总有人说南京人吃的不精致秦淮八绝忍不住发出一声“呵呵”！

总有人说南京人吃的不精致，秦淮八绝忍不住发出一声“呵呵”！腿妹总会听到有人说南京人吃东西不精致馄饨、面条要不然就是鸭子更有甚者，总说南京没什么好吃的不是鸭子就是鸭子这简直是太小看wuli大南京的美食了！我们夫子庙的“秦淮八绝”随便拿出来一套就能分分钟diss你到体无完肤！夫子庙秦淮风味小吃可是位列我国四大小吃之首的！当年夫子庙大街小巷都藏着大大小小的美味不但味道一流、工艺精细、造型美观而且选料也是非常考究的其中也不乏许多老字号比如奇芳阁、莲湖、永和园、六凤居、魁光阁这“八绝”就来自夫子庙7家著名的老字号1987年9月，秦淮区风味小吃研究会选取了夫子庙地区七家老字号制作的八套传统小吃正式命名为“秦淮八绝”所以，虽然是八绝，但其实是八套，每套2样一共有16个品种记得小时候，像秦淮人家、状元楼这样的大酒店里还会有搭配好的一整套家里有外地重要的亲戚朋友来才会在酒店里郑重其事的点上一套就算是没听过“秦淮八绝”名号的年轻人也肯定是吃过这其中的三四样的！永和园的历史可以追溯到清末的“雪园茶楼”素有“秦淮第一楼”美称据说后来被商人卞永生买下改名“永和园”以黄桥烧饼和开洋干丝闻名重装后的永和园，不再像个小茶馆，更像个大酒店图片来源于大众点评欧雷殿黄桥烧饼永和园的黄桥烧饼因为外表金灿灿的被大家称为“蟹黄壳”有咸口的，也有甜口的可以依旧个人喜好选择图片来源于大众点评红发教主刚出炉的，芝麻香扑面而来每一层都超级酥脆吃的时候，可要找个盘子或者用手接好要不然掉了一地的屑子要懊悔好半天！开洋干丝和“蟹黄壳”并列秦淮八绝的还有他家的开洋干丝据说以前老师傅做的干丝，细如棉线，可以穿针随着老师傅们的退休现在的切出的干丝刀工大不如从前但是，幸好口味还是在的图片来源于大众点评喝咖啡的文涛经过多次的烫制，豆腥味被去除的很干净汤底是慢炖出来的鸡汤简简单单的一碗干丝就是能做到惊艳你的味蕾图片来源于大众点评无影猫爪地址：夫子庙建康路68号(状元楼旁)蒋有记的历史已经有90多年了，不知道有没有老南京记得，原来蒋有记是在夫子庙奇芳阁旁边的贡院街12号，据说那家其实是奇芳阁的，后来夫子庙的麦当劳拆除，奇芳阁扩大后，12号的蒋有记不再有了。图片来源于大众点评四一酱酱据说，创始人蒋有才的后人，因为历史原因，经过几轮争夺，最后通过抽签的方式，才终于获得了“蒋有记”的商标。蒋家的“蒋有记”开在老门东里，还有一家在秦虹路上。牛肉汤天气一冷，就总是想着吃点热乎乎的东西牛肉汤绝对是一个不错的选择蒋有记的牛肉汤比较清淡喝完不会口干干的没有什么腥味，扑面都是清香图片来源于大众点评初忆晴曦1994每碗的牛肉算不上多不过喝汤才是正经事嘛撒上一把葱花一碗下去，真是整个人都暖和了牛肉锅贴蒋有记的锅贴煎的黄灿灿的皮薄薄的，倒不是非常脆的那种吃起来没有粘牙的感觉内陷还是比较鲜嫩的最关键的是卤子非常足一口咬下去有爆汁的感觉地址：三条营49号一3现在在夫子庙已经找不到六凤居的身影了之前在老门东重新开业不过没过几年还是关门停业了目前在永乐北路还有一家六凤居不过不清楚和老店是否有所传承图片来源于大众点评懒懒气泡鱼但是豆腐脑还是在招牌上的也有不少人慕名来吃，口味也是还不错的只是传统做法的葱油饼已经在六凤居吃不到了豆腐脑是不是觉得豆腐脑没什么稀奇的大街小巷都能买到？以前没有先进的豆浆机老师傅们磨豆浆做豆腐脑全靠经验磨出的豆浆滴两滴在地上就能看出浓稠度够不够选用的也都是出浆多的好豆子每一道都严格把控做出来的豆腐脑图片来源于大众点评雪baby0_0入口细腻，像蒸鸡蛋一样滑嫩不会有半点豆腥味也不会有过硬的口感配上卤汁、什锦菜，再淋上一点辣油味蕾立刻被唤醒地址：永乐北路苏果超市旁奇芳阁，老南京人一定不陌生据说清朝末年创建奇芳阁茶楼的从董事长到经理再到股东都是一众达官显贵不仅受到社会名流的追捧而且从来没有人敢来捣乱以前开在夫子庙麦当劳楼上街边有一个不起眼的小门后来麦当劳搬走以后一楼也重新整修挂上了奇芳阁的匾额鸭油酥烧饼老南京人吃烧饼要吃鸭油的用鸭油做出来的烧饼吃起来更加酥脆鸭油要先做成油酥，用来和面撒满芝麻，入烤箱烘烤达到两面澄黄十成酥方可出炉这火候全靠师傅的经验来掌控奇芳阁的鸭油烧饼一出炉总有好多人围着买而且一买就是一大袋一块钱一块，也很划算一口咬下去，横截面层层分明每一层都又薄又脆什锦菜包据说以前奇芳阁的菜包有个雅号，叫“翡翠”全凭这包子里青翠的内陷根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜烫至八成熟做馅这样包出来的包子馅经过蒸制呈现出来是翠绿色的从冒着蒸汽的笼屉里拿出来冒着白烟清香四溢口味是偏甜一些的江南口味，很爽口地址：贡院西街12号(近夫子庙)奇芳阁除了鸭油酥烧饼和菜包还有两样也位列在“秦淮八绝”之中但“鸡丝浇面”现在已经吃不到了还留下一道麻油素干丝麻油素干丝干丝的选料就极为严格要能做到攥在手中不破裂松开手，要能恢复原状图片来源于大众点评咩咩咩咩羊吖切干丝也是要有绝好的刀工切成细丝，烫制两遍和开洋干丝不同素干丝选用的是打出来的卤子再淋上小磨麻油打出来的卤子和干丝一起煮制汤底要呈现金黄色图片来源于大众点评叶卡琳娜入口要有绒绒的口感汤底要鲜，麻油要香地址：贡院西街12号(近夫子庙)莲湖糕团店在开了好多年逢年过节总要去买点糕点回去五色小糕、三色糕、桂花卷都是必点价格不算便宜以前桂花夹心小元宵都一颗颗手工制作的因为无法量产等等问题现在已经吃不到传统的夹心小元宵了不过莲湖的桂花赤豆元宵，也绝对称得上一绝！桂花赤豆元宵老南京人的下午茶总是离不开赤豆元宵、糖粥藕和糖芋苗莲湖家的赤豆元宵熬的非常稠元宵比我们平常吃的小元宵要稍微大一些很有嚼劲，但不失糯糯的口感除了元宵以外，白白圆圆的还有莲子莲子的选用也是很有讲究的除了莲子够饱满圆润而且没有半点苦味很奇怪的是，明明是很甜的一碗甜粥但吃起来完全没有腻人的感觉越吃越上瘾五色小方糕很多朋友以为五色小糕是五种不同颜色的糕点其实，五色小糕是一块糕上有五种颜色五层用五种不同的食材染色每一层的口感也不一样紫色那层比较绵密绿色那层非常清香白色那层比较软糯五种不同的口感在嘴巴里交融在一起综合出甜甜糯糯又弹牙的特别口感地址：贡院西街26号瞻园面馆原来开在临近瞻园的中华路上后来中华路拓宽瞻园面馆一别就是好多年老门东修缮后瞻园面馆也在老门东里重新开业熏鱼面还是口味地道小笼包也是皮薄汤足熏鱼银丝面熏鱼面是老卤面和外面卖的熏鱼略有不同一般南京人市面上卖的都是糖醋熏鱼偏甜口一些熏鱼面里的熏鱼则不裹糖醋外皮炸的脆脆的里面的鱼肉却是又嫩又鲜浸泡在老卤里，吸收了卤汁又是另一种口感面则是要求一定要细裹上老卤，入口弹牙有嚼劲又有卤味加点辣油，腿妹真的爱到不行薄皮小笼包这一笼小笼包现点现蒸比外面的小笼包大了不少包子皮薄到可以看见里面的卤子有多少皮真的是超级薄夹的时候一定要小心腿妹筷子一抖，就破了，心疼了半天汤汁真的超级多，一口都喝不完肉馅鲜嫩但不会很柴点碗熏鱼面配一笼小笼包撑死我也不能不吃！地址：老门东小吃城3条营49号最后这一绝不免提起就有点令人惋惜就算不熟悉夫子庙的人大概都见过照片里依靠在秦淮河旁的魁光阁图片来源于庞晓很早很早以前，就已经变成了卖茶叶的了最近路过发现已经变成了售卖纪念品的小店了魁光阁的五香豆和五香蛋不再但那一个口味依然让不少老南京怀念不已虽然随着时间的变迁，有些美食有些老店不再但我们南京小吃的精致和美味传承在每一样食物的灵魂里你最喜欢“秦淮八绝”里的哪样呢？赶快在下方留言或者进群韶一韶吧！部分图片来源于网络硬腿子原创稿件更多精彩内容：