探究口腔内的化学性消化

探究口腔内的化学性消化宋玉珍【教材分析】人体的消化和吸收是第9章的核心知识，也是全章的难点之一。虽然，学生通过日常生活经验对“消化”、“吸收”已有一定的了解，但由于这部分知识比较抽象，学生对食物在消化系统内到底是怎样被消化、吸收的知识还是比较缺乏。因此，教材中安排了“探究口腔内的化学性消化”这一实验，目的是让学生自己设计实验、亲手做实验、亲眼观察记录试验结果，并且对实验结果进行分析，得出结论。经过这样的探究性学习，学生不仅能更容易、更直观地理解“食物到底是怎样被消化的”，而且更有助于提高学生的生物科学素养。【设计思路】以新课标提出的“面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习”课程理念为指导思想，以“自主性、探究性、合作性”为课堂学习的3个维度，充分利用现代信息资源，以学生已有的生活知识、生活经验为切入点，关注学生的心理特点及心理需求，激发学生学习的积极性、主动性及学习热情，让学生在实践中获取有关消化的基础知识，为日后珍惜健康、关爱生活、养成良好的生活习惯打下扎实的基础。【教学目标】知识目标1、分析包裹奶糖的糯米纸在口腔中发生的变化，设计探究实验方案，说明唾液淀粉酶对淀粉的分解作用。2、 分析馒头在口腔中发生的变化，设计探究实验方案，说明牙齿、舌头和唾液对馒头的消化作用。3、区别口腔内的物理性消化和化学性消化。能力目标通过对探究实验的设计、观察、分析，培养学生的观察能力、思辨能力和合作学习的能力。情感态度与价值观目标通过学习，养成“细嚼慢咽”的良好饮食习惯。【教学重点】运用实验法探究糯米纸和馒头在口腔内发生的变化。【教学难点】分析糯米纸和馒头在口腔内发生的变化，设计出科学、合理的探究实验方案。【课前准备】包裹奶糖的糯米纸、馒头块、试管、研钵、温度计、玻璃棒、标签纸、稀碘液、热水等相关实验器材的准备，以及探究实验报告纸。学生分组。【教学设计】一、 创设问题情境，激发学生探究的欲望教师展示包裹大白兔奶糖上糯米纸，引导学生思考“吃奶糖时，为什么糯米纸在口中很快就化掉呢？”学生根据自己的生活经验作出假设。（时间控制在3分钟内）设计思想 把学生的生活经验作为切入点，创设情境，引起学生的注意，激发探究的欲望，使学生成为知识的主动建构者。二、 初次探究，认识唾液对淀粉的分解作用学生根据自己的假设，小组讨论设计探究实验方案，并且实施方案，来验证自己的假设是否正确。很多学生会想到是唾液的作用导致糯米纸化掉，设计对照实验说明唾液对糯米纸有分解作用，而水无法分解糯米纸。教师补充说明，唾液中的唾液淀粉酶分解了糯米纸中的淀粉。（时间约为10分钟）设计思想 初次探究的目的是让学生认识到唾液中淀粉酶的作用，并且创设出一种轻松愉快的探究氛围。但需要注意的是，有的学生也许想不到设置一组清水的对照。另外，没有模拟口腔温度条件的实验效果也比较理想，此处教师无法启发学生认识到温度对唾液淀粉酶活性的影响。三、 再次探究，分析馒头在口腔中的变化 教师将大小差不多的馒头块发给每个小组，引导学生开展探究活动竞赛，“馒头中含有大量的淀粉，比一比哪个小组最先将馒头中的淀粉分解掉？”学生小组讨论，设计出实验方案。然后根据方案，选择所需的实验器材，开展探究比赛。教师引导学生在分析实验的基础上，概括出“物理性消化”和“化学性消化”的概念，并且区别两者的不同。（时间约为20分钟）设计思想 再次探究，以竞赛的方式放手给学生以广阔的空间，激发学生思维的积极性和主动性，让学生对馒头在口腔中的变化有了一个全面的认识，即除了唾液的分解作用，还有牙齿的咀嚼和舌头的搅拌作用。如何检验馒头中的淀粉已经被完全消化了呢？学生又能联想到淀粉的检验方法：淀粉遇碘液变蓝。每个小组最后实验结果的展示，既是对比赛结果的公示，也是对实验方案的分析。四、 联系生活，养成良好的饮食习惯生活中“狼吞虎咽”和“细嚼慢咽”相比较，哪一种饮食方式对人体的消化更有利呢？教师引导学生对馒头消化的实验进一步分析，学生自然得出结论，采用细嚼慢咽更加有利于食物的被消化。（时间约为3分钟）设计思想 学生在实践中获取到有关消化的知识，为其日后珍惜健康、关爱生活、养成良好的生活习惯打下扎实的基础。五、 拓展延伸，推测胃部的消化 拓展延伸，教师引导学生思考，医药上为什么有使用淀粉制成的胶囊壳？（提示：胶囊中的药物对胃黏膜有一定的刺激性，应避免被胃吸收。）在教师的提示下，学生小组讨论，分析原因。（时间约为4分钟） 选择性内容：生活中，另有一种胶囊使用明胶作为原材料，明胶的主要成分是蛋白质，使用这种胶囊的药物是可以被胃吸收的，教师引导学生思考明胶制成的胶囊为何可以在胃被分解。设计思想 拓展延伸，引发学生思考为何使用淀粉制成的胶囊壳。教师给予适当的提示，引导学生认识到胃中无消化淀粉的酶。通过这种胶囊使用原理的分析，学生不仅了解了药物服用时的注意事项，并且对胃部的消化有了初步的认识。设计选择性内容目的：生活中，有一种明胶制成的胶囊也被普遍使用（主要成分是蛋白质），与淀粉制成的胶囊相反，它是可以在胃中释放出药物的，这说明胃中含有消化蛋白质的酶。六、 课堂小结，交流探究活动感受教师引导学生对本次探究活动过程进行自评和互评，使活动有升华。（时间约为5分钟）设计思想 充分发挥评价的正面导向作用，及时地进行评价有利于学生的主动发展。通过学生的自评和互评，引导学生改变学习方式，提高终身学习能力。【板书设计】 牙齿的咀嚼、舌的搅拌物理性消化口腔内的消化唾液的分解作用化学性消化