高三旅游月考(1)

客房服务与管理 2010年7与月考试题一：填空。（每空2分，计30分）1.客房的总面积一般是饭店总面积的 以上。2.饭店业行家比喻客房为易坏性最大的商品，是只有 小时的寿命的商品。3.国际照明学会规定卫生间的照度为 勒克斯。4.采用节约能源和减少污染的 清洁剂和清洁清洁器具既反映了饭店对清洁保养工作的重视程度，由市文明操作的标志。5.吸尘器是一个由电动机驱动的风机，即利用电动机驱动扇叶，造成机身内部的 ，通过管道将外界物品上附着的灰尘吸进机内 中，达到清洁的目的。6.过氧化氢和过硼酸钠是洗衣房专用的 剂。7.客房清扫中地毯吸尘和擦拭卫生间地面，应采用 方法进行。8.洗涤设备和洗涤剂是洗衣房重要的 ，是不见洗涤质量的 。9.客用物品储存的最佳温度是 ，储存地点的湿度应控制在 。10.客房清洁卫士质量控制中，检查必须严格把关，其中 检查时客房清扫检查的第一关也是最后一关，对客房做抽查工作的是 其抽查的数量一般不得少于其所管客房数的 。二：单项选择题。（每题3分，计45分）1. 客房最基本的空间是（ ）A.睡眠空间B.起居空间C.盥洗空间D.书写和梳妆空间2. 下列客房中应最先清扫的是（ ）A.OOO房B.DND房C.VD房D.MUR房E.VC房3.负责饭店绿化的可以是客房部的（ ）A.公区清洁工B.楼层勤杂工C.中心服务员D.夜班服务员4.我国大多数饭店的传统做法，一般住客房每天清扫整理（ ）A.1次B.2次C.3次D.4次5.已知床垫的长度为200CM，宽150CM，厚20CM则床单的规格是（ ）A.长240CM宽200B. 长280CM宽230 C. 长280CM宽250D.长260CM宽240.6.目前饭店使用的干洗机大都为（ ）A.四氯化碳B.四氯乙烯C.二氯乙烯D.二氯化碳7.除去墨水迹可以使用的清洁剂是（ ）A.洗衣粉B.草酸C.次氯酸钠D.过氧化氢8.硫酸钠可以除去下面哪种污迹（ ）A.油污B.锈迹C.碘迹D.墨迹9.不宜常用湿旋法清洗的地毯是（ ）A.羊毛地毯B.请纶地毯C.涤纶地毯D.尼龙地毯10.清洗大理石地面可以使用下列哪种清洁剂（ ）A.氢氧化钠B.碳酸氢钠C.氨水D.盐酸11.为了环保，客房物品在选用时应该尽量少用（ ）A.金属制品B.塑料制品C.纸制品D.皮制品12.下列不能用来扑灭电火的灭火器材是（ ）A.干粉灭火器B.泡沫灭火器C.二氧化碳灭火器D.灭火毯13.在对饭的服务质量进行检查时，总经理一般进行（ ）A.全面检查B.重点检查C.专职检查D.日常检查14.国际标准规定，饭店客房内噪音允许值不得超过（ ）A.55分贝B.50分贝C.45分贝D.40分贝15.对于清除锈蚀有特效的清洁剂是（ ）A.洗衣粉B.酸性清洁剂C.碱性清洁剂D.多功能清洁剂三：多项选择题。（每题3分，计45分）1. 消费者选择衡量饭店的基本要求是（ ）A. 清洁B.方便C.舒适D.安全2. 下列三星级饭店客房标准的叙述正确的是（ ）A至少有三十间（套）可出售的客房B.房间面积宽敞C.有直拨国际、国内的长途电话 D. 24小时提供冷热饮用水，并免费提供茶叶和咖啡E.标准间净面积（不含卫生间）不小于20平方米3. 房屋工作车的作用是（ ）A. 体现服务水准B.减轻劳动强度C.提高服务效率D.停在房门前表示该房间正在打扫4. 选择清洁设备时应注意哪些问题（ ）A. 方便与安全性B.尺寸与重量C.动力源与噪音D.价格与款式5. 下列属于酸性清洁剂的有（ ）A. 八四消毒液B.硫酸钠C.盐酸D.多功能清洁剂6. 客房服务员到岗后的准备工作有（ ）A. 准备好房屋工作车B.准备吸尘器C.了解核实房态D.确定清扫顺序7. 下列哪些是属于卫生间的布件（ ）A. 浴衣B.面巾C.方巾D.餐巾8. 影响洗涤程序的因素有（ ）A. 水质B.被洗布件特征C.洗涤设备D.人员素质9. 下列不属于客房服务中心的职责的是（ ）A. 清扫客房B.处理信息C.员工出勤控制D.为客人递送邮件10. 下列不属于一次性小号物品的是（ ）A. 浴巾B.服务指南C.信纸D.方巾11. 客房及客房区域通常配备的消防设备有（ ）A. 报警器B.花洒C.安全逃生图D.灭火器材12. 下列属于服务员在职培训形式的有（ ）A. 入店教育B.岗前培训C.专题培训D.日常培训13.对玻璃的日常保养有效的物品有（ ）A.报纸B.卫生纸C.等量的醋和水溶液D.起毛的布14.现代化饭店开个房房间的发展趋势有（ ）A.房间面积增大B.客房面积减小C.客房的绿装修D.房间设施、设备的现代化15.饭店必备的茶叶有（ ）A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶四：名词解释（每题5分，计30分）1. 超常服务2. 计划卫生3. 行政楼层4. 客房小整理5. 正激励6. “替代”方法五：简答题（每题10分，计90分）1. 该如何正确确定客房的清扫顺序？2. 客人住店期间的服务包括哪些内容？3. 走客房清扫的基本要求有哪些？4. 应该如何正确控制饭店公共区域的清洁卫生质量？5. 简述引领客人进房的注意事项？6. 试比较客服中心与楼层服务台两种模式的优缺点？7. 现代客房服务员应有的服务理念是什么？8. 客房清扫的基本目标是什么？其规定都有哪些？9. 现代饭店服务员应具备怎样的现代服务理念？六：问答题（每题20分，计60分）1. 客房清扫前应做的准备工作如何？2. 优质服务的基本要求？3. 客房客用物品管理是饭店工作的重要内容，应该如何做好这项工作？