蛋白质的结构上课ppt课件

第一章 细胞中的蛋白质,第二单元 细胞的自我保障,第一节 蛋白质的结构与功能,1,蛋白质的功能,蛋白酶,1.催化功能,绝大多数的酶是蛋白质，催化生物体内的化学反应,2,蛋白质的功能,2.调节功能,胰岛素能调节血糖浓度,胰岛素,3,蛋白质的功能,3.结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。,4,蛋白质的功能,4.运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。,血红蛋白,细胞膜上的载体,5,蛋白质的功能,5.运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。,肌动蛋白,6,蛋白质的功能,6.免疫功能：人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。,抗体,7,蛋白质的功能,7.信息传递功能,激素与受体的识别,激素与受体的识别,8,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！,9,探究：氨基酸的结构特点,1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,2.如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。,3.请写出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸分子至少都含有一个NH2和一个COOH，并且都有一个NH2和一个COOH连在同一碳原子上,10,甲烷,氨基酸含有碱性的氨基和酸性的羧基， 可以称为“氨基羧酸”，简称“氨基酸”。,11,每种氨基酸分子至少都含有一个NH2和一个COOH，并且都有一个NH2和一个COOH连接在同一碳原子上； 这个碳原子还连接一个H和一个侧链基团(R) 。,探究：氨基酸的结构特点,结构通式：,12,找出属于氨基酸的结构式_,B,探究练习,D,13,H,C,H2N,C,R1,H,C,N,COOH,R2,H,O,H2O,氨基酸缩合反应,二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。,多肽通常呈链状结构，叫做肽链。,14,一级结构,蛋白质的四级结构,15,1.氨基酸种类不同,2.氨基酸的数目成百上千,3. 氨基酸的排列顺序变化多端,4. 多肽链的空间结构千差万别,蛋白质结构多样性的原因,5.有的蛋白质由若干条肽链组成,16,小 结,一、蛋白质的结构层次,二、蛋白质的功能,基本元素,结构单位,化学结构,空间结构,结构单位,17,探究练习,1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成_个肽键， 失去_分子水。,2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成_个肽键， 失去_分子水。,n个氨基酸形成一条肽链中，形成 个肽键，失去 分子水。,n个氨基酸形成m条肽链中有_个肽键，失去_ 分子水。,n-1,n-1,n-m,n-m,二肽,1,2,2,三肽,1,肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数,3.结晶牛胰岛素有2条肽链，51个氨基酸组成，有_个肽键，失去_分子水。,49,49,18,H2O,H2O,H,NH2-,C,-COOH,-,R,1,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,2,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,3,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,4,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n-4,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n-3,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n-2,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n-1,-,H2O,H2O,H2O,H2O,H2O,H,NH2-,C,-CO,-,R,1,-,H,NH-,C,-CO,-,R,2,-,H,NH-,C,-COOH,-,R,n,-,H,NH-,C,-CO,-,R,3,-,H,NH-,C,-CO,-,R,4,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n-4,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n-3,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n-2,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n-1,-,19,H2O,H2O,H,NH2-,C,-COOH,-,R,1,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,2,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n0,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,3,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,4,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n4,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n3,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n2,-,H,HNH-,C,-COOH,-,R,n1,-,H2O,H2O,H2O,H2O,H2O,H,NH2-,C,-CO,-,R,1,-,S,NH-,C,-CO,R,2,-,H,NH-,C,-COOH,-,R,n0,-,H,NH-,C,-CO,-,R,3,-,H,NH-,C,-COOH,-,R,4,-,H,NH2-,C,-CO,-,R,n4,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n3,-,NH-,C,-CO,R,n2,-,H,NH-,C,-CO,-,R,n1,-,S,20,计算,1、肽键数=氨基酸数-肽链数 2、蛋白质中游离氨基或羧基数目 至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 游离氨基或羧基数=肽键数+R基中含有的氨基 或羧基数 3、蛋白质中含有N、O原子数的计算 N原子数=氨基酸数+R基上的N原子数 O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数 =氨基酸中O原子总数-脱去水分子数 4、蛋白质相对分子质量计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数氨基酸平均 相对分子质量-脱水数18（注意环状肽和-s-s-键的特殊情况）,21,归纳总结：,N-M,N-M,M,M,肽键数=失水数氨基酸数肽链数,22,例题,组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均分子量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为（ ） A.12982 B.11128 C.12800 D.11000,B,23,1. 20种氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸所组成的1条多肽链，其分子量应为（ ） A.12800 B.11018 C.11000 D.11036 2.血红蛋白的分子有四条多肽链组成，共有574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数是（ ） A.570 B.573 C.574 D.578 3.假设一个蛋白质分子是由两条肽链共500个氨基酸分子组成，则此分子中羧基的数目至少是( ) A.2个 B.501个 C.502个 D.1个,24,用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：,(1)表中与、与虽功能相似，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决于 、 、 、 四方面不同。,探究练习,氨基酸的种类,多肽链的空间结构,氨基酸的排列顺序,氨基酸的数目,25,用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：,(2)的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用。 若是由4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成 分子的水。,调节,免疫,运输,570,探究练习,26,用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：,(3)组成上述10种化合物的所有氨基酸的种类为 种。 (4)这些实例说明了蛋白质的分子结构具有 性。,20,多样,探究练习,27,