酒店实习调研报告范文

酒店实习调研报告范文一、总体水平（一）市场供应。根据本次调查估测，截止 XX 年底， 中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌 50 家，已开业饭店数超过 600 家，已开业房间总数达 50， 000 间。（二）总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名 品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭 店行业背景的比例为 50左右，扩张模式主要以直营为主， 直营店比例为 70，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济 型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业 态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份 额，三是市场扩张方式以直接投资为主。（三）平均增长率。 XX 年，市场供应前十名的经济型 品牌平均增长速度为 74，基于各品牌企业在成立时间、 扩 张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导 因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了 XX 年度 中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74的平均增长率也仅是一个平均值的概念。（四）分布情况。 XX 年中国经济型饭店市场的饭店与 客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特 征，经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型 饭店的半壁江山， 达 60以上。 紧随其后的是华北区和华南 区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域， 因此，华北区饭店比例为 16，而客房比例为 12。受土 地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步 延续。二、产品特征（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了 127 间， 尤其是莫泰 168 以平均 244 间的规模不断地挑战市场的极限 与业界的惊讶。 500 多间房的莫泰 168 延安西路店，在 XX 年底以开业半年的时间就达到了 100的出租率的事实不仅 体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜 在容量。（二）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业 直营店改造前的物业中， 属于酒店改造的比例为 51，而新 建物业为 13，说明了中国经济型饭店的良性发展， 对改善 原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用 效率所起的重要推动作用。在现有经济型饭店的物业中， 89是通过租赁来取得经 营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也 可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物 业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品 上差距较小，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业 中，能提供正餐服务的单店比例仅为38。（三）服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共 卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体 空调、室内卫生间、 24 小时热水已成为所有经济型饭店都配 置的基本设施。在核心需求得到满足的前提下，商务服务和 自助服务设施的提供比例较高。但在提供的具体设施设备性 能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要 性的排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是 商务型经济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型 饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给 予了较高的关注。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的 产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型 饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品 和技术层面，提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。（五）人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每 间客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.30.4的区间比例最大为 54。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企 业都给予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。由于前述在经济型饭店物业中 50以上为酒店改造， 所 以对 36的原酒店从业人员的来源也不难理解， 同时， 也进 一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。从业人员中 18的农民工、 10的城市下岗再就业人员 的来源，生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群 具有的较强吸纳能力。三、市场表现（一）市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分 别以 20和 18的比例，领先于目前尚处于区域发展的其 他品牌。随着锦江之星、如家上市融资计划的成功实现，不 排除在未来通过对其他品牌的收购，来进一步扩大市场份额 的可能性。（二）经营模式。 XX 年，全国经济型饭店品牌企业平 均 70 的直营比例， 既是中国经济型饭店初级发展阶段市场 驱动的必然选择，同时，也为下一阶段以品牌特许为车轮的 高速扩张预留了空间。而随着适合物业的竞价成本高企和资 源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注的重 点。（三）客源情况。相对于国际上经济型饭店市场 50以 上的商务散客来源， 中国经济型饭店 37的商务散客的比例 还有较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望提升。调查中发现， 92以上的经济型饭店市场的客源为国内 客人， 8为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经 济型饭店极大的发展机遇。同时调查结果还显示，平均逗留 天数为 1.92 天。（四）房价与出租率。中国各主要区域经济型饭店平均 房价基本上与各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相 关，但在不同区域之间的变动幅度上，经济型饭店的变动幅 度要小于高星级市场的价格变动幅度。 XX 年，中国经济型 饭店的平均房价为 154 元，而且， 75的受调查企业认为， XX 年我国经济型市场的平均房价还将继续上涨。XX 年，中国经济型饭店 89的平均出租率位居中国饭 店业各种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是 两个主要推动力量。 77以上的受调查企业预计 XX 年我国 经济型饭店市场的平均出租率，还将进一步增长。从调查企业提供的数据来看， XX 年中国经济型饭店的 平均 revpar 的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营 业收入（用实际平均房价乘以出租率即可）为 138 元，已基 本接近同时期三星级饭店的平均 revpar 水平，并对其市场形 成明显的挤压态势。欢迎登录查字典范文网 ，内容来自互联网 ,转载请注明 出处！第5页/共5页