说明书----前台管理

Htp:/w.C饮食通 操作 手册 前台管理 北京世纪领航科技发展有限公司 VER： 201.2N Htp:/w.C 1 饮食通 饮食通 饮食通 饮食通 前台管理 前台管理 前台管理 前台管理 .31、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件 .1.1、启动方式 、启动方式 、启动方式 、启动方式 1.3.2、启动方式 、启动方式 、启动方式 、启动方式 2.1.3、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统 .42、点菜 、点菜 、点菜 、点菜 . 2.1、点菜界面 、点菜界面 、点菜界面 、点菜界面 .4.2、点菜 、点菜 、点菜 、点菜 .72.3、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 .10.4、点套餐 、点套餐 、点套餐 、点套餐 .122.5、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） .15.6、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作 .16 2.6.1、退菜 、退菜 、退菜 、退菜 .2、换桌 、换桌 、换桌 、换桌 .172.6.3、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜 .184、重新定价 、重新定价 、重新定价 、重新定价 .2.6.5、拆分菜品 、拆分菜品 、拆分菜品 、拆分菜品 .196、确认数量 、确认数量 、确认数量 、确认数量 . 附：关于开台点菜界面一些按钮的说明 .20附：关于开台后点菜界面一些按钮的说明 .223、收银 、收银 、收银 、收银 .243.1、收银界面 、收银界面 、收银界面 、收银界面 .2、打印消费单 、打印消费单 、打印消费单 、打印消费单 .253.3、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式 .26 .3.1、现金结账 、现金结账 、现金结账 、现金结账 .32、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额 .28.3.3、优惠卡结账 、优惠卡结账 、优惠卡结账 、优惠卡结账 .34、储值卡结账 、储值卡结账 、储值卡结账 、储值卡结账 .29.3.5、使用合约账户结账 、使用合约账户结账 、使用合约账户结账 、使用合约账户结账 .3136、使用代金券结账 、使用代金券结账 、使用代金券结账 、使用代金券结账 .32 .3.7、如何抹零 、如何抹零 、如何抹零 、如何抹零 .38、如何免单 、如何免单 、如何免单 、如何免单 .33.4、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算 .3.4.1、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息 .332、打印结账单 、打印结账单 、打印结账单 、打印结账单 .343.4.3、完成结算 、完成结算 、完成结算 、完成结算 . 4、取消当前的结算 、取消当前的结算 、取消当前的结算 、取消当前的结算 .343.5、菜品的处理 、菜品的处理 、菜品的处理 、菜品的处理 .35.6、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单 .3.6.1、删除结算明细 、删除结算明细 、删除结算明细 、删除结算明细 .352、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账 .363.6.3、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 .37 .7、账单的高级操作 、账单的高级操作 、账单的高级操作 、账单的高级操作 .383.7.1、宴会单 、宴会单 、宴会单 、宴会单 .2、拆分账单 、拆分账单 、拆分账单 、拆分账单 .39 Htp:/w.C 2 4、交班（班结） 、交班（班结） 、交班（班结） 、交班（班结） .414.1、查看班结表 、查看班结表 、查看班结表 、查看班结表 .2、交班 、交班 、交班 、交班 .424.3、日终处理 、日终处理 、日终处理 、日终处理 .附：关于前台管理 附：关于前台管理 附：关于前台管理 附：关于前台管理 “ “ “ “ 其他 其他 其他 其他 ” ” ” ” 功能的一些说明 功能的一些说明 功能的一些说明 功能的一些说明 .43 Htp:/w.C 3 1、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件 、启动和登录前台管理软件1.1、启动方式 、启动方式 、启动方式 、启动方式 1可以通过桌面快捷方式，双击鼠标左键打开； 1.2、启动方式 、启动方式 、启动方式 、启动方式 2或者通过 “ 开始 程序 饮食通 2.5网络版 前台管理 ” 打开； 1.3、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统 、登录到饮食通前台管理系统登录是对用户身份的验证，记录用户的操作，以便后期对用户业绩的统计。 登录方式有三种：键盘登录（直接在键盘上输入用户代号 ） 、触摸登录（按界面 Htp:/w.C 4 下排的数字键登录 ， 供触摸屏用户使用 ） 、 刷卡登录 （ 非接触式 IC卡 ， 磁卡刷卡登录 ） 。如果需要刷卡登录 ， 则点击 “ 刷卡 ” 按钮 ， 然后刷卡登录 （ 如果卡具为非接触式 ，如 YST3120U,可 以 直 接 刷 卡 ， 无 需 点 击 “ 刷 卡 ” 按 钮 ） 。 刷 卡 登 录 需 要 管 理 员 为员工制作并发放员工卡，并且在该电脑上安装刷卡的卡具。 如果系统管理员为本店设定了 “ 自定义班次 ” 选项 （ 在系统设置的基本参数中设定 ） ，那么你在登录的时候，还需要输入或选择班次。这种自定义班次的模式允许一个店中有不同班次的站点同时工作 。 不过当日营业结束后 ， 还需要有 “ 日终处理权限 ” 的用户手工进行日终处理。2、 点 菜 、 点 菜 、 点 菜 、 点 菜 点菜方式主要包括键盘操作 ， 触摸屏操作 、 鼠标操作等操作方式 ， 下面将对着重介绍前两种； 2.1、点菜界面 、点菜界面 、点菜界面 、点菜界面 Htp:/w.C 5 如上图，点菜界面主要分为三个部分： 登 录信息面板 ，包含登录的用户编号，姓名，当前的酒店营业日期，餐段，点菜站点名称等信息。 房 间信息面板 ，此处列出所有该点菜站点所管理的房间信息，点击对应的房间名称，左面的餐桌信息面板将自动显示该房间所包含的所有餐桌。 餐桌信息面板 ，此处显示所有当前选中的房间中包含的餐桌信息。餐桌状态图示 ， 在整个点菜面板的最下方给出了各种颜色代表的餐桌状态 ， 图示中也进行了说明，而且颜色是可调的。这里以上图中的图示为例，进行说明。 表示餐桌空闲，暂时无人使用； 表示餐桌已经占用； 表示餐桌已打印消费单； 表示餐桌已经开台；表示餐桌已经预定； 表示餐桌已经停用； Htp:/w.C 6 餐桌图标说明： 表示该餐桌已翻过台，在这之前有客人在此消费过； 表示该餐桌账单已打印过消费单 ； 表示该餐桌与别的餐桌关联； 表示该餐桌已经被锁定，餐桌解锁需要有相应的权限； 表示该餐桌已经消费完成，正在清台的标示；按钮说明： 可 在 此 处 填 写 需 要 通 知 厨 房 的 内 容 ， 选 择 对 应 的 厨 房 后 ， 选择 下 方 的 备 注 或 者 要 求 信 息 ， 或 者 直 接 在 “ 消 息 内 容 栏 ” 中手动填写信息，发送到对应的打印机； 点 击 此 按 钮 进 入 收 银 系 统 ， 如 果 该 站 点 不 是 收 银 站 点 ， 或 者登录的用户没有收银权限，则按钮不显示； 此 按 钮 是 对 软 件 进 行 点 菜 、 收 银 、 打 印 等 功 能 进 行 设 置 （ 需要有 “ 前台管理选项设置权限 ” 的用户才能操作 ） ；此按钮功能分为两部分 ， “ 注销用户 xx” 表示用户退出前台管理 ， “ 注 销 用 户 xx并 确 认 本 班 次 结 束 ” 表 示 用 户 退 出 前 台 管 理 并 完 成 本 班 次 交 接 班 ， 其 中 “ xx” 代 表 当 前 登 录 的 用 户 编号； 此 按 钮 为 查 看 当 前 登 录 用 户 的 信 用 额 度 ， 一 般 用 于 酒 吧 模 式管理模式； 解 锁 已 锁 定 的 餐 桌 （ 需 要 有 “ 解 锁 结 账 单 的 权 限 ” 的 用 户 才能操作 ） ；锁 定 指 定 的 餐 桌 （ 一 般 用 于 收 银 员 锁 定 指 定 账 单 ， 以 免 其 他收银员对此账单进行结账操作 ） ； Htp:/w.C 7 2.2、点菜 、点菜 、点菜 、点菜 屏幕底部的空白栏便于用户键盘输入餐桌编号，敲回车即可选择餐桌。 客人到来后开台 ， 键盘直接输入餐桌编号或者使用鼠标直接点击餐桌 ， 弹出下图 ： 输入客人数量及服务员工号，或者不选（表示当前登录的工号 ） ，账单备注信息（可以不输入 ） ，输入好后，回车或者点击 “ 确定 ” 按钮进入点菜界面： 即 把 该 餐 桌 所 点 的 菜 品 换 到 另 外 的 餐 桌 （ 需 要 有 “ 换 桌 的 权限 ” 的 用 户 才 能 操 作 ， 用 于 整 桌 换 菜 ， 前 提 是 要 换 到 的 目 标餐桌不能开台或被占用，必须为空台 ） ； Htp:/w.C 8 在输入菜品的编码或拼音助记码后 ， 用上下方向键来选择想要的菜品 （ 或者使用鼠标点击对应类别下的菜品 ） ，回车后出现输入菜品数量的界面： 输 入 菜 品 数 量 后 确 定 或 回 车 完 成 点 菜 （ 如 果 此 处 不 输 入 则 代 表 数 量 为 1） ， 光 标回到原来的位置继续查找菜品点菜 ， 直到所有点菜完成 ， 完成后可对所点的菜品进行修改操作，包括修改数量，客人要求等； Htp:/w.C 9 点击需要修改的菜品进入菜品修改界面： Htp:/w.C 10 说明 ： “ 菜品数量 ” ， 此处修改菜品的数量 ； “ 规格 ” ， 此处修改菜品的规格 （ 前提是此菜品设置有多规格 ） ； “ 客 人要求 ” ，此处为手动填写的客人要求；右下方为系统设置中添加好的客人要求，点击即可选中，选中后在左侧黄色高亮显示 ，点击黄色框后即可取消此要求 ； 左下方 “ F4” 按钮空白处可以输入客人要求的助记码，用于快速定位客人要求，同时过滤掉不需要的要求，如输入 “ bflj” ，上面的客人要求将只显示带有此助记码的客人要求 ， 其余被过滤掉 ， 如 “ 不放辣椒 ” ； “ 确 定 ” 按钮表示确认修改 ； “ 退 出 ” 表示取消更改 ； “ 取 消菜品 ” 表示取消此菜品 ； “ 批 量处理要求 ” 表示选择和所选菜品有相同客人要求的菜品，点击即可选中 ， 再次点击可取消选中 ， 可以点击下方的 “ 全选 ” 按钮选中全部的菜品 ， 全部选中后此按钮变为 “ 全不选 ” ，点击后可全部选择取消；确认修改后返回，下方有两个按钮 ， “ 换餐桌号 ” 和 “ 等叫处理 ” ,“ 换餐桌号 ”表示在 “ 下单 ” 前可修改餐桌号 ， 一般用于录入过程中发现输入错误可修改使用 ； “ 等叫处理 ” 表示将对所有菜品进行等叫处理操作 ， 同时为所有菜品加上 “ 等叫 ”备注，同时菜品变为蓝色，再次点击后可取消菜品的等叫状态 。 “ 等叫处理 ” 按钮被按下后，只能对菜品的等叫状态进行修改，不能修改数量、客人要求等 ， 再次点击，按钮被弹起后才可以进行其他修改。 核对菜品，确认无误后，即可点击 “ 下单 ” 按钮完成点菜操作。 2.3、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 、触摸屏点菜 Htp:/w.C 1 先选择类别，然后再选择该类别下的菜品，即弹出输入菜品数量的对话框 在此输入点菜数量，如果是 1份，就不用输入，直接点确定；如果是其他数量 ，直接点击下面的数字按钮后确定即可； 如果对一道菜进行修改 ， 可在左侧的黄色菜单条上鼠标左键单击该菜品 ， 可进行如下的操作，包括加要求、改数量，赠送、打折、重定价（需要相应的权限 ） 、等叫等 ； 加要求、改数量的操作和键盘点菜方式中的类似，这里不再详述和截图 ；此按钮表示对该菜品进行赠送操作 ； 此按钮表示对该菜品进行单品打折操作 ； Htp:/w.C 12 需要注意的是，此处折扣百分比是需要输入折扣百分比，比如此菜品打 75折，那么折扣百分比为 25，其余以此类推； 核对菜品，确认无误后，即可点击 “ 下单 ” 按钮完成点菜操作 。2.4、点套餐 、点套餐 、点套餐 、点套餐 进入餐桌后，选择 “ 今日可点的套菜 ” ，即可看到所有可点的套餐；选择需要的套餐后弹出输入数量的界面，输入数量确定后弹出套菜明细界面： 此 按 钮 表 示 对 该 菜 品 进 行 重 定 价 操 作 ， 直 接 输 入 指 定 的 价 格即可，此功能和打折一般用于处理客诉时使用； 此按钮功能为给菜品添加 “ 打包 ” 备注 ， 同时菜品变为绿色 ； 如果菜品很多，不易查找，可以使用下方的 “ 编码点菜 ” ， 输入 相 对 应 的 菜 品 拼 音 助 记 码 ， 即 可 快 速 查 找 到 相 应 的 菜 品 ，找到菜品后确定即可，余下的操作和之前的方法类似。 Htp:/w.C 13 可点击左方原套菜包含的菜品 ， 出现 “ 修改套菜 ” 的界面 ， 选择替换的菜品和数量，即可修改替换原套菜的菜品； 此按钮为此套菜添加新的菜品； Htp:/w.C 14 选择要增加的菜品后，选择菜品的要求，确定后即可为此套菜添加新的菜品； 2.5、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） 、点临时增加的菜（自定义菜） 此按钮为暂存套餐，以备确认菜品和数量后再下单； Htp:/w.C 15 在菜品类别里选择 “ 临时增加的菜 ” （触摸屏模式里为 “ 自定义菜 ” ） ，首先在右边选择一个菜品类别 （ 此操作意义在于确定临时菜所在的类别 ， 以便从相对应的制作部门打印制作单和确定菜品对应的收入科目 ） ，然后在左侧输入自定义菜品的名称 ， 规格 ， 数量 ， 制作工艺和客人的特殊要求 ， 完成后点击 “ 确定 ” 按钮即可。 Htp:/w.C 16 2.6、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作 、对已点菜品的操作包括退菜、换桌、送菜和取消送菜、重新定价、拆分菜品、确认数量等； 2.6.1、退菜 、退菜 、退菜 、退菜 Htp:/w.C 17 进入餐桌，选择 “ 已经点过的菜品 ” ，选择要退菜的菜品，点击后出现 “ 选择菜品处理方法 ” 界面，点击 “ 退菜 ” 按钮，进入退菜界面： 输入退菜数量，选择退菜理由（或者手动输入）后点击 “ 确定 ” 即可完成退菜 ；2.6.2、换桌 、换桌 、换桌 、换桌选择要进行换桌操作的菜品，点击该菜品后选择 “ 换桌 ” ，进入换桌界面： 输入更换到的餐桌号，如果有其他菜品也要换桌，那么点击 “ 批量处理 ” ，然后选择要换桌的其他菜品后确定即可完成换桌操作 。 这里的换桌指的是菜品的换桌操作 ， 此操作和换台操作不同在于 ， 此操作不要求目标餐桌为空台 ， 即目标餐桌可以是已经开台点菜的餐桌。 Htp:/w.C 18 2.6.3、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜 、送菜和取消送菜选择要进行送菜操作的菜品，点击该菜品选择 “ 送菜 ” ，进入送菜界面： 输入送菜数量 、 送菜理由 （ 可从已在系统设置中添加好的送菜理由中选择 ， 也可手动输入 ） ， 然后点击确定即可完成送菜操作 ， 送菜后该菜品前有 “ 送 ” 字标示 ，同 时 单 价 和 小 计 为 0。 送 菜 操 作 后 原 来 的 “ 送 菜 ” 按 钮 变 为 “ 取 消 送 菜 ” ， 点 击后可取消送菜。以上操作需要有 “ 送菜权限 ” 的人员才可以操作；2.6.4、重新定价 、重新定价 、重新定价 、重新定价 选择要进行重新定价操作的菜品，点击该菜品选择 “ 重新定价 ” ，进入重新定价界面： Htp:/w.C 19 输入重新定价的菜品单价和重定价理由后 ， 点击确定即可完成重定价操作 。 此操作一般用于解决客诉，或者系统没有及时变更需要改动的菜品价格的临时操作 ；2.6.5、拆分菜品 、拆分菜品 、拆分菜品 、拆分菜品选择要进行拆分操作的菜品 ， 点击该菜品选择 “ 拆分菜品 ” ， 进入拆分菜品界面 ： 输入要拆分出的菜品数量，即可完成拆分操作。 该功能是把一条多个数量的菜品记录拆分为两条记录 。 小于等于 1个数量的菜品不能再拆分 ， 套餐明细和数量未确认的菜品不能拆分 。 拆分的作用是为了分开催菜或叫起； 2.6.6、确认数量 、确认数量 、确认数量 、确认数量选择要进行确认数量操作的菜品，点击该菜品选择 “ 确认数量 ” ，进入确认数量 界面，输入最终确认的数量后点击确定即可完成确认数量操作。 此操作需要菜品勾选 “ 点菜数量需要再次确认 ” 的选项 。 此操作一般用于海鲜菜品 ， 为了加快海鲜的点菜速度，先默认按照数量 “ 1” 进行点菜操作，下单后，海鲜称重确认后 ， 依据确认的数量使用此操作来修改点菜数量 。 确认数量后 ， 海鲜制作部门对应的打印机将会打印确认数量的消息单； Htp:/w.C 20 附：关于开台点菜界面一些按钮的说明 点 击 此 按 钮 所 点 的 菜 品 的 单 价 将 使 用 会 员 价 （ 会 员 价 需 要 在系统设置中进行设置； 如 果 多 个 餐 桌 有 相 同 的 菜 品 和 菜 品 要 求 可 以 使 用 此 功 能 ， 点击 需 要 同 时 下 单 的 餐 桌 后 ， 确 定 即 可 。 下 单 后 ， 所 选 的 餐 桌 将 自 动 被 关 联 ， 此 功 能 只 在 第 一 次 点 菜 时 可 出 现 ， 后 续 加 菜中无此按钮； Htp:/w.C 21 此功能用于从其他已占用的餐桌中复制已下单的菜品 ， 同时可以复制菜品的客人要求 ， 而省去了重复录入的麻烦 ， 复制的菜品下单时会提示是否原来的餐桌进行关联，根据具体情况选择即可。 此按钮的功能为对所点菜品进行补单操作 ， “ 补单 ” 操作与 “ 下单 ”操作唯一的不同的点在于 “ 补单 ” 操作不会在厨房打印机上打印制做单 ， 多用于已经上菜的餐桌进行补录单据 ， 以便后续进行收银结账操作； 此按钮的功能为停用餐桌，如果因为某些原因暂时不用此餐桌 ， 可 将此餐桌停用 ， 停用后餐桌为黑色 ， 而且不能进行任何操作 。 如果要解除餐桌的锁定状态 ， 请依次点击其他 经理功能 解除餐桌不可用 ， 来恢复餐桌的状态 ， 此操作有 “ 经理权限 ” 的人员才能操作 。此功能只在第一次点菜时可出现，后续加菜中无此按钮； 点击此按钮即完成了点菜操作 ， 同时所点的菜品将在该菜品所对应部门的打印机上进行打印。 Htp:/w.C 2 附：关于开台后点菜界面一些按钮的说明 以下按钮在开台下单后，后续加菜时才会出现： 此按钮用于餐桌的关联操作 。 点击此按钮 ， 将从此餐桌发起关联操作 ， 选择需要关联的餐桌后点击确定 ， 即可将此餐桌和选中的 餐桌进行关联 。 关联后的餐桌在下单时会提示是否在其他关联餐桌同时下单 ， 结账时也会提示有餐桌关联 ， 是否一起结账 ， 如果选择是则将关联餐桌的菜品进行合并，然后结账，如果选否 ， 则分开结账 。 此功能比 “ 合并餐桌 ” 功能更加灵活 ， 此操作类似于“ 一单多发 ” 功能，不再截图说明； 此按钮用于整桌退菜或者部分退菜操作 。 点击后分为两部分 ， “ 整桌退菜 ” 和 “ 批量选择退菜 ” 。 “ 整桌退菜 ” 表示将对所有菜品进行退菜操作 ， “ 批量选择退菜 ” 表示将对部分菜品进行退菜； Htp:/w.C 23选择要并到的餐桌，原餐桌（这里是 25号桌）将被合并到 38桌 此功能为将此餐桌合并到指定的餐桌； Htp:/w.C 24 3、 收 银 、 收 银 、 收 银 、 收 银3.1、收银界面 、收银界面 、收银界面 、收银界面在点菜界面点击 “ 收银 ” 按钮进入收银界面： 该按钮功能为对餐桌里的菜品进行催菜操作 此按钮功能为修改帐单头的信息，包括客人数量，服务员编号 ，销售员编号，账单备注等。 Htp:/w.C 25 界面信息的说明可参见点菜界面，此处不再赘述； 通过鼠标点击或键盘输入餐桌号进入未结账的餐桌（占用状态 ） ： 如果该餐桌和其他餐桌进行了 “ 关联 ” 操作 ， 那么进入该餐桌时 系 统会 提示 是否 把其 他关 联账 单一 起结 算： 如果选择是，那么系统自动把关联账单显示在一起，并给出总价。如果选择否 ，那么系统只显示本餐桌的账单信息。 注意 ： 如果允许关联账单一起结算 ， 那么该账单显示了所有关联账单的点菜情况 ，但并不表示这几个账单已经合并 。 只有完成结帐操作后 ， 它们才最终合并在一起 ；如果进入的是一个已经结算的餐桌 ， 那么就可以查看这张餐桌的消费明细 、 消费 明细中每道菜品的最终处理情况 、 结算方式 、 使用的优惠类型 、 返券金额 ， 备注等信息； 3.2、打印消费单 、打印消费单 、打印消费单 、打印消费单消费单是收银员打印出来给服务员交给客人确认消费明细和消费金额的 ， 用于收款的消费清单。点击界面右上角的 “ 打印消费单 ” 按钮或者按 F8功能键后，弹 Htp:/w.C 26 出 “ 输入折扣代码 ” ： 选择需要给客人所打的折扣类型，点击 “ 确认 ” ，即可打印出消费清单；若无折扣 请 选 择 “ 不 打 折 （ ESC） ” 或 按 “ ESC” 键 。 如 果 不 进 行 打 印 ； 请 选 择 “ 取 消打印（ F1） ” 或按 “ F1” ；3.3、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式 、为一个账单提供结账方式在收银员收到客人交来的现金，核实无误后点击进行结帐操作； 3.3.1、现金结账 、现金结账 、现金结账 、现金结账现金结账有两种操作方式： 第一种为使用结算科目中的 “ 人民币 ” 进行结账； Htp:/w.C 27 使用鼠标点击或者按 F5，输入结算科目的编号或者拼音助记码 如 “ 人民币 ” 的编号为 “ 100101” ， 输入 “ 100101” 或者 “ rm b” 后回车确认后弹出以下界面： 在 “ 实收 ” 处输入实际收到的金额后按回车键确认 （ 如输入错误 ， 可按退格键取消后重新输入）后，点击右上角的 “ 结账（ F10） ” 按钮或者在键盘按 “ F10” 完成结账，打印结账单； 第二种为现金快速结账，点击右上角的 “ 现金结账 (F11)” 按钮后，该餐桌的所有应收金额 （ 单一结账科目 ， 只使用现金科目结算时 ） 或者使用其他结账科目未结算完成的应收金额 （ 结算科目不止一个时 ） 将以人民币方式进行结算 。 使用现 金快速结账 可以快速对餐桌进行结帐处理 ， 一般在实收的现金金额和应收金额一致的情况下使用； Htp:/w.C 28 3.3.2、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额 、根据优惠代码计算优惠额每一个优惠代码分别对应着一个优惠类型： 在进行结算的时候点击结算科目列表里的 “ 优惠 ” 后弹出 “ 输入折扣代码 ” 界面 ，在输入框内输入系统中可用的优惠类型代码，如这里 “ 全单八折 ” 为 “ 01” 后 ，点击确定后即可计算出优惠金额； 3.3.3、优惠卡结账 、优惠卡结账 、优惠卡结账 、优惠卡结账在客人消费完毕结算的时候出具 VIP卡或会员卡 （ 打折卡 ） 进行结帐时 ， 收银员点击 “ 优惠卡结帐 ” ，然后在弹出的会话框内手工输入会员的卡号或者该会员的手机号，点击 “ 确定 ” 即可计算出优惠金额； Htp:/w.C 29 注意 ： 使用优惠卡结帐的卡号 ， 必须在饮食通 “ 会员管理 ” 模块中进行登记发卡 。收银选项中的 “ 允许前台使用优惠卡结帐（手工输入会员号进行打折 ） ”这个选项被选中，收银界面上才会出现 “ 优惠卡结帐 ” 按钮；3.3.4、储值卡结账 、储值卡结账 、储值卡结账 、储值卡结账 客人拿储值卡来进行结算的时候 ， 收银员点击 “ 会员结帐 ” 会弹出等待刷卡的窗口： Htp:/w.C 30 这时收银员用客人的储值卡在卡具上刷一下 ， 请客人输入密码 ， 无密码直接确定进入会员结账界面： 点击 “ 卡值结账 ” ， 在 “ 实收 ” 框中输入要用会员卡值结账的数额 ， 点击 “ 完成 ”后，最后点击 “ 结账 ” 完成操作；如果会员卡可以积分 （ 需要在会员管理中该会员卡类型设置积分功能 ） ， 那么 “ 当前积分 ” 中显示会员的累计积分 ， 如果该积分可以转为卡值结账 ， 即可以使用 “ 积分结账 ” 功能； Htp:/w.C 31 3.3.5、使用合约账户结账 、使用合约账户结账 、使用合约账户结账 、使用合约账户结账合约帐户 （ 即签单挂帐 ） 是指经常在酒店消费的单位或个人 ， 在双方良好合作前提下为客人建立一个合约挂帐结算科目（使用前台工具或者财务管理建立 ） ，客人可以先消费（可以设置信用消费额度）挂帐，后还款结算； 合约帐户进行消费结算的时候 ， 收银员点击 “ 合约帐户 ” 然后选择正确的挂帐个人或单位 ， 输入结算金额 。 如果合约帐户享有优惠 ， 应该先做优惠处理 ， 后进行挂帐结算。合约帐户一定要在结算单上签字方为有效； 3.3.6、使用代金券结账 、使用代金券结账 、使用代金券结账 、使用代金券结账 Htp:/w.C 32 代金券是酒店在某个时间段内推出的一种优惠措施，它可以用来进行消费结算 ，并支持混合结算（即用代金券与现金等其他结算科目一起结算 ） ，支持代金券免找； 客人用代金券来进行结算的时候收银员点击 “ 代金券 ” ，在弹出的提示框内输入收到的代金券面额 。 如果收到的代金券金额超过客人消费的金额系统自动把多出的部分归为 “ 代金券免找 ” （ 系统设置中设置相对应的科目 ） 。 如果收到的代金券金额没有超过客人消费的金额，剩余的金额使用现金或其他结算科目进行结算 ；（如果有不在代金券范围之内的菜类或菜品的金额 ， 应先使用人民币现金把不在返券中的菜品金额进行结算后 ， 再使用代金券来进行结算 ， 如使用代金券还没使 用完的金额，应还使用现金人民币来第二次输入金额进行累积结算； 3.3.7、如何抹零 、如何抹零 、如何抹零 、如何抹零管理宽松的客户 ， 抹零操作是可以通过折扣来实现的 ， 如果对收银员管理的比较严格 ， 可以单独设置一个抹零的科目 ， 并对抹零进行规则限制 。 首先要给收银员“ 使用其他科目结算的权限 ” ，然后收银员可以使用抹零科目进行抹零操作； 收银员在收银界面打开需要进行抹零的餐桌 ， 点击结算科目中的 “ 抹零 ” 或折扣 ，在 “ 实收 ” 输入栏中输入需要抹掉的部分，按 “ 回车键 ” 确认。 Htp:/w.C 3 注：输入的金额是实际需要抹掉的部分，而不是实收的数额。 对于管理严格的客户来说 ， 可以在系统设置中建立起抹零规则 。 这样 ， 前台收银中就多了一个收费项目 抹零 。 收银员使用该科目的时候 ， 系统会根据账单金额和抹零规则 ， 计算出该账单的抹零上限 ， 并给出提示 。 收银员的抹零操作不能超过该上限； 3.3.8、如何免单 、如何免单 、如何免单 、如何免单 在使用免单科目进行结算时的实收金额应与应收金额相同 ， 免单为酒店招待客人而不用客人交消费款的一种方式 ， （注：免单操作需要有其他科目结算权限人员使用，而需要进行经理签字才生效 ） ； 在实收处输入金额后回车，选择结帐（ F10）即可 ；3.4、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算 、完成一个账单的结算3.4.1、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息 、填写完整的账单信息完整的帐单信息包含系统读取的帐单号 、 桌号 、 操作员及人数等信息 ， 自己填写 的帐单信息包括客人国籍（选择 ） 、返券金额、发票金额及备注，如果在点菜设置中 2-2启用手工单号选项后可以输入手写单的单号 ， 在酒吧模式下 ， 在押金处可以输入向客人收取的预订押金 ， 当此桌进行结帐时押金金额会自动计算到实收金额中。填写完后点击 “ 结帐 ” 按钮信息会存入数据库中，以便查询； 3.4.2、打印结账单 、打印结账单 、打印结账单 、打印结账单 Htp:/w.C 34 结算方式选择完毕后点击结算按钮后 ， 会自动打印结算单 ， 未结帐前不能打印结算单： 3.4.3、完成结算 、完成结算 、完成结算 、完成结算在收银员收到客人交来的款项 ， 确定结算方式后 ， 点击 “ 结帐 ” 按钮 （ 或功能 键F10）完成结算，同时打印机打印出结算清单以备查用。如上图收银员对餐桌完成结算后 ， 当前餐桌如果启用有清台标志出现 ， 服务员看到清台标志后，应及时清台，继续使用。 如果是 “ 一单多发 ” 的账单并且合并结帐 ， 系统还会提示收银员合并操作是否合 并一起进行结帐 。 如果收银员选择是 ， 将会把相关联的餐桌的消费明细一起汇总到当前餐桌一起结帐，如果选择否，只是对当前餐桌结帐。 注意：关联账单一旦合并结帐后，就不能再拆开了。 3.4.4、取消当前的结算 、取消当前的结算 、取消当前的结算 、取消当前的结算在帐单结算没有完成前，对结算方式选择有误的可以进行更正。 用鼠标点击错误的结算方式会弹出一个弹口 ， 若需要更改 ， 请删除当前结算科目 ，重新结算。当结算方式有多种的时候，只需删除一种即清除所有，重新结算； 3.5、菜品的处理 、菜品的处理 、菜品的处理 、菜品的处理 Htp:/w.C 35 菜品的处理包括退菜 、 催菜 、 送菜 、 取消送菜 、 打折 、 确认数量 、 重新定价等操作，操作方法参考 2.6 对已点菜品的操作，这里不再赘述； 3.6、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单 、修改一个已结算账单当收银员需要核对已经结算过的餐桌需要在收银界面找到这张餐桌，点击打开 ，可以进行两个操作 ： 1、 删除结算明细 ； 2、 取消结帐 ； 在进行此次操作时如果没有相应的权限系统会弹出需要权限的对话框； 3.6.1、删除结算明细 、删除结算明细 、删除结算明细 、删除结算明细 对已经结算过的帐单删除结算明细可以进行修改 ， 进行此项操作需要原始的收银员登录到收银界面 ， 并需要收银员有 “ 修改已结算的帐单 ” 的权限 。 当收银员没有此权限的时候输入有权限账号密码的窗口 ， 在输入有权限的用户名 、 密码登录后出现提示信息窗口，点击 “ 是 ” 可以删除。也可用刷卡方式进行授权； Htp:/w.C 36 3.6.2、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账 、取消结账后重新结账在收款界面，进入需要取消结帐的餐桌后，点击 “ 取消结帐 ” ，出现下图提示： 输入有 “ 取消结账权限 ” 的人员的编号和密码即可取消结账状态 ， 此时账单变为已打印消费单状态； 删除结算明细后应重新选择正确的结算方式加入到结算列表中 ， 具体操作 同 3.4.1至 3.4.4。修改完结算方式后点击 “ 结帐 ” 按钮 ， 系统会提示收银员是否需要重新打印结算 单，点击 “ 是 ” ，将打印出来的结算单与上次的结算单订在一起注明修改原因，完成新结算。 注 ： 取消已结算帐单进行修改 ， 需要有取消结帐和修改已结算帐单权限两个权限并 用 才 可 以 进 行 操 作 而 且 如 果 此 餐 桌 已 经 翻 过 一 次 台 后 就 不 能 对 原 有 已 结 算 帐单进行修改 。 如果是修改结算方式后 ， 重新结帐 ， 必须对操作的帐单重新结帐完毕后才能保存最新的结帐方式。 Htp:/w.C 37 取 消 结 账 和 修 改 结 账 方 式 的 区 别 在 于 取 消 结 账 会 改 变 账 单 的 已 结 算 状 态 为 未 结算状态，修改结账方式只是修改原来账单的结账科目，不会改变账单状态； 3.6.3、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算 、一个结算完毕的账单还需要加菜后再结算酒店营业过程中经常会发生客人结完账后还需要加菜的情况 ， 这个时候只需要找到并打开加菜的餐桌 ， 在餐桌收银界面上点击 “ 加菜 ” 按钮 ， 然后就象点菜一样 选择需要加菜的类别 ， 在菜品类别下面找到要加的菜 ， 点击即可 ， 或者直接用菜品 的 拼 音 助 记 码 和 数 字 编 码 在 类 别 下 面 的 白 框 内 直 接 输 入 。 一 道 菜 品 点 完 后 按“ 返回（功能键 F5） ” 回到菜品类别界面接着点下一道菜； 所加的菜品如果需要在厨房打印制作任务单，点击 “ 通知厨房打印新加菜品 ” 即可 ， 如果不需要厨房打印制作任务单 ， 点击 “ 补单不通知厨房 ” 即可 。 这时系统会提示是否需要重新计算服务费，点击 “ 是 ” 即可。这时账单的总金额变了 ， 需要删除以前的结账方式按照前面讲的修改结算方式的方法重新结帐 。 3.7、账单的高级操作 、账单的高级操作 、账单的高级操作 、账单的高级操作 Htp:/w.C 38 3.7.1、宴会单 、宴会单 、宴会单 、宴会单有的时候酒店需要对账单进行处理，只希望客人看到菜品的明细数量和总价格 ，而看不到菜品的单价，此时可以使用 “ 宴会单 ” 进行处理： 选择需要进行宴会处理的菜品或者菜类 ， 输入宴会价 ， 点击确定即可 ， 如果菜品没有被勾选，将按照原价进行处理。完成后效果如下图： 参与宴会处理的菜品前有 “ *” 标示，此时账单的总应收金额为宴会总额加上单点菜品（即不参与宴会单处理的菜品）合计金额的和。可点击 “ 取消宴会单 ” 取消宴会单操作； 3.7.2、拆分账单 、拆分账单 、拆分账单 、拆分账单 Htp:/w.C 39 客人结账的时候 ， 为尊重客人的消费习惯 ， 可能需要把一张台的未结算账单拆分成多个账单分别结算 。 操作时首先找到要结账的餐桌 ， 点击进入 ， 然后在餐桌的收银界面上点击 “ 拆分账单 ” 按钮： 在拆分账单界面上点击选择需要进行结算操作的菜品 ， 如果在右上角的 “ 指定菜品数量 ” 选项框前不打上勾 ， 不需要指定菜品的数量时 ， 直接点击该菜品即可进行拆分操作。被拆分出去的菜品前台会加上一个对勾。如果要求指定菜品数量 ，则会弹出如下图： 确认拆分的数量，拆分的数量必须大于等于 0.1，小于等于结算数量，精确到小数点后两位。需要拆分的菜品数量确认完成后，点击 “ 下一步 ” （ alt+N） Htp:/w.C 40 然后选择拆分出来的菜品的结算方式，输入相应金额后点击 “ 下一步 ” 。结算方式确认之后便会弹出如下图所示的拆分账单确认界面 。 这个界面主要对当前拆分出来哪些菜品，菜品金额和结算方式等信息的统计，确认无误后点击 “ 完成 ” 按钮即可 。 如果发现有误 ， 可以返回 “ 上一步 ” 进行修改 ； 也可以在该界面上打印这份拆分的消费单给客人确认；如果不需要做拆分了，直接点 “ 取消 ” 即可。 Htp:/w.C 41 4、 交 班 （ 班 结 ） 交 班 （ 班 结 ） 交 班 （ 班 结 ） 交 班 （ 班 结 ）在一个餐段营业完毕后，收银员应进行交班处理，把当前营业数据存为历史 ， 跳转到下一个班次准备继续营业 。 如果酒店有多个收银点 ， 那么每个收银员都需要做交班处理。 4.1、查看班结表 、查看班结表 、查看班结表 、查看班结表在 交 班 前 首 先 要 打 印 班 结 表 。 班 结 表 是 对 收 银 员 在 当 前 班 次 收 银 的 一 个 记 录 统 计，在收银界面点击 “ 班结表 ” 按钮（或 F9功能键 ） ，会弹以下的窗口： 班结表会记录餐段、收款员姓名、发票总额、返券总额、就餐人数、总帐单数 、退菜帐单数 、 退菜金额 、 送菜帐单数 、 送菜金额 、 使用的结算方式 、 每大类菜品的收入以及交班时还有几张未结算的帐单等信息： 如果需要打印，点击左上角的打印按钮打印，不需要的话请点击 “ 关闭 ” 。 Htp:/w.C 42 4.2、交班 、交班 、交班 、交班在一个餐段营业完毕后，收银员应进行交班处理，把当前营业数据存为历史 ， 跳转到下一个班次准备继续营业 。 如果酒店有多个收银点 ， 那么每个收银员都需要做交班处理。 收银员在收银界面击 “ 注销 ” 按钮 （ 或 F2功能键 ） ， 在弹出的窗口中选择 “ 注销用户并确认本班次结束 ” 确定，等待系统处理完营业数据即可。如下图所示： 4.3、日终处理 、日终处理 、日终处理 、日终处理如 果系统管理员为本店设定了 “ 自 定义班次 ” 选 项 （ 在系统设置的基本参数中设定 ） ，那么在当天营业结束，所有收银员交班完毕后，还需要有 “ 日终处理 ” 权限的用户来完成日终处理 。 否 则系统的营业日期将不会发生更改 ， 导 致第二天营业数据的日期不正确！ 有 “ 日终处理 ” 权限的用户登录前台管理 ， 然后点击 “ 日终处理 ” 按钮 。 在提示 的警告框中，点击确定即可。 注意：日终处理进行的时候，其他点菜收银站点都不允许登录使用系统！ 一般是收银员上班时间（班次）有交叉时使用日终处理方式更方便。 Htp:/w.C 43 附 ： 关 于 前 台 管 理 附 ： 关 于 前 台 管 理 附 ： 关 于 前 台 管 理 附 ： 关 于 前