南开大学21春《当今饭店业》在线作业二满分答案6

南开大学21春当今饭店业在线作业二满分答案1. 影响沟通的偏见有( )。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象参考答案：ABCD2. 第一个长途旅行的欧洲人是( )。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.修学者参考答案：A3. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD4. 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是( )A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理参考答案：B5. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。( )A.错误B.正确参考答案：A6. 环境的非使用价值包括：( )A.转换价值(Transfer Value)B.选择价值(Option Value)C.遗赠价值( Bequest Value)D.存在价值(Existence Value)参考答案：CD7. 与商务散客不同，( )通常是在所住的饭店或者到附近的另一个会议设施参加小型会议。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B8. 现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社会活动。现代旅游是以_为基础，涉及经济、政治、社会等许多方面的_大众社会活动。正确答案：文化 综合性文化综合性9. 客人、环境氛围和优质服务这三个因素是餐馆取得成功的至关重要的因素。( )A.正确B.错误参考答案：B10. “解剖麻雀”符合哪个公共关系调查方法?( )A.普遍调查B.典型调查C.重点调查D.个案调查参考答案：D11. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、豪华市场和( )。A.高级市场B.豪华市场C.特别市场D.现代/价值市场参考答案：C12. 对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务的类型和价格。( )A.正确B.错误参考答案：A13. “亲眼目睹”、“眼见为实”体现展览会的哪个特点?( )A.双向性B.复合性C.直观性D.高效性参考答案：C14. 你所收集的有关竞争对手营销活动的信息资料必须精确或详尽，可以足够回答有关的问题。( )A.正确B.错误参考答案：B15. 常建于水边或花畔，借以成景。平面常以长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游憩眺望的建筑是( )。 A轩 B常建于水边或花畔，借以成景。平面常以长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游憩眺望的建筑是()。A轩B亭C榭D楼阁C16. 我国古代建筑发展主要经过哪几个阶段？举例说明唐代以来中国古代建筑各代的特点？我国古代建筑发展主要经过哪几个阶段？举例说明唐代以来中国古代建筑各代的特点？我国古代建筑始于原始社会时期，经历了形成、发展、成熟、转折、再发展及高峰时期。我国现存最早的木结构建筑的实物仅是唐代的五台山南禅寺和佛光寺部分建筑。其建筑特点是，单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直棂窗，风格庄重朴实。现存宋代的建筑有山西太原晋祠圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定隆兴寺和浙江宁波保国寺等。其建筑特征是：屋顶的坡度增高，出檐不如前代深远，斗拱的力学功能已经开始减弱，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。现存元代的建筑有山西芮城永乐宫、洪洞广胜寺等，使用辽代所创的“减柱法”似乎已成为大小建筑的共同特点，梁架结构由有了新的创造，许多大构件多用自然弯材稍加砍削而成，形成当时建筑结构的主要特征。北京明清故宫和沈阳明清故宫是明清宫殿建筑群的实例，跟前代相比变化较大；明清建筑出檐较浅，斗拱比例缩小，“减柱法”除小型建筑外重要建筑中已不采用。17. “良好形象”或“真诚的奉献”体现了在确立组织公共关系活动的目标时的哪个特点?( )A.具体的B.可测量的C.能够达到的D.有时间限制参考答案：A18. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A19. 鲍德里奇质量奖在“信息和分析”方面的标准是，检验公司是如何通过有效地管理其数据和信息以支持在以顾客为导向的绩效和市场成功方面的最佳表现。( )A.错误B.正确参考答案：B20. 专业导游员名词解释专业导游员参考答案： 专业导游员以导游工作为职业，受雇于旅行社或其他旅游企业，领取固定工资，专门从事导游接待服务的工作。21. 在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。( )A.错误B.正确参考答案：A22. 督导可以通过( )改变工作局面。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD23. 某市旅游局质监所收到旅游者刘某等20人的投诉，称参加了某旅行社组织的海南环岛观光6日游，每人缴纳旅游费用2某市旅游局质监所收到旅游者刘某等20人的投诉，称参加了某旅行社组织的海南环岛观光6日游，每人缴纳旅游费用2500元，由王某担任该团导游员；但在海南住地安排的宾馆及餐饮标准与协议约定的不相符合。原定的三星级宾馆实为一星级宾馆，且地理位置偏僻，餐饮标准也低于原定标准口经市质监所核查，该“旅行社”是由某旅行社两名工作人员与某公司业务员拼凑的、未获得主管部门批准和工商部门注册登记的无证旅行社。王某为另一旅行社的合法导游员，因担任该团全陪而获得导游费1000元。问：(1)根据有关法律、法规的规定，对该“旅行社”责任人应怎样处罚?(2)依照导游人员管理条例，导游员王某应承担什么责任?1根据旅行社管理条例规定，未取得旅行社业务经营许可证，经营旅游业务的，没收非法所得，并处以人民币10万元以上50万元以下的罚款。2根据导游人员管理条例的规定，导游人员未经旅行社委派，私自承揽或者以其他方式直接承揽导游业务，进行导游活动的，由旅游行政部门责令改正，处1000元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，由省、自治区、直辖市人民政府旅游行政管理部门吊销导游证并予以公告。根据这一规定，导游员王某虽为另一旅行社的合法导游员，但其未经合法旅行社委派，视同私自承揽导游业务，应责令王某改正，并处相应罚款，同时没收其1000元的非法所得。24. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。( )A.错误B.正确参考答案：B25. 我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。掩$隔$破26. 除了客人之外，管理者和员工也是获取改进意见的主要信息来源。经理通常将自己的改进意见写进公司每年的工作目标中。( )A.错误B.正确参考答案：B27. 假日公司在20世纪80年代不再实行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD28. ( )是生产食品或饮料的配方，规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。A.固定菜单B.周期菜单C.标准食谱D.特别菜单参考答案：C29. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。( )A.错误B.正确参考答案：A30. 餐厅经理指导食品和饮品的生产和服务，他们负责培训餐厅和厨房的员工，保证质量控制。( )A.正确B.错误参考答案：B31. 我国自( )开始实行黄金周制度。A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年我国自( )开始实行黄金周制度。A、1998年B、1999年C、2000年D、2001年参考答案：B32. 计算机被广泛地运用在饭店的各种工作中。计算机可用于饭店的哪些工作?( )A.预订B.客房状态报告C.客房分配D.各项财务工作参考答案：ABCD33. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )参考答案：正确34. 饭店业面临的最严重的一个道德问题是歧视，有可能是种族歧视、民族歧视或者其他特征的歧视。( )A.正确B.错误参考答案：A35. 根据联合国国际产业划分标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成根据联合国国际产业划分标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成：即旅行社、交通客运部门、住宿业部门、游览场所、经营部门和各级旅游管理组织。此题为判断题(对，错)。正确答案：36. 您是如何理解饭店产品特点的?参考答案：(1)生产与消费同步;(2)价值不能储存;(3)受人的因素影响很大，具有不可预测性;(4)综合性和季节性。37. 特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。( )A.正确B.错误参考答案：A38. 明代著名的绘画四大家是( )。 A沈周、文徵明、仇英、唐寅 B沈周、文徵明、祝枝山、唐寅 C唐伯虎、沈周、文徵明代著名的绘画四大家是()。A沈周、文徵明、仇英、唐寅B沈周、文徵明、祝枝山、唐寅C唐伯虎、沈周、文徵明、仇英D沈周、袁宏道、徐渭、仇英AC39. 实际上，任何一种旅游服务都宜纳入包价组合。( )A.正确B.错误参考答案：B40. 典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。( )A.正确B.错误参考答案：A41. 什么是饭店企业文化?参考答案：是饭店在自身的经营过程中，通过培植、倡导、灌输、塑造而形成的一种全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和饭店产品行为准则。42. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单参考答案：A43. 请给饭店下一个定义参考答案：或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。44. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C45. 市场定位指的是( )。A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业根据消费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位参考答案：C46. “可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。“可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：错47. 服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。( )A.正确B.错误参考答案：A48. 下列少数民族中居住方式为干栏式的有( )。 A壮族 B傣族 C苗族 D满族 E纳西族下列少数民族中居住方式为干栏式的有()。A壮族B傣族C苗族D满族E纳西族ABC49. 直觉是获得知识的另一种方法。在这方面，我们常常使用无意识的思维和直觉处理获得的信息，找出解决问题的方法。( )A.正确B.错误参考答案：A50. 公关策划是单纯的思想点子。( )A.正确B.错误参考答案：B51. 饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能。( )参考答案：错误52. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和( )。A.高端市场B.普通市场C.大众市场D.豪华市场参考答案：D53. 时间序列预测方法包括：( )A.简单移动平均法(SMA)B.简单指数平滑法(SES)C.霍特-温特指数平滑法(Holt-Winters Exponential Smoothing)D.自回归移动平均结合法(ARIMA)参考答案：ABCD54. 与制造业不同，服务业不仅向客人提供有形的产品，还向客人提供无形的产品。( )A.错误B.正确参考答案：B55. 旅游零售商旅游零售商正确答案：旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。56. 在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?( )A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案：BD57. “受教育程度”变量的变量测度等级是：( )A.名义测度(nominal measurement)B.序次测度(ordinal measurement)C.间距测度(interval measurement)D.比率测度(ration measurement)参考答案：B58. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC59. 民族是人类社会发展到一定历史阶段的产物，有其产生、发展、消亡的过程和规律。( )民族是人类社会发展到一定历史阶段的产物，有其产生、发展、消亡的过程和规律。()正确60. 下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有( )。 A武当山 B九华山 C峨眉山 D青城山 E五台下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有()。A武当山B九华山C峨眉山D青城山E五台山ACD