2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案套卷系列39

2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热2. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶3. 【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（）4. 【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（C）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶5. 【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-606. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄7. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质8. 【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式9. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g10. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（D）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满11. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩12. 【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（A）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺13. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏14. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针15. 【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（）16. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟17. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）18. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（C）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫19. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡20. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（A）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶21. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部22. 【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水23. 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（B）A、AB、CC、ED、K24. 【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（）25. 【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（C）A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味26. 【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）27. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺28. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类29. 【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（）30. 【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉31. 【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高32. 【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（D）A、5B、20C、30D、1533. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G34. 【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶35. 【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（）36. 【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅37. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡38. 【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（）39. 【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（B）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾40. 【单选题】茶海是用来( )。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度41. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司42. 【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（A）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团43. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素44. 【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（）45. 【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听46. 【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（C）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素47. 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）48. 【判断题】冰水是属于软水。（）49. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（B）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销50. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水51. 【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期52. 【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（A）A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味53. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶54. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（C）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素55. 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（C）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身56. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（B）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶57. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫58. 【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（）59. 【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（B）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满60. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、10061. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫62. 【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具63. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样64. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中65. 【单选题】当下列水中是称为硬水。（C）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。66. 【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（D）A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉67. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色68. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽69. 【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（）70. 【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（）71. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准72. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色73. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟74. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（B）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶75. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（C）A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录76. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（）77. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（）78. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具79. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷80. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座81. 【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（A）A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干82. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（B）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶83. 【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（）84. 【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试85. 【判断题】茶艺是茶道的基础。（）86. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽87. 【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局88. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧89. 【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（C）A、100B、80C、90D、7090. 【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨91. 【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）92. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具93. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同94. 【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（）95. 【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟96. 【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（）97. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味98. 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温99. 【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（）100. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形