冷餐会的设计与布置.ppt

“冷餐会的设计与布置”课例的教学设计,一、教学目标（一）知识目标：（二）技能目标：（三）情感目标：,知识目标1.了解什么是冷餐会？2.明确冷餐会的特点，区分冷餐会与自助餐的不同。,技能目标：1.根据冷餐会的主题、人数、形式进行场景及台型布置；2.学会合理的布置食品台；3.根据主题要求合理进行餐具摆放；4.根据市场调查，设计不同主题的冷餐会，并完成相应的设计书。,情感目标：1.通过市场调查，网络检索，资料查询学习方法，增强市场意识，在小组合作、自主学习中感受到学习的快乐，提高自主学习能力。2.在学习过程中培养与他人沟通的能力、组织协调的能力，为日后走上工作岗位打下基础。,二过程与方法,三、设计思路通过让学生去星级酒店实地观察或者通过网上查询，收集整理有关冷餐会的资料，分组讨论确定版面设计，内容设计、练习讲解等过程，从而培养学生理解思维能力，观察和创造能力，让学生体验解决问题策略的多样性，发展实践能力和创新精神。调动学生学习兴趣及对知识的追求，让学生积极参与教学过程与实际操作活动，让学生体会自己动手做的乐趣，感受探究学习中的合作的成果。,四、教学资源1ppt课件2多媒体教学设备3.校企合作的星级酒店,五、教学任务书,六、评估与考核（一）冷餐会设计评价表（二）评价表（三）拓展性能力评价表,冷餐会设计评价表组次_,评价表,拓展性能力评价表,谢谢大家,