南开大学22春《餐饮人力资源管理》离线作业一及答案参考79

南开大学22春餐饮人力资源管理离线作业一及答案参考1. 以下属于晕轮效应的是( )。A.应聘者形象气质佳，面试考官在综合评价上给该应聘者打了高分B.前几位应聘人员表现较差，之后实际能力一般的应聘者却得高分C.从应聘者最后的陈述中得到该应聘者具有很强的语言表达能力的印象D.必须在今天下午前招募5名营销人员，面试考官在现有的应聘者中录取了几位参考答案：B2. 浙江，春秋时为_，战国时属_。唐代始成为_的名称。元属_，这是浙江作为省名的开始。明称_浙江，春秋时为_，战国时属_。唐代始成为_的名称。元属_，这是浙江作为省名的开始。明称_，所辖范围与现在基本一致。清称_。越之地$楚国$行政区域$江浙行中书省$浙江行省$浙江省3. 下列哪些在因素在饭店设计方面会受到限制( )A.高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰参考答案：ABC4. 测评结果的前后一致性程度，即测评得分可信赖程度的大小，称为( )。A.信度B.测评C.品质D.效度参考答案：A5. 某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游。由于公路扩建，路况甚差，车辆某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游。由于公路扩建，路况甚差，车辆时常发生大幅度摆动。在过一路沟时，司机虽然看见前方有危险标记，但自信技术过硬，就加速冲了过去。游客王某被从座位上抛起，造成腰部损伤，后经医院拍片检查，诊断为第一腰椎和第二腰椎出现压缩性骨折，花去医药费5000多元。公司领导及王某亲属曾多次要求该旅行社解决这笔费用，但均被旅行社拒绝。旅行社认为王某的腰伤是由于路况不好造成的，应属不可抗力，旅行社无责任，即使有责任，也该由司机承担，与旅行社无关。问：旅行社是否有理由拒绝王某等人的要求?依据是什么?消费者权益保护法明确规定，消费者在购买、使用商品或接受服务过程中依法享有其人身财产安全不受侵犯的权利。 本案例中，旅行社司机在驾车过路沟前，应该向游客提示危险并且可以让游客先下车再通过。但是，该司机既未减速，又未向游客提示，而是驾车鲁莽地冲了过去，致使王某腰部损伤。显然，此事故并非是由于无法预见的不可抗力所致，而是由于司机不当驾驶行为所致。但在本事故中，司机履行的是职务行为，因此，对委派该司机的旅行社没有理由拒绝王某等人的要求，而应承担相应的赔偿责任。旅行社应当赔偿王某医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用。 6. 福建武夷山是著名的( )。A. 岩溶地貌B. 熔岩岩地貌c. 丹霞地貌D. 雅丹地貌福建武夷山是著名的( )。A. 岩溶地貌B. 熔岩岩地貌c. 丹霞地貌D. 雅丹地貌参考答案：C7. 永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长成集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水。列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清，惠风和畅。仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。王羲之、王右军、书圣$年号、干支。$修禊是一种古代习俗，于农历三月上旬的巳日，人们聚集于水滨嬉戏洗濯，求祥和求福，实际上是古人的一种春游活动。$抬头观看天宇的广大，低头审察物类的繁盛，籍此放眼远望，开畅胸怀能够充分享受耳目的欢乐，确实令人愉快啊!8. 在人力资源预测方法中，趋势外推法最简单，自变量只有一个。( )A.正确B.错误参考答案：A9. 地域差异性是旅游资源的下列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性地域差异性是旅游资源的下列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性参考答案：C10. 第一部断代史是东汉时期_写的_。第一部断代史是东汉时期_写的_。班固$汉书11. 一般来说，高档餐厅中毛利最高的是( )A.高档海鲜B.面点C.蔬菜D.水果参考答案：A12. 面试考官根据面试阶段的感受对应聘者做出主观评价，这属于( )。A.第一印象B.对比效应C.晕轮效应D.录用压力参考答案：C13. 最不容易破损的餐具材质是( )A.玻璃B.瓷器C.不锈钢D.塑料参考答案：C14. 中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。邻$俯$因时而15. 十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。明16. 制定国际市场营销战略的内容有( )A.选择特定目标市场B.选择沟通与促销方式C.选择促销方式D.确定全球一致的价格参考答案：ABC17. 考评的( )是指评定结果呈负偏态分布，大多数员工被评为优良。A.偏紧误差B.中间倾向C.宽松误差D.标准误差参考答案：C18. 浙江省最早的古人类化石是_，属于_石器时代。浙江省最早的古人类化石是_，属于_石器时代。5万年前的“建德人”$旧19. 基督教的两大节日_。 A复活节 B圣纪节 C圣诞节 D宰牲节 E上元节基督教的两大节日_。A复活节B圣纪节C圣诞节D宰牲节E上元节AC20. 中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?园中动物可观赏娱乐，可以隐喻长寿，也可以借以扩大自然界，令人通过视觉、听觉产生联想。21. 角色扮演是与创造性培训相适应的培训方法。( )A.正确B.错误参考答案：B22. 饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性正确答案：ABCD饭店战略具有的特征有：全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。23. ( )是将考评期内员工的实际工作表现与绩效计划的目标进行对比寻找工作绩效的差距和不足的方法。A.水平比较法B.横向比较法C.纵向比较法D.目标比较法参考答案：D24. 三月节、雪顿节、三朵节、歌圩节分别是_的节日。 A白族、藏族、纳西族、壮族 B壮族、傣族、纳西族、白族 C三月节、雪顿节、三朵节、歌圩节分别是_的节日。A白族、藏族、纳西族、壮族B壮族、傣族、纳西族、白族C彝族、藏族、纳西族、白族D傣族、白族、纳西族、布依族A25. 宽带式工资结构的特点有( )。A.不利于工作绩效改进B.支持扁平型组织结构C.不利于工作岗位变动D.不利于员工自我发展E.有利于管理人员的角色转变参考答案：BE26. 白族人口的80%聚居在云南省_白族自治州；纳西族主要聚居在云南省_纳西族自治县。白族人口的80%聚居在云南省_白族自治州；纳西族主要聚居在云南省_纳西族自治县。大理$丽江27. “你是怎样协调项目团队成员之间的利益冲突的”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：A28. 以政府为合作方的合资企业可能存在的缺陷不包括( )A.失去迅速对市场需求和劳动力需求做出反映的灵活性B.失去对雇佣和解雇员工及决定劳资一揽子利益的控制C.要承担基础设施建设的费用D.失去对饭店管理其他方面自行处理的权利参考答案：C29. 培训效果评估的内容包括( )。A.培训的综合效果B.培训报告完成情况C.培训目标达成情况D.培训计划执行情况E.培训工作者的绩效参考答案：ACE30. 狮子林以( )著称。 A假山 B气势深雄 C曲廊 D亭子狮子林以()著称。A假山B气势深雄C曲廊D亭子A31. 试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。试述放游纠纷概念、特征及其解决机制。参考答案：(1)旅游纠纷是指旅游者与旅游经营者、旅游辅助服务者之间因旅游发生的合同纠纷或者侵权纠纷。(2) 旅游纠纷的特征:旅游纠纷与旅游活动密切相关 p 旅游纠纷在内容上具有复杂性;旅游纠纷在主体上具有多元性，旅游纠纷中心突出等。(3) 解决旅游纠纷主要有协商、调解、进行旅游投诉、诉讼和仲裁等五种方法。(4) 由上述五种解决旅游纠纷的方法所组成的有机体系，就是旅游纠纷解决机制。32. 未来的饭店设计将更加重视衡量文化和历史影响的重要性及如何将其与设计融为一体。( )T.对F.错参考答案：T33. 有赖于旅游者的存在而生存的企业，被称为_。A旅游企业B旅游者服务企业C直接旅游企业D旅有赖于旅游者的存在而生存的企业，被称为_。A旅游企业B旅游者服务企业C直接旅游企业D旅游服务企业正确答案：C34. 面试标准不具体是面试中的常见问题之一。( )A.正确B.错误参考答案：A35. 工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法工作评价的常用方法不包括( )。A排列定等法B因素评分法C因素分类法D数据统计法正确答案：D36. 宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。天一生水$地六成之37. 我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。青海湖$五大连池$青海湖$鄱阳湖38. 明确培训目标是制定培训计划的第一步。( )A.正确B.错误参考答案：B39. 我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。 A长白山 B湖北神农架 C江苏盐城滩我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。A长白山B湖北神农架C江苏盐城滩涂D安徽宣城ABC40. 员工绩效考评，按具体形式区分的考评方法，可以是以( )为主要内容对员工和组织进行考评。A.员工的品质B.工作态度C.行为D.员工最终的成果E.成本利润率参考答案：ABCD41. “综合性”是旅行社产品的重要特征( )。“综合性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：对42. 有关客房服务用语的中英文对照，错误的是( )A.I WANT TO PAY MY BILL NOW 我想开发票B.,MAY I HA有关客房服务用语的中英文对照，错误的是( )A.I WANT TO PAY MY BILL NOW 我想开发票B.,MAY I HAVE A LOOK AT YOUR CARD 我可以看一下您的房卡吗?C.PLEASE GO DOWN TO THE LABBY HERE 请在这里下去大堂D.THE ENTENSIM NUMBER OF LAUNDTY SERVICE IS 7 洗衣服的客房号码是7答案：A43. 2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满意，便把手表还给了售货员。当他转身欲离开时，售货员却忽然声称手表少了一块，遂将李某带到经理室，商店经理提出要搜查李某的外衣及皮包，被李某拒绝，以致引起很多人围观。李某考虑如不让搜查，自己就没法脱身，因此只好同意店方检查。虽长达1小时之久的仔细搜查，店方最终也未从李某身上发现手表。事情虽然过去了，但从此后，李某觉得内心很痛苦，精神受到极大的伤害，遂以自己的名誉权受到伤害为由向法院起诉，要求该商店向他公开赔礼道歉，并给予一定的经济补偿。问：(1)消费者享有受尊重权的含义是什么?(2)本案例中旅游商店是否侵权?1该权利具体指消费者在购买、使用和接受服务是所享有的人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。 2本案例中，旅游商店对李某的身体擅自搜查、并限制李某人身自由达1小时之久，侵犯了李某的人格尊严、使消费者李某的精神受到了伤害，是严重的侵权行为。旅游商店应公开向李某道歉，并给予李某一定的精神补偿费。 44. 除了管理费用，运营者还会要求饭店业主支付的费用不包括( )A.运营者系统费用B.开业费用C.技术支持费用和协议D.培训费用参考答案：D45. 影响旅游流动的因素有哪些?影响旅游流动的因素有哪些?正确答案：(1)空间距离：旅游目的地与旅游客源地之间空间距离的远近是决定旅游流流向、流量和时间特征的最重要因素之一。各国各地区均首先把周边地区作为主要的旅游客源地市场促销的力度由近及远由此构成了旅游目的地客源市场的圈层模式。rn (2)国际(区际)关系。旅游是不同国家、不同地区之间人民的相互交往的过程。两地间密切的政治、军事和贸易交往会带动旅游规模的扩大因为这会创造一种安全的氛围也能提供各种便利的条件。而地区(或民族)之间社会、历史和文化上的渊源关系常常是激发人们寻根情结的动力。rn (3)旅游供给与旅游需求的关系。旅游供给与旅游需求的关系是影响国家间或地区间旅游流量运动的最根本的因素。空间距离：旅游目的地与旅游客源地之间空间距离的远近,是决定旅游流流向、流量和时间特征的最重要因素之一。各国各地区均首先把周边地区作为主要的旅游客源地,市场促销的力度由近及远,由此构成了旅游目的地客源市场的圈层模式。(2)国际(区际)关系。旅游是不同国家、不同地区之间人民的相互交往的过程。两地间密切的政治、军事和贸易交往会带动旅游规模的扩大,因为这会创造一种安全的氛围,也能提供各种便利的条件。而地区(或民族)之间社会、历史和文化上的渊源关系,常常是激发人们寻根情结的动力。(3)旅游供给与旅游需求的关系。旅游供给与旅游需求的关系是影响国家间或地区间旅游流量运动的最根本的因素。46. 下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是对拟建项目的客观实际的认识和分析过程C是对建设项目的条件进行审查的过程D起着把守投资关口的作用E是项目在经济上是否可行的研究正确答案：ABCD可行性研究不仅仅包括项目的经济方面，还涉及项目的社会效益以及项目技术方面的是否可行性。47. 在配份过程中，厨师容易出现的违规操作是( )。A.按程序配料B.凭感觉配料C.严格称重D.遵照标准菜谱参考答案：B48. 在培训效果评估的层级体系中，( )是最后一级评估，它与培训前进行对照，判断培训成果的转化情况。A.反应评估B.结果评估C.行为评估D.学习评估参考答案：B49. 对饭店公司来说，特许经营的优势在于( )A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同参考答案：BCD50. 楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店。 A闽菜楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是()的名店。A闽菜B湘菜C皖菜D浙菜D51. 中国古代的建筑思想是什么?中国古代的建筑思想是什么?(1)“天人合一”观念，敬天祀祖的礼制观念，以皇权为核心的等级观念，以家长为中心的家族思想在建筑中得到充分反映。 (2)中国古代建筑重在以平面构图为特色。 (3)中国古代建筑以木结构建筑为主要特点，并辅以砖瓦。 52. 属于裸子植物的有_。 A桃 B李 C松 D柑橘属于裸子植物的有_。A桃B李C松D柑橘CD53. 影响沟通的文化因素包括( )A.提供服务者的文化背景B.客人的文化背景C.当地的社会文化D.饭店集团的企业文化参考答案：ABCD54. 员工素质测评中，特殊能力测评的主要内容包括( )。A.文书能力B.运动能力C.操作能力D.学习能力E.机械能力参考答案：ACE55. 虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅游业纳为其中一项重要的内容。此题为判断题(对，错)。正确答案：56. 佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。石窟$摩崖造像57. 价格弹性系数始终小于零，它说明价格变化和销售量的变化之间存在反比例关系，但影响程度不同。( )A.错误B.正确参考答案：B58. 培训规划的主要内容不包括( )。A.培训项目的确定B.培训需求的分析C.评估手段的选择D.培训成本的预算参考答案：B59. 一般情况下，应以( )能达到的绩效水平作为考评指标的评定标准。A.全体员工B.多数员工C.少数员工D.个别员工参考答案：B60. 员工素质测评标准体系的要素包括( )。A.标准B.标度C.标记D.数据E.模型参考答案：ABC