生命的基础-蛋白质课件

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1、第一章关注营养平衡氨基酸化合物硝酸其烧焦时的特殊气味氨基酸蛋白质催化剂盐析变性变化条件浓的无机轻金属盐加热紫外线X射线强酸强碱重金属盐以及甲醛乙醇等部分有机化合物变化实质物理变化溶解度降低化学变化蛋白质性质改变变化过程可逆不。