【校园】大学生社会调查报告 食品安全 (WORD档可编辑)P12

中国地质大学（武汉）“我的第三只眼”社会调查报告前 言民以食为天，在当今商品经济高度发达的社会，每天的一日三餐我们都会摄入大量购买来的食物。我们的健康就建立在这些食品本身的质量之上。然而，近几年来食品质量却屡屡爆出问题，情形每况愈下。“黄曲霉菌”、“苏丹红”、“聚苯乙烯”、“三聚氰胺”一大串我们从前闻所未闻的新鲜化学名词现在却已经是妇孺皆知。让我们在“被普及”本不应该是老百姓知道的“化学知识”的同时，也不禁疑惑：我们到底还能吃什么？！从最早的“毒大米”进化到最近麦当劳的肉质问题。食品问题就像细菌一样，不断繁殖升级，使我们应对的越来越捉襟见肘。而且食品问题就是一张大网，覆盖了生活中的方方面面，时时刻刻影响着我们的健康。没有谁可以被排除在食品质量问题的影响之外。面对这种严峻的形势，我们的政府也采取了一定的措施：在监察方面：加大了食品质量监察的力度；在制度方面，提高了食品的行业标准；在立法方面，加大了对食品质量问题的打击力度等等。舆论方面也加大了对食品问题的曝光频率。然而，这些措施都只是在一定程度上控制了食品问题的恶化势头，并没有从根本上减少食品安全问题的发生。我们无奈，但是却不应该被动的接受这个现实，因为我们的妥协只会使黑心食品制造商更加变本加厉，更加猖獗的危害我们最基本的利益。在这个关于原则的问题上，我们不能眼不见为净，而应该拿出与食品质量问题斗争到底的决心。基于以上现状，我们小组确定了“食品质量安全”这一主题。在有关方面查阅了大量信息，咨询了专业人士，分析了食品问题的目前形势，并对此提出了我们独到的见解，为问题的解决提供了我们认为可行的途径。希望通过我们的这一次专题探索，可以使大家对食品问题有更进一步的认识，促进食品问题的解决。 选题背景与目的选题背景：河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入双汇食品有限公司。2011年4月22日，陕西榆林市出现学生因饮用由蒙牛集团统一配送的学生奶后出现发烧、肚痛、腹泻等症状。在正月十五元宵佳节之际，本是汤圆的销售旺季，却有消费者爆料称，思念牌黑芝麻汤圆居然吃出了一枚创可贴。麦当劳北京三里屯店将掉在地上的生牛肉饼油煎一下继续出售；原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的处理，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分；有时，员工干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。选题目的：通过选取有关食品安全方面的问题，提高同学们在食品安全方面的防范意识。帮助同学们去了解食品安全，呼吁大家注意食品安全问题，抵制不发商贩，坚决维护消费者的合法权益。我们的团队优势我们小组成员全部为团学联组织部部员，由于工作的的需要，我们对于“我的第三只眼”活动有一定的了解。我们团队最大的优势在于：能够与同学们很好的进行交流。我们在进行团会巡视的过程中能够与各支部的同学进行交流，使同学们加强在食品安全方面的意识。我们可以再校园内向同学们宣传食品安全方面的信息。我们拟建立提倡食品安全的微博、人人、QQ群等与同学们讨论，并定时进行更新。我们预想与知名食品企业携手引领食品安全新时尚。我们的看法我们小组针对目前中国出现的食品安全问题，分别从国家、厂家、卖家以及消费者的角度思考。希望从不同的角度来寻找中国食品安全问题屡禁不止的关键所在，并且从不同的角度提出我们对解决这些问题的看法。国家在这方面做到了吗？首先，我国法律法规体系不完善是原因之一。我国虽然有关于食品质量的总体性法规食品安全法、产品质量法、农业法，但这些法律对食品质量都仅作了一些概要性规定，没能充分反映新形势下消费者对食品安全的要求。而且其相互间协调和配套性也不够，可操作性并不强。加之不法商贩大玩“文字游戏”，钻法律的空子，使本来就不健全的法律就更加苍白无力。其次，我国监管的部门方面有待提高。我国设计食品安全管理的部门达15个之多，包括卫生、工商、农业、食品药品监督管理、商务、出入境检疫、质监、发改委、科技部、工业和信息化部、环保部、粮食局等。然而这么多的部门却不一定能真正发挥作用，我国采取分段监管和品种监管相结合的模式，在实际工作中存在一些边界不清、监管重复和空白并存等问题。违法使用添加剂生产出来的豆芽为例，按照食品卫生法，归卫生部门管理；按照农产品质量安全法归农业部管；按照食品安全法，归质检部门管。但现实中，农业部门认为一般食品生产加工环节的问题应该归质检部门管，流通环节出了问题，应该归工商部门；质监和工商部门认为豆芽是豆子发的，是农产品，应该归农业部门。这么多的部门，竟然管不住一颗小小的豆芽，食品安全到底怎样监管？这也反应出我国监管职能分散，各部门间协调困难问题。 再者，我国对违法违规行为处罚力度过低造成违法成本过低以至于许多不法商贩以身试法。按食品安全法规定，罚款上限是“货值金额十倍以下罚款”货“十万元以下罚款”。由于罚款不能伤筋动骨，一些违法企业即便被吊销许可证，也能“打一枪换一个地方”。近期，北京市进行食品安全整顿，共查办食品安全违法案件15114件，罚没款4057万元。据此计算，每起案件仅罚款2684元，对大多数违法企业而言，顶多算是隔靴搔痒。挣的钱远远多于罚的钱，一些企业被罚后还接着违法。 最后，媒体曝光率低、真实度低。在央视315晚会片头中看到很多问题企业的广告宣传片，其中不乏安信地板、苏宁易购、强生、京东等很多被投诉的问题企业，而这里企业不仅没有出现在今年315黑榜上，其中部分还成为了今年央视的冠名广告大户。作为一台打击曝光维护消费者权益的公益性事业晚会也会被企业冠名插播广告，这会让媒体公信力大打折扣。若冠名企业也是问题商家和无良商户，那么这“维护消费者权益打假曝光”的晚会又怎会让人信服？生产厂商问题不断就目前情况来看，食品安全问题很大一部分是厂家在生产过程中产生的。为了追求利益的极限化，一些厂家采取的措施并非是如何提升自己产品的销售量，而是从其他的角度出发，以减少产品的成本空间，从而牟取更多的利益。如果生产厂商减少产品的成本过程是在提高科技含量的基础上进行的相信这些是我们很乐意看到的，但实际上他们确实采取偷工减料的方法来缩减成本，比如使用各种劣质原料的，让本就不叫人放心的食品安全更加变得岌岌可危。除了原料方面的问题，一些厂家在生产方面也是“一切从简”。混乱不堪的生产流水线，生产流水线上没有经过严格卫生检疫的工作者，没有卫生处理措施生产场地，无一不对食品安全产生了巨大的威胁。思念牌黑芝麻汤圆吃出了创可贴，这很显然是在生产流水线上出现了问题，工作人员在生产前没有经过卫生消毒，也没有经过严格的检查。生产厂家的这些行为，又怎么使我们放心呢。在我们看来，生产原料是厂家的根本，生产流水线则是厂家的生命线这两个方面无论哪一点出现问题都会对厂家造成巨大的影响。而出现很多食品安全方面的问题在很大的程度上是当前一些食品生产厂商在利益的驱动下，不惜抛弃自己的人格和尊严，做出一些广大人民所不耻的事。生产原料、生产流水线式作为厂家必须严格把握的两个方向，如今的中国解决这两个方面的问题，不止是在提高工具的方面，更多的还要在提高国人自身的素质上做起。顾客至上VS利益至上国家的法律只能作为政策来实行，而从“上有政策，下有对策“这句在中国家喻户晓的话看来不论国家的法律政策制定多么完美，如果没有有效的去执行，同样不会有好的效果。我们购买的食品由厂家来制作，但我们却是从卖家手里直接购买的，这也就是说，我们购买的食品的好坏还是由卖家来决定的。卖家秉承的是“顾客至上“的原则还是”利益至上“的原则将在一定程度上决定着我们购买的食品是否安全。从瘦肉精事件看来，屠宰点和肉制品加工厂在收购生猪的时候，他们是知道这些生猪是“有一些问题“的，但是为了迎合“挑肥拣瘦”的市场需求，同时也为了他们自身的利益，屠宰点和肉制品加工厂也更愿意以微小的边际收购成本增加其收购生猪的瘦肉率，从而在市场竞争和经济获利上占得先机。这些卖家并没有秉承”顾客至上“的原则，他们只是顾及到了自身的利益，他们以“利益至上”作为自己行事的法则。这样，也就造成我们现在看到的结果。麦当劳事件中，作为一个国际性质的品牌，他具有自己严格的标准。而且据我们了解这些情况也只是在中国境内的麦当劳店内发生，在国外同样的连锁店严格执行着其自己严格的标准。从这我们不禁想到为什么发生问题的总是在中国，我们不可否认的说的国人的素质并没有随着中国快速增长的经济而增长。国人的理念也并没有跟随国际的理念，虽然我们一直提倡“以人为本”，但是又有多少人可以真正做到呢。在麦当劳事件的视频中，当生牛肉饼掉到地上，记者问售货员这些还能卖么，结果他可以是不加思考的就说：还可以继续销售，这些又吃不死人，再说煎一下细菌也就死了。麦当劳能够一直延续下去，其根本就在于它“顾客至上，顾客永远第一“的黄金准则。这些可以说是个例，不论其他的地方是否有这样的事情发生，我们只是希望他们能够真正秉承”顾客至上“的原则。并不是说所有的卖家都没有去遵守“顾客至上“，我们同样能够看到一些真正做到”顾客至上“的卖家。利益对他们来说同样重要，这些是他们生存的根本，但在他们看来顾客的安全却是比这些重要程度更在百倍千倍以上。很多能够做大、做好的饮食行业、超市连锁企业，他们把“顾客至上”的理念牢记于心。金汉斯，是国内著名啤酒烤肉餐厅，而他自从成立以来就从顾客的需求出发，金汉斯的创始人孙立国先生最初也是从顾客的角度出发，在考察了德国几十个当地啤酒屋酿造的啤酒后，才创办的“金汉斯”啤酒品牌。正如普遍商业理念所倡导的那样顾客是企业生存的根本。当“顾客至上”这里理念从一而终贯穿于整个服务理念的时候，一个品牌、一个企业的高度也由此诞生。金汉斯“以顾客为中心，以服务为基干”，他们将“顾客至上”的理论阐述的淋漓尽致。利益对他们来说只是从顾客需求出发的一个附属品。我们认为，“顾客至上”还是“利益至上”应该是每个卖家在开业前首先应该考虑的问题。作为消费者的我们又做到了什么？消费者面对食品安全问题的层出不穷，实际上是万分无奈的：一方面，食品安全问题关乎个人健康，我们没有理由对问题食品的侵害视而不见；而另一方面，人微言轻，作为个人的我们又能说什么呢？我们没有可以改变现状的能力，而离开了食品我们也无法生活下去。就算我们果真深受其害，我们似乎仍旧别无选择。强大的生产厂家和商家的实力是如此之大，可以摆平我们的一份小小的投诉所带来的负面效应。而我们确有可能因一份投诉而受奔波劳顿之苦，甚至还会受到威胁。 在这种大势头下，我们选择了“明哲保身”。况且，打比方说，一袋饼干的价钱也就五六块钱，吃出了问题，如果真的按包装上堂而皇之的“情寄回生产厂家，您可得到同等数量的赔偿”来做，又费时又费力，邮费没准比饼干还贵，这显然是“划不来”的。千百年来，中国人的隐忍已使我们对一切看的都淡然，又何况是区区一袋饼干呢？! 于是食品问题虽然在电视上屡见不鲜，但被曝光的仍是少数中的少数，这种现状背后，是消费者本不应该有得的妥协，是消费者无奈的选择，也是食品问题无声的，敢怒不敢言的抗议。在消费者的妥协下，商品问题更加严峻，黑心厂家、商家得寸进尺这就像一个怪圈，走不出来，越陷越深。消费者自己实际上喜剧化的扮演了帮凶的角色，“帮助”侵犯自己利益的行为不断进化。我们对于解决食品安全问题的想法解决食品安全问题，并不是一个简单的过程。我们认为食品解决食品安全问题最根本的还在于国家，严格的法律基础、严厉的执法手段、对消费的有效的维权措施，这些都是我们必须面对的困难。而厂家、卖家和作为消费者的我们同样也要做到自己应该做的，去努力营造一个和谐的食品安全氛围。国家角度：完善与食品安全想关的法律和标准，提高食品安全领域的科技水平。研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快于国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。加大监督力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和惩罚和打击力度，健全市场管理和食品安全生产许可制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假售假的步伐行为从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。充分发挥行业协会，对从业者进行职业道德规范和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。行业协会还应通过各种途径（国外使馆、贸易机构、媒体等）广泛收集国外，尤其是贸易对象国和地区的行业标准、产品质量标准、检验检疫标准、环保要求，及时提供给相关企业和政府，研究对策，帮助企业解决音“绿色壁垒”引起的贸易纠纷，维护企业正当的权益。提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑。无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关都要有相应的检测手段。当前，我国的食品问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制。建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息检索，建立我国食品安全预警系统，保障全面食品消费安全。利用视频安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。厂家角度：对于生产厂家而言，要解决食品安全问题，比须从他们自身来改进，将自身做到完美才能平息食品安全问题引发的热议和舆论。作为生产者，必须对原料的质量严格把关，没有安全的原料肯定是无法做出令人放心的食品的。如果三鹿能在原料方面严格把关，也许最后就不会落的倒闭破产的下场。干净卫生的生产空间同样是食品安全的条件之一，混乱的生产场所会使食品携带各种病菌。所以必须要保证生产场所的的干净卫生。在生产工人的选择上同样必须要有要求，如果工人们身着布满污渍的工作服，身边吸引着苍蝇飞舞，又或者说工人的素质低下，有随地吐痰等行为，必然让食品的卫生情况大打折扣。生产厂商的行为会对食品安全产生重大的影响，只有厂商做的好，才能从源头上杜绝食品安全问题。卖家角度：解决食品安全方面的问题并不是一件简单的事，我们购买的食品是从卖家手中的到，解决其根本还要在卖家方面加大力度。食品来源是卖家可以控制的一个方向，他们不能够控制厂家如何去生产，生产的质量如何。但如果他们严格的对货物的来源把关，抵制任何不明生产企业的货物，同时在发现问题时及时的去处理，将食品来源方向可能出现的食品安全问题扼杀在摇篮之中。卖家同样也要加深对“顾客至上”的理解，如果卖家以“利益至上”，为了自己的利益将一些过期，出现问题的食品继续售卖，那么无论货源安全把握的再好同样会出现食品安全方面的问题。消费者角度：法伦布做过一个实验，使一群毛毛虫排成一队，首位相接，结果他们不断在原地转圈。七天七夜走不出来，然而，在七天七夜之后，有一只毛毛虫改变了方向，引领大家走出一条新路。亡羊补牢，为时晚矣。走出怪圈其实也很简单。美国一个老太太，因为咖啡的温度过高烫伤，索赔40万余美金。而我国，几乎没有可能人为了自己得利益，和这位老太太一样坚持消费者的利益不容侵犯的原则。消费者是一个大群体，每个个体的抗议可能会显得微小，但这一个群体的积累、加和，就可以得到一股无可阻挡的力量。我们消费者应该有抗争到底的意识，而不应该忍气吞声。在这里，“中国打假第一人”王海就是典范。向政府递交“3.15”举报信，胆敢和“红牛”这样的大品牌叫板这样行为令中国朴实隐忍的广大消费者拍手称快。如果我们都行动起来，多几个王海，多几分勇气，食品安全的现状也会为之焕然一新。不只是国外的消费者才是上帝，中国消费者的利益也应该受到全面的保护。以国外案例为鉴，以国内食品安全的先锋为榜样我们就改变食品质量安全混乱的现状。巡讲流程设计 巡讲前播放关于食品安全方面的一系列视频。 PPT展示，包括：通过具体案例使同学们了解食品安全方面的问题、使同学们加强食品防范意识、使同学们了解在食品安全问题出现后的维权途径等。 通过实验的手段是同学们认识到食品安全的影响，例如：对比正常食用油和地沟油之间的区别等。 过调查问卷的形式了解同学们对食品安全方面问题的了解程度。 巡讲材料准备蒙牛”中毒门”三鹿”三聚氰胺”风波还没有过去,蒙牛开始出现问题，这让我们不禁想到中国牛奶还有能喝的吗？2011年4月22日，陕西榆林市出现学生因饮用由蒙牛集团统一配送的学生奶后出现发烧、肚痛、腹泻等症状。据悉，先后共有251名学生被送往医院治疗。蒙牛集团相关负责人23日晚表示，在检验结果出来之前，并不能下结论为“中毒”，并表示早晨空腹喝牛奶等诸多原因均可能导致腹泻。专家则称“在加工和奶源环节受到污染的可能性比较大。”(引自4月25日中国经济时报)251名学生同时发生呕吐、腹泻等食物中毒症状，“空腹说”显然有些牵强。然而榆阳区药监局也得出这样的“初步判断”，那么“空腹说”即便牵强却又比较“权威”。学校和教育局都否认存在管理疏漏，可不可以理解为：学校没让学生空腹喝奶？当然，这个情况是不难调查的。问题在于，究竟是“空腹”导致疑似中毒，还是如专家所说的“加工和奶源环节受到污染的可能性比较大”，就怕不是调查本身难易的问题。我们作为学生看到这样的报道，真的不知道该相信哪一方的言辞。当然我们宁愿相信这是由于空腹喝牛奶造成的。然而，就在3月初看到一张照片蒙牛牛奶上的生产日期竟然标注的是2月30日，不知道这只是个例还是说这又是蒙牛再一次的欺骗消费者。瘦肉精事件河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。盐酸克伦特罗是一种-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。在生猪的养殖过程中，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，可以提高了猪肉的瘦肉率。但同时这些含有瘦肉精的猪肉在食用后，瘦肉精人体渐渐地中毒，积蓄中毒。在报道中我们也看到了，养殖户在拿到“瘦肉精”是并不知道这些时候瘦肉精，他们只是知道这些能够提高他们的收入，饲料中有了这样的“添加物”，就能饲喂出高瘦肉率的生猪，以每头生猪100公斤计算，每头猪能多赚40到60元，对于每头生猪80到100元的正常利润而言，算是一笔不小的额外收入。 也行他们也猜到了这些饲料中的添加物是什么，但是为了迎合“挑肥拣瘦”的市场需求，同时也为了他们自身的利益屠宰点和肉制品加工厂也更愿意以微小的边际收购成本增加其收购生猪的瘦肉率，从而在市场竞争和经济获利上占得先机。瘦肉精事件，使中国民众开始对中国的肉类产品产生怀疑。甚至欧足联在其官网上对球员发出警告，告诫球员们前赴中国时，要注意食品来源，避免误食含有瘦肉精的食品，从而引起药检不合格。可见这些不止对中国自己产生影响，对中国在国际上的同样产生巨大的影响。思念牌汤圆被曝吃出创可贴在正月十五元宵佳节之际，本是汤圆的销售旺季，却有消费者爆料称，思念牌黑芝麻汤圆居然吃出了一枚创可贴。郑州思念食品有限公司6日在接受中国网财经中心记者电话求证时确认，公司已初步了解了此事，目前还在初步的调查中，如果有进展将会给消费者和公众一个满意的答复。5日有消费者爆料称，“刚才吃思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴，太恶心了。大过节的，黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心。”消费者并在网上附上了两张问题产品的配图。记者注意到，从消费者上传的图片看，一个咬了一口的汤圆边上，确实有一枚已被浸成黑色的创可贴。中国网财经中心记者6日就此问题多次致电郑州思念食品有限公司进行求证，据该公司客服人员回应称，公司已初步的了解了这件事情，目前还在初步的调查中，如果有进展将会给消费者和公众一个满意的答复。据该客服人员介绍，目前思念食品公司通过微博与消费者了解到了一些信息，还在进一步的沟通中，现在还没有消费者具体的联系方式，如果有进一步的情况，公司会及时的通知。关于思念牌黑芝麻汤圆吃出创可贴的事件进展，中国网财经中心还将持续跟踪。 - 11 -