便利店损耗种类1

便利店损耗种类1 便利店损耗种类 零售业经常会面临各种损耗的困扰。 部分损耗是 由于商品管理的失误、 商品质量的问题、 顾客退 货或存货有误等造成的， 但是大多数损耗发生的 原因，要归咎于偷窃， 特别是商店内贼常常使零 售业主防不胜防。1内部损耗员工偷窃，是便利商店在经营中经常受到的 困扰，所遭受的损失也是最大的。以美国为例， 每年全美企业组织有关员工偷窃的损失，高达 4000美元，比顾客顺手牵羊的情况高出56倍。 所以便利商店对于员工偷窃行为的防范和制止 是实施损耗管理的重要手段。（1）员工出现异常现象 员工出现异常现象， 就有可能是商店损耗发 生的警讯。通常员工异常现象的警讯有下列几 种:员工没有辞职就无故离开； 员工怀疑他人不 诚实时；员工的工作态度的变化； 店内发现空的 商品包装盒； 员工抱怨收银机的操作有误； 在收 银机上，或其他高处的设备和商品处发现现金；在收银机中放置过多的零钱；烟酒销售情况反 常。如果以上现象发生时， 商店管理者应给予足 够重视， 提高警觉防患于未然， 通常所采取的防 止对策如下: 员工没有辞职就无故离开， 应采取的措施 有:更换所有的锁具，并清点所有的钥匙；借助班次分析表检查各班别的销售额， 随时 了解营业状况，以防弊端发生；检查现金；检查烟酒的销售额； 检查香烟盒的存量和其他高价商品项目。 员工怀疑他人不诚实时，应采取的措施有:找出所有的原因、 细节，并认真分析问题所 有；利用班次分析表检查各班别的销售额； 员工调离轮班； 检查员工对厂商政策的执行力度； 检查是否充分使用了反消费者偷窃行为的 过程； 监视被怀疑偷窃率较高的商品； 找出和所有其他员工不同的工作程序， 并追 随其异常的原因。 员工的工作态度转变， 不如以往时， 所采 取的防止对策有:立刻询问员工， 是否工作上有不如意、 或家 中有事、 或情感困扰等， 这样即可增进员工间的 情感，又可使员工自我警惕， 防止越轨事件的发 生；检查班次分析表； 改变员工轮班制度。 店内发现空的商品包装盒， 所采取的防止 措施有:检查员工购物政策和手续是否完备； 检查防偷盗程序是否充分运用。 员工抱怨收银机的操作有误， 所采取的措 施有:找出所有的有关细节，并撰写操作不当报 告；请专业人员加以检修， 以使收银机设备正常 动作；通过轮班制度来检查各班别的销售情况； 改变员工轮班时间。 若在收银机上，或其他高处的设备（货架、 冷藏冷冻库等） 和商品处发现现金， 应相应采取 的对策有:检查班次分析表； 检查现金帐目； 员工调离轮班； 立刻询问该现金的由来。 在收银机中放置过多的零钱时， 应采取的 防止对策如下:立刻询问员工， 请其解释原因， 并暗示该员 工，管理者已注意他的工作情形；查看现金投库的手续是否完备，是否有漏 投、少投的情况。 若反常的烟酒销售情况时， 所采取的防止 措施有:检查烟酒定货簿； 记录每日烟酒的销售量。（ 2）员工的偷盗行为和原因 员工误入歧途的行为， 通常会令经营者十分困难，其行为一般有以下几种: 现金短溢 发生现金短溢的原因主要有: 不及时按收银键，并且私自记录金额数字等；消费者更换商品时，没有正确办理退货手续；在开放的收银机抽屉中工作， 并且伺机把钱 从收银机中取走；向消费者宣称特价品或折价品的销售已结束，以原价销售； 在退货中私自修改退货发票，而拿走现金； 员工在退瓶登记簿中， 登记不符的数量， 造 成现金损失；直接从收银机中取出现金； 少找零钱给顾客或未将顾客所购商品完全装入袋中；折换（折价）券的错误使用。 商店要充分运用日常管理报表， 平时做到检 查现金存量差异，遇到异常现象，及时处理。主 要检查的现金报表有班次分析表、现金日报表、 现金损失报告表、 现金入库表、营业状况统计表、 换班报告表、 营业销售日报表、 营业销售月报表 等。条件许可的商店可安装店内录影监视设备。 商品短少 发生商品短少损耗的原因主要有: 利用衣物夹带商品，运出店外； 将低价商品的包装盒放入高价商品购买； 将商品放入空箱或垃圾箱内， 在处理空箱和垃圾箱时，取出商品；故意将商品破损，如将包装破坏、折损、折 角等，使商品无法销售后，再私自取用； 复制商店的钥匙，伺机回店窃取。 如商店内有 POS 系统，可随时查询店内各 单品的进货、销货、存货等商品数量，并检查商 品订货簿、商品进货统计表、商品进货登记单、 商品现金支付表、 商品坏品和自用统计表、 商品 调货单和商品退货单、盘点统计表等管理报表。 员工购物 员工购物的规章制度若不严密， 很容易造成损耗，其原因有:员工在上下班中购物， 或下班后购物， 将其 他商品放入购物袋中；现场人员和收银人员相互勾结，高价低卖、 改用人工方式输入收银机或漏登商品。 针对员工购物所产生的损耗，改善对策有: 禁止员工在上班时间购物， 在上班间歇休息时间 购物者， 所购商品不得带入商场， 而应存放在指 定场所， 在下班后才能取走； 下班后购物者应在 打卡后，才能购买，并且由前门进入，不得在现 场逗留；若轮值晚班， 可在下班前利用休息时间 购买，但所购商品必须存放指定场所。 员工监守自盗 员工监守自盗， 通常是防不胜防， 其表现如 下:收银员将自己的朋友或亲属所购买的商品， 漏登或私自低价销售；更换价格， 员工将自己所要购买的商品， 先 用低价标签贴上，再结账；收银员相互串通，以低价登入收银机； 员工相互串通， 在补货时， 留下若干商品不 上架，由下班人员带走；员工先将商品带到休息室， 然后将商品放入 包装袋中带出；利用空纸箱或垃圾箱将商品夹带出去， 再伺 机取出；偷偷食用店内商品。采取的应对措施有: 员工监守自盗必须订立处罚办法， 并予以公 布，严格执行；店长或经营者应随时注意各位下班人员所 携带的物品，查对发票金额；严禁预留商品。 员工出入管理 员工利用进出店面的时候， 带走商品，例如，员工不按规定的出入口进出；利用下班或外出 时，夹带商品；下班或轮休期间， 进入工作场所。员工进出管理防止损耗发生的对策如下: 严 格要求员工上下班时， 从规定的出入口出入； 员 工离开商店时，一律要自动打开所携带的商品， 由值班人员检查； 若有购物者， 应主动出示收银 凭据。 店面开关门时 每日早晨开门或夜间关门时， 人员稀少， 是偷窃良机；尤其是连锁经营的便利商品， 24 小 时营业，深夜顾客稀少，更容易造成损耗。采取的应对措施: 值班人员应认真做好开门、关门工作；仓库门应随时锁上， 并且登录进出人的时间 和次数；通知保安公司， 设事实上时间启动夜间保安 措施，以确保安全。 夜间作业清洁店内或维修设备、 装修时， 应注意防止 商品的丢失。采取的应对措施有:夜间打烊后， 要在店内从事各种工作 （如清 洁、打蜡等），应事先报请店长批准；夜间进行上述工作时， 应由店长指定相关人 员负责；非业务相关人员应离开店内； 店长或经营者应随时突击检查。员工偷窃现象占商店失窃的 70%80%比 例，必须要引起经营管理者的高度重视， 在平时 就应做好防患于未然的思想准备， 商店管理应做 到:健全管理制度， 加强安全监督检查， 不给少 数不良员工可乘之机；招聘员工应严格审查， 检查员工出示的各种 证件是否真实，要建立担保制度；在员工的培训与平时的管理过程中应加强 员工的法制教育；经常检查一些重点部门的安全制度是否严 格遵守执行。2供货厂商做手脚或勾结员工（1）供货商与员工勾结的表现。（一）发票上有涂改的痕迹；（二）想要用交换商品来代替有争议的账目；（三）在未点收之前，带进新商品；（四）快速点收自己送来的商品，并且留下 发票；（五）用先前的商品项目代替后面的商品项 目；（六）在离去时，没将空箱拆开；（七）在点收前，未带商品到指定的货架区 域；（八）在进入店内时，没让职员知道；（九）在进货登记簿上，没有填写正确的进 出时间；（十）给员工和店长样品，以施小惠；（十一）企图恐吓检查其出入的员工；（十二）员工是否经常接受其样品；（十三）员工是否允许进货员将样品放在他 的车上；（十四）员工私自向厂商订货；（十五）员工是否对他的工作不快或对公司 不满；（十六）员工是否有不寻常或严重的财务压 力。（2）采取的应对措施（一）设立厂商进货登记表，厂商应填好进 货时的进出资料；（二）严格执行在规定的时间内进货，不允 许在营业尖峰时间进货；（三）一次只让一位厂商进入店内；（四）在指定的区域内检查进货商品；（五）所有的进货商品都要计算；（六）在厂商离去时也要加以检查；（七）有封签的箱子也要给予检查；（八）签收单据之前，要先检查有无变动的 商品项目。（九）分别计算每人个商品单项；（十）让所有的货品从前门进入；（十一）在签收单据后，不要将原始发票还 给厂商，以避免涂改；（十二）不可让厂商单独补货；（十三）在厂商离开店时，将空箱拆平；（十四）签收单据应有店内的戳记章和店内 员工的签名；（十五）检查签收单；（十六）不可让厂商在店内逗留和徘徊； （十七）不许员工接受样品；（十八）让供货厂商遵守适当的进货程序， 否则拒绝与其往来。3顾客偷窃（1）顾客偷窃的表现 顾客偷窃的损耗，约占损耗发生原因的 7% ， 其情况有: 顾客带包（袋）入内购物，将商品私自装 入包（袋）中，不予结账； 顾客携带该店内包装袋入内购物， 将商品私自装入袋中，不予结账； 顾客将商品放入口袋中，或以大衣遮掩； 顾客在场内直接食用，不予结账； 顾客将价格标签掉换， 把高价商品贴上低 价标签； 数人一起入内购物， 由其他人掩护偷窃商（2）采取的应对措施 禁止顾客携带大型背包或手提袋入内购 物，请其存放于柜台处； 顾客携带小型背包或手提袋入内购物， 店 员应留意其购买行为； 定期对工作人员加强防盗知识培训， 增强 其防范意识； 发现顾客当场食用的， 口头委婉提醒， 并 请其到收银台结账； 对于偷盗者，应依法处理； 条码纸严禁任意丢弃，并适时在卖场巡视； 有团体客人结伴入内时，职员应随时注意，发现异常现象可主动上前服务， 降低偷窃概4机会损耗商店收银机上记录的数字只是商店实际销 售所得的营业额。 此外，还有一部分由于其他原 因而流失的营业额， 例如，店内出现商品缺货（畅 销商品缺货现象在商店经常发生） ，顾客找不到 想买的商品而放弃购买； 商品陈列方式、 店员接 待顾客的方法（服务态度） ，商店营销技巧等都 会影响到商店的实际销售情况。 所以，商品缺货 损失、服务态度不好、 营销技巧拙劣都会产生商 店机会损失。采取的应对措施: 对畅销商品和新上市的商品， 应搭配电视 或媒体广告；周转率较高的商品，应有库存品， 以随时补货； 订立库存量管理制定，以降低缺货率； 加强待客态度， 陈列方式， 商品备齐和促 销活动。5其他损耗其他损耗项目占商店损耗发生的 2% 左右， 主要有外卖、外送的损耗，设备故障的损耗和抢、 骗、偷等意外事故的损耗， 这里主要对前两种情 况做一下介绍。（1）外卖、外送的损耗定期客户 店内人员没有确认外送商品的品项、 价格和 数量；外卖途中将商品全部或部分取走。临时客户 没预先付款，就将商品送出； 没确认商品的品项、价格、数量。 采取的应对措施: 定期客户的外卖，应依照规定的作业实施； 临时客户，外卖、外送前一定要先结账； 外出时，应填写外送单。（2）设备故障的损耗 设备故障所引起的损耗原因一般有停电、 冷藏（冻）柜故障。停电 冷藏、冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜 度；营业时间停电，有些顾客可能混水摸鱼或带 物离去。冷藏（冻）柜等机器故障 采取的应对措施:事先了解停电情况的， 应采取特别措施保持 商品的鲜度；店内电路故障的应及时请人修理， 并定期做 好电路检修；营业中停电时， 营业人员应向顾客致歉， 并 注意顾客动向；冷藏（冻）柜等机器突然停止或出现故障时， 首先应确认路线是否正常， 并及时联络维修厂商