动物饲料之碳水化合物PPT学习教案

会计学1动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物第一节第一节 碳水化合物及其营养生理作碳水化合物及其营养生理作用用第三节第三节 反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养内内 容容第二节第二节 单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养第四节第四节 非淀粉多糖营养非淀粉多糖营养第1页/共80页二二、碳水化合物的营养生理功能、碳水化合物的营养生理功能一、碳水化合物的结构与分类一、碳水化合物的结构与分类第2页/共80页一、碳水化合物的结构与分一、碳水化合物的结构与分类类 CHCH2 2O O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含所产生这类结构的物质，含C C、H H、O O，有些，有些含含N N、P P、S S，通式（，通式（CHCH2 2O O）n n。 1 1、结构、结构第3页/共80页六碳糖六碳糖 Hexose (C6H12O6) 6 Carbon atoms 2 2、分类、分类第4页/共80页多糖多糖 Polysaccharide - 10 molecules linked第5页/共80页第6页/共80页HC-OHHOCCH2OHC=OCH2OHCH2OH第7页/共80页第8页/共80页第9页/共80页 D 葡萄糖葡萄糖 是大多数单胃动物的主要能量来源是大多数单胃动物的主要能量来源 淀粉淀粉是其多聚物，能被动物很好地消化是其多聚物，能被动物很好地消化 D 葡萄糖葡萄糖 纤维素纤维素的其多聚物的其多聚物第10页/共80页 -D-半乳糖半乳糖 -D-galactose是乳糖的构成成分是乳糖的构成成分 -D-果糖果糖 -D-fructose 是蔗糖的构成成分是蔗糖的构成成分 是在所有是在所有CHO中最甜的中最甜的 第11页/共80页第12页/共80页第13页/共80页 -1,4-linkage第14页/共80页 -1, 4 linkage第15页/共80页 -1, 4 linkage第16页/共80页第17页/共80页I. 特性特性第18页/共80页第19页/共80页注意注意 生的淀粉颗粒（如：土豆）由生的淀粉颗粒（如：土豆）由于于H键的作用不易消化键的作用不易消化 烹饪或糊化能很好地断裂化学烹饪或糊化能很好地断裂化学键而提高淀粉的消化率键而提高淀粉的消化率第20页/共80页约有约有25-30%的淀粉是以直链淀粉的形势存在的的淀粉是以直链淀粉的形势存在的可溶解于热水中可溶解于热水中由由 -D-葡萄糖经葡萄糖经 -1,4-糖苷键连接糖苷键连接 可被淀粉酶水解可被淀粉酶水解第21页/共80页第22页/共80页 -1,6 linkage -1,4 linkage支链淀粉支链淀粉Amylopectin直链淀粉直链淀粉Amylose第23页/共80页第24页/共80页第25页/共80页- 1,4 linkage第26页/共80页在植物中与在植物中与CHO相结合相结合不能被动物和大多数微生物消化不能被动物和大多数微生物消化随年龄的增长不断增加随年龄的增长不断增加 随木质素的增加，植物的消化率不断下随木质素的增加，植物的消化率不断下降降第27页/共80页2.2.构成体组织构成体组织：n 戊糖构成核酸。戊糖构成核酸。n 粘多糖，结缔组织的重要成分。粘多糖，结缔组织的重要成分。第28页/共80页第29页/共80页一、消化吸收一、消化吸收二、代谢二、代谢第30页/共80页A. 口腔口腔 Mouth 一、消化吸收一、消化吸收第31页/共80页B. 胃胃第32页/共80页第33页/共80页第34页/共80页乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖+ 半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 + 果糖果糖异麦芽糖异麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 + 葡萄糖葡萄糖麦芽三糖麦芽三糖 30%麦芽糖麦芽糖 40%限制性糊精限制性糊精 30% -glucosidase (maltase, dextrinase)葡萄糖葡萄糖淀淀粉粉LactaseSucraseIsomaltase注意：对于幼龄动物注意：对于幼龄动物 :在断奶以前，乳糖酶活性逐渐上升在断奶以前，乳糖酶活性逐渐上升 在断奶以前，麦芽糖酶活性逐渐下降在断奶以前，麦芽糖酶活性逐渐下降a-葡糖苷酶葡糖苷酶第35页/共80页第36页/共80页第37页/共80页n 葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。糖维持在狭小范围内。n 单胃动物与人：单胃动物与人：70-100mg/100ml70-100mg/100ml 反刍动物：反刍动物：40-70mg/100ml40-70mg/100ml 禽：禽：130-260mg/100ml130-260mg/100ml一、消化吸收一、消化吸收第38页/共80页第39页/共80页（1 1）从食物消化的葡糖吸收入血；）从食物消化的葡糖吸收入血；（2 2）体内合成，主要在肝，前体物有）体内合成，主要在肝，前体物有AAAA、乳酸、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1(1）途径；）途径；n 血糖来源：血糖来源：第40页/共80页n 血糖去路：血糖去路：第41页/共80页一、消化吸收一、消化吸收二、二、VFAVFA的代谢的代谢三、葡萄糖的代谢三、葡萄糖的代谢 第42页/共80页1 1消化过程消化过程一、消化吸收一、消化吸收第43页/共80页一、消化吸收一、消化吸收第44页/共80页第45页/共80页一、消化吸收一、消化吸收反刍动物消化反刍动物消化CHCH2 2O O与单胃动物不同，表现在：与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。消化方式、消化部位和消化产物。（1）微生物消化，消化过程分两个阶段；）微生物消化，消化过程分两个阶段；（2）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的70-90,占采食量的占采食量的50-55%），瘤胃后的消化与单胃），瘤胃后的消化与单胃动物相同（动物相同（10-20）；）； （3）产物：）产物：VFA（瘤胃发酵类型）、（瘤胃发酵类型）、CH4、CO2、H2等等第46页/共80页2.挥发性脂肪酸的吸收挥发性脂肪酸的吸收吸收位点吸收位点有有75在瘤网胃在瘤网胃有有20%在瓣胃和皱胃在瓣胃和皱胃有有5%在小肠在小肠第47页/共80页3 3瘤胃发酵产生的瘤胃发酵产生的VFAVFA种类及影响因素种类及影响因素一、消化吸收一、消化吸收乙酸发酵：C6H12O6+2H2O2CH3COOH+2CO2+4H2丙酸发酵： C6H12O6+2H22CH3CH2COOH+2H2O丁酸发酵：C6H12O6CH3CH2CH2COOH+2CO2+2H2第48页/共80页u乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙产量高，乙/ /丙比受日粮处理影响。丙比受日粮处理影响。u加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。u饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。uVFAVFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。的浓度受到吸收和产出的平衡调节。一、消化吸收一、消化吸收第49页/共80页3 3甲烷的产生及其控制甲烷的产生及其控制一、消化吸收一、消化吸收第50页/共80页1、合成：、合成： 奶牛组织中体内奶牛组织中体内50%50%乙酸，乙酸， 2/32/3丁酸丁酸， 1/41/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的占总能量需要量的70%70%。2、氧化：、氧化：第51页/共80页第52页/共80页1.1.前胃是消化前胃是消化CFCF的主要场所，是微生物消耗可溶性的主要场所，是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解CFCF的一个的一个连续循环过程；连续循环过程；2 2VFAVFA的的75%75%由瘤胃壁吸收，由瘤胃壁吸收，20%20%由皱胃瓣胃吸收，由皱胃瓣胃吸收，5%5%由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；3 3饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响VFAVFA的组的组成和瘤胃的发酵类型，日粮（成和瘤胃的发酵类型，日粮（CHCH2 2O O）n n中含大量中含大量CFCF时时，趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵；，趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵； 反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小结小结第53页/共80页4.4.（CHCH2 2O O）n n在瘤胃中发酵为微生物提供营养（能量在瘤胃中发酵为微生物提供营养（能量，C C架），架），VFAVFA吸收后又为动物提供营养（能量）。吸收后又为动物提供营养（能量）。总体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠总体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠消化功能为辅，以消化功能为辅，以VFAVFA代谢为主，以葡萄糖代谢为代谢为主，以葡萄糖代谢为辅。辅。5 5瘤胃消化（瘤胃消化（CHCH2 2O O）n n有利有弊：有利有弊：CFCF的消化有利，的消化有利，而大量消化（而大量消化（CHCH2 2O O）n n有能量损失，且容易使瘤胃有能量损失，且容易使瘤胃pHpH降低，抑制微生物发酵，不利于降低，抑制微生物发酵，不利于CFCF消化。消化。6.6.反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是直接吸收，其前体物是丙酸直接吸收，其前体物是丙酸 。反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小结小结第54页/共80页一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性四、粗纤维的作用四、粗纤维的作用第55页/共80页多多糖糖贮存多糖结构多糖淀粉非淀粉多糖(NSP)NSP与饲料纤维有区别与饲料纤维有区别:纤维是纤维是NSP和木质和木质素的总和素的总和一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第56页/共80页NSP 1.纤维素纤维素 2.半纤维素半纤维素 3.果果 胶胶 -葡聚糖葡聚糖 阿拉伯木聚糖阿拉伯木聚糖 葡萄甘露聚糖葡萄甘露聚糖 半乳甘露聚糖半乳甘露聚糖 阿拉伯聚糖阿拉伯聚糖 鼠李半乳糖醛酸聚糖鼠李半乳糖醛酸聚糖, 半乳聚糖半乳聚糖 阿拉伯半乳聚糖阿拉伯半乳聚糖 一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第57页/共80页一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第58页/共80页一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第59页/共80页t:痕量第60页/共80页一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第61页/共80页二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢1、单胃动物对NSP的消化和吸收第62页/共80页二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢第63页/共80页NSP物物质质在在瘤瘤胃胃中中的的代代谢谢 第64页/共80页二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢第65页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第66页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第67页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第68页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第69页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第70页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第71页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第72页/共80页三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性第73页/共80页1.1.营养作用：营养作用：第74页/共80页第75页/共80页表表1 1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果不同大豆秸粉喂乳猪的结果 第76页/共80页、粗纤维的作用、粗纤维的作用第77页/共80页、粗纤维的作用、粗纤维的作用第78页/共80页第79页/共80页