。61022. 61022. _ 的 乙 醇 杀 菌 效 果 最 好， 实 验 室 空 气 杀 菌 常 用 _ 的 福 尔 马 林 熏 蒸 消 毒。61023. 61023. 高 渗 溶 液 会 导 致 微 生 物 细 胞 _， 低 渗 溶 液 会 导 致 微 生 物 细 胞 _。61024. 61024. 细 菌 生 长 曲 线 中 滞 留 适 应 期 的 特 点 是 _，_，_ 。61025. 61025. 细 菌 生 长 曲 线 中 对 数 生 长 期 的 特 点 是 _ 。61026. 61026. 细 菌 生 长 曲 线 中 最 高 稳 定 生 长 期 的 特 点 是_。61027. 61027. 细 菌 生 长 曲 线 中 衰 亡 期 的 特 点 是 _。61028. 61028. 细 菌 纯 培 养 的 生 长 曲 线 可 分 为_、_ _、_、_等 四 个 时期。61029. 61029. 计 算 世 代 时 间 应 在 细 菌 生 长 的 _ 期 进 行。61030. 61030. 生 产 中， 为 了 长 期 维 持 对 数 生 长 期 可 采 取 _。61031. 61031. 如 培 养 细 菌 的 目 的 在 于 获 得 大 量 菌 体， 应 在 培 养 的 _ 期 进 行 收 获。61032. 61032. 一 般 来 说， 氧 化 还 原 电 位 (Eh) 值 在 0.1V 以 上， 适 宜 _ 性 微 生 物 的 生 长，+0.1V 以 下， 适 合 _ 性 微 生 物 的 生 长。61033. 61033. 一 般 细 菌 的 干 重 约 为 湿 重 的 _%。61034. 61034. 在 生 产 上， 要 想 使 滞 留 适 应 期 缩 短， 可 采 取_ 等 措 施。61035. 61035. 巴 斯 德 消 毒 法 的 工 艺 条 件 是 _。61036. 61036. 间 歇 灭 菌 法 的 具 体 方 法 是 :_。61037. 61037. 室 温 型 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _。61038. 61038. 高 温 型 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。61039. 61039. 兼 性 嗜 冷 性 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。61040. 61040. 专 性 嗜 冷 型 微 生 物 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _, 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。61041. 61041. 土 壤 中 的 微 生 物 的 生 长 温 度 类 型 一 般 是 _。61042. 61042. 植 物 病 原 微 生 物 的 生 长 温 度 类 型 一 般 是 _。61043. 61043. 常 用 的 直 接 计 数 法 有 _、_、_ 等。61044. 61044. 常 用 的 活 菌 计 数 法 有 _、_、_ 等。61045. 61045. 造 成 厌 氧 环 境 培 养 厌 氧 菌 的 方 法 有 _ 和 _。61046. 61046. 低、 中、 高 温 型 微 生 物 的 最 适 生 长 温 度 分 别 为 _、_、_。61047. 61047. 连 续 培 养 的 方 法 主 要 有 _ 和 _ 两 种。61048. 61048. 根 据 微 生 物 与 氧 气 的 关 系， 可 将 微 生 物 分 成 _、_、_ 和 _ 四 个 类 型。61049. 61049. 酸 菜， 饲 料 青 贮 是 利 用 _ 发 酵 产 生 的 _ 抑 制 _， 使 之 得 以 长 久 贮 存。61050. 61050. 强 酸、 强 碱 有 极 强 的 _ 作 用， 而 某 些 有 机 酸 却 常 用 作 _ 剂。61051. 61051. 常 用 的 防 腐 方 法 有 _、_、_、_ 等。61052. 61052. 水 对 微 生 物 有 如 下 生 理 功 能 :_、_、_、_。61053. 61053. pH 影 响 微 生 物 生 长 的 机 制 是 _、_、_。61054. 61054. 极 端 嗜 盐 的 微 生 物 可 在 浓 度 为 _ 的 盐 溶 液 中 生 长。61055. 61055. 面 包， 蛋 糕 中 常 加 入 _ 作 为 防 腐 剂。61056. 61056. 调 味 品 饮 料 中 常 加 入 _ 作 为 防 腐 剂。四、名词解释61057. 61057. 生 长61058. 61058. 发 育61059. 61059. 繁 殖61060. 61060. 兼 性 厌 氧 菌61061. 61061. 好 氧 微 生 物 61062. 61062. 厌 氧 微 生 物 61063. 61063. 纯 培 养 体 61064. 61064. 世 代 时 间 61065. 61065. 细 菌 生 长 曲 线 61066. 61066. 致 死 温 度 61067. 61067. 致 死 时 间 61068. 61068. 分 批 培 养 61069. 61069. 连 续 培 养 61070. 61070. 微 需 氧 细 菌 61071. 61071. 耐 氧 厌 氧 菌 61072. 61072. 二 元 培 养 61073. 61073. 极 端 嗜 盐 菌 61074. 61074. 同 步 培 养 五、问答题61075. 61075. 试 述 温 度 对 微 生 物 的 影 响 61076. 61076. 为 什 么 秋 天、 冬 天 容 易 栽 培 平 菇 ？61077. 61077. 细 菌 的 纯 培 养 生 长 曲 线 分 为 几 个 时 期， 每 个 时 期 各 有 什 么 特 点？61078. 61078. 试 比 较 灭 菌、 消 毒、 防 腐 和 化 疗 之 间 的 区 别。61079. 61079. 试 述 涂 片 计 数 的 基 本 方 法 61080. 61080. 怎 样 用 干 重 法 测 微 生 物 的 生 长 量 ？61081. 61081. 为 了 防 止 微 生 物 在 培 养 过 程 中 会 因 本 身 的 代 谢 作 用 改 变 环 境 的 pH 值， 在 配 制 培 养 基 时 应 采 取 什 么 样 的 措 施？61082. 61082. 如 何 用 比 浊 法 测 微 生 物 的 数 量 ？61083. 61083. 某 细 菌 在 t0 时 的 菌 数 是 102 个 /ml， 经 过 400 分 钟 后， 菌 数 增 加 到 109 个 /ml，计 算 该 细 菌 的 世 代 时 间 和 繁 殖 的 代 数。61084. 61084. 为 什 么 加 压 蒸 汽 灭 菌 比 干 热 灭 菌 的 温 度 低？ 时 间 短？第六章 微生物的生长与环境条件答案一、选择题60975. 60975. D 60976. 60976. B60977. 60977. B60978. 60978. A60979. 60979. B60980. 60980. A60981. 60981. B60982. 60982. B60983. 60983. A60984. 60984. A60985. 60985. B60986. 60986. B60987. 60987. B60988. 60988. C60989. 60989. B二、判断题60990. 60990. 对60991. 60991. 错60992. 60992. 错60993. 60993. 错60994. 60994. 错60995. 60995. 错60996. 60996. 对60997. 60997. 错60998. 60998. 错60999. 60999. 错61000. 61000. 错61001. 61001. 对61002. 61002. 对61003. 61003. 对61004. 61004. 对61005. 61005. 对三、填空题61006. 61006. 专 性 嗜 冷, 兼 性 嗜 冷。61007. 61007. 室 温 , 体 温 。61008. 61008. 6.5-7.5。61009. 61009. 7.5-8。61010. 61010. 5-6。61011. 61011. 98kpa, 121。C, 30min。61012. 61012. 真 菌 和 放 线 菌 。61013. 61013. 代 时 。61014. 61014. 中。61015. 61015. 前 者 杀 死 微 生 物 的 营 养 体， 后 者 杀 死 所 有 微 生 物 的 细 胞， 包 括 细 菌 的 芽 胞。61016. 61016. 高 温 杀 菌，化 学 杀 菌，幅 射 杀 菌。61017. 61017. 低 温 型，中 温 型，高 温 型。61018. 61018. 慢，冰 冻。61019. 61019. 孢 子，菌 种 干 燥 保 藏。61020. 61020. 烘 干，晒 干，熏 干。61021. 61021. 不 同。61022. 61022. 70%，2-6ml/M3。61023. 61023. 发 生 质 壁 分 离，吸 水 膨 胀 甚 至 破 裂。61024. 61024. 分 裂 迟 缓， 代 谢 活 跃， 菌 数 增 长 近 于 零。61025. 61025. 细 菌 数 以 几 何 级 数 增 加 。 61026. 61026. 新 增 殖 的 细 胞 数 与 老 细 胞 的 死 亡 数 几 乎 相 等， 此 时 活 菌 数 最 多。61027. 61027. 菌 体 的 死 亡 数 超 过 新 生 数 。 61028. 61028. 滞 留 适 应 期，对 数 生 长 期，最 高 稳 定 生 长 期，衰 亡 期。61029. 61029. 对 数 生 长 。61030. 61030. 连 续 培 养 法 。61031. 61031. 最 高 稳 定 。61032. 61032. 好 氧，厌 氧。61033. 61033. 20-25。61034. 61034. 加 大 接 种 量 和 采 用 处 于 对 数 生 长 期 的 菌 种 接 种。61035. 61035. 62-63。C，30min或 71。C，15min。61036. 61036. 常 压 80-100 处 理 15-60 分 钟，37 保 温 培 养 过 夜， 再 同 上 蒸 煮， 如 此 连 续 三 天。61037. 61037. 5，25-37，45-50。61038. 61038. 30 ，45-55 ，60-75 ，温 泉 和 堆 肥 中。61039. 61039. -5-0，10-20，25-30，冷 藏 食 品 上。61040. 61040. -12，5-15，15-20，海 洋 深 处、雪 山 等 地 。61041. 61041. 中 温 型 的。 61042. 61042. 中 温 型 的。 61043. 61043. 计 数 板 计 数 法，涂 片 计 数 法，比 浊 法。61044. 61044. 稀 释 平 板 计 数 法，滤 膜 培 养 法，稀 释 培 养 法 (MPN 法 )。61045. 61045. 化 学 吸 氧 法，密 闭 容 器 内 反 复 抽 真 空 后 充 N2 。61046. 61046. 10-15，25-37，45-50。61047. 61047. 恒 浊 法，恒 化 法。61048. 61048. 好 氧，兼 性 厌 氧，厌 氧，微 好 氧。61049. 61049. 乳 酸 菌，乳 酸，腐 生 细 菌。61050. 61050. 杀 菌 ，防 腐 。61051. 61051. 低 温 防 腐， 加 无 毒 的 化 学 防 腐 剂， 干 燥 防 腐， 利 用 微 生 物 产 酸 防 腐。61052. 61052. 是 细 胞 的 组 分，是 生 化 反 应 的 介 质，是 吸 收 营 养 物 质 和 分 泌 代 谢 物 的 良 好 溶 剂，能 有 效 地 控 制 细 胞 温 度。61053. 61053. 引 起 细 胞 膜 电 荷 的 变 化， 从 而 影 响 微 生 物 对 营 养 物 质 的 吸 收， 影 响 代 谢 过 程 中 酶 的 活 性，改 变 环 境 中 营 养 物 质 的 可 给 性 及 有 害 物 质 的 毒 性。61054. 61054. 25-30%61055. 61055. 丙 酸 钙 61056. 61056. 苯 甲 酸 钠 四名词解释61057. 61057. 生 长 是 指 微 生 物 的 细 胞 组 分 与 结 构 在 量 方 面 的 增 加 过 程。61058. 61058. 从 生 长 到 繁 殖 是 一 个 量 变 到 质 变 的 过 程， 这 个 过 程 就 是 发 育。61059. 61059. 由 细 胞 分 裂 而 引 起 的 个 体 数 目 的 增 加， 称 为 繁 殖。61060. 61060. 在 有 氧 无 氧 条 件 下 均 能 生 长 的 细 菌。61061. 61061. 指 在 空 气 或 氧 气 存 在 下 生 长 的 微 生 物。61062. 61062. 在 没 有 空 气 或 氧 气 条 件 下 生 活 的 微 生 物。61063. 61063. 经 过 反 复 分 离 纯 化 后， 在 平 板 上 挑 取 的 由 单 个 菌 落 繁 衍 的 微 生 物 后 代。61064. 61064. 单 个 细 胞 完 成 一 次 分 裂 所 需 的 时 间。61065. 61065. 当 细 菌 在 适 宜 的 环 境 条 件 下 培 养 时， 如 果 以 培 养 的 时 间 为 横 座 标， 以 细 菌 数 量 变 化 为 纵 坐 标， 根 据 细 菌 数 量 变 化 与 相 应 时 间 变 化 之 间 的 关 系， 可 以 作 出 一 条 反 应 细 菌 在 培 养 期 间 菌 数 变 化 规 律 的 曲 线， 这 种 曲 线 称 为 生 长 曲 线。61066. 61066. 在 一 定 条 件 下 ( 如 10 分 钟 )， 杀 死 某 种 微 生 物 的 最 低 温 度。61067. 61067. 在 一 定 条 件 下 ( 如 60) 杀 死 微 生 物 所 需 要 的 最 短 时 间。61068. 61068. 将 微 生 物 置 于 一 定 容 积 的 培 养 基 中， 经 过 培 养 生 长， 最 后 一 次 收 获， 此 称 为 分 批 培 养 。61069. 61069. 细 菌 纯 培 养 生 长 曲 线 表 明， 细 菌 培 养 物 的 最 高 得 率 在 对 数 生 长 期。 通 过 控 制 环 境 条 件， 使 细 菌 的 生 长 始 终 保 持 在 对 数 生 长 期， 从 而 可 以 获 得 更 多 的 细 菌 培 养 物， 这 种 方 法 称 为 连 续 培 养。61070. 61070. 指 能 在 氧 分 压 低 于 正 常 大 气 环 境 中 表 现 最 大 生 长 速 度 的 细 菌。61071. 61071. 在 分 子 氧 存 在 下 也 能 生 活 的 厌 氧 菌 。61072. 61072. 二 元 培 养 是 纯 培 养 的 一 种 特 殊 形 式。 有 些 寄 生 微 生 物 只 能 在 寄 生 微 生 物 体 内 寄 生， 必 须 将 寄 生 微 生 物 和 寄 主 微 生 物 培 养 在 一 起， 同 时 排 除 其 它 杂 菌。 例 如 培 养 苏 云 金 杆 菌 及 其 噬 菌 体， 需 先 在 平 板 培 养 基 上 培 养 苏 云 金 杆 菌 的 细 菌 坪， 然 后 在 细 菌 坪 上 接 种 苏 云 金 杆 菌 的 噬 菌 体， 经 培 养 后， 在 苏 云 金 杆 菌 的 细 菌 坪 上 出 现 噬 菌 体 感 染 的 透 明 空 斑， 这 种 培 养 方 法 称 为 二 元 培 养。61073. 61073. 在 15% 以 上 盐 浓 度 下 才 能 生 长， 最 适 生 长 的 盐 浓 度 为 25-30% 的 嗜 盐 菌 称 为 极 端 嗜 盐 菌。61074. 61074. 采 用 物 理 或 者 化 学 的 方 法 使 微 生 物 处 于 比 较 一 致 的 生 长 发 育 阶 段 上 的 培 养 方 法 叫 同 步 培 养。 例 如 利 用 孔 径 大 小 不 同 的 滤 膜， 将 大 小 不 同 的 细 胞 分 开 培 养， 可 使 同 一 大 小 的 细 胞 处 于 同 一 生 长 阶 段。 五问答题61075. 61075. 温 度 对 微 生 物 的 影 响 可 概 括 为：1 适 宜 的 温 度 有 利 于 微 生 物 的 生 长 2 高 温 可 使 菌 体 蛋 白 变 性 ，导 致 微 生 物 死 亡 ，常 用 高 温 进行 消 毒 灭 菌 3 3 低 温 对 微 生 物 具 有 抑 制 或 杀 伤 作 用 ，故 低 温 用 于 保 藏 食 品 61076. 61076. 秋 天 之 所 以 容 易 栽 培 平 菇 是 因 为：1 1 秋 冬 病 虫 害 少 2 2 平 菇 子 实 体 形 成 温 度 比 菌 丝 生 长 温 度 要 低， 当 菇 床 菌 丝 长 满 以 后， 适 当 降 温，( 秋 冬 天 降 温 容 易 )， 有 利 于 平 菇 子 实 体 的 形 成。 61077. 61077. 细 菌 的 纯 培 养 生 长 曲 线 分 为 四 个 时 期， 即 滞 留 期， 对 数 生 长 期， 最 高 稳 定 生 长 期 和 衰 亡 期。滞 留 期 的 特 点 是： 分 裂 迟 缓， 代 谢 活 跃。对 数 生 长 期 的 特 点 是： 细 菌 数 量 以 几 何 级 数 增 加。最 高 稳 定 生 长 期 的 特 点 是： 新 增 殖 的 细 胞 数 与 老 细 胞 的 死 亡 数 几 乎 相 等。衰 亡 期 的 特 点 是； 活 菌 数 按 几 何 级 数 下 降。61078. 61078. 灭 菌 是 杀 死 所 有 微 生 物消 毒 是 杀 死 或 消 除 所 有 病 原 微 生 物， 达 到 防 止 病 原 菌 传 播 的 目 的防 腐 是 利 用 理 化 因 子 使 微 生 物 暂 不 生 长化 疗 是 有 效 地 消 除 宿 主 体 内 的 微 生 物61079. 61079. 取 载 玻 片 一 块， 用 蜡 笔 在 中 央 画 出 一 平 方 厘 米 的 面 积。 将 待 测 样 品 稀 释 到 一 定 浓 度 后 取 0.01 毫 升 菌 液 滴 在 载 玻 片 上 的 一 平 方 厘 米 面 积 上。 然 后 在 显 微 镜 下 计 数 每 个 视 野 的 菌 数 ( 至 少 数 10 个 视 野， 计 算 平 均 菌 数 )。 将 视 野 的 面 积 算 出 来 后， 按 下 列 公 式 计 算 样 品 中 的 含 菌 数。 1 平 方 厘 米 每克样品中的含菌数 - 每个视野的平均菌数100稀释倍数 视 野 面 积 61080. 61080. 干 重 法 主 要 用 来 测 发 酵 液 中 丝 状 真 菌 或 放 线 菌 的 生 长 量。 取 一 定 量 的 发 酵 液 ( 如 100 毫 升 ) 过 滤 后 连 同 滤 纸 一 道 烘 干 至 恒 重 后 称 重，然 后 再 减 去 滤 纸 的 干 重， 即 为 100 毫 升 发 酵 液 中 某 种 微 生 物 干 物 质 的 量。 61081. 61081. 为 了 防 止 微 生 物 在 培 养 过 程 中 因 自 身 的 代 谢 作 用 产 酸 或 产 碱 改 变 环 境 的 pH 值， 通 常 在 配 制 培 养 基 时 预 先 加 入 缓 冲 物 质 如 磷 酸 盐 或 碳 酸 钙 。 61082. 61082. 用 比 浊 法 测 定 微 生 物 的 数 量 主 要 是 在 工 业 生 产 中 采 用， 它 的 特 点 是 快 速 。 在 测 定 前 首 先 必 需 绘 制 出 浊 度 与 数 量 的 相 关 曲 线， 浊 度 用 光 电 比 色 计 测 定，菌 数 靠 用 稀 释 平 板 法 测 定 或 用 计 数 板 测 定。 曲 线 绘 好 后， 在 生 产 中， 只 要 用 比 色 计 测 出 菌 液 的 任 一 浊 度 后 就 可 以 从 曲 线 上 查 出 相 应 的 菌 数 。 61083. 61083. 在 t0时 菌 数 X=100 在 t1 时 菌 数 Y=1000000000 n( 代 数 )=3.3lg (y/x ) = 3.3(lg109 - lg102 ) = 3.3 7=23.1 代 时 G= (400 - 0 )23.1 = 17.3 在 上 述 培 养 中， 该 菌 的 代 时 为 17.3 分 钟，400 分 钟 内 共 繁 殖 了23.1代。 61084. 61084. 原 因 有 三 条：1 蛋 白 质 在 有 水 的 条 件 下 变 性 温 度 比 无 水 时 的 变 性 温 度 要 低。 2 水 蒸 汽 的 穿 透 力 比 热 空 气 的 穿 透 力 强 。 3 水 蒸 汽 有 潜 热。