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,欢迎进入化学课堂,第十单元知识框图,知识框图,第十单元使用建议,内容特点,1本单元主要选取了一些典型的有机代表物，围绕代表物在生产、生活中的应用学习其基本的结构、主要性质，如甲烷、乙烯制品、酒、醋、糖、油脂、蛋白质等都是与生活联系密切的常见有机物。结合碳元素成键方式的介绍，给出了同分异构体的概念，并简单介绍了烷烃的结构特点和主要通性。2苯是最简单、最重要的芳香烃，其碳原子的成键方式比较特殊，在分子中碳与碳之间的化学键是一种介于单键和双键之间特殊的共价键。苯环的特殊结构决定了苯的特殊化学性质既能发生取代反应，又能发生加成反应，但难于发生氧化反应(不能被酸性高锰酸钾溶液氧化)，这些知识要在复习中更加深刻地理解和掌握。,第十单元使用建议,3对于乙醇和乙酸这两种烃的含氧衍生物，主要从官能团角度讨论分子的主要性质，例如醇与钠反应，醇与羧酸发生酯化反应，羧酸具有酸的通性等基本知识。4必修中出现的糖类、油脂、蛋白质的知识比较浅显，主要介绍了这些物质中的代表物的主要性质及其在生产、生活中的应用，此部分内容将在选修5中得到延伸。,第十单元使用建议,1有机化学必考内容侧重考查学生的知识迁移能力，所考内容大部分能在课本找到原型，因此复习时要立足教材，夯实基础。本单元内容分为2讲：甲烷、乙烯、苯，饮食中的有机化合物、塑料、纤维和橡胶，将常见有机物的组成、结构和性质分解到两讲中予以体现。2第29讲：将甲烷、乙烯、苯等典型的烃类物质作了归纳比较，使烃类物质的知识更系统，能清晰地比较这类物质在结构和性质上的不同点。对于化石燃料和常见的有机物由于在选修5中还要重点复习，所以这部分知识在必修中未充分展开，本讲重点关注与能源、交通、医疗、工农业生产、科技、环保、生态平衡等联系密切的新情境试题。,编写思路,第十单元使用建议,3第30讲：乙醇和乙酸是必修中学习的两类重要的烃的含氧衍生物，特别是这两类物质之间的酯化反应、转化关系在历年高考试题中都占有重要的地位，有机实验也往往与此息息相关，所以在这部分的编写中特别注意了有关物质间的转化与实验。糖类、油脂、蛋白质、塑料、纤维、橡胶的知识比较浅显，只做简单介绍。,第十单元使用建议,教学建议1有机化学必考内容界定为“有机化合物”，复习时要立足于典型物质结构、性质和应用，把知识点串联起来，形成知识网络；同时也要对相关有机化学知识进行比较，围绕甲烷、乙烯、苯在结构、性质上的不同，充分运用“结构决定性质”这一基本原理，掌握规律，归纳特性，同时要注意复习深度不能太深，与选修有机化学基础要区别开来。2对于同分异构体等概念的复习，要侧重从有机物分子的结构特点去理解概念，通过例析让学生更加清楚地认识到同分异构现象的本质，从而理解有机物种类繁多和大千世界丰富多彩的“结构”原因。,第十单元使用建议,3对烃的含氧衍生物的知识，在必修中不做全面系统的介绍，所以对乙醇与乙酸的性质要作为重点讲解。注意引导学生对比乙烷、乙烯、乙醇、乙酸的结构、性质以及各自的特征反应。课时安排本单元共2讲，建议7课时完成，5课时用于在课堂上互动式完成2930讲，2课时进行测试及讲评。,第29讲认识有机化合物石油和煤重要的烃,第29讲认识有机化合物石油和煤重要的烃,第29讲考纲导学,探究点一有机化合物的特点甲烷和烷烃,第29讲要点探究,【知识梳理】一、有机化合物1概念：通常把含有_的化合物称为有机化合物。2组成元素：除含碳元素外，通常还含_、_、_、硫、磷、卤素等元素。3结构特点(1)碳原子最外层有_电子，可形成_、_、_等多种形式的共价键；(2)碳原子可连成_，也可连成_；链状碳骨架上可_，也可_；环可以是_，也可以是_等。,多环,碳元素,氢,氧,氮,4个,单键,双键,叁键,链状,环状,带支链,不带支链,单环,第29讲要点探究,4有机物种类繁多的原因(1)有机物中每个碳原子可与其他原子形成4个共价键；而且碳碳之间也能相互形成共价键，不仅可以形成_键，还可形成_键或叁键。(2)多个碳原子可相互结合形成长长的_，碳原子之间还可形成_结构。(3)有机物中可含一个碳原子，也可含有成千上万个碳原子，并且在分子组成相同时，还可以有众多的_。,同分异构体,单,双,碳链,环状,第29讲要点探究,二、甲烷的结构与性质1分子结构,正四面体,2.物理性质：没有颜色、没有气味的气体，密度比空气_，_溶于水。,CH4,小,很难,第29讲要点探究,3化学性质,第29讲要点探究,注意取代反应后四种有机产物中_呈气态，_呈液态。,第29讲要点探究,三、烷烃,CnH2n2(n1),锯齿,单键,氢原子,饱和,3n1,小,升高,增大,气态,CnH2n2O2nCO2(n1)H2O,取代,第29讲要点探究,四、同系物和同分异构体,1同系物(1)概念：结构_，分子组成上相差一个或若干个“_”原子团的物质。(2)判断两同：相同类别，相同_。一差：分子组成上相差一个或若干个“CH2原子团”。,相似,CH2,通式,第29讲要点探究,同系物的化学性质_，物理性质呈现一定的递变规律。具有相同通式的有机物除烷烃外，都不能确定是不是同系物。,同系物结构相似，但不一定完全相同。如。,相似,(3)延伸,第29讲要点探究,分子式,2同分异构体(1)概念：化合物具有相同的_，但具有不同_的现象，叫做同分异构现象。具有同分异构现象的化合物互称为_。(2)同分异构体的书写书写规则：主链由长到短，支链由整到散，位置由心到边，排列对邻到间(有多个取代基时)。,结构,同分异构体,第29讲要点探究,同分异构体的类型a_异构：由碳原子排列顺序不同造成，如正丁烷和异丁烷；b官能团位置异构：碳原子连接的顺序未变而官能团位置,不同造成，如,和CH3CH2CH2OH。,c官团能种类异构：官能团类别不同，如CH3CH2OH和CH3OCH3。,碳链,第29讲要点探究,【要点深化】1取代反应与置换反应的区别,第29讲要点探究,第29讲要点探究,概念,2.同位素、同素异形体、同分异构体、同系物比较,第29讲要点探究,例1某有机物的结构简式为下列说法中不正确的是()A该有机物属于烷烃B1mol该烃最多能与14mol氯气发生取代反应C该烃的密度大于CH3CH3，但小于水的密度D该烃的最简单的同系物二氯取代物有两种,【典例精析】,第29讲要点探究,例1D有机物分子式为C6H14，没有不饱和键，为链状，是烷烃，A选项正确；烃与氯气发生取代反应时，1mol氢原子消耗1mol氯气，B选项也正确；所有烃的密度均小于水，依碳原子数增多密度逐渐增大，C选项正确；它的最简单的同系物为甲烷，因甲烷是正四面体结构，故二氯取代物只有一种。,第29讲要点探究,点评本题主要考查了烷烃的结构、性质，有一定的思考容量，着重考查学生对基础知识的理解能力和应用能力，体现了学以致用、理论联系实际的思想，符合学习重在理解和应用的新课改精神。烃与氯气发生取代反应需要的氯气的物质的量取决于烷烃或烷烃基中的氢原子数，这个容易发生错误，要理解取代反应的特点。下面的变式题实际上是变换一种方式考查同分异构体，将同分异构体的结构与其沸点有机联系起来。,第29讲要点探究,进行一氯取代反应后，只能生成3种沸点不同的产物的烷烃是()A(CH3)2CHCH2CH2CH3B(CH3CH2)2CHCH3C(CH3)2CHCH(CH3)2D(CH3)3CCH2CH3,变式题,第29讲要点探究,D,由于氯原子取代的是烃分子中的氢原子，且结构环境相同的氢原子被一个氯原子取代后是同一产物，因此一氯代物的种数就是烃分子中的氢原子类别数。在找烃分子中氢原子类别时要充分利用对称轴。,第29讲要点探究,第29讲要点探究,【知识梳理】,1.分子结构,探究点二乙烯,C2H2,CH2=CH2,第29讲要点探究,2.化学性质,C2H43O22CO2+2H2O,点燃,无,1,2二溴乙烷,CH3CH3,CH3CH2Cl,CH3CH2OH,nCH2=CH2CH2CH2,催化剂,n,第29讲要点探究,【要点深化】1.取代反应、加成反应、加聚反应的比较,比较,第29讲要点探究,比较,第29讲要点探究,2.乙烯与酸性高锰酸钾溶液、溴水、溴的四氯化碳溶液反应的比较,BrBr,CH2CH2,BrBr,CH2CH2,第29讲要点探究,以上现象经常用做烯烃和其他物质的鉴别或除杂。如要除去甲烷气体中的乙烯，可将混合气体通过盛有溴的四氯化碳溶液的洗气瓶，但要注意不可用酸性高锰酸钾溶液，这是由于酸性KMnO4溶液可将CH2CH2氧化为CO2和H2O。,第29讲要点探究,例22010海南卷下列化合物中既易发生取代反应，也可发生加成反应，还能使KMnO4酸性溶液褪色的是()A乙烷B乙醇C丙烯D苯,【典例精析】,第29讲要点探究,例2C乙烷只能发生取代反应；乙醇可发生取代反应和氧化反应，能使KMnO4酸性溶液褪色；丙烯中由于存在甲基可发生取代反应，有双键可以发生加成反应，也能使KMnO4酸性溶液褪色；苯中不存在双键，但可以加成反应，不能被KMnO4酸性溶液氧化。所以选C。,点评本题考查常见有机物的性质。解题关键在于找出有机基团与性质的联系，结构决定性质，同时注意能与溴发生取代反应的物质为含有苯环的物质或烷烃(或烷基)。变式题涉及了在碳环和直链上的两种不同环境的双键，深化了烯烃的知识。,第29讲要点探究,变式题,从柑橘中可提炼得1,8萜二烯。下列有关它的说法不正确的是()A分子式为C10H16B常温下呈液态，难溶于水C其一氯代物有8种D能与溴水发生加成反应,第29讲要点探究,探究点三苯,第29讲要点探究,【知识梳理】1物理性质苯通常是无色、带有_气味的液体，有毒，不溶于水，密度比水_，熔点为5.5，沸点为80.1；如用冰冷却，可凝成_。,特殊,小,无色晶体,第29讲要点探究,C6H6,完全相同,单键和双键,平面正方边形,同一平面,第29讲要点探究,3.化学性质,第29讲要点探究,【要点深化】1苯分子的特殊结构在性质方面的体现(1)苯不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，由此可知苯在化学性质上与烯烃有很大差别。(2)苯在催化剂(Fe或FeBr3)作用下与液溴发生取代反应，说明苯具有类似烷烃的性质。(3)苯又能与H2或Cl2分别在催化作用下发生加成反应，说明苯具有烯烃的性质。总之，苯易发生取代反应，能发生加成反应，难被氧化，其化学性质不同于烷烃、烯烃。,第29讲要点探究,2几类烃的比较,第29讲要点探究,第29讲要点探究,【典例精析】例3某同学要以“研究苯分子的结构”为题目做一次探究活动，下面是其活动记录，请你补全所缺内容。(1)理论推测：他根据苯的凯库勒式_，推测苯分子中有两种不同的碳碳键，即_和_，因此它可能使紫色的_溶液褪色。(2)实验验证：他取少量的上述溶液加入试管中，然后加入苯，充分振荡，发现_。,第29讲要点探究,(3)实验结论：上述的理论推测是_(填“正确”或“错误”)的。(4)查询资料：经查阅有关资料，发现苯分子中六个碳原子之间的键_(填“相同”或“不同”)，是一种_键，苯分子中的六个碳原子和六个氢原子_(填“在”或“不在”)同一个平面上，应该用_表示苯分子的结构更合理。(5)发现问题：当他将苯加入溴水中时，充分振荡，发现能使溴水褪色，于是该同学认为所查资料有误。你同意他的结论吗？为什么？,第29讲要点探究,第29讲要点探究,解析本题考查对苯中化学键的认识及苯所具有的性质。凯库勒式为单、双键交替式，因含双键，故应能使,KMnO4溶液褪色，而实验情况与推测不符，则说明苯的结构不是真正的凯库勒式结构。苯的真实结构为碳碳键完全相同，不分单键、双键，而是介于单、双键之间的特殊的键。,第29讲要点探究,点评碳碳双键的特征反应是加成反应，而苯环中碳碳键是处于单键和双键之间的一种独特的键，虽然能发生加成反应，但发生加成反应的条件与乙烯发生加成反应的条件是不同的，需要认识苯分子内碳碳键的特殊性。变式题以硼氮苯的结构深化了苯分子中特殊的碳碳键。,第29讲要点探究,变式题,化合物B3N3H6(硼氮苯)与C6H6(苯)的分子结构相似，如下：,则硼氮苯的二氯取代物B3N3H4Cl2的同分异构体的数目为()A2B3C4D6,第29讲要点探究,探究点四石油和煤,第29讲要点探究,【知识梳理】,C,隔绝空气加强热,焦炭,煤与氢气,一氧化碳和氢气,甲醇,第29讲要点探究,甲烷,清洁的化石,化工原料,碳氢化合物,混合物,沸点,汽油,煤油,柴油,乙烯,丙烯,甲烷,C4H10C4H8丁烷丁烯,第29讲要点探究,【要点深化】1蒸馏、分馏和干馏的区别,第29讲要点探究,第29讲要点探究,2.石油的炼制,第29讲要点探究,第29讲要点探究,3.直馏汽油和裂化汽油的区别,第29讲要点探究,【典例精析】例4下列说法中不正确的是()A煤燃烧时会产生大量的SO2、氮氧化物、碳氧化物和烟尘等污染物B石油是由多种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物C重油裂解是工业上获得乙烯和丙烯的重要方法D煤中含有苯和甲苯，可用先干馏后分馏的方法把它们分离出来,第29讲要点探究,例4D解析煤经干馏得到煤焦油等物质，而煤焦油是由多种芳香族化合物组成的复杂混合物，可分馏得到苯、甲苯等物质，但煤本身不含有苯、甲苯。【点评】有关化石燃料的考查一般比较简单，但涉及的知识点往往较多，且多以选择题形式出现。如下面的变式题只考查石油分馏产物的性质等知识。,第29讲要点探究,变式题,2009上海卷图291是石油分馏塔的示意图，a、b、c三种馏分中()Aa的沸点最高Bb的熔点最低Cc的平均相对分子质量最大D每一种馏分都是纯净物,图291,第29讲要点探究,第30讲饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维,第30讲饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维,第30讲考纲导学,探究点一乙醇,第30讲要点探究,【知识梳理】1乙醇的物理性质乙醇俗称_，是无色、有_的液体，密度比水_，沸点比水低，易_，能够溶解多种无机物和有机物，能与水_。2乙醇的分子结构乙醇的分子式为_，结构式为_，结构简式为_或C2H5OH。乙醇分子中的OH叫_，它是决定乙醇主要化学性质的_。,酒精,特殊香味,小,挥发,以任意比例互溶,C2H6O,CH3CH2OH,羟基,官能团,第30讲要点探究,3化学性质(1)与钠的反应现象：较_地反应生成气泡。化学方程式为_。(2)氧化反应剧烈氧化燃烧现象：发出_火焰，同时放出大量的热。化学方程式为_。,缓慢,淡蓝色,点燃,第30讲要点探究,红色和黑色,图301,刺激性,乙酸,绿,催化氧化操作：如图301所示。现象：螺旋状铜丝交替出现，试管中液体散发出气味。化学方程式为。强氧化剂氧化：乙醇与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶液反应，被氧化成。橙色的酸性重铬酸钾遇乙醇后，溶液由橙色变为色，该反应可以用来检验司机是否酒后驾车。,第30讲要点探究,【要点深化】乙醇的结构和反应中的断键方式(1)乙醇的结构,在乙醇分子中OH键、CO键、CH键都是极性键，在一定条件下，可断裂其中的一个或几个。,第30讲要点探究,(2)键的断裂与反应机理乙醇与钠反应，只断裂键生成H3CH2ONa。乙醇的催化氧化反应的化学方程式为：,此反应断、键。故只有与羟基相连的碳原子上有氢原子的醇，才能被催化氧化。,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,例1解析(1)由题意不难分析出，向试管A中鼓入空气的目的是提供反应所需的酒精及氧气；(2)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，是因为发生反应,反应前有铜，反应后仍生成铜，铜的质量不变，说明铜是此反应的催化剂。(3)乙中冷水浴的作用是冷却，便于乙醛的收集。,第30讲要点探究,点评近几年高考对实验的考查侧重于实验设计能力和实验评价，很多题目从课本实验取材，注重对课本实验的延伸、拓展。本题旨在考查学生对乙醇催化氧化知识的理解，通过本题的训练，能够提高学生的探究意识，明确探究性学习的思路和方法，为提高学生的探究能力奠定基础。下面的变式题则从定量的方面考查钠与醇的反应。,第30讲要点探究,变式题,饱和一元醇CnH2n1OH14.8g和足量的金属钠反应生成标准状况下的氢气2.24L，则燃烧3.7g该醇生成的水的物质的量为()A0.05molB0.25molC0.5molD0.75mol,第30讲要点探究,探究点二乙酸,第30讲要点探究,【知识梳理】1乙酸的物理性质乙酸俗称，是有气味的无色液体，当温度低于熔点16.6时，乙酸就凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称。乙酸在水和乙醇中a,醋酸,强烈刺激性,冰醋酸,易溶,第30讲要点探究,2乙酸的分子结构乙酸的分子式是C2H4O2，结构式是，结构简式是。乙酸分子中的COOH叫，是决定乙酸主要化学性质的官能团。3.化学性质,CH3COOH,羧基,第30讲要点探究,红,(CH3COO)2ZnH2,(CH3COO)2CuH2O,(CH3COO)2Cu2H2O,(CH3COO)2Ca2H2OCO2,第30讲要点探究,【要点深化】1乙酸和乙醇的酯化反应实验(1)浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。(2)反应特点可逆反应；通常状况下缓慢反应；取代反应。,第30讲要点探究,(3)装置特点(液液加热反应)用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成45角(使试管受热面积大)，长导管有冷凝回流和导气作用。(4)现象：饱和碳酸钠溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。(5)提高产率的措施用浓硫酸吸水，使平衡向正方向移动；小火加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动；可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。,图303,第30讲要点探究,(6)饱和碳酸钠的作用通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙酸；碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多的乙酸乙酯。(7)反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。(8)注意事项玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸；加入试剂的顺序：乙醇和乙酸浓硫酸；对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多的乙酸乙酯。(9)拓展应用：不能用浓硫酸除去混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，应加入饱和的碳酸钠溶液后再分液。,第30讲要点探究,2乙醇、水、碳酸、乙酸中的羟基氢活动性比较,第30讲要点探究,【典例精析】例2如图304所示是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置(酒精灯等在图中均已略去)，并采取了以下主要操作：在a试管中依次加入适量的浓硫酸、乙醇、乙酸；小心均匀加热35分钟。(1)该同学设计的装置图和所采取的实验操作中错误的是()A先加浓硫酸后加乙醇、乙酸B导气管太短，不能起到冷凝回流作用C导气管插到溶液中,图304,第30讲要点探究,(2)需要小心均匀加热的原因是_。(3)在老师的指导下，该学生改用正确的操作并充分反应后，回答下列问题：试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是_；静置，试管b中观察到的现象是_。,第30讲要点探究,例2(1)A、C(2)尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，防止温度过高时发生碳化(3)通过反应除去乙酸乙酯中的乙酸，通过溶解除去乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层b中的液体分层，上层是无色透明的油状液体,第30讲要点探究,解析(1)液体混合时一般是密度大的液体加入密度小的液体中，同时为防止倒吸，导管不能插入碳酸钠溶液中。(2)升温可加快反应速率，也可使乙酸乙酯蒸出，减小生成物的浓度，使酯化反应向正反应方向移动，但为防止乙醇与浓硫酸碳化，不能剧烈加热。,第30讲要点探究,点评全面理解酯化反应的原理及操作方法是解答本题的关键。对“小心均匀加热”要从两个方面理解：一是加热，二是小心加热，不是剧烈加热，“小心”不可遗漏；关于饱和碳酸钠溶液作用的理解，要从其对生成的乙酸乙酯、挥发出的乙酸、乙醇的不同作用来理解和记忆。下面的变式题则从有机物的结构判断反应类型。,第30讲要点探究,变式题,丙烯酸(CH2CHCOOH)可发生的化学反应有()加成反应氧化反应燃烧加聚反应取代反应中和反应A只有B只有CD只有,探究点三酯和油脂,第30讲要点探究,【知识梳理】,醇,含氧酸,难溶于水,小,1酯(1)概念：_和_发生酯化反应形成的一类有机物。(3)物理性质在水中的溶解性：_；密度：比水_；气味：相对分子质量较小的酯有_。,芳香酯,第30讲要点探究,(4)化学性质水解反应乙酸乙酯在酸性条件下水解：_；乙酸乙酯在碱性条件下水解：_。(5)用途：作化工原料、香料、溶剂等。,2油脂的组成和结构油脂是高级脂肪酸与_反应形成的酯。常见的高级脂肪酸有：硬脂酸_、软脂酸_。甘油又叫_，结构简式为：。3油脂的分类,第30讲要点探究,甘油,碳碳双键,植物油,动物脂肪,C17H35COOH,C15H31COOH,丙三醇,第30讲要点探究,4性质(1)水解反应在酸性条件下，水解生成和。在碱性条件下，油脂水解生成甘油和。油脂在碱性条件下的水解反应称为，工业上就是利用这个反应来制造肥皂。(2)氢化反应(硬化、还原)不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫，又叫硬化油。5用途：油脂是产生能量的营养物质，同时还具有保持体温和保护内脏器官的作用；合成人造脂肪。,甘油(丙三醇),高级脂肪酸,高级脂肪酸盐,皂化反应,人造脂肪,最高,第30讲要点探究,【要点深化】酯、油脂和矿物油三者的比较,第30讲要点探究,【典例精析】例3下列说法正确的是()油脂没有固定的熔沸点油脂都不能使溴水褪色食用油属于酯类，石蜡油属于烃类精制的牛油是纯净物A都正确B只有C只有D只有,第30讲要点探究,例3B解析油脂是甘油酯的统称，为混合物，没有固定的熔沸点，故对；由不饱和的油酸生成的甘油酯可以使溴水褪色，故错；食用油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，石蜡油是含碳原子较多的烃的混合物，故对；牛油属于多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，故错。所以选B。,点评准确把握概念的内涵和外延是解答本题的关键。下面的变式题从油脂的熔沸点、氢化反应、水解反应等方面全面考查油脂的知识。,第30讲要点探究,变式题,下列关于油脂的叙述，不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合物B常温下呈液态的植物油都可以催化加氢转变为固态的脂肪C油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应D油脂都不能使溴水褪色,第30讲要点探究,D解析油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A说法正确；液态植物油可通过催化加氢转变为固态的脂肪，使其不易变质，易于运输，选项B说法正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，选项C说法正确；油脂中的不饱和脂肪酸的甘油酯(如油酸甘油酯)可与溴加成而使溴水褪色，选项D说法不正确。,探究点四糖类,第30讲要点探究,【知识梳理】,碳、氢、氧,1组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，大多数的糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(m、n可相同也可不同)。2分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为单糖、二糖、多糖。3葡萄糖的结构、性质、用途(1)分子结构：葡萄糖的结构简式为，葡萄糖分子中含有和醛基。(2)物理性质：葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水。,CH2OH(CHOH)4CHO,羟基,第30讲要点探究,碱,银氨,砖红,第30讲要点探究,CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2Cu2O2H2OCH2OH(CHOH)4COOH。与乙醇发生酯化反应。(4)主要用途用于糖果制造业，还可用于医药工业、制镜业。,(5)果糖简介结构简式为，与葡萄糖的分子式相同，而结构上不同，互为。,同分异构体,第30讲要点探究,4蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖是重要的二糖，两者分子式相同，但是结构不同，互为。两者都易溶于水，都有甜味，都能发生水解反应。5淀粉、纤维素(1)淀粉、纤维素具有相同的分子通式(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，所以二者同分异构体；由于结构不同，两者也不是同系物的关系；两者都是天然高分子化合物，是混合物。,同分异构体,不是,第30讲要点探究,(2)淀粉、纤维素的主要性质都无还原性。都能水解，其水解产物都是葡萄糖，但纤维素比淀粉更难水解。淀粉(或纤维素)水解的方程式：。,淀粉的特性：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变。,蓝色,第30讲要点探究,【要点深化】1要注意糖类的特征实验的条件(1)葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜需在碱性条件下才能进行；(2)淀粉遇碘变蓝的“碘”是指碘单质，化合态的碘不能变色，故在检验是否有淀粉存在时，应保证溶液呈中性或酸性。,第30讲要点探究,第30讲要点探究,最难。,第30讲要点探究,请写出A、B、C、D的结构简式。,第30讲要点探究,例4ACH2OH(CHOH)4CHOBCH2OH(CHOH)4COOHCHOOC(CHOH)4COOHDCH2OH(CHOH)4CH2OH,第30讲要点探究,解析首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个CHO、一个CH2OH和四个CHOH，根据题给信息，CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中CHO被氧化为COOH的产物，B的结构简式为CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，CH2OH比CHOH容易被氧化，所以是CH2OH被氧化为COOH，C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子组成可判断，D是CH2OH(CHOH)4CHO中CHO被还原为CH2OH的产物，D的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。,第30讲要点探究,点评本题实际上考查的是淀粉的水解及葡萄糖的转化，准确根据题给物质被氧化的难易次序，结合B、C与A的氧原子数目变化，分析B、C的结构简式是关键。下面的变式题，可加深对糖类知识的理解。,第30讲要点探究,变式题,下列说法中正确的是()A凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖是高分子化合物,第30讲要点探究,探究点五蛋白质,第30讲要点探究,【知识梳理】1组成：蛋白质由C、H、O、等元素组成，蛋白质分子是由分子连接而成的天然高分子化合物。,N,S,P,氨基酸,(1)水解蛋白质最终水解生成各种氨基酸。甘氨酸：_、丙氨酸：_、谷氨酸：_。,第30讲要点探究,2性质,(2)盐析向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液时，会使蛋白质_而析出。加入水时，蛋白质仍然可以溶解，不会影响蛋白质的生理活性。(3)变性蛋白质失去_而变质。使蛋白质变性的途径有：紫外线、热、强酸、强碱、重金属盐及某些有机试剂的作用。变性后的蛋白质不能复原。(4)颜色反应蛋白质跟_作用时呈_。(5)蛋白质被灼烧时，产生烧焦羽毛的气味，利用此性质可鉴别丝织品。,第30讲要点探究,黄色,溶解度降低,活性,浓HNO3,第30讲要点探究,3用途(1)蛋白质是人类必需的物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，如动物的毛、皮、工可制作服装。(3)酶是一种特殊的，是生物体内重要的工。,营养,蚕丝,蛋白质,催化剂,第30讲要点探究,【要点深化】1蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；碱性、加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反应)。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,第30讲要点探究,2蛋白质盐析和变性的比较,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,【典例精析】例5下列有关蛋白质的叙述正确的是()A鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C蛋白质的分子能透过半透膜D浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生焰色反应,第30讲要点探究,例5B解析浓(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，加水后溶解；酒精消毒是使蛋白质变性失去其活性；蛋白质分子是高分子，粒子直径在1nm100nm，是胶体，不能透过半透膜；浓HNO3使皮肤变黄，是由于浓HNO3与蛋白质发生颜色反应。点评解答本题要注意以下两点：一是蛋白质变性与盐析的区别；二是区分颜色反应与焰色反应。必修中关于蛋白质和氨基酸也只是做了简单的介绍，如下面的变式题。,第30讲要点探究,变式题,下列关于蛋白质的叙述正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋生食营养价值更高C鸡蛋白遇碘变蓝色D蛋白质水解的最终产物是氨基酸,第30讲要点探究,D解析鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。,探究点五塑料橡胶纤维,第30讲要点探究,【知识梳理】一、有机高分子化合物1概念_很大的有机化合物。简称高分子或聚合物或高聚物。2分类(1)天然高分子化合物：_、_、_等。(2)合成高分子化合物：合成_、合成橡胶、合成纤维等。,.相对分子质量,蛋白质,多糖,天然橡胶,塑料,3特点(1)组成特点元素组成_，多个_重复。结构单元数目_，是混合物。(2)结构特点线型结构：碳骨架形成长链，可有支链。体型结构：碳骨架通过化学键连成网状。4性质高分子化合物一般不导电、不传热、强度高、耐腐蚀、不耐高温、易燃烧。(1)线型结构的高分子受热可_，受冷_，能溶于某些有机溶剂，具有_；(2)体型结构的高分子受热_，具有_。,第30讲要点探究,热固性,简单,结构单元,不定,熔化,凝固,热塑性,不熔化,第30讲要点探究,相对分子质量小,高分子化合物,第30讲要点探究,二、塑料、橡胶、纤维1塑料(1)成分：合成树脂、增塑剂、防老化剂等。(2)常见塑料的获得聚丙烯_。聚氯乙烯_。聚苯乙烯,第30讲要点探究,(3)危害与对策危害：_。对策：回收再利用，用微生物降解塑料代替。,白色污染,第30讲要点探究,合成橡胶,高弹性,天然橡胶,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,第30讲要点探究,【典例精析】,第30讲要点探究,例6C此聚合物链节中无双键，则两个碳原子为一组断开，故C项正确。,食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏氯乙烯(PVDC)等种类。PVC被广泛地用于食品、蔬菜外包装，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是()APVC保鲜膜属于链状聚合物，在高温时易熔化，能溶于酒精BPVC单体可由PE的单体与氯化氢加成制得C鉴别PE和PVC，可把其放入试管中加热，在试管口放置一湿润的蓝色石蕊试纸，如果试纸变红，则是PVC；不变红，则为PED等质量的聚乙烯和乙烯完全燃烧消耗的氧气一定相等,第30讲要点探究,变式题,第30讲要点探究,B聚氯乙烯是线性结构，易熔化，根据相似相溶原理，也能溶于酒精；它的单体是氯乙烯；分解时生成HCl；单体和高聚物元素的含量相同。,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,
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