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第一节:食物中的营养物质,1、水有哪些重要作用2、你知道有哪些无机盐?它的缺乏症和食物来源是什么?3、你知道有哪些维生素?它的缺乏症和食物来源是什么?,学习目标,1、水有哪些重要作用呢?,水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%70%。人体的各项生命活动,离开水都无法进行,人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。,2、你知道有哪些无机盐吗?它的缺乏症和食物来源是什么呢?,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐(微量),含锌的无机盐(微量),儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O性腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力骨痛等,缺铁性贫血(乏力、头痛等),地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,血液、肝脏,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,3、你知道有哪些维生素吗?它的缺乏症和食物来源是什么呢?,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、消化不良、食欲不振等,猪肝、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病(维生素B1缺乏症)、消化不良、食欲不振等,谷类、牛肉、肾,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症等,猪肝、蛋、鱼肝油,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,重点提示,水、无机盐参与细胞构成,但不提供能量。维生素既不参与细胞构成,也不提供能量,含量少,但作用很大。植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D,维生素D可以促进钙的吸收。,几点建议:最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康;生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物;尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能预防传染病的传播。,检测练习,1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红,容易出血,那么他应该多吃什么食物?()A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是()A.粗粮B.精面粉C.大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是()A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时,会出现头晕、乏力的症状()A.钙B.磷C.铁D.碘,A,B,A,C,C,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能:缺乏症:-,促进人体-,增强-,维持人的-。,夜盲症。,A,正常发育,抵抗力,正常视觉,皮肤粗糙,,无机盐的作用,占体重约为-,作用很大:其中-是构成血红蛋白的一种成分,-是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能:缺乏症:-,食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,水的作用,各种-都离不开水,是构成-的重要物质,占体重约为-。,生理活动,细胞,65%,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能:缺乏症:,促进吸收-和-发育。,-病(如鸡胸、X形或O形腿等)、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能:缺乏症:-。,维持正常的-,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强-。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么?2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。,课后小组合作探究,通过本节课的学习,生活中我们的饮食应注意什么呢?挑食是否正确呢?,收获及感想,
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