酒店规章制度(集合15篇)

Word参考资料，下载后可编辑酒店规章制度(集合15篇)酒店规章制度1 一、岗位卫生责任制度 一)总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶倍储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)； 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)； 6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三)餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 (1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 (2)上班前和大小便后要洗手。 (3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 (4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时防止触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不洁净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。 12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。 环境卫生包括的工作，经常性的工作是： 1、店堂要天天清扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。 2、随时去除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。 3、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可轻视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生标准。 在进行上述的清洁工作时，要选择适合的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择适合的天时，用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。 四、餐具卫生 餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。 刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。 洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。 过：洗涤后要用清水冲洁净。 消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。 随着时代科技的开展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。 五、食品卫生 食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。 厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，防止头发掉落在食物上。 从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。 二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度 一)健康检查制度 1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到期人员体检。 3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。 4、致电_市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。 5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。 二)卫生知识培训制度 1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门实施参加培训人员。 2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。 3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。 4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮开工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。 5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。 三、奖惩制度及奖惩细则 1、日常卫生、计划卫生经检查屡次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。(每月客房部卫生大检查三次) 2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发觉扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。 3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发觉记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。 4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发觉警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。 5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。 6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。 7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发觉不合格，扣领班每间5元，依此类推。 8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。 9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。 四、公共场所管理制度及禁示制度 1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速)；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。 2、严格执行_部公布的公共场所卫生管理条理实施细则中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。 3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 4、公共场所应做好以下卫生工作： 1)公共场所环境复杂，应防止滋生虫害，防止其成为传播某些疾病的媒介； 2)从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查； 3)对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病； 4)公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作； 5)公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能； 6)公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，防止交叉污染； 5、酒店严格执行以下禁烟制度： 1)员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照员工手册处分； 2)酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作； 3)在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志； 4)在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。 五、空调清洗制度 为保证酒店_空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾提供舒适的消费环境，特制定如下制度。 一、_空调冷却水系统每月依据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 二、_空调冷却水系统每月依据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 三、_空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 四、_空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污情况，每两年清洗一次。 五、_空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污情况，每年清洗一次。 卫生管理组织架构需要依据你的酒店的实际情况编制。 大致为： 组长：总经理 副组长：主管客房的副总或总监 组员：各部门负责人 酒店规章制度2 仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工) 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持洁净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款520元。 五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承当。视情节轻重罚款20200元。 六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20200元并后果自负。 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承当，并罚款20元/每次。 八、不准在餐厅内奔驰，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。 九、不得工，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。 十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。 十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、熟悉业务知识，了解每天供给的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承当。 十六、上班时间必须使用一般话，违者一次罚款15元。 十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。 十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款1050元。 物品管理制度 一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。 三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常马上上报领班或主管安排人来维修。 五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承当。 六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承当。 七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏遗失，照价赔偿或使其恢复原样。 八、若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知) 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承当。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承当，并罚款520元。 三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。 四、完成好上级领导安排的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、主动热情为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、及时参加班前会及平常的业务培训，服从领导指挥。 五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称谓客人，违者罚款20元/次 酒店规章制度3 一、怎样管理不得力型员工 用宽容之心对待不得力的员工。 用关爱之心鼓励不得力的员工。 用真诚之心感化不得力的员工。 以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。 二、怎样管理爱酗酒型员工 酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗酒造成的损失大约为260亿美元。 由于我国信奉“饭桌上谈生意，酒杯里交朋友”的古训，也许你的员工中不乏其人。 查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与饮酒次数相伴。 美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这些建议曾指导很多位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有目共睹。 三、怎样管理刺头型员工 刺头型员工：他们极其聪慧，好动，有着鲜亮的个性，不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪”更有一套，是企业中违反纪律，忽悠狂热情绪的倡导者。 与刺头和平相处，有效利用他们个性的特点，为企业人际和谐的达成，自由创新气氛的形成发挥作用。 给他们充分施展“个人魅力”的空间，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，关心你筹划企业的集体活动，并且委之以大权，充分利用他们的才能。 刺头的出现，正是为企业破除旧有观念，建立新次序配备了人选，你只要合理利用他们的长处，企业的人际关系必定会呈现出一个自由，开放，和谐，团结的良好气象。 四、怎样管理分析狂型员工 当你向某一员工分派工作时，他总是列出一大堆不需要的数据进行条分缕析，有时即使你告诉他做得太过分，他也总是置若罔闻。 向他分派工作时最好是事先向他详细提供盼望他完成工作的参数，重点，基准，及日程安排，以使他清晰明白。 定期与他沟通，看看工作开展，若发觉他的研究卓有成效，应及时给予表扬。 五、怎样管理争强好胜型员工 有的员工喜爱争强好胜，他总觉得比你还强，这种人狂傲自负，自我表现欲望极高，还经常会轻视你甚至嘲讽你。 你不必动怒，也不能有意压制他分析原因，假如是你自己的缺乏，可以坦率地认可并采取措施纠正，不给他留下嘲讽你的理由和轻视你的借口。假如是他因觉得怀才不遇，为他创造发挥才能的时机。 六、怎样管理官迷型员工 一心想作官的官迷员工，他们为了到达作官的目的，常不惜一切代价，并通过各种方式来拉拢领导，打击同事。使之不易得逞的方法是： 1、与任何员工保持正常的上下级关系，不建立超常的特别关系。 2、不培植个人亲信，不同意出现凌驾于其他员工之上的特别员工。 3、对投己所好的特别表示，要保持高度警惕，坚决反对一切低级庸俗的交往行为。 4、实行广泛的民主管理，杜绝封建主义的家长制领导作风，不给任何篡权者留下丝毫可趁之机。 七、怎样管理缺陷型员工 当员工偶犯过失，后悔莫及，已经悄悄采取了补救措施，只要这种过失尚未造成重大后果，性质也不严峻，领导者佯作“不知”，不予过问，已防止损伤员工的自尊心，在马上交给员工一件事关大局的重要任务之前，为了让员工放下包袱，轻装上阵，领导者不要急于结算他过去的过失，给他一次将功补过的时机。 当员工在工作中犯了“合理错误”，受到大家的指责，处于十分难堪的境地，你不应落井下石，更不要抓替罪羊，_敢地站出来，实事求是地为员工辩护，主动分担责任，这样做，不仅挽救了一个员工，而且将赢得群众的心。 关键时刻护短一次，胜过平常护短百次。 酒店规章制度4 一、库房重地未经同意，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。 二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。 三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格操纵数量。 四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完本钱职工作。 五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。 六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。 七、收货时严格按领货单上清点商品，如无过失，可与供货部门办理收货手续。 八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查有无过期，发觉问题及时解决，做到货帐相符。 酒店规章制度5 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常 1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需及时补充货源。 2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证洁净、无破损、无污点。 4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。 5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的过失。 7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，与值班保安进行交接。 8、月底依据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 二、工作流程 1、准时按班次上班，不得迟到早退。 2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常 4、补充当日所需酒水及物品。 5、清扫吧台内所有清洁卫生预备餐中相关物品。 6、接单后须认真看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量)餐中照单按时按量准确无误地出货。 7、对前台所退酒水要认真查看，按规定在单据上签字。 8、出品茶，干果，制作果盘。 9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁其中星期一全面清扫、整理，进行大扫除。 10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。 11、营业结束后将吧台清洁卫生清扫洁净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。 三、吧台规章制度 1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或托付人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。 2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。 3、依据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人号码，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特别情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，号码请假者一律无效。 7、依据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。 8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负鼓励5分警告处分，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。 9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。 10、本制度适用于吧台部门的所有员工。 酒店规章制度6 一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，标准用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致;要管理好房间的物品，发觉问题及时报告。 四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。 五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、休息及娱乐等。 六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品，要逐一登记交公。 七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。 八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发觉问题要及时报告和处理。 宾馆卫生制度 一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具外表必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和足盆各一个。脸盆、足盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。 六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发觉问题及时改良。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。 客房部考勤制度 一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。 三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。 四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特别情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。 五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。 客房部仪容仪表规定 仪表: 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。 4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持洁净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤足穿鞋。 5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 酒店规章制度7 一、保安职责： 1、服从命令，听从指挥，严守纪律，服从管理，坚决完成任务。 2、尊重公司领导，关怀同志，保护集体荣誉。 3、遵纪守法，严格执行公司各项规章制度。 4、认真履行职责，积极热情工作，文明大胆管理，依章办事，对不服从管理的员工，可扣留其工作证，上交有关领导处理。 5、着装整齐，举止大方，精神振作，文明执勤，礼貌待人，树立公司良好形象。 6、努力学习法律、法规、业务知识，提高思想政治觉悟及业务技能。 7、积极参加消防、体育锻炼，增强体质，做公司合格保卫人员。 8、严格要求自己，以身作则，按时交接班，认真做好本职工作，上班期间严禁与无关人员在值班室谈天、打瞌睡，认真做好车辆、物资、信件和外来人员的登记工作。填写好交接班记录，保证正常的生产、生活秩序，确保公司财产及人生安全。 9、对联系业务和会见公司领导的，必须先打号码联系，征得同意后方可入内。 10、见到公司领导副总以上和小车进出必须敬礼。 1、提高警惕，加强厂区巡逻、防火防盗。预防忽然灾难及其它事故隐患；发觉可疑人员及公司员工打架斗殴的，需及时处理或报告，对财务、物资部门重点巡视。 2、完成公司主管以上领导交办的其它各项任务。 二、岗位制度： 进出门管理： 1、员工出入必须佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不标准的，保安有权纠正或不准进入公司。凡有特别情况，如遗失、损坏、未能佩戴的，由各部门一把手在本世纪内30分钟内亲自到保安处登记领入，若部门负责人未能按时到保安处登记领入，经确认是公司的员工，发款50元后，由保安放行。 2、每天22:00登记进出公司人员名单，零班负责统针24:00进出厂人员名单，并报办公室，不含三班倒人员。 3、但凡没在公司住宿登记人员一律不准在公司内留宿。 4、分公司工作人员凭贵宾证进出，要求相关部门经办人提前到保安处办理或办公室通知其人数后在前门发放贵宾证并负责相应登记工作。 5、常住及确需经常出入的家属上幼儿园及以下小孩免办理凭家属证出入。 6、外来基建施工、安装人员、实习人员一天以上进出凭临时工卡。 7、外来临时维修、施工安装人员、会见公司领导、联系业务、送货、结帐等人员原则上一天内，凭有效证件换会客证进公司，离厂时换回。 8、住公司外的员工家属包括小孩原则上不得进入公司，探亲家属及偶然来访的亲朋好友，先号码征得办公室同意后，办理相关手续，方可进入。 车辆管理： 1、公司小车进出凭派车单，保安凭有效派车单验证后开门放行，特别情况号码通知通确认。 2、小车派车单批准权限人：#。 3、货车派车单批准权限人：#，并开箱检查。 4、#、可随时出车，公司接送小孩、去银行、抢救工伤可直接出。 5、接送小孩时间为：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。 6、所有摩托车含外来人员一律自东门进出，并停放在车棚线内 7、办公$、老宿舍$、制药厂、骑自行车人员一律自前门进出，并停放在宿舍$自行车棚线内，要求按规定路标行驶、进出公司必须下车。其余自行车含外来车一律停放新车棚自行车区，新车棚停放车辆时，要求停放整齐，不得压线，严禁从草坪上进出。 8、送货车辆摩托车、自行车、麻木不准进入生产区，货物很重，用手拿不方便的除外，严禁的士进入公司。 9、货运车辆到后，由保安检查登记，并征得相关人员同意后方可入内，车辆进入公司随行人员不得超过2人，并按指定地点停放，驾驶员必须严格遵守公司的有关规定，不得随意离开货车，更不得进入办公区、车间、仓库办公室若须联系由保安负责通知相关人员，原则上只准司机进入公司卸货，严禁货车停入公司后司机在车上睡觉。 交接班制度： 1、认真做好值班记录，清点值班用品，交接清晰方能换班，未交清事项由上一班保安负责。 2、交接班程序：上班提前10分钟在宿舍$前集合，带队齐步走，进行交接班，要求严肃，整齐，头不要东张西望，交接清晰，接棒人签字后交班人方能离开，零班提前15分钟，零班下班后，每人做50个俯卧撑。 例会制度： 1、日例会：各班接班前由班长主持会议，交代每日工作重点及上一班出现的问题。 2、周例会：每周六早上8:10，由队长召集主持全体保安队务会，要求统一着装，按时到会，并作好记录。主要内容：总结上周工作情况及各种制度执行情况，解决和分析出现的各种问题，布置下周的工作。要求除必要上班人员外其余人员全部参加，无故一次不参加训练罚款20元，量化考核扣5分，超过三次作辞退处理。 训练制度： 体能要求：每半年对全体队员进行体能测试：项目有：100m、1500m、立定跳远、引体向上、双杠壁屈、屈臂悬垂、仰卧起坐、俯卧撑。 酒店规章制度8 第一条：酒吧所有的员工都必须要遵守这一规章制度章程 第二条：酒吧倡导树立“一盘棋”思想，严厉极致任何部门或者个人做出有损害我们酒吧形象声誉等事情 第三条：通过发挥员工的积极性以及创造性提高员工的从业能力，让员工更好的为客人们服务 第四条：酒吧将要实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证 第五条：酒吧每一位成员时刻都要全心为酒吧场所利益着想，时刻记得厉行节约，反对任何人铺张白费 第六条：倡导员工互相团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造的精神 第七条：酒吧管理人员也应当努力去为员工的团结奉献一份力量，做好员工管理工作 第八条：所有员工必须要维护酒吧纪律，对任何人只要违反酒吧规章制度的要求都将予以追究。 酒店规章制度9 制度对于公司犹如法律于国家、公德于社会。俗话说没有规矩不成方圆，制度是企业行之有效的管理手段，相当于企业的“法”，对于企业管理的重要意义是不言自喻的。通过对公司制度的学习，我认识到： 一、制度是企业有效管理的重要手段。 古语云“工欲善其事必先利其器”。要想有效的管理企业，就必须制定完善的管理制度，使企业的管理工作有章可循，员工有“法”可依、依“法”办事，完善的管理制度是企业不可或缺的。公司全员通过学习制度从而领会制度的主旨，才能更好的运用制度来行使我们的管理职能，提高我们的管理效能。 二、制度是企业生产经营的指南针。 什么该做？什么不该做？怎样做效率高？这些问题都能够在企业的管理制度里找得到答案，这点对于新员工来说无异指路明灯，所以对新员工进行入职培训非常必要培训的目的就是让新员工了解公司的企业文化、经营理念、管理制度等等，因为新员工对企业的认识是一片空白，刚入职的时候往往感到十分茫然不知道该怎样开展工作，甚至诚惶诚恐可怕出错。让新员工了解公司的用工制度、考勤制度、薪资福利制度、行为标准、奖惩制度、财务制度等根本制度，让员工知道在公司里可以享有什么待遇，应尽什么职责，从而减少工作的失误，防止消沉怠工。学习制度，就是引领员工朝着正确的方向开展工作；学习制度，不让“不知道”成为员工开脱错误躲避处分的借口。 三、制度是企业文化的载体。 企业文化是企业的灵魂，是一个企业区别于另一个企业的最主要的特征，是企业的核心竞争力。企业文化往往呈现在公司的管理制度上。每个公司都拥有多名员工，自成为一个小集体，而每一个员工都有自己的思想和行为。怎样让这个小集体里的每一个人团结一致的为公司的经营目标共同奋斗？而得到广阔员工认同的企业文化就成为大家共同的灵魂共同的思想共同的行为准则。学习制度的过程，就是了解、认同、遵循公司企业文化和经营理念的过程，通过这样的学习，可以统一大家的思想标准大家的行为形成企业的凝聚力。标准大家的想法和行为，心往一块想，才能高效推进开展。 四、制度是提高执行力的保障。 未雨绸缪，有备无患，公司制度就是行动预案，为公司员工及管理层的行为提前制定了处理方案，方便按章执行，提高我们的执行力，提高工作效率。 学习企业制度是必备的，我们不仅要让员工了解公司有哪些“法”，做到知“法”守“法”，违“法”必究；方便每位员工真正把握公司管理的精髓，不断完善自己的工作方式、不断提高自己的工作效率。 酒店规章制度10 保安员日常管理制度： 1、上下班走员工通道。 2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。 3、确因某种原因不能上班的保安员，应事先请假，如有特别情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。 4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。 5、除指定人员外，不准使用客用设施。 6、未经同意不可在酒店内摄影及摄像。 7、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。 8、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。 保安员守则 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚慎重，举止稳重。 3、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 4、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 5、保安员不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，保安员不得使用客用号码。外线打入私人号码不予接通，紧急事情可向直属上司申请。6、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 8、未经部门经理批准，保安员一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别优惠。 二、制服及工作牌： 1、保安员制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一局部的工作牌。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫 1、保安员的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、保安员的工作衣应随时保持洁净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只同意戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由_部门处理。 六、出勤。 1、保安员必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管同意。 2、保安全在工作时间未经批准不得离店。 七、员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。 九、酒店安全： 1、员工进出酒店，主管人员保存随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特别情况必须部门主管同意方可离店。 十、电路故障：当电路出故障时，应采取以下措施： (1)通知维修人员，马上采取应急措施，不要擅自处理。 (2)和正在用餐客人谈话，表示歉意。 十一、消防安全 酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 酒店规章制度11 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不中意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚慎重。 5、对待来宾的投诉和批判时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。 7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用号码。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。 9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随意摆放； 10、不准利用职务之便给亲友予以各种特别优惠，各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。 11、前厅员工应严格按照工作流程为来宾办理预订、入住、退房等手续，熟悉各类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。 12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、标准填写各项工作报表。 13、积极参加部门例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。 二、制服及工号牌： 1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一局部的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发，并按规定缴纳本钱费用。 3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿势端正得体，面带微笑，站立服务，使用一般话、使用礼貌用语。 2、员工的工作服装应随时保持洁净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。 5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。 6、同意佩戴手表、婚戒以及无坠耳环，其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。 7、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 8、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 9、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应马上上缴部门主管，作好详细记录。 2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由_