四年级科学下册3食物5面包发霉了课件4教科版.ppt

上传人:sh****n 文档编号:11495252 上传时间:2020-04-25 格式:PPT 页数:37 大小:5.06MB
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资源描述
食物所含的营养成分非常丰富,通常分为六种营养:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。,前课复习,食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在,在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的,不能够生食。,食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体消化和吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。,生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,观察比较,马铃薯的变化特征生:体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。熟:体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征:生体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水,不好吃、不容易消化。熟体积变小、颜色黄、表面油亮,没有血红色了,有香味、松软、好吃,容易消化,细菌和虫卵都被杀死了,因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质,所以发霉变质的食物是绝对不能食用的!,观察发霉的面包,直接观察,原来面包上长了许多霉菌。,(2)、用放大镜和显微镜观察,霉菌,菌丝,孢子囊,我们还在什么物品上看到过霉菌?,孢子囊,菌丝,显微镜下的霉菌,(3)、哪一块面包上的霉菌生长得快,实验:(四块面包,用牙签在每块面包上放一些霉菌),使第一块面包保持干燥,在第二块面包上滴10滴水,分别装在两个塑料袋里,用线扎紧袋口后放在桌上。,在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水,也分别装在两个塑料袋里,并扎紧袋口。然后,把第三块面包放进冰箱,第四块面包放到温度较高的地方。,干燥环境内,湿润环境内,那一块面包上的霉菌生长得快?,准备两块烘干的面包,(用牙签在每块面包上放一些霉菌),都滴10滴水,分别装在两个塑料袋内,用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室,将第二块面包放在温暖的室温中。,改变的条件:,低温和高温,低温环境内,温暖环境内,想研究光会不会影响霉菌的生长,但他不知道该不怎么做这个实验,请你设计实验?,在两块烘干的面包中各滴加10滴水,一块放入透明塑料袋中,一块放入黑色塑料袋中,包扎紧后放到阳台上。观察变化。,对比实验,只改变一个条件,讨论:,1、这两组面包中,哪一块面包上的霉菌生长得快?,2、研究光对霉菌生长的影响,面包等食物放久了有的要长霉菌,霉菌生长需要湿润、温暖的环境,也需要获取营养。,先在面包的中间滴加了10滴水,用袋子密闭,将它放在温暖的厨房下水道旁,过了5天,发现在滴水的地方,出现了霉菌,而离面包很近的塑料袋上却没有霉菌。,霉菌生长条件预测:,那一块面包上的霉菌生长得快?,准备两块烘干的面包,(用牙签在每块面包上放一些霉菌),让第一块面包保持干燥,在第二块面包上滴10滴水,分别装在两个塑料袋内,用线扎紧袋口放在桌上。,改变的条件:,干燥和湿润,干燥环境内,湿润环境内,那一块面包上的霉菌生长得快?,准备两块烘干的面包,(用牙签在每块面包上放一些霉菌),都滴10滴水,分别装在两个塑料袋内,用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室,将第二块面包放在温暖的室温中。,改变的条件:,低温和高温,低温环境内,温暖环境内,想研究光会不会影响霉菌的生长,但他不知道该不怎么做这个实验,请你设计实验?,在两块烘干的面包中各滴加10滴水,一块放入透明塑料袋中,一块放入黑色塑料袋中,包扎紧后放到阳台上。观察变化。,对比实验,只改变一个条件,讨论:,1、这两组面包中,哪一块面包上的霉菌生长得快?,2、研究光对霉菌生长的影响,面包等食物放久了有的要长霉菌,霉菌生长需要湿润、温暖的环境,也需要获取营养。,霉菌生长的条件:潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节,因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法:干燥处理、低温储存、尽快食用。,其他有哪些物体会发霉:,苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等。,考考你,判断题1、食物在保存的过程中也会发生变化。()2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。()3、已经发霉的食物,扔掉可惜,洗一洗就可以吃了。()4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方,把第二块面包放在潮湿常温的地方,是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。(),填空:面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物(),与其他生物一样,它的生长需要获取()和适宜的()。因为霉变过程中产生的()含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对()食用的。,想一想,除了面包以外,还有哪些食物在存放过程中会变质?,
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