江西省地方标准《传统风味小吃 南昌米粉烹饪技艺规范》编制说明。包括范围、规范性引用文件、术语与定义、要求、烹饪技艺流程与操作规范、附录基本配方、附录传承脉络与传承技艺等7个部分组成。将适用于南昌米粉烹饪技艺规范。挖掘我省小吃传承技艺并推动地方标准建设。DB XX/ XXXXX—XXXX。
南昌米粉烹饪技艺规范Tag内容描述：
1、江西省地方标准传统风味小吃 南昌米粉烹饪技艺规范编制说明1工作简况1.1 任务来源本标准由国家级吴贤明技能大师工作室、江西省商务学校为主提出单位联合江西省餐饮标准化技术委员会、南昌市餐饮（烹饪）行业协会共同起草完成，该标准规定了南昌米粉制作技艺基本要求，包括范围、规范性引用文件、术语与定义、要求、烹饪技艺流程与操作规范、附录基本配方、附录传承脉络与传承技艺等7个部分组成，将适用于南昌米粉烹饪技艺规范。1.2 标准制定的目的和意义根据组织部和人力资源与社会保障部的高技能人才队伍建设中长期规划（2010-2020 年）。
2、ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB江西省地方标准DB XX/ XXXXXXXXX江西风味小吃.南昌米粉烹饪技艺规范Jiangxi style snacksCulinary specification of Nanchang rice noodles点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（本稿完成日期：2019.7.31）16稿XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施江西省市场监督管理局发布DBXX/ XXXXXXXXX目次前言II引言III1范围12规范性引用文件13术语与定义24原料、辅料及调料要求25卫生要求36烹饪技艺流程与操作规范3附录A（规范性附录）萝卜干拌粉5附录B（规范性附录）南昌腌菜拌粉7附录C（规范性附录）肉。