职工食堂季度工作总结

2012年第一季度职工食堂工作总结一 第一季度食堂工作基本情况介绍2012年2月底济宁广播电视台职工食堂原承包商提出比不再继续对职工食堂进行承包，为了保证广大职工正常就餐，在台党委的领导下，后勤中心立即组织了招标，通过公平公正的竞争，最后确定济宁广电大酒店管理有限公司进行承包经营。现将工作开展情况总结如下。二 2012年第一季度食堂工作开展情况（一） 与原职工食堂承包经营商进行资产清查与营业额结算等交接工作由于原承包商提出不再继续经营管理，我们对其原有的经营收入和水电费进行了结算；同时对交接给原承包商管理的餐厨具和固定资产进行了盘查与盘点，固定资产账实相符，大型机器设备运转正常，餐厨具大部分账实相符，不相符部分部分已经由原承包商在进行了赔偿；（二） 与新承包商济宁广电大酒店管理有限公司进行交接工作济宁广店大酒店管理有限公司取得承包经营权后，我们将固定资产和餐厨具进行了移交，双方签署了固定资产及餐厨具盘查移交表，明确了双方在职工食堂资产方面的责任与义务；职工食堂的钥匙和煤气卡移交给广大大酒店；告知广电大酒店管理有限公司煤气使用的注意事项、各种机器的操作使用方法。（三） 对职工食堂的食品卫生安全提出了要求1.要求保证其保证在原材料采购、加工的各个环节安全卫生。 2要求其加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理，并建立消毒登记和检查记录。3.要求其食堂工作人员的个人卫生，要求其员工健康体检，员工持证上岗率100%，其员工在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙。4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。（四）对职工食堂在卫生保洁方面对广大大酒店管理有限公司提出了要求要求其制定并严格执行的广电职工食堂的卫生环境制度，每餐完毕后，都要达标；定期进行大扫除，认真清理卫生死角，确保环境清洁、干爽、有序。（五）进一步完善餐厅财务与资产管理制度与流程1.进一步规范财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进行对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进行解释。2完善了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥善保管、有序存放、方便查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。3.继续坚持每月底对食堂固定资产进行了一次盘点与核对，做到了账账相符，账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产及时查明了原因，并将检查情况作为工作情况记录了下来。三 2012年第一季度职工食堂情况及问题（一）更换承包商后，广大职工对食堂各方面的满意度有了大幅度的提升。首先是菜品和面食的价格较之前有了大幅度的回落，汤类免费提供；其次，饭菜口味有了大幅度的改善，饭菜品质有质的提高；第三，就餐人数不断增加，随着影响力的进一步增加，新办卡人员也在不断增长；第四，个人额外单独充值额较之前有了大幅的增加。（二）职工餐厅中还存在的问题1价格较开业时，有增加的趋势2汤类的质量、口感与种类，出现不稳定的现象3职工食堂的工作人员服务态度有待进一步提高四 以后食堂工作的打算与规划（一）逐步提高食堂管理的沟通与协调能力，时刻督促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的，并监督其服务人员的服务态度。（二）与承包商协商原材料的购货渠道，以保证食品卫生的安全工作（三）请专业人员对食品卫生和安全用电进行定期与不定期的检查4 / 4文档可自由编辑打印