肉牛养殖管理

肉牛养殖管理一、牛场环境条件与保护1、地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线， 地下水位要在 2 米以下。2、水质必须符合生活饮用水卫生标准 ，水量充足，最好用深层地下水。3、牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500 米以上的卫生间距。4、牛舍应保持适宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒 性杀虫、灭菌、防腐药物。5、牛场污水及排污物处理达标。（一）总体设计1. 合理选址为维持肉牛群的长期健康， 肉牛场应选择在地势高燥、 地形开阔、排水方便、 通风良好，避开居民区、 屠宰场和工矿区等污染较多地方。 理想场点应离主要公 路 500 米以上，周围 1 公里范围内没有肉牛场，在场地平整、通路、通水、通电 等方面往往需要大量的额外投资。 占地面积可依据肉牛场生产规模和场地的具体 情况而定， 生产区面积一般可按每头繁殖母肉牛 4平方米或每头上市商品肉牛 3 平方米计划，总占地面积按照生产区面积的 1.6 倍测算。场地水源要求水量充足， 水质良好， 便于取用和进行卫生防护， 水量必须能满足肉牛只饮用及清洗调制饲 料、冲洗肉牛舍、清洗机具、用具等饲养管理用水和生活用水的要求。2. 科学分区应根据场地的自然条件， 充分利用各种有利因素， 在布局上做到对生产最为 有利。肉牛场按照疫病防控风险分生产洁净区、 生活（ 管理） 区和污染控制区三个 区域，顺向的人、物流动不需要控制，逆向流动则应严格进行消毒等限制措施。 生产区建于场内的常年主导风向上风处； 生活和管理肉牛场的区域必须与生产区 严格分开；污染控制区内的兽医室、 隔离检疫舍、 粪污处理和病死肉牛处理等也 应位于肉牛场主导风向的下风处， 并与其他两个区域严格分开。 各区域使用的工 具不能共用，人员相对固定， 逆向流动需严格进行消毒， 区域间最好有门和围篱 等设施进行隔离。3. 加强防疫和污染控制肉牛场大门要建消毒池， 宽度要宽于大门， 长度 3 米以上。 在生产区的入口 处，应设专门的消毒间或消毒池， 以便进入生产区的人员和车辆进行严格的消毒。 肉牛场应建引进肉牛隔离舍、 病肉牛隔离舍、 兽医室和粪便处理场等防疫和控污 区域，均位于肉牛场主导风向的下风处。一般采用“干清粪”工艺，肉牛粪清理 收集后，堆积于贮粪池，经发酵产热杀灭病原后，用于种植业。4. 优化生产模式中小规模肉牛场应采用 “自繁自养” 模式进行生产， 此模式可大大减小肉牛 疫病风险，降低仔肉牛生产成本，在肉牛价格波动剧烈，市场风险大的情况下， 均能保持较好的经济效益。（二）、生产区设计1. 生产模式“全进全出”模式是设计肉牛舍、 安排栏位时必须予以优先考虑和无条件满 足前提，此模式可有效减少不同批次肉牛群间疫病传播的几率，利于疫病防控。 中小规模肉牛场生产区应尽量使母肉牛、 保育、育肥三个区分幢生产， 专门设立 引进肉牛只的隔离检疫区域，经过 21 天隔离检疫的肉牛只，经过消毒，方能进 入生产区。2. 肉牛舍结构类型结构设计应合理， 做到通风换气良好， 能彻底及时排出粪便、 垫料和污水等 废物。为使肉牛舍通风、透光和保温性能好，采用有窗封闭式；墙壁以砖砌，离 地 1 米水泥抹面； 屋顶以钢或木架结构支撑， 房顶以石棉为主， 产仔母肉牛舍和 保育舍尽量使用泡沫板吊顶，使保温、防暑效果良好；地板的混泥土摸面，防渗 和防滑性良好，保育、育肥舍可尝试使用“发酵床” ；粪尿沟至少 30 厘米宽，舍 门高 0.8 米，宽 0.6 米，窗长与高皆为 0.6 米，窗上框距墙顶 0.4 米。3. 结构形式单坡式一般跨度小， 结构简单，造价低，光照和通风好， 适合小规模肉牛场。 双列肉牛舍常用双坡式，特点是跨度大，保温效果好，投资较多，适合中规模肉 牛场。4. 空怀、妊娠母肉牛舍肉牛栏布置多为单走道双列式，一般每栏饲养空怀、妊娠母肉牛 23头， 每栏面积一般为79平方米；也可采用单体栏，每栏I头。地面注意防滑，以 防母肉牛跌倒，舍温要求1520C,风速小于0.2米/秒。5. 分娩哺育舍分娩栏多按两列式布置， 分娩栏位结构采用单体栏， 中间部分是母肉牛限位 架，两侧是仔肉牛采食、 饮水、取暖等活动的地方。 母肉牛限位架的前方是前门， 前门上设有食槽和饮水器，供母肉牛采食、饮水，限位架后部有后门，供母肉牛 进入及清粪操作。可在栏位后部设漏缝地板，以排除栏内的粪便和污物。6. 仔肉牛保育合 网上培育，减少了仔肉牛疾病的发生，利于提高仔肉牛成活率。采用 I2窝一栏网上保育饲养，自动落料食槽，自由采食。7. 生长、育肥舍和后备母肉牛 这三种肉牛舍均采用大栏地面群养方式，自由采食，其结构形式基本相同，只是在外形尺寸上因饲养头数和肉牛体大小的不同而有所变化。（三）肉牛舍设备、饲养规模及工艺相适应 肉牛舍设备选择与饲养规模和工艺相适应的的设备是提高肉牛场经济效益 的重要措施。肉牛栏应易于清洁、冲洗和消毒；保育、育肥个区域都要建立独立 的饮水加药系统和独立的排污系统；有专门的防鸟、防鼠设计。（1 ）肉牛栏妊娠肉牛栏有两种：一是单体栏，由金属材料焊接而成，一般栏长 2 米，栏 宽0.65 米，栏高 I 米。分娩栏的尺寸与选用的母肉牛品种有关， 长度一般为 2 2.2 米，宽度为 1.72.0 米；母肉牛限位栏的宽度为 0.60.65 米，高 1.0 米。 仔肉牛活动围栏每侧的宽度一般为 0.60.7 米，高 0.5 米左右，栏棚间距 5厘 米。中型肉牛场仔肉牛保育栏多采用高床网上培育栏， 它是由金属编织网漏粪地 板、围栏和自动食槽组成， 漏粪地板通过支架设在粪沟上或实体水泥地面上， 相 邻两栏共用一个自动食槽， 每栏设一个自动饮水器。 育成育肥栏有多种形式， 其 地板多为混凝土结实地面或水泥漏缝地板条，也有采用 1/3 漏缝地板条， 2/3 混 凝土结实地面。混凝土结实地面般有3%勺坡度。育成育肥栏的栏高一般为I 1.2米，采用栏栅式结构时，栏栅间距 810厘米。（2）饮水设备 肉牛用自动饮水器的种类很多，有鸭嘴式、杯式、乳头式等。由于乳头式和 杯式自动饮水器的结构和性能不如鸭嘴式饮水器， 目前普遍采用的是鸭嘴式自动 饮水器。（3）饲喂设备 肉牛场一般采用固定饲槽，以水泥浇注在隔墙或隔栏的下面，由走廊添料， 滑向内侧， 便于肉牛采食。 饲槽一般为长形， 每头肉牛所占饲槽的长度应根据肉 牛的种类、 年龄而定。 中等规模肉牛场可采用方形自动落料饲槽，单开式的一面固定在与走廊的隔栏或隔墙上； 双开式则安放在两栏的隔栏或隔墙上， 自动落料 饲槽为镀锌铁皮制成，并以钢筋加固。（四）肉牛场主要设施1. 肉牛场的出口和入口出肉牛台是病原传人肉牛场的最危险途径之一， 出肉牛台划分为脏区， 应安 排在场外并尽量远离肉牛舍， 冲洗出肉牛台的污水也应避免流向场内。 应避免饲 料运输车直接进入生产区， 饲料库面向生产区的投料口设计。 要设计供出入生产 区人员淋浴的淋浴室， 淋浴室的污水也应避免流向场内。 要在生产区入口建立消 毒室，任何进入生产区的人和物资都必须经过严格消毒。2. 隔离检疫设施隔离适应舍应建在离肉牛舍较远的地方， 肉牛舍大小要根据肉牛群规模、 更 新率和隔离饲养时间长短来定。肉牛场平均每年母肉牛更新率 35% 40%，贸然 引进肉牛是重大的疫情隐患。3. 病死尸处理设施 肉牛场正常会产生病死尸，加上胎衣、死胎等废物，数量巨大，不实施无害化处理将对肉牛群健康产生严重威胁。 除采取挖坑土埋、 消毒等处理办法外， 肉 牛场设计时应建小型焚尸炉，对病死肉牛等废物进行无害化处理。4. 粪污的处理设施为减轻环保方面的压力， 普遍采用人工干清粪的方式， 这种粪污处理方式设 计时应考虑净污通道分开、 防止交叉污染， 各区要有专用的储粪场所， 要防止通 过粪车把污染物带进肉牛舍。同时要采取措施避免外来运输车和肉牛粪转运车、 肉牛粪转运车和场内粪车之间的交叉接触。5. 环境控制措施每头肉牛年产粪尿约达 2 吨，人工干清粪方式明显减少了粪污处理量， 但肉 牛尿及冲洗肉牛舍依然产生大量的污水， 污水不经处理随意排放往往严重影响到 附近人们的生活环境。 设计肉牛场时， 应采用雨水与污水分离， 在生产区地势低 及下方处，建设污水沉淀池、发酵池。沉淀池沉积的肉牛粪收集进入储粪池，发 酵池污水最好直接用于种植业。 小型肉牛场设计时， 可考虑采用“肉牛 +沼+果蔬” 模式，通过沼气池发酵实现节能和粪污综合处理。6. 肉牛场防疫消毒制度大门、生产区入口及肉牛舍门前设消毒池，消毒池放3%- 4%勺火碱水浸湿麻袋消毒，每周至少更换 2 次；肉牛舍带肉牛消毒应在清扫后进行，每周消毒 1 次，可采用 0.3%-0.5%过氧乙酸或百毒杀等喷雾肉牛体及肉牛舍；出栏后，肉 牛舍地面、栏墙或地板漏缝、栏杆，先用清水冲洗干净，后用百毒杀等喷雾消毒 1次；环境大消毒（包括肉牛舍外道路、 空地等）每月进行 1次，可用 3%-4%勺火 碱液或 0.5%勺过氧乙酸喷洒地面；车辆消毒。运输肉牛和饲料勺车辆在装运前 后必须用菌毒敌或灭菌灵等喷雾消毒。1、密闭式肉牛舍。 肉牛舍无窗，与外界环境隔绝。优点是避免了严寒、酷 热等不利条件，有利于肉牛群生长发育。缺点是投资多、耗能大。只有用于少数 示范肉牛场。2、有窗式肉牛舍。 肉牛舍可利用侧窗、天窗或气楼自然通风，也可关闭门 窗实行纵向通风。造价较低，施工方便。应是大多数肉牛场勺首选。3、开敞式和半开敞式肉牛舍。 肉牛舍两侧或四面不设墙叫开放式；南面无 墙叫半开放式。省能源，造价低，施工期短。4、零排污肉牛舍。 以大棚结构为主，有顶棚，四面无墙只有 1.2 米高勺围 墙，地面铺据末养肉牛，每平方米造价 30 元左右。5、农村过度开放肉牛舍。 只有几平方米勺遮掩棚，舍内挖坑，雨雪天气， 满圈泥泞，应该淘汰。应该改造为有棚肉牛圈，使雨水落不到圈内。（五）畜舍粪便清除通常采用机械消除和水冲清除。（1）机械清除： 当粪便与垫料混合或粪尿分离，呈半干状态时，常采用此 法。清粪机械包括人力小推车、地上轨道车、单轨吊罐、牵引刮板、电动或机动 铲车等。采用机械清粪时， 为使粪与尿液及生产污水分离， 通常在畜舍中设置污水排 出系统，液形物经排水系统流入粪水池贮存， 而固形物则借助人或机械直接用运 载工具运至堆放场。 这种排水系统一般由排尿沟、 降口、 地下排出管及粪水池组 成。为便于尿水顺利流走，畜舍勺地面应稍向排尿沟倾斜。1. 排尿沟排尿沟用于接受畜舍地面流来勺粪尿及污水，一般设在畜栏勺后端，紧靠除粪道，排尿沟必须不透水，且能保证尿水顺利排走。排尿沟勺形式一 般为方形或半圆形。 乳牛舍宜用方形排尿沟， 也可用双重尿沟， 排尿沟向降口处 要有 1-1.5%勺坡度，但在降口处勺深度不可过大，一般要求牛舍不大于15cm。2. 降口通称水漏， 是排尿沟与地下排出管勺衔接部分。 为了防止粪草落入堵 塞，上面应有铁篦子，铁篦应与尿沟同高。在降口下部，地下排出管口以下，应 形成一个深入地下勺伸延部， 这个伸延部谓之沉淀井， 用以使粪水中勺固形物沉 淀，防止管道堵塞。 在降口中可设水封， 用以阻止粪水池中勺臭气经由地下排出 管进入舍内。3. 地下排出管与排尿管呈垂直方向， 用于将由降口流下来勺尿及污水导入畜 舍外勺粪水池中。因此需向粪水池有 3-5%勺坡度。在寒冷地区，对地下排出管勺舍外部分需采取防冻措施， 以免管中污液结冰。 如果地下排出管自畜舍外墙至 粪水池的距离大于5m时，应在墙外修一检查井，以便在管道堵塞时进行疏通。 但在寒冷地区，要注意检查井的保温。4. 粪水池应设在舍外地势较低的地方， 且应在运动场相反的一侧。 距畜舍外 墙不小于5m须用不透水的材料做成。粪水池的容积及数量根据舍内家畜种类、 头数、舍饲期长短与粪水贮放时间来确定。 粪水池如长期不掏， 则要求较大的容 积，很不经济。故一般按贮期20-30天、容积20-30卅来修建。粪水池一定要离 开饮水井 l00m 以外。（2）水冲清除： 这种办法多在不使用垫草，采用漏缝地面时应用。其优点 是：省工省时、效率高。缺点是：漏缝地面下不便消毒，不利于防止疾病在舍内 传播；土建工程复杂；投资大、耗水多、粪水贮存、管理、处理工艺复杂；粪水 的处理、利用困难；易于造成环境污染。此外，采用漏缝地面、水冲清粪易导致 舍内空气湿度升高、地面卫生状况恶化，有时出现恶臭、冷风倒灌现象，甚至造 成各舍之间空气串通。这种清粪系统，由下述几部分组成：1. 漏缝地面所谓漏缝地面，即是在地面上留出很多缝隙。粪尿落到地面上， 液体物从缝隙流入地面下的粪沟， 固形的粪便被家畜踩入沟内， 少量残粪用人工 略加冲洗清理。漏缝地面比传统式清粪方式，可大大节省人工，提高劳动效率。漏缝地面可用各种材料制成。在美国，木制漏缝地面占 50%，混凝土制的占 32%，用金属制的占 18%。但木制漏缝面板很不卫生，且易于破损，使用年限不 长。金属制的漏缝地易遭腐蚀、生锈。混凝土制的经久耐用，便于清洗消毒，比 较合适。也有用塑料漏缝地面的，它比金属制的漏缝地面抗腐蚀，且易清洗。2. 粪沟位于漏缝地面下方，其宽度不等，视漏缝地面的宽度而定，从0.8m到2m其深度为0.7 0.8m；倾向粪水池的坡度为0.5-1%。水冲清粪由于耗水量多、 粪水贮存量大、 处理困难、 生产中为节约用水可采 取循环用水办法。 不过循环用水可能导致疫病的交叉感染。 此外，也可采用水泥 盖板侧缝形式， 即在地下粪沟上盖以混凝土预制平板， 平板稍高于粪沟边缘的地 面，因而与粪沟边缘形成侧缝。家畜排的粪便，用水冲入粪沟。这种形式造价较 低，不易伤害家畜蹄部。3. 粪水池（或罐）粪水池（或罐）分地下式、半地下式及地上式三种形式。 不管哪种形式都必须防止渗漏， 以免污染地下水源。 此外实行水冲清粪不仅必须 用污水泵， 同时还需用专用槽车运载。 而一旦有传染病或寄生虫病发生， 如此大 量的粪水无害化处理将成为一个难题。犊牛饲养管理技术第一节新生犊牛的护理1 、犊牛生下后，立即用干抹布或干草将口鼻部黏液拭净。2、若有假死（心脏仍在跳动） ，应立即将犊牛两后肢拎起，倒出喉部羊水， 并进行人工呼吸。3、脐带如已断裂可在断端用 5%碘酒充分消毒； 未断时先把脐部用力揉搓 10 多次（12 分钟），再距腹部 68 厘米处用消毒剪刀剪断；然后充分消毒（碘 酒或烧），一般不需结扎， 以便干燥。 为防止被粪尿污染可用纱布把脐带兜起来。4、冬天先擦干犊牛身上黏液再处理脐带 , 天气温暖时可让母牛自行舔干。5、剥去软蹄、进行称重和编号（打耳号） 。6、犊牛站立时，要进行帮助，最后教其哺饮初乳。第二节犊牛的饲养1、犊牛是指出生到 3 月龄或到 46 月龄的小牛。初生期 犊牛出生后 710 天以内称为初生期。 肉用犊牛的哺乳可采取随母自然吸吮， 哺乳犊牛的生长发育受母牛奶量的 直接影响。自然哺乳一般于 67 月龄断奶。另外可采取人工哺乳的方法，引导 犊牛由桶内哺饮母牛分娩 57 天以内产生的初乳。采用的方法是一手持桶，另 一手中指及食指浸入乳中使犊牛吸吮。 当犊牛吸吮指头时， 慢慢将桶提高使犊牛 口紧贴牛乳而吸吮， 习惯后吸可将指头从口内拔出， 并放于犊牛鼻镜上， 如此反 复几次，犊牛便会自行哺饮初乳。如果犊牛拒绝吸吮，可用胃管强制饲喂。 初乳每天分3次饲喂，饲喂时的温度应保持在 3538C。在初乳期每次 哺乳后1 2小时，应饮温开水（3538C） 1次。 采用单栏露天培育。哺乳期 犊牛经过 35天的初乳期限之后称哺乳期。 在犊牛舍集中饲养或在室外犊牛栏内， 由人工辅助进行喂乳。 在哺乳早期， 犊牛最好喂其母亲的常乳，从 1015天开始，可由母乳改喂混合乳。在此期间 应注意逐渐改变（过渡 45天）。 在精饲料条件较好的情况下可提前断乳， 哺乳期 2个月，其各龄犊牛哺乳 量每天为：530日龄 1.5 千克；3140日龄 1.25 千克；41 50日龄 1.0 千克； 5160 日龄 0.75 千克。 精饲料条件较差， 可适当增加哺乳量并延长哺乳期。 在精饲料条件特别不 好的情况下， 其哺乳量可增加到 300500千克， 哺乳期延迟到 45个月。 在放 牧条件下，如早春产犊，在北方草场还接不上青草，为了保证母牛的产奶量，需 给母牛补饲 35千克的青干草、 5 1 0千克的青贮、3千克精料。待放牧返青后， 犊牛跟随母牛放牧饲养， 即可保证母牛的产奶量， 也能促使犊牛采食青草。 用牛 乳代用品取代部分牛乳饲喂， 一般牛乳代用品蛋白质含量不低于 22%，脂肪为 15% 20%，但粗纤维含量最多不超过 1%。代乳品还应含有一定量的矿物质和维生素等。此外，牛乳代用品在饲喂前，应用 3040C的温开水冲和，代乳品与温开 水的比例为 1：8.8 （即干物质含量为 12%，与牛乳相当）。混合后的代乳品应保 持均匀的悬浮状态，不应发生沉淀现象。 采用保姆牛哺育法应注意：a）选择健康、无病、具有安静气质、产奶量中下等、乳房及乳头健康的母 牛作为保姆牛。 对所选出的保姆牛要进行合理的饲养管理， 并估计出保姆牛的可 能产奶量。b）选择哺育犊牛。根据每头犊牛每天采食 44.5千克牛奶的标准， 确定每头保姆牛所哺育的犊牛数。每群犊牛体重、年龄、气质要比较接近（差异 不超过 10 天， 10 千克）。当一批哺能结束后，仍依此法确定出下批应哺育的犊 牛数。c）新生犊牛初乳哺育结束后立即跟随保姆牛。在此以前的 1012小时， 不要给犊牛哺乳。 预先擦洗和按摩母牛的乳房， 挤出第一把奶， 并用清洁的抹布 擦洗犊牛的头、 背部。 保姆牛与犊牛管理在隔有小室的同一房间， 除每天定时哺 乳3次外，其他时间不许在一起。犊牛所处小室要设置饲槽及饮水器。 d）从第 一天开始就要训练犊牛采食优质干草和少量精饲料。 2030 天开始训练采食青 贮饲料。为了预防犊牛患消化道疾病， 除注意保姆牛乳房及乳头清洁外， 还必须 在保姆牛的牛床及犊牛隔离铺垫清洁而干燥的褥草。早期补饲犊牛从 710天开始，在犊牛牛槽或草架上放置优质干草任其自由采食及 咀嚼。犊牛生后15 20天开始训练其采食精料。初喂时，可将精料磨成细粉 并与食盐及矿物质饲料混合，涂擦犊牛口鼻，教其舔食。最初每头喂干粉料 10 20克，数日后可增到 80100克。待适应一段时间后， 再饲喂混合“干湿料”， 即将干粉料用温水拌湿， 经糖化后给予， 但不得喂酸败饲料。 干湿料的给量随日 龄渐增，2月龄250-300克，5月龄达500克左右。犊牛从11日龄开始，除 喂全奶外，还可以饲喂营养完全的代乳料， 尤其是含有 80%以上脱脂乳的代乳料， 在这些代乳料中， 应含有足够量的维生素。 按照营养价值 1.2 千克的代乳料相当 于10千克的全乳。 从生后 20天开始， 在混合精料中加入切碎的胡萝卜。 最初 每天 2025克，以后逐渐增加， 到2月龄时可喂到 11.5 千克。 也可喂甜菜和 南瓜等，但喂量应适当减少。 从 2月龄开始喂给青贮饲料。 最初每天 100150 克，3月龄时可喂到1.5 2千克，46月龄增至45千克。最初需饮36 37 C的温开水，1015天后可改饮常温水，5月龄后可在运动场水池贮满清水， 任其自由饮用，水温不宜低于15C。每天补饲抗生素，30天后停喂。第三节犊牛管理1 、犊牛在生后 30 天内应去角。2、犊牛在哺乳期内应剪除副乳头，适宜的时间在 46周龄。3、每次用完哺乳用具，要及时清洗。饲槽用后要刷洗，定期消毒。4、每次喂奶完毕，用干净毛巾将犊牛口、鼻周围残留的乳汁擦干，然后用 颈架扶住几分钟，防止互相乱舔而养成“舔癖” 。5、 犊牛出生后应及时放进育犊室（栏）内，育犊室（栏）大小为1.52.0 平方米，每犊 1 栏，隔离管理。出产房后，可转到犊牛栏中，集中管理，每栏可 容纳犊牛 45头，或用带有颈架的牛槽饲喂，另设容纳 45头犊牛的卧牛栏， 牛栏及牛床均要保持清洁、干燥，铺上垫草，做到勤打扫、勤更换垫草。牛栏地 面、本栏、栏壁等都应保持清洁、定期消毒。舍内要有适当的通风装置，保持舍 内阳光充足，通风良好，空气新鲜，冬暖夏凉。6、每天至少要刷拭犊牛 1 2次。刷拭时以使用软毛刷为主， 必要时辅以铁 蓖子，但用劲宜轻， 以免刮伤皮肤。 如粪便结痂黏住皮毛， 用水润湿软化后刮除。架子牛集中肥育技术规范第一节架子牛肥育原理达到体成熟的牛称为架子牛，此时的架子牛一般为 15 月龄以上。 我县育肥牛的来源多是改良或当地黄牛，当地黄牛的繁殖有明显的季节性， 一般于夏收前配种，次年春季产犊，断奶后即到枯草季节，营养贫乏，日增重较 低，以简单的粗饲料拉骨架， 到来年春草期进行集中育肥， 干枯草期前达到出栏 体重，或通过异地购买运到农区， 利用农区廉价的饲料和作物秸秆资源， 进行育 肥，这样可降低成本，提高饲料报酬。因此，后期集中育肥也称架子牛育肥、异 地肥育，非常适合我们北方农区的生产条件。根据肉牛肌肉和脂肪沉积的阶段，肉牛肥育大致分为两个阶段：1、生长肥育期： 616 月龄，此阶段利用肉牛旺盛的骨骼和肌肉生长倾向 和高的饲料报酬，饲喂蛋白质、矿物质、维生素含量高的优质粗料、青贮料、糟 渣类饲料，蛋白质含量占日粮干物质的 13%14%左右，促进骨骼和肌肉的生长， 使肉牛具备成年肉牛的体形。 尽量多用粗料， 少用精料， 精料喂量为肉牛活重的 0.6%1%。2、成熟肥育期： 此期约为肉牛 18 月龄左右，骨胳发育完好，肌肉也有相当 程度的增长。此时，主要是脂肪的沉积。因此，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量， 改善牛肉品质是后期的主要任务。在饲养上应增加精料用量，精粗比55：45 或60：40，日增重应达到 1.3 千克，缩短出栏时间。第二节肥育架子牛的选择标准稳定的架子牛来源是肉牛肥育的基础， 要想搞好肉牛肥育， 在所选育肥地点 周围 500 公里范围内必须有稳定的适于肥育的架子牛来源， 且架子牛必须健康无 病，其收购价格应相对稳定，保证肉牛肥育有利可图，且交通便利。1、品种：我国地方良种牛如鲁西牛、秦川牛、南阳等以及它们与西门塔尔、 夏洛来、利木辛、安格斯、南德温等优良国外肉牛品种的杂交改良牛。2、年龄：牛肉的嫩度和年龄的关系非常密切，适合生产优质牛肉的年龄为 1224 月龄，适合生产供港牛和大众消费牛肉的年龄为 2448月龄。3、性别：选择去势公牛。因为阉牛的增重速度虽比公牛慢10%，但阉牛肥育其大理石花纹比较好，肉的等级高。4、体重：优质肉块的重量和牛屠宰前活重存在着相关关系， 宰前活重越大， 优质部位肉块重量也越大，尤其是里脊（牛柳） 。但牛出栏体重越大，饲料利用 效率也越低。 出栏体重的标准各国、 各品种间差异也较大。 如美国肉牛的出栏体 重为 500600克。日本阉牛 550.7 千克，母牛 500600千克，我国良种黄牛及 其杂交种的出栏体重约为 550 千克。5、外形：理想的肉用牛身体低垂、紧凑匀称，体宽而深、四肢正立、整个 体形呈长方形。6、健康无病：健康的牛的鼻镜应是湿润的，带有水滴。如果发生了疾病， 鼻镜发绀，发热。健康的牛每天反刍的次数约为 916 次，每次 1545 分钟， 每日用于反刍的时间约为 49 小时，如果反刍停止，说明牛瘤胃积食或弛缓。第三节异地肥育新到架子牛的管理1、为新到架子牛提供清洁饮水，如果是夏天长途运输，架子牛应补充人工2、 架子牛运输前肌肉注射维生素 A,维生素D,维生素E并喂1克土霉素。3、对新到架子牛，最好的粗饲料为长干草，其次是玉米青贮和高粱青贮。 用青贮料时最好添加缓冲剂（碳酸氢钠） ,中和酸度。4、对新到场的架子牛, 精饲料的喂量应严格控制, 必须有近 1 5天的适应期 饲养,适应期内以粗料为主, 精饲料从第 7天开始饲喂, 每3天增加 300克精料。5、分群。所有到场的架子牛都必须称重,并按体重、品种、性别分群。6、标记身份。所有的牛都被打耳标、编号、标记身份。7、驱虫。对进入育肥场的架子牛的一个基本管理措施就是投驱虫药。第四节架子牛的强度肥育这是我国目前大多数肉牛肥育所采用的肥育方式。 牛源一般从牧区和农区选 购。肉牛肥育开始体重在 300350千克, 经 35个月的强度肥育, 屠宰体重达 500 千克以上,屠宰率为 56%60%,净肉率 48%50%,牛肉质量上等。一般分 为三期肥育。1 、过渡饲养期： 约 15 天。对刚从农区买进的架子牛,一定要驱虫,包括驱 除内外寄生虫。 实施过渡阶段饲养, 即首先让刚进场的牛自由采食粗饲料, 粗饲 料不要铡得太短,长约 5 厘米。上槽后仍以粗饲料为主,可铡成 1 厘米左右。每 天每头牛控制喂 0.5 千克精料,与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到 1.5 千克,尽快完成过渡期。2、肥育前期：约 40天。这时架子牛的干物质采食量要逐步达到 8千克,日 粮粗蛋白质水平为 12%,精粗比为 55：45,日增重 1.2千克左右。3、肥育后期： 约 60 天。干物质采食量达到 10 千克,日粮粗蛋白质水平为 11%,精粗比为 65：35,日增重 1.31.5 千克左右。第五节架子牛的饲养管理1 、饲养方式散栏饲养 : 将体重、品种、年龄相似的架子牛饲养在同一栏内,便与控制 采食量和日粮的调整,做到全进全出。栓系饲养： 是将牛按大小、强弱定好槽位,栓系喂养。优点是采食均匀, 可以个别照顾, 减少争斗、 爬跨。利于增重。 但饲养员劳动量大, 牛舍利用率低。2、饲喂方式采用全混合日粮,饲喂肉牛时精粗料混合饲喂,在饲喂前34 小时将揉搓处理的秸秆与酒糟、精料混合料以及青贮分层铺匀,加入饲料总量40%50%的水,任其发酵,喂时将饲料拌匀后饲喂。将精料、粗饲料、青贮以及糟渣类饲料 混在一起饲喂肉牛,能改善饲料的适口性,提高采食量。3、饲料加工与饲喂粗饲料品种的选择,以各地粗饲料生产条件而定,一般选择规律（顺序） ： 干草、玉米秸、麦秸、稻草。粗饲料饲喂时必须要加工处理,提高其采食量和消 化率。如秸秆经铡短、揉碎和氨化处理比不处理其进食量可提高15%30%。精料的粗粉碎比细粗碎进食量要高。4、架子牛肥育的管理按牛的品种、体重和膘情分群饲养，便于管理。日喂两次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。饲喂后半小时饮水一 次。限制运动。搞好环境卫生，避免蚊虫对牛的干扰和传染病的发生。气温低于0C时，应采取保温措施，高于27C时，采取防暑措施，夏季温 度高时，饲喂时间应避开高温时段。每天观察牛是否正常，发现异常及时处理，尤为注意牛消化系统的疾病。定期称重， 及时根据牛的生长及采食剩料情况调整日粮， 对不长的牛或增 重太慢的牛及时淘汰。膘情达一定水平，增重速度减慢时应及早出栏。肉用母牛繁育技术体系育成牛母牛的饲养管理育成母牛指断乳后到产犊前的母牛。犊牛断乳后即由犊牛栏转入育成牛群。1、育成牛母牛的饲养612月龄：按100千克活重计算，青贮56千克，干草1.5 2千克， 秸秆12千克，精料 11.5 千克。在 12月龄育成牛的日粮中，可消化粗蛋白 质的 20%25%可用尿素代替（ 1 0克尿素相当 26克可消化粗蛋白质）。在饲喂尿 素时，日粮中要添加无氮浸出物含量高的饲料，如根茎类和糖蜜等。1218月龄：日粮应以粗饲料和多汁饲料为主。按干物质计算，粗饲料 占 75%，精饲料占 25%，并在运动场放置干草、秸秆等。夏季以放牧为主。1824月龄：日粮应以品质优良的干草、青草、青贮料和根茎类为主， 精料可以少喂或不喂。 但到妊娠后期， 由于体内胎儿生长迅速， 必须另外补加精 料，每天 23 千克。按干物质计算， 大容积粗饲料要占 70%75%，精饲料占 25% 30%。 18月龄以前，每个能量单位可提供 4550 克可消化粗蛋白质，怀孕以 后日粮中每个能量单位供给 5355克。胡萝卜素每个能量单位给量 2025毫克。2、育成牛母牛的管理公母牛都应分群管理， 并根据牛群大小， 应尽量把相近年龄的牛再进行分 群，一般母牛按断奶至 12月龄， 1218月龄、 1 824月龄分群。个体之间出现差异， 在饲养过程中应及时采取措施， 加以调整， 以便使其 同步发育，同期配种。在拴系饲养管理条件下，每天必须进行 2小时以上的驱赶运动或放牧。在 1824月龄期间，不准擦拭乳头。保证选留的育成母牛 6月龄体重不低于 140千克，每天应保持 611 克的增 重。 12月龄体重不低于 280千克， 18月龄体重不低于 350千克。第一节怀孕母牛饲养管理怀孕母牛的营养需要和胎儿的生长有直接关系。 胎儿的增重主要在妊娠后期 的最后 3 个月，此期的增重占犊牛出生重的 70%80%，需要从母体供给大量的 营养。如果胚胎期胎儿生长发育不良，出生后就难以补偿，增重速度减缓，饲养 成本增加。1、怀孕母牛多的饲养妊娠前 6 个月，胚胎生长发育缓慢， 不必为母牛额外增加营养， 保证中上 等膘情即可， 但此时胎儿的大脑、 骨骼和神经系统发育较快， 应保证富含维生素 A的青绿饲草的供给，以及钙、磷的需要量。母牛怀孕的最后3个月，应增加营当怀孕母牛以放牧为主时，青草季应尽量延长放牧时间，一般可不补饲。 枯草季节， 根据牧草质量和母牛的营养需要确定补饲草料的种类和数量； 特别是 怀孕的最后23个月，这时正值枯草季，应重点进行维生素 A的补饲，否则会 引起犊牛发育不良，体质衰弱，母牛产奶量不足。在冬季每头牛每天补喂 0.5 1 千克的胡萝卜，另外补充蛋白质、能量饲料及矿物质的需要，达到每天每头怀 孕牛补饲 2 千克精料。当怀孕母牛以舍饲为主时， 应以青饲料和青贮饲料为主， 适当搭配精饲料， 达到每天每头怀孕牛补饲 3 千克精料，具体配方见表 1。每日饲喂 3次。上槽时 保证充足的采食粗饲料的时间。2、怀孕母牛的日常管理保证怀孕母牛饮水和运动。怀孕后期做好保胎工作。防止挤撞、猛跑、饮 冰水、喂霉败饲料。同时应避免过肥。每天需运动 12 小时。并做好临产观察 和助产工作。母牛应在预产期前 12周进入产房。产房要求清洁、干燥、环境安静， 并在母牛进入产房前有 10%石灰水粉刷消毒， 干后在地面铺以清洁干燥、 卫生（日 光晒过）的柔软垫草。 3.2.3 母牛分娩后，应喂给温热麸皮盐水粥，可以补充母 牛体液损失及体力的恢复，调节酸碱平衡，冬季还可暖腹充饥。配方是：麸皮 1.52千克，盐 100150克，红糖 200250克。用温水调成。第三节哺乳母牛饲养管理规范哺乳母牛的主要任务是多产奶， 保证犊牛的需要， 获得较理想的日增重。 母 牛在哺乳期所消耗的营养比妊娠后期还多。 我国黄牛产后平均日产奶 3千克，泌 乳高峰多在产后 1个月出现。犊牛生后 2个月内每天需母乳 57千克，此时如 果不给母牛增加营养，就会使泌乳量下降，并会损害母牛健康。1、干奶期日粮以优质粗饲料为主 , 但不应饲喂过量的苜蓿干草和玉米青贮。 同时应补喂矿物质、食盐，保证喂给一定数量的长干草。2、围产期必须精心饲养，分娩前 2 周可逐渐增加精料，但最大喂量不得超 过体重的 1%。禁止喂甜菜渣，适当减少其他糟渣类饲料。分娩后第 12天应喂 容易消化的饲料，补喂 4060 克硫酸钠，自由采食优质饲草，适当控制食盐喂 量，不得以凉水饮牛。分娩后第 34 天，可逐渐增喂精料，每天增喂量 0.5 0.8 千克，青贮、块根喂量必须控制。分娩 2周以后，在母牛食欲良好、消化正 常、恶露排净、乳房生理肿胀消失的情况下，日粮可按标准喂给，并可逐渐加喂 青贮、块根类饲料，但应防止糟渣、块根过食和消化机能紊乱。3、泌乳盛期必须饲喂高能量的饲料，并使母牛保持良好食欲，尽量采食较 多的干物质和精料，但不宜过量。适当增加饲喂次数，多喂品质好、适口性强的 饲料。在泌乳高峰期，青干草、青贮应自由采食。4、全年饲料供给应均衡稳定，冬夏季日粮不得过于悬殊，饲料必须合理搭 配。配合日粮时，建议各种饲料的最大喂量为：青干草 5 千克（不少于 2 千克）， 青贮 15千克，青草 50千克（幼嫩优质青草喂量可适当增加） ，糟渣类 10 千克（白 酒糟不超过 5 千克），块根、块茎及瓜果类 5 千克，玉米 2 千克，饼粕类 1 千克， 小麦麸 1 千克，豆类 0.5 千克。5、夏季日粮应适当提高营养浓度，保证供给充足的饮水，降低饲料粗纤维 含量，增加精料和蛋白质的比例，并补喂块根、块茎和瓜类饲料；冬季日粮营养 应丰富，要增加能量饲料，饮水温度保持在 12 16C，不饮冰水。6、一些饲料使用时注意事项。（1）啤酒糟：因其含水量大，容易变质。因此应注意保持新鲜，尤其是夏 天堆积时间不应超过 3 天。（2）大豆类：在饲喂前应进行高温处理，炒熟后（杀灭脲酶）再喂。（3）菜籽饼、棉粕在饲料中的用量不能超过 10%。（4）干草不要切得太短，一般长 4.0-5.0cm ，比较有利于瘤胃蠕动。（5）日粮中干物质含量不应低于 50%，否则，会影响采食量。7、奶牛的饲喂方法由于精料能迅速增加瘤胃酸度， 影响瘤胃功能， 为避免这一不良影响， 饲喂 奶牛应遵循以下原则：（ 1 ）日粮精粗比例以 1：1 为宜，精料不能超过 55%；（2）先粗后精或精粗混合饲喂；（3）粗饲料应有 10-15%长于 15 厘米；（4）每天精料喂量不能超过 12公斤， 同时在精料喂量大的情况下， 增加饲 喂次数，以减缓瘤胃酸度的上升；（5）精饲料颗粒不要粉得太细。（6） 若想大幅度提高日粮中精饲料比例，应当逐渐地增加，一般需要4-5 天的时间，以使瘤胃微生物区系适应新的日粮配方。提高牛肉质量育肥后期是关键肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。 这一阶段是提高牛肉品质， 确保牛肉安 全，增加胴体重和净肉率的关键时期， 对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场户 来说，这是关系到能否获得育肥牛高价位、 取得高效益的重要时期。 因此加强这 一阶段的饲养管理十分重要。一般说，从架子牛 （骨骼和内脏高速生长期的牛只 ） 过渡到育肥场后，经过 3-4 个月的短期集中育肥，使之快速达到增肉、增膘的目的，育肥场和饲养户从 中获得利润，这是对肉牛生产中“架子期 - 育肥期”两阶段模式的笼统说法。实 际上，育肥期这一阶段还需要细分，还应该分为前、中、后期三个阶段。目前， 国内多数规模牛场已采取这样的喂养策略。 吊成架子的牛转为育肥， 前期生长主 要表现在肌肉生长， 脂肪积存不多， 饲养上不需要过多的饲料营养和脂肪， 并可 避免影响以后的消化吸收，造成饲料的过多消耗。此期应依其强大的消化能力， 供给多量的营养丰富的粗饲料和适量的含蛋白质较多的精饲料， 并给予充足的饮 水；牛只表现增重快、外型变化大，短期“成个” 、“成型”。此阶段的养殖饲料 增重比是合算的， 若此时屠宰就很不划算， 表现为出胴出肉成绩不好， 肉质肥度 差，上不了高档次，卖不了好价。这就是人们通常说的“水膘”或“虚膘” 。严 格地讲，此时育肥周期尚未完成，不应出栏。加强育肥牛后期饲养管理，除做好日常工作外，应重点注意以下几点：1、把握好出栏牛育肥程度。育肥牛达到以下状况即可适时出栏：皮肤折 少，体膘丰满，看不到明星的骨骼外露；采食量下降，牛腹缩小，牛只不愿走 动；臀部丰满，尾根两侧看到明显突起；胸前端突出且圆大；手握肷部皮 紧，手压腰背部有厚实感。2、育肥后期应适当集中统一管理。对于出现下列情况的牛只：不明原因 减食喜卧的；体重达到要求的；或其它需要育肥出栏的，要适当集中，做好 最后一个月的统一饲养、 统一管理， 以发挥投入的最大效能， 避免其他牛只过早 肥胖。3、饲养技术。提高日粮能量：后期育肥牛精料配方应单独设制，突出能 量物质，条件许可的可以少量添加动植物油脂（可占精料的1 3%）,适当减少蛋 白质用量、 同时注意满足矿物质维生素等营养物质的供应； 草料比： 饲草精料 供给比例不高于4： 6（折干计算）；精料用量：体重500公斤育肥牛日供给混 合精料不低于 6公斤/头，若以日粮总量计算最高用量可占到日粮干物质的 85%； 饲草要求：能量大，易消化，适口性好，生物学利用价值高；给牛只以安静 环境，少轰打、惊吓，保证牛床、运动场松软卫生。勤观察牛只的采食及粪便 的变化，及时处理发生的异常问题； 禁止使用抗生素或不符合要求的药物与添 加剂。快速育肥肉牛的选择（一）杂交牛 最好选择杂交牛。如利木赞、夏洛来、西门塔尔与蒙古牛杂交 一代 6 月龄公母犊平均体重比同龄蒙古牛增加 40.6 千克、 66.35 千克和 43.71 千克，分别提高 35.11%、 57.37%、 38.0%由此可见交杂优势十分显着。（二）奶公牛 主要指奶公犊进行育肥。这种育肥牛的优势：1.生产潜力大：因荷斯坦牛初生重大，成年体重也更大，可达650700千克，高于肉牛品种，因此日增重潜力很大。2 .经济效益高：荷斯坦牛从136千克直线育肥到450千克，饲料利用效率 最高，肌肉大理石纹最理想，皮下脂肪最少，牛肉等级最高。3. 利用粗饲料的能力强：即使利用比例粗饲料育肥，也可以获得很高的效 益。方法是先用粗饲料饲养到 350克，然后增加精饲料喂到 500千克。如已去势的公牛更好，瘦肉多，增重快。在育肥前，首先要加服虫力黑或者 丙硫苯咪唑驱除体内寄生虫，剂量每千克体重 15 毫克，或每百克体重口服虫克 星胶囊 4 粒，或按每百克体重皮下注射虫克星 2毫升，可驱除体内外绝大多数寄 生虫。然后用茶叶 400克、伍草藓 200克、双花 200克，煎汁内服，开脾健胃增 加采食量，为快速育肥打好基础。（三）淘汰牛除了用上述优良品种牛育肥之外，广大养殖者在目前牛源紧缺 的情况下遇到体况不佳的肉牛，就是那些老、弱、病、残的淘汰牛也不能轻易放 弃。要针对体况，利用中药，采取邪除病邪，扶植正气，药到病除、标本兼治、 强壮筋骨，达到加速增重的目的。这些特殊措施简便易行、时间很短、效果突出, 是对老、弱、病、残的淘汰牛恢复健康的最佳选择，而且利用中药毒副作用小、 无耐药性和有害残留超标的弊端，为快速增重创造良好的基础。