2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案套卷系列34

2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（C）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg2. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧、最新解 析、卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿3. 【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）4. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵5. 【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（）6. 【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（）7. 【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（）8. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段9. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐10. 【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（D）A、30B、40C、50D、6011. 【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（C）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿12. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒13. 【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实14. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水15. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性16. 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（B）A、AB、CC、ED、K17. 【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（B）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水18. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）19. 【单选题】宋代哥窑的产地在。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉20. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受苦味。（C）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧21. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶22. 【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（D）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济23. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（）24. 【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、0%B、30%C、50%D、100%25. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶26. 【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（）27. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟28. 【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（）29. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动30. 【单选题】下列水中是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。31. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具32. 【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（）33. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船34. 【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类35. 【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（C）A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡36. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（B）A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干37. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具38. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（）39. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多40. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出41. 【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（）42. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯43. 【单选题】斗茶又叫。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶44. 【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（A）A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体45. 【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛46. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、绿润B、油润C、乌润D、红润47. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm48. 【判断题】茶艺是茶文的基础。（）49. 【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟50. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶51. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g52. 【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9053. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化54. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮55. 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（）56. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（D）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征57. 【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐58. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（C）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上59. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（B）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左60. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花61. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动62. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（B）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙63. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（）64. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备65. 【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷66. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（B）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg67. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上68. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（C）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫69. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和70. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（C）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油71. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是。（C）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间72. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通73. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭74. 【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部75. 【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务76. 【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（）77. 【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉78. 【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（）79. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工80. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间81. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶82. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步83. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质84. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素85. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（B）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气86. 【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（C）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品87. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G88. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质“安 全生产 模拟考试一点 通“与经济价值关系。（）89. 【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（D）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时90. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升91. 【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( 安全 生产 模 拟考试一点通)。（B）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯92. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段93. 【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4294. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（C）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失95. 【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延96. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶97. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工98. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香99. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）100. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老