2022年茶艺师（高级）资格考试模拟试题带答案参考98

2022年茶艺师（高级）资格考试模拟试题带答案参考1. 【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色2. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg3. 【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（）4. 【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（B）A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售5. 【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶6. 【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（）7. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（）8. 【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（）9. 【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（）10. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（B）A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末11. 【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（D）A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶12. 【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶13. 【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香14. 【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉15. 【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类16. 【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（）17. 【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（D）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法18. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。（）19. 【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（A）A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌20. 【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是( )。（A）A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB57498521. 【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（）22. 【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（D）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇23. 【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（C）A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演24. 【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。（）25. 【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。（A）A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米26. 【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )。（C）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶27. 【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（）28. 【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。（D）A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具29. 【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（）30. 【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。（）31. 【判断题】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.（）32. 【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 “礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（D）A、B、C、D、33. 【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（）34. 【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（B）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井35. 【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（B）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶36. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（D）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别37. 【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山38. 【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（）39. 【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉40. 【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代41. 【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（D）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人42. 【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（A）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶43. 【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 公平、合法和诚实信用 依据成本、供求情况和企业经济目标定价 改进管理降低成本，获取高额利润 建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）A、B、C、D、44. 【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（B）A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍45. 【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（）46. 【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（A）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工47. 【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：506048. 【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。（A）A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮49. 【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶50. 【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（A）A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝51. 【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（）52. 【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（C）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶53. 【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种54. 【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）55. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（C）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷56. 【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念57. 【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（D）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁58. 【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（）59. 【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本60. 【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶61. 【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。（D）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾62. 【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（）63. 【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。（D）A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶64. 【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（D）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物65. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（C）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg66. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。（B）A、散B、末C、团D、饼67. 【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（A）A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当68. 【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（A）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等69. 【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（A）A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏70. 【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（）71. 【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯72. 【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。（D）A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人73. 【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（）74. 【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（B）A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际75. 【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（）76. 【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（D）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售77. 【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（）78. 【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖79. 【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量80. 【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层81. 【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（D）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶82. 【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（）83. 【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（）84. 【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（）85. 【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。（）86. 【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（）87. 【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（D）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）88. 【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种89. 【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（）90. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（）91. 【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（C）A、花生B、小米C、芝麻D、糖92. 【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具93. 【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。（）94. 【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（）95. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮96. 【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（）97. 【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（B）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g98. 【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（）99. 【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（）100. 【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（）