高中化学 专题4_1_2 油脂（2）（测）（含解析）新人教版选修5

专题4.1.2 油脂1下列“油”中都属于油脂的是豆油 酱油 牛油 甘油 汽油A B C D【答案】A考点：考查油脂的分类等知识。2变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了A氧化反应 B加成反应 C取代反应 D水解反应【答案】A【解析】试题分析：油脂中含有不饱和碳碳双键，长期放置的过程中被空气中氧气氧化变质后有难闻的哈喇味，选项A符合题意。考点：考查油脂的变质原因3下列有关肥皂的叙述中错误的是：A肥皂与纯碱的去污原理相同 B肥皂可以加速油污在水中的分散C肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的 D肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团【答案】A【解析】试题分析：A肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，达到与水分离的目的，而纯碱是强碱弱酸盐，水解使盐溶液显碱性，促使油脂水解变为可溶性的物质，因此二者的去污原理不相同，错误。B肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，可以加速油污在水中的分散，达到与水分离的目的，正确。C肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠，正确。D肥皂主要成分的分子中含有的烃基部分是亲油基团，含有的羧酸根离子是亲水基团，共用含有亲油基团和亲水基团两部分，正确。考点：考查有关肥皂的叙述的正误判断的知识。4在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:下列叙述错误的是A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物C“地沟油”可用于制备生物柴油 D动植物油脂是高分子化合物【答案】D考点：考查油脂的性质、组成及制备等知识。5能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油【答案】D【解析】试题分析：地沟油的主要成分是酯，矿物油的主要成分是烃。A、地沟油含C、H、O元素，也能燃烧，所以点燃的方法不能鉴别地沟油和矿物油，错误；B、地沟油与矿物油都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C、地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D、地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，所以溶液不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，溶液分层，可以鉴别，正确，答案选D。考点：考查地沟油与矿物油的鉴别6油脂的硬化是油脂进行了( )氧化反应 氢化反应 加成反应 还原反应 皂化反应A B C D【答案】C考点：油脂的结构和性质。7“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是( )A“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素B“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点C“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响D“地沟油”可用于生产生物柴油【答案】D【解析】试题分析：“地沟油”是混合物，没有固定的熔沸点，其主要成分是油脂，不是蛋白质；而且有一定的毒性，加入消泡剂后，不能消除其对人体健康的影响。考点：油脂的结构和性质。8油脂是重要的工业原料关于“油脂”的叙述错误的是A不能用植物油萃取溴水中的溴B皂化是高分子生成小分子的过程C和H2加成后能提高其熔点及稳定性D水解可得到丙三醇【答案】B【解析】试题分析：植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有双键能够与溴反应，A正确；皂化反应是油脂的碱性水解，反应的主要产物脂肪酸钠和甘油不是高分子化合物，B错误；油脂和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及稳定性均得到提高，C正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇， D正确。考点：考查有关油脂的性质分析9化学与生产、生活息息相关。现有下列6种有机物：乙炔乙二醇甲醛油脂苯酚淀粉，请将相应的序号填入空格内。（1）水溶液（俗称福尔马林）具有杀菌防腐性能的是_；（2）可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是_；（3）通常用于制肥皂的是_；（4）能水解生成葡萄糖供机体利用，还可用于酿制食醋、酒的是_；（5）可用做汽车防冻液的是_；（6）常用来焊接或切割金属的是_。【答案】 考点：考查有机物用途10.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：（1）在烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。（2）图中长玻璃导管的作用是_。（3）该反应的化学方程式是_。【答案】（1）溶解硬脂酸甘油酯（2）冷凝回流（3）(C17H35COO)3C3H53NaOH3C17H35COONa考点：考查皂化反应的有关知识，盐析现象，化学方程式的书写11参考下列（a）（c）项回答问题：（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数。（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126（1）单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，皂化值是 （2）在横线上填入适当的词句：亚麻仁油比花生油所含的_多，黄油比牛油的_小。硬化大豆油的碘值小的原因是_ _。（3）为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H2的体积为 升（标准状况下）?（4）结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为 【答案】（1）190 （2分）（2）碳碳双键（1分） 平均相对分子质量（1分） 硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小（2分）（3）15.9 L（2分） （4）n4（2分）【解析】试题分析：（1）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH。油脂 3KOH884 3561 g m（KOH）m（KOH）= ，即皂化值为190。考点：考查油脂的结构与性质。12.充分燃烧1.4 g某有机物A生成4.4 gCO2和1.8 g H2O，该有机物蒸气的密度是相同条件下H2密度的28倍。（1）该有机物的分子式为_。（2）A的链状同分异构体共_种。（3）A的链状同分异构体中含有支链的同分异构体的结构简式为_，其系统命名为_。（4）B是A的某种同分异构体，B的磁共振氢谱中只有4个信号峰（即只有4种氢原子），B通入Br2的CCl4溶液褪色，生成化合物C。则由B生成C的化学方程式为_。.油脂是高级脂肪酸甘油酯，在工业上用途广泛。（1）以硬脂酸甘油酯为例写出油脂的皂化反应方程式为（2）从皂化反应后的溶液中提取肥皂和甘油的过程如下：加入食盐颗粒后，液体表面析出白色固体，则食盐的作用是 。【答案】(1) C4H8 ；(2) 3 ；(3) ，2-甲基丙烯（或2-甲基-1-丙烯；（4）CH2CHCH2CH3 + Br2CH2Br-CHBrCH2CH3；.（1） +3NaOH3C17H35COONa（2）降低高级脂肪酸钠盐的溶解度；考点：考查有机物分子式的确定、同分异构体的书写、油脂的皂化反应、盐析等知识。