全国五十种淡水鱼类图文介绍

全国五十种淡水鱼类图文介绍ZT 大眼红鲌 鲤科 Erythroculter hypselonotus(Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。腹棱自腹鳍基至肛门。口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。眼大，头长约位眼径的3倍。无须。侧线微下弯，侧线鳞60-66。背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。栖息在江河缓流的中上层。性凶猛，以小鱼为食。分布于珠江水系。尖鳍鲤 鲤科 Cyprinus acutidorsalisWang （海 鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。头短。口端位。须两对，吻须甚短。必、臀鳍具带锯齿的强刺。背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。尾柄长高相等。中下层鱼类。栖息于江河口。主食底栖生物。2-3月产卵，粘附于水草上孵化。常见体重0.5Kg。肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。乌原鲤 鲤科 Procypris merusLin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。头较小。口端位。唇很厚，具明显小乳突。须两对，较长。背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。中下层鱼类。栖息于江河深潭。杂食，以底栖生物为主。生殖期11月至年1月，分批产卵。常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。分布于西江水系。裸腹重唇鱼 鲤科Diptychus Kaznakovi(Nikolsky)（花 鱼）体长，近圆筒形。头锥形，吻突出。口下位，马蹄形。下颌无锐利角质。唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。具臀鳞。被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。以水生无脊椎动物为食。体中等大，为产区重要经济鱼类。分布于金沙江上游。短盖巨脂鲤(脂鲤科）Colossoma brachypomum地方名淡水白鲳，淡水鲳。形态特征体例扁，盘状，形似海产银捐。背部较厚，头较小，口端位，眼中大。背部有脂鳍，起点与腹鳍起点相对。尾鳍上叶稍长于下叶，边缘呈黑色。体呈银灰色，胸、腹、臀鳍呈红色，体被细小圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯齿状的棱鳞。产地、产季淡水白鲳原产于南美洲亚马逊河，1985年引入广东等地进行人工养殖，目前已在广东、浙江、福建、河南等近10个省（市、区）进行商业性养殖生产。该鱼生存水温在1042C，最适水温为2830C。可单养也可同家鱼混养。生产季节与青、草、必相近，一般放养时间为56月份，商品鱼起捕上市为910月份。经济价值淡水白鲳是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型热带鱼类，它除了具有罗非鱼的优点外，还有比罗非鱼生长快，耐低氧、易捕捞等特点。据池塘单养试验，放养个体1020克，经 120150天饲养，平均个体在500克以上。长至 1500克以后，生长速度较慢，因此，养至12501750克作为商品鱼价值最高。淡水白鲳可用汽车、轮船和飞机进行长距离活鱼运输，一般运输成活率都很高。该鱼肉质细嫩鲜美，属名贵淡水鱼类。 大口黑鲈Micropterus salmoides地方名加州鲈鱼、黑鲈。形态特征体延长两侧扁，背部青灰色，腹部灰白色。嘴很大，口裂后缘大于眼后缘，眼球突出。各鳍前端均有硬棘。最大个体75厘米，重97千克。产地、产季是一种纯淡水的温水性鱼类，原产于美国加利福尼亚州。80年代初引入我国，目前已突破人工繁殖和养成技术，广东、湖南、湖北等地均有生产，生产起捕季节与一般淡水鱼大体相似。加州神鱼生长水温为1230度，生长速度差别较大，饲养一个月后便形成大小参差不齐的现象，较大的个体往往捕食较小的个体，此时应将相同规格的鱼分池饲养，达到500克左右的个体可起捕上市出售。经济价值加州鲈鱼是一种肉质细嫩，味道极佳的名贵鱼类，在国际市场上颇受欢迎，加之体形美观，在原产地是游钓渔业的重要对象。松江鲈 (杜父鱼科）Trachidermus fasciatus 地方名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。形态特征一般体长 20厘米、体重 200350克。头和体前部平扁，向后侧扁而渐细。头大。口大，上颌较长，两颌有绒毛状细齿。两边鳃膜上各有两条橙黄色的斜条纹，似四片鳃叶外露。体无鳞，皮上遍布小突起或皮褶。背鳍2个，基部相连。胸鳍特大而圆，呈扇形。腹鳍胸位。尾鳍后缘稍圆。体深褐色，腹部灰白色，体侧有黑色条纹，头部和背鳍上有黑斑。产地、产季为近海溯河洄游鱼类，我国沿海均有分布，以上海市松江县生产的最为著名，故名松江鲈鱼，5月份产量较多。经济价值个体不大，产量不多，但肉味鲜美，自古被誉为佳品，是我国特产。尼罗罗非鱼 (鲡鱼科）Tilapia nilotica 地方名非洲鲫鱼。尼罗罗非鱼原产于约旦的坦噶尼喀湖，已广泛为其他地区所引进，我国于1978年从泰国引进并推广养殖。形态特征外形类似鲫鱼。体侧扁，背较高。头中等大小，口端位，颊部有3列鳞片。鳞大，圆形。侧线分上下两段，两段于背鳍基部段并行。背、胸、腹、臀、尾鳍都较大。背鳍发达，硬棘1518，软条1214。尾鳍末端钝圆形。体色因环境（或繁殖季节）而有变化，在非繁殖期间为黄棕色。头下侧、口下面、体下半部为白色。体侧有810条不明显的黑色纵纹带。尾鳍上有10条左右黑色条纹。在繁殖期间，雄鱼的纵斑带消失，体色呈灰黑色，腹部黑色，头部淡红色，背、胸、尾鳍的边缘呈淡红色。大型雌色的尾鳍也是淡红色。产地、产季长江以南的高产养殖品种，南方910月份起水，北方更早。经济价值尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种，而且骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20. 5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。鳜(鮨 科）Siniperca chuatsi 地方名桂鱼、鳌花、季花鱼、花鲫、花咀鳜、母猪壳、鲈鱼、花鳜。形态特征体侧肩而高，背部隆起。头大吻尖。口大，口裂略斜，下颌突出，上颌后伸至眼后缘。前鳃盖骨后缘锯齿状，有45个大棘。体被小圆鳞，颊部、腮盖及跟面均有鳞。侧线沿背弧向上弯曲。背鳍长，前部为硬刺。腹鳍圆形，尾柄短宽，尾鳍扇圆形。体黄绿色，腹部灰白色，体侧有不规则的褐色斑点和斑块。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条黑色带纹，在背鳍的第67根刺的下方有一条较宽的暗棕色垂直带纹。背鳍、臀鳍、尾鳍有棕色斑点连成带纹。产地、产季各大江河、湖泊、水库均产，长江流域的湖北、江西、安徽等省产量较多，著名产地有湖北省监利县、洪湖市和邵阳湖、新安江水库、黑龙江、松花江。经济价值为名贵的食用鱼，在国际市场上也颇受欢迎。鱼刺少，肉丰厚细嫩洁白，以鲜肥不腻为其特点；营养丰富，每百克肉含蛋白质 18.5克、脂肪3.5克。其鳍棘有毒，被它刺伤会引起剧烈肿痛，应特别小心。鳜鱼是出口品种，其英文名为Mandarin fish，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：江西、江苏。斑点叉尾鮰(鲶科）(Ictalurus Punctatus)地方名沟鲶、河鲶。形态特征体延长，后部侧扁，头部平扁，尾叉较深。胸鳍有一硬棘，末端较尖，背鳍短，有脂鳍。体表光滑无鳞。体上部呈淡蓝色或橄榄色，腹部银白色，体侧分布有黑色或深褐色斑点，当其体重超过2500克以后，斑点逐渐消失。口亚下位，有触须4对，口角须最长，超过胸鳍基部，颐须和鼻须较短。产地、产季原产于美国密西西比河，重点分布在伊利湖、安大略湖、安艾达湖以及其它河流和附属水体内，通过驯养已成。为美国主要淡水鱼类。近些年世界许多国家都纷纷引种养殖。我国于1984年由湖北省首次从美国引进。目前我国南北方均有养殖。经济价值斑点叉尾鮰是大型的淡水鱼类，最大个体可达35干克以上，含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受美国、加拿大和其他许多国家消费者的欢迎，加工好的成品和半成品在西欧、日本等地均较畅销。乌鳢(鳢 科）Ophicephalus argus 地方名黑鱼、乌鱼、生鱼、财鱼、乌棒、蛇头鱼、黑鱼棒子、斑鱼、草鳢。形态特征体延长，前部圆筒形，后部侧扁，一般体长 2540厘米。头较长，前部扁平，后部隆起，头上被有小细鳞，颇似蛇头，口大，吻短宽圆钝。下颌向前突出，略长于上颌，上下颌具尖齿。体被中等大的圆鳞。侧线平直，在臀鳍起点上方断开，两个断头相隔2行鳞片。背鳍、臀鳍均很长，可达尾鳍基部。胸鳍长圆形。腹鳍短小。尾鳍圆形。全身青褐色，头、背包较深暗，腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有二纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍、尾鳍均有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍浅黄色，胸鳍基都有一黑点。产地、产季除西部高原地区外，全国各水系各类水域常年均有生产。经济价值乌鳢含肉量高，肉白嫩鲜美，富有营养，每百克肉含蛋白质 19.8克、脂肪 l.4克，为最佳溜鱼片原料。乌鳍出水后不易死亡，死后肌体也不易腐烂变质，便于运输加工。其药用价值亦高，有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。很受国内外市场欢迎，经济价值较高。胡子鲶 (胡子鲶科）Clarias fuscus 地方名塘虱鱼、塘角鱼。形态特征体延长，后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞，侧线明显，较平直。背鳍很长，约占体长的 23，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色，腹部较浅。产地、产季分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。经济价值肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。斑鳢(鳢 科）Channa maculata 地方名斑鱼、生鱼、花鱼。形态特征一般体长20厘米，体重5001000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。产地、产季分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。以6月份产量较多。经济价值斑鳍肉多，其肉洁白肥美，是烹制鱼片的上等原料；富含营养，在南方被视为上等滋补品。鲶 (鲶科） Silurus asotus地方名土鲶、鲇鱼、年鱼、塘虱鱼、塘角鱼、土虱、怀子。形态特征体延长，一般体长 2540厘米，前部呈圆筒形，后部侧扁。头大，宽而扁平。吻短宽，圆钝。口宽大，弧形，口角唇褶发达。上颌突出，上下颌具细齿。眼小，眼间距宽。须2对，上颌须长达胸鳍末端。体无鳞光滑，皮肤富粘液。侧线平直，有粘液孔。背鳍小。胸鳍呈扇形，有锯状硬棘。腹鳍小，末端超过臀鳍起点。臀鳍极长，后端与尾鳍相连。尾鳍小，微内凹。体背面及侧面为庆黑色或黑褐色，腹面灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍灰白色。产地、产季分布于全国各主要水系，全年均有生产，以春秋两季较多。经济价值刺少肉多，脂肪多，营养价值较高，身体虚弱者、老人、手术后的病人食之对恢复体力有较好的辅助作用，产妇食用可起催乳、增乳作用。长吻鮠 (鮠科）Leiocassis longirostris地方名江团、肥沱、鮰鱼、肥头、回王鱼。形态特征一般体长 30余厘米，重 1干克，最大个体可达10千克。体延长，腹部浑圆，尾部侧扁。头长。吻锥形突出。口下位，新月形，唇特别肥厚。须4对，较短。眼小，被皮膜覆盖。全身无鳞。背鳍和胸鳍具硬刺，背鳍刺后缘有锯齿，胸鳍刺前缘光滑、后缘锯齿弱。臀鳍上方有肥厚的脂鳍。尾鳍深叉形。体粉红色，背部略带灰色，腹部白色，各鳍青灰色。产地、产季分布较广，全国各主要水系均产，以嘉陵江产量较高，湖北省的石首和四川省的乐山、北碚、南光等地为有名一的产区。经济价值为淡水鱼中的上等名贵品种。此鱼刺少肉多，肉质鲜嫩肥美，每百克内含蛋白质137克、脂肪4.7克，还含有钙、磷、铁等多种元素。清蒸江团为川筵中必备之肴。其鳔特别肥厚，纹理呈笔架状，干制品为名贵的笔架鱼肚。颡鱼 (鮠科） Pseudobagrus fulvidraco地方名黄腊丁、嘎鱼、嘎牙子。形态特征一般体长为1119厘米，体重30100克。体长，后部侧扁，腹部平直。头大。吻钝。口下位，横裂，唇厚。须4对，上颌须长，末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍硬刺比背鳍硬刺长，前后缘均具锯齿。有短脂鳍。尾鳍深叉形。侧线平直。背部黑褐色，体侧黄色，体侧有宽而长的黑色断纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，鼻须一半白色一半黑色。产地、产季分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、稻田等均有出产。一般常年均产，410月份为旺季。经济价值为常见的食用鱼类之一。其肉质细嫩，昧道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量 16.l克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。建鲤(鲤科） Cyprinus carpiovar Jian地方名建鲤。形态特征为长体型，比野鲤背高、体宽，但比常见的杂交鲤体长。体色为青灰色，较泛白，比野鲤的色略淡，不像荷元鲤、岳鲤及丰鲤那样发黄。产地、产季适合我国各地区多种养殖方式饲养，已在 20多个省（市、区）推广养殖。生产季节与其他杂交鲤一样，根据南北气候的不同略有差异。经济价值建鲤是以特定的荷包红鲤和沅江鲤为亲本，采用家鱼选育、系间杂交及染色体组工程（雌核发育）等综合育种的新工艺，经六代定向选育育成的良种。具有生长速度快、适合多种养殖方式饲养、抗病力强、易起捕、含肉量多、肉质好，以及能自繁自育，不需杂交制种，可降低成本、节约劳力，便于推广等优点。据各地养殖的情况反映，建鲤的生长速度比其它杂交鲤快3040，只要适时繁殖、养好乌仔、抓紧分塘、强化培育（大规格更花鱼种）、提早放养，当年即可养成食用鱼。由于建鲤体型健美，含肉量高，肉质鲜美，深受消费者的欢迎，今后将成为鲤鱼市场的当家品种。鲫鱼(鲤科）Carassius auratus 地方名鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。形态特征一般体长1520厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。产地、产季全国各地水域常年均有生产，以24月份和812月份的鲫鱼最肥美。经济价值为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。鲫鱼为出口品种，其英文名为Crucian。输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西。鲤鱼 (鲤科） Cyprinus carpio地方名鲤拐子、鲤子、仁鱼、朱砂鲤、朝仔、毛鱼、花鱼。形态特征体长，略侧扁，背部在背鳍前稍隆起。口下位或亚下位，呈马蹄形。有吻须一对，较短；颌须一对，其长度为吻须的2倍。鳃耙短。下咽齿3行。腹部圆。鳞片大而圆。侧线明显，微弯，侧线鳞36枚。背鳍长，其起点至吻端比至尾鳍基部为近。臀鳍短。背鳍、臀鳍第3棘为粗壮的带锯齿的硬棘。尾鳍深叉形。荷包鲤体宽。红鲤红色。产地、产季适应性强，可在各类水域中生活，为广布性鱼类。是养殖的主要对象，全年均有生产，以春秋两季产量较高。经济价值为我国主要淡水经济鱼类之一，也是淡水鱼中总产量最高的一种。其外形美观，营养丰富，每百克肉含蛋白质17.3克、脂肪5.1克，并含有多种维生素。整条、切块烹调均佳，盐渍、风干也别有风味。鲤鱼药用价值亦高。其性味、干、平，具有清热解毒、健胃止咳、利尿消肿、安胎通气之功效。药用一般做汤淡食或配某些中药同服。鲤鱼为出口品种，其英文名为Common carp，输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西、河北、河南。岩原鲤(鲤科） Procypris rabaudi地方名岩鲤、黑鲤、墨鲤、岩鲤巴。形态特征体略高，背部隆起，腹部圆。头小，呈圆锥形。口稍下位，马蹄形。唇厚，20厘米以上的大个体表面有显著的突乳，小个体不明显。须2对。背鳍、臀鳍有粗壮的硬刺，其后缘带锯齿。背鳍长，外缘平截，基部被鳞鞘。胸鳍末端接近或达到腹鳍起点。尾鳍深叉形，两叶末端尖。头部及体背部深灰色，腹部银白色，各鳍深灰色，尾鳍后缘黑色。生殖期间雌雄鱼头部均出现珠星。产地、产季分布于长江上游和中上游的干支流内。一年四季均可捕到，但以春季为生产旺季。经济价值岩原鲤最大个体可达10干克左右。其体厚、体腔小，出肉率高，肉质细嫩，刺少，每百克肉含蛋白质16克、脂肪45克及钙、磷、铁等矿物质，为L等经济鱼类。干烧岩鲤在正宗川菜中享有盛名。青海湖裸鲤(鲤科） Gymnocypris przewalskii地方名湟鱼。形态特征体延长，稍侧扁。头锥形。吻较尖。口亚下位，呈马蹄形，上颌微突出。无须。体裸露无鳞，仅在胸鳍基部上方、侧线之下有34行不规则鳞片；肛门和臀鳍基部两侧各具一列大臀鳞，向前可伸达腹鳍基部。腹鳍前方的腹部有时也有退化鳞的痕迹。侧线平直，侧线鳞前段退化成皮褶状，后段更不明显、背鳍具发达的硬刺，其后缘有深锯齿。性成熟的个体，雄鱼的胸鳍和腹鳍，以及背鳍基部均较雌鱼为长，其臀鳍后两根鳍条变硬，末端有倒勾。尾鳍分叉。体背部黄褐或灰褐色，腹部灰白色或浅黄色，体侧有不规则的云状斑纹。产地、产季产于青海湖及其附属水体。经济价值地区性经济鱼类，通常冷冻和干制后销售。其卵巢和腹膜在生殖季节有剧毒，食之轻则头晕腹泻，重则致命,必须去除。重口裂腹鱼(鲤科）Schizthorax (Racoma)davidi 地方名重口、细甲鱼。下颌前缘无锐利角质形态特征个体较大，一般体长40厘米，体重 12干克。体延长侧扁。头锥形。口下位，马蹄形，横裂。下唇发达，分三叶，中叶细小，侧叶宽阔。须2对，其长度为头长的13。鳞细小。胸部自腮峡以后有明显鳞片。在臀鳍和肛门的两侧各具一列较大的臀鳍并形成腹部中裂缝。背鳍棘细弱，后缘具锯齿。通体白色，尾鳍浅红色，胸鳍、臀鳍基部浅红色，鳍条部褐色。产地、产季主要分布于长江上游的嘉陵江，峨江和防江水系的峡谷河流中，春季为捕捞旺季。经济价值肉质肥美，富含脂肪，捕捞最大个体可达10干克，是产区重要食用鱼，产量仅次于齐口裂腹鱼。齐口裂腹鱼(鲤科）Schizthorax prenanti 地方名齐口、细甲鱼。下颌前缘具锐利角质形态特征一般个体0.5l干克，最大可达45干克。体延长，稍侧扁。吻圆钝。口宽，下位，横裂，两唇褶整齐。下颌具角质边缘。须2对，约与眼径等长。鳞细小。胸部自鳃峡以后具有明显的鳞片。在臀鳍和肛门的两侧各有一列较大的臀鳞，在两列臀鳞之间的腹部中线上形成一条裂缝。背鳍刺弱，后缘光滑或具少数锯齿。体背灰色，腹侧银白色，尾鳍红色。产地、产季分布于长江上游干流、岷江及大渡河水系，春季为捕捞旺季。经济价值肉质细嫩肥美，是产区重要经济鱼类。唇鱼(鲤科）Semilabeo notabilis 地方名没六鱼、木头鱼、岩鲮、圆鲥、异鱼、峨里鱼。形态特征中型个体，常见体重 12于克，最大 5干克。体长，圆筒形，腹部平，尾柄侧扁。吻圆钝。口下位。吻皮厚，下包盖住上颌，边缘平，其上布满整齐的角质乳突。上唇消失，下唇厚，内弯，前缘为密布小乳突的三角区。须2对，均细小，颌须常退化。背鳍末根不分枝鳍条柔软，其长远超过头长。鳞片大。侧线平直，行于体中线。体灰黑色，腹部乳白，各鳍深灰。产地、产季为广东、广西的重要养殖对象，福建也有养殖，一年四季均产，1月份为捕捞旺季。经济价值体肥肉嫩，为珍贵经济鱼类。鲮鱼(鲤科）Cirrhinus molitorella 地方名土鲮、鲮公、花鲮。形态特征一般体长1525厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝。口小，下位，上唇边缘具裂纹，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小或退化仅留痕迹。鳞中等大，圆形。侧线平直，侧线鳞3842枚。背鳍无硬刺，胸鳍尖短，尾鳍宽，深叉形。体青白色，有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有812个鳞片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑块。产地、产季为广东、广西的重要养殖对象，福建也有养殖，一年四季均产，10月份为捕捞旺季。经济价值为华南重要的经济鱼类之一。因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖酸鱼都是活鱼速冻，冻结的鱼眼球仍凸出明亮，宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外，还可做鱼丸，工厂生产的豆鼓鲸鱼罐头和冻峻鱼一样，行销全国各地。酸鱼也可入药，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。鲮鱼是出口品种，其英文名为 Mud carp。输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东。中华倒刺鲃(鲤科）Barbodes (Spinibarbus)sinensis地方名青波、乌鳞、青板。形态特征体稍侧扁，腹部宽国，头小略尖。口亚下位，马蹄形。须2对，颌须长，吻须短。背鳍硬棘粗壮，最后一根硬棘后缘有锯齿。背鳍基部之前有一埋于皮下的平卧倒刺。被大圆鳞，体侧鳞片有明显的黑色边缘。胸、腹、臀鳍棘坚硬。背鳍、腹鳍及臀鳍后半部的鳍条间膜为黑色。尾鳍深又形，尾鳍基部有一黑色斑点。背部黄绿色，腹部灰白色。产地、产季主要分布于长江及其附属水体，尤以上游分布较广，产量较多，江河捕捞为28月份。经济价值肉质细嫩、味美，每百克向含蛋白质 17.3克，脂肪5.1克，钙、磷、铁的含量也较高，为人们所喜食，是产区重要经济鱼类之一。家常食用多清蒸、红烧，用中华倒刺鲃烹制的芹黄鱼丝为川菜中名菜之一。圆吻鲴(鲤科）Distoechodon tumirostris地方名青片、扁鱼。形态特征一般体长2025厘米，体重250500克。体略侧扁。吻钝，向前突出。口极宽，横裂。下颌具锐利而发达的角质边缘。下咽齿2行。侧线鳞7282。腹部圆，无腹棱。尾柄宽大，尾鳍中间截形，两边缘斜上翘，呈新月牙形。体被微黑色，腹侧淡白色，胸鳍黄棕色，其他各鳍色较淡。产地、产季分布于长江以南各水系，不少地方已开展人工养殖。经济价值生长较快，为普通食用鱼类之一。黄尾鲴(鲤科）Xenocypris davidi地方名黄尾、黄片、黄姑于、红黄尾、黄板、黄昆刁。形态特征一般体长20厘米左右，最大可达40厘米。体重250400克。体长，侧扁，背腹部隆起，呈纺锤形。头尖。口小，下位，横裂，下颌具角质边缘。被薄而圆的细鳞。侧线鳞6268。腹部在肛门前方有不明显的棱鳞。背鳍第1、2鳍棘粗壮，第2棘尖长。背微黄色，体侧及腹部白色，背、胸、腹、臀鳍鲜黄色，尾鳍艳黄色，深叉形。产地、产季分布于黄河以南各水系，也是江南一带重要的养殖品种。经济价值生长较快，为江湖中一种常见的中、小型鱼类，天然产量丰富，为普通食用鱼类之红鳍鮊(鲤科）Culter erthropterus形态特征小型鱼，常见体长1020厘米，最长30厘米。体延长，侧扁。头小。眼大。口小，上位，下颌向上翘，口裂和身体纵轴几乎垂直。头后背部显著隆起。被细小白色薄鳞。自胸鳍基部至肛门腹棱完全。背鳍短小，具粗壮的硬棘。胸鳍末端接近腹鳍。尾柄较长。尾鳍深叉形。背部青绿，微带黄色，体侧及腹部银白色，体例上半部鳞片后缘有小黑斑。尾鳍、胸鳍呈浅黄红色，臀鳍橘红色。产地、产季分布极广，全国各主要水系均产。在北方水库，一般78月份汛期后即游向河口索饵，为主要生产期。经济价值个体虽小，但产量高，价格低廉，在市场上很受消费者欢迎。家庭多红烧或挂糊炸食。还可加工成罐头，是国内外畅销的商品。蒙古红鮊(鲤科）Erythroculter mongolicus地方名红梢子、尖头红梢、红尾巴。形态特征体中型，常见者为025075千克，最大达3干克。体长侧扁，头稍尖，头背面平，头后背部斜平。下颌比上颌长，口斜裂，后端伸至鼻孔后缘正下方。鼻孔下缘与眼下缘几乎在同一水平线上。侧线直，侧线鳞7379。腹棱自腹鳍基部至肛门。背鳍第3根不分支鳍条为光滑硬刺，最长鳍条比头短。胸、腹缩短。臀鳍不分支鳍条3，分支鳍条1822。尾鳍深叉形。身体上半部浅棕色，下半部银白色，背鳍较暗，胸、腹鳍和尾鳍上叶浅黄色，尾鳍下叶鲜红色。产地、产季分布于全国各主要水系，产季与翘嘴红鮊同。经济价值同翘嘴红鮊。翘嘴红鮊(鲤科）Erythroculter ilishaeformis地方名大白鱼、翘嘴巴、翘壳、白丝、兴凯大白鱼、翘鮊子、鮊刺鱼。形态特征体型较大，常见为 22.5千克，最大者重达 1015千克。体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞8093枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端几达腹鳍基部。臀鳍长大，不分支鳍条3，分支鳍条2125。尾鳍深叉形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。产地、产季我国平原诸水系均产，以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。每年67月份和1011月份为捕捞旺季。东北地区以冬季上捕捞为主，松花江所产最著名。经济价值为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，唯多细刺，故有淡水鰳鱼之称，鲜食和腌制均宜。团头鲂(鲤科）Megalobrama amblycephala地方名武昌鱼。形态特征外形和长春鳊、三角鲂相似其与长春鳊的主要区别和三角鲂同，与三角鲂的主要区别在于：体更高；吻较圆钝，口裂较宽，上下颌角度小，背鳍硬刺短，胸鳍较短，不到或仅达腹鳍基部，尾柄较高而短，体呈灰黑色，体背部略带黄铜色泽，各鳍青灰色，体侧每个鳞片后端的中部黑色素稀少，整个体侧呈现出数条灰白色的纵纹。产地、产季原产于长江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所产为最著，近年已被移殖到各地天然水域中，并发展了人工养殖。经济价值生长较快，体中型大，最大可达3千克，其肉味腴美，含肉量多，是一种名贵的经济鱼类。团头鲂为出口品种，其英文名为Bluntsnout bream。输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、江西。赤眼鳟(鲤科）Squaliobarbus curriculus地方名红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼、赤眼鲮、参鱼。形态特征外形似草鱼。体长，近筒状，后部侧扁，头上部平扁。口大，向上倾斜。有2对极短小的须，在唇褶缝内。下咽齿3行。眼上缘有一红斑。鳞较大，圆形。体侧及背部鳞片的基部有黑斑，侧线鳞上特别清楚。背深灰色，腹部银白色。产地、产季分布较广，除青藏高原外，全国各主要水系均产，但产量不多，春夏两季为生产旺季。经济价值是常见的普通食用鱼之一，家庭一般烹制红烧鱼、家常鱼。长春鳊(鲤科）Parabramis pekinensis地方名鳊鱼、长身鳊、鳊花、草鳊、油鳊、边鱼、方鱼、黄尖、川枪、莲子鱼。形态特征体高而侧扁，头后背部隆起，体呈菱形。头尖小。口小裂斜，上颌比下颌稍长。无须,有咽头齿3行。侧线位于体侧中微下弯。自胸鳍基部至肛门间有明显的腹棱。背鳍高大于头长，刺粗壮而光滑。臀鳍长，不分枝鳍条3，分枝鳍条2834。尾柄短。尾鳍深叉形。整个身体呈银白色。作背及头背部青灰色，带有浅绿色泽，体侧银灰色，腹面银白色。各鳍分别为灰色或灰白色，边缘呈灰黑色。产地、产季长春鳊分布于全国各主要水系，也是我国主要淡水养殖对象之一，全国江河、湖泊、水库、池塘均有生产。48月份为天然水域捕捞期，人工养殖的起水季节在秋季。经济价值为我国主要经济鱼类之一。其肉细嫩，味鲜美，脂肪丰富，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪6.6克。家常食用多清蒸、红烧。青鳞子(鲤科）Hemiculter leucisclus地方名白条。形态特征小型鱼，一般体长1014厘米，最长达24厘米。体长而侧扁，背部轮廓几乎成一直线，腹部轮廓略弯凸。头小，略呈三角形。眼大。口端位，口裂倾斜。被圆鳞。侧线自胸鳍上方向下急剧弯折，成一角度，沿腹侧行至臀鳍基部处复又向上弯折，然后沿着尾柄中线直达尾鳍基部，侧线鳞4857。腹棱自胸鳍基部至肛门。背鳍具有光滑的硬棘，其起点距尾鳍基部比距吻端为近。尾鳍叉形。全身银白色，体背略带青灰色，尾鳍边缘灰黑色。产地、产季分布于我国各主要水系，江河、湖泊、水库都有，生产季节各地不同。近年一个重要产地是达赉湖，每年从12月份开始到翌年3月份进行冰下捕鱼，鱼一出水就摊摆在冰面上冻结，然后装麻袋外运。经济价值青鳞子是一种繁殖快、生活力强的小型鱼，分布广，产量高，价格便宜，如内蒙产地1990年每干克售价 0.801.10元，因其质量新鲜，价格便宜，很受消费者欢迎。家庭主要油煎或挂糊炸食。鳡鱼(鲤科）Elopichthys bambusa地方名竿鱼、大口鳡、介鱼、黄钻、虎鱼、横杆子、黄尖、横色、鳡条。形态特征大型凶猛性鱼类。体长，其形如梭。头锥形。吻尖长，口端位，口裂大，吻长远超过吻宽。下咽齿扁形，尖端勾状，3行。下颌前顶端有一尖硬的骨质突起，与上颌前端的凹陷相嵌合。眼小。鳃耙稀疏。无须。腹部回。鳞小。侧线鳞100以上。背鳍起点在腹鳍之后，胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍，尾鳍深叉形。体色微黄，腹银白，背鳍、尾鳍青灰色，其余各鳍黄色。产地、产季鲸鱼是大型经济鱼类，分布很广，全国各大江河、湖泊、大型水库等大水面均产，春秋两季为生产旺季。因其凶猛食鱼，是清野除害的主要对象，人工也不养殖，所以产量逐年减少，北方已不多见。经济价值为上等食用鱼。肉细刺少，肉味鲜美香肥，富有营养，每百克肉含蛋白 20.8克、脂肪5.4克。圆口铜鱼(鲤科） Coreius guichenoti地方名方头水密子、肥沱、水密子、金鳅、圆口、麻花。形态特征圆口铜色与铜鱼外形相似。其主要区别是：圆口铜鱼吻较宽圆，口宽，呈弧形；胸鳍特别长，后伸远超过腹鳍起点；体呈浅古铜色。产地、产季分布于长江上游和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、乌江等支流中，每年春季为捕捞旺季。经济价值肉质细嫩、肥美，蛋白质含量19.3克，脂肪食量3.2克。是群众喜爱的上等鱼。黑斑狗鱼（狗鱼科）Esox reicherti地方名黑龙江狗鱼、河狗、鸭鱼。形态特征体细长，稍侧扁。头尖。吻长，扁平如鸭嘴。口裂大，口角后延可达头长的一半。具锐齿。鳞细小，侧线鳞多数不规则，侧线不明显。背鳍位于体后部，接近尾鳍，与臀鳍相对，胸鳍和腹鳍较小，尾鳍叉形。体背部青铜色，腹部灰白色，体两侧有不规则的大黑斑。鳍灰白色，背鳍、臀鳍和尾鳍也有许多小黑斑产地、产季狗鱼是黑龙江及其附属湖泊的特产，冬季为捕捞盛期。经济价值狗鱼是大型食用鱼，其肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜狗鱼可做生鱼片，也可熏制，味道均佳。在黑龙江水系分布广，数量较多，是该地区重要的捕捞对象。鲥鱼(鲱科)Hilsa reevesii地方名时鱼、三来、三黎国、迟鱼、鲥刺。形态特征体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长2540厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条1415，臀鳍条1618；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。产地、产季鲥鱼为徊游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，产季为45月份；芜湖、安庆等地水域产季为56月份；都阳湖产季为6月份。经济价值鱼肉细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质 16.9克、脂肪17克，是我国名贵鱼类之一。鲥鱼为出口品种，其英文名为 ReeVes shad，输往地区：香港、澳门。出口口岸：江苏、上海。乌苏里白鲑（鲑科）Coregonus ussuriensis地方名雅巴子、兔子鱼形态特征一般体长2045厘米，体重5001500克。体侧扁，体高大于头长。吻短，略与眼径相等。口端位，口裂小，上颌骨宽大。侧线居于体中轴线，较平直。各鳍均小。有脂鳍。尾鳍叉形。背部发绿色，体侧和腹部银白色，背鳍、脂鳍和尾鳍稍带浅黄色，其他各鳍灰白色。产地、产季乌苏里江分布最多；其次是黑龙江、松花江和兴凯湖等水域。一般在开江或封冻前为捕捞旺季。经济价值乌苏里白鲑为黑龙江省的特产经济鱼类。其肉质细嫩，脂肪含量较高，味鲜美，是大宾馆饭店的特种菜肴。*哈鱼（鲑科）Oncorhynchus keta地方名麻哈鱼、马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼。形态特征一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进人淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有1012条橙红婚姻色斑纹。产地、产季洄游进入我国黑龙江、图门江等水系，乌苏里江较多，910月份为生产旺季。经济价值*哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。*哈鱼为出口品种，其英文名为 Chum salmon，输往国别：日本。出口口岸：辽宁、黑龙江。池沼公鱼（胡瓜鱼科）Hypomesus olidus地方名黄瓜鱼。形态特征小型鱼，一般体长68厘米。体长侧扁。头长大于体高。吻端位，口裂较大，上下颌具有绒毛状齿，上颌骨后延至眼下缘。眼大，眼径与吻长相等。背鳍高，其高大于体高，与腹鳍相对。有脂鳍。胸鳍小。尾柄很细，尾鳍深叉形。背部浅草绿色，体侧银白色，鳞片边缘有暗色小斑。各鳍灰黑色。产地、产季适温低，在黑龙江流域有一定的产量。近年人工繁殖成功，已移殖到一些水库，产量颇丰。经济价值有一种特殊的清香黄瓜味，烹调后清香四溢，食之满口余香，很受消费者欢迎。铜鱼(鲤科） Coreius heterodom地方名金鳅、水密子、尖头棒、麻花鱼、铜线、芝麻鱼。形态特征体细长，前段圆筒状，后段侧扁。头长，锥形，头后背部显著隆起。吻尖，口狭小，下位，上唇厚，下唇两侧向前伸，呈马鞍形。眼小，颌须一对，长而粗壮，末端长可达前腮骨后缘。胸鳍末端接近或超过腹鳍基部。背鳍短小，无硬棘。尾鳍叉形，上叶较下叶长。鳞片较小，其游离部分尖长。侧线平直、完全。通体古铜色，有金属光泽，体上侧具多数浅灰黑色的小点。胸、腹、背、臀、尾鳍黄色，边缘浅灰色。产地、产季分布于长江水系的干支流和通江湖泊，多在金沙江下游及朗江、嘉陵江、乌江等支流中，每年春秋两季为捕捞期。黄河水系也有分布。经济价值是长江流域上游的重要经济鱼类。其肉质鲜嫩，富含脂肪，每百克内含蛋白质19.3克、脂肪32克钙质含量也很高，是群众喜食的上等鱼，尤以在四川等地最受欢迎，地方风味食法有豆瓣鱼、红烧鱼等。中国结鱼 鲤科 Tor (Tor) tor sinensisWu体侧扁。吻尖，前突。口下位。唇厚肉质，完全覆盖颌部边缘，下唇3叶，中叶发达，呈舌形，成鱼的中叶后缘几平口角。须两对，吻须短，颌须后伸达眼后缘。鳞大。侧线略下弯。背鳍硬刺粗壮光滑。尾鳍叉形。中下层鱼类。平时栖居江河干流缓流处。幼鱼食浮游动物，成鱼杂食，主食水生无脊椎动物。择卵石底、急流中繁殖，产卵胜期7-9月。个体大，可达8Kg，肉味鲜美，为产区常见食用鱼。分布于西双版纳、澜沧江。台湾铲颌鱼 鲤科 Varicorhinus (Scaphesthes) barbatulus(Pellegrin)体仿锤型，稍侧扁。头宽短。吻圆钝。口宽，横裂，口裂两侧接近头腹面的侧缘，头长约为口宽的两倍。下唇限于口角。下颌角质边缘锐利。须两对，均极短小。背鳍无硬刺。生活在江河下层，常在水流较急，砾石底层的江段活动，刮食着生藻类和植物碎屑。个体中等大，为产区的经济鱼类。分布于珠江、闽江、灵江及台湾。长鳍光唇鱼 鲤科 Acrossocheilus longipinnis(wu)（花榄鱼、五杠鲮、火烧鲮）体高，侧扁。背、腹缘均隆起。吻较尖，吻长大于眼后头长。口下位。下唇侧瓣间隔颇宽。下颌外露，具锐利角质。须两对。背鳍外缘内凹，硬刺后缘具强锯齿，生殖季节，雄鱼背鳍末根不分支鳍条和第一根分支鳍条均延长呈丝状。栖息于江河中下层，主食着生藻类和水草。3-5月产卵。体中小型，体长100mm已成熟，大者超过1Kg。肉肥多脂，但卵巢有毒。分布于珠江水系。海南红鲌 鲤科 Erythroculter pseudobrevicaudaNichols et Pope （翘嘴鱼、拗颈、昂石包）体长，侧扁。头背面平，头后背部微隆起。腹棱自腹鳍基至肛门。口上位，口裂与体纵轴垂直，下颚厚，上翘。眼大。鳞小。无须。侧线微弯，侧线鳞72-76。背鳍硬刺光滑。臀鳍基部长。生活在开阔水体的中上层。游动迅速，以捕鱼、虾为食。中型鱼类，为产区食用鱼。分布于海南岛及珠江水系。广东鲂 鲤科 Megalobrama hoffmanniHerre et Myers（花扁、真扁鱼、河鳊）体高而侧扁，成长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱。头小。眼大。口小，端位，上下颌角质层较薄。无须。侧线平直。背鳍刺光滑，长且粗壮，约与头长相等；臀鳍基部长。生活在水体中下层，尤喜栖息于长江河低质多淤泥或石砺的缓流处。杂食，喜食水生植物及软体动物。3-4约间产卵。常见体重约1Kg。肉细嫩，味鲜美，复含脂肪，为名贵食用鱼。分布于珠江水系及海南岛。桂华鲮 鲤科 Sinilabeo decorus(Peters)（青衣、扁青衣、沉香鱼）体长，稍侧扁，腹部圆。吻稍钝，密布珠星。口宽，下位，弧形。吻皮边缘具细缺刻，进口角处外露，下唇与下颌分离，下唇边缘及内面布满小乳突，具刻沟。下颌角质缘略外突。须极小，成鱼吻须退化，颌须位口角深沟内。背鳍无硬刺，最长鳍条大于头长，尾鳍深叉。栖息于食底急流的江河或山溪。食藻类，青苔及有机碎屑。3-4月集群产卵。常见0.5-1kg,最大4kg。为产区经济鱼类。分布于西江水系。中文科名：鲤科 英文科名：Cyprinidae 中文种名：银鲫 中文俗名：鲫瓜子 拉丁学名：Carassius auratus gibelio (Bloch) 详细资料：体侧扁，宽而高。腹部圆。头小，吻钝。口端位，呈弧形；口裂宽大于口裂长。无须。背鳍基长，其起点距吻端较距尾鳍基近，最末根硬刺粗壮。尾鳍分叉较浅。生活于湖泊、河湾等水流缓慢的水域。成鱼为杂食性，适应性强，常因栖息环境不同，体色有明显变化；同时形成了在形态和生态上都稍有差异的地方性种群。为我国北方主要经济鱼类之一，也用于养殖。分布于黑龙江和额尔齐斯河等水系。中文科名：(鱼旨) 科 英文科名：Serranidae 中文种名：鲈 中文俗名：鲈板,鲈子鱼,板鲈,花鲈 拉丁学名：Lateolabrax japon