酒楼规章制度

酒楼规章制度第一章 劳动条例一、员工招聘员工招聘工作由部门负责人负责，各用人部门提出申请，部门负责人根据所需人员要求首先在酒楼内部调配，调配不成进行外招。外招员工采取面向社会、公开报名、择优录取的办法。根据本人意愿、所学专业、特长及酒楼需要等具体情况，由用人部门挑选、使用。1. 部门领班、主管人员的招聘应报经理室审核、批准；2. 对部门的一般员工的招聘由部门上报所缺岗位，统一招聘初试，部门复试合格后方能上岗。二、政审及体检1. 凡所招聘员工，需经过外形和能力考核、政治审查和体格检查；2. 员工必须在酒楼指定的医院或卫生防疫站检查身体合格后，方可录用；健康证费用自理，不作报销。3. 复试合格后需由本人亲自填写员工应聘表，附上个人身份证复印件、健康证、职业资格证书、流动人口婚育证明和近期免冠照片。三、聘用1. 受聘的员工都需要经过一至三个月的试用期，试用期间享受该岗位的试用期工资。酒楼根据试用人员的工作表现或测试，有权缩短或延长其试用期，有权在试用期内根据情况辞退试用员工；2. 酒楼对员工无薪试工期3天，3天后试工合格，由部门负责人员报告申请，在经理处办理入职手续。不合格无工资，合格后转入带薪试用期，前3天工资照发；3. 每位员工应交纳400元的服装押金，领班、主管级以上人员和特殊岗位人员交纳600元的服装押金，离职时服装无故意破损并清洗干净，完整交回库房后，服装押金全额退还；4. 根据工作需要，酒楼有权调换员工的工作，员工不得无理拒绝，并应在24小时内到新岗位报到，否则按旷工处理；5. 根据员工的工作表现、能力、品德及学历，酒楼可适时调整和提升员工的职务，提升领班、主管管理人员由经理审阅及任命；员工晋升后有1-3个月试用期，若试用期满后，其工作能力符合该岗位要求且工作表现出色，则委任该职位；6. 对工作不称职的管理人员可降职使用或调离，由经理审核批准生效。四、辞职1. 凡要求辞职者，本人必须提前一个月向部门提出申请，详细写明辞职理由，由部门主管签署意见后，由本人呈送到经理存档；2. 辞职员工如不按规定提出申请，不假外出，擅离岗位三天以上，酒楼将对该员工开除处理，扣发当月薪金；3. 经培训的员工，学成后至少在酒楼工作1年以上，否则辞职时应缴还培训费（贰佰元整）方可辞职，本公司辞退员工的不收培训费；4. 离职程序：离职员工先到所在部门交接工作，然后清点工作物品，退还所领用工作服、工号牌等物品归还库房，由库房出具手续，并经过相关部门负责人签字后方可到财务办理相关手续，办理辞职手续完毕后领取工资，个人入职资料概不退还。五、辞退1. 若员工在职期间触犯了国家法律或国家有关规定不适合在酒楼工作，酒楼随时可以辞退；2. 若因员工在工作期间犯重大过失或违反酒楼规定，酒楼有权辞退；3. 对工作不称职的员工，又不便作降职或调离岗位使用，酒楼有权辞退；4. 如因酒楼经营，技术条件发生变化而产生富余人员时，酒楼有权裁减员工；5. 若员工患有传染性疾病，不适合在酒楼工作，酒楼有权劝其离职；6. 直系亲属不能在酒楼同一部门或有利益关系的岗位工作，凡经查实，一律调整或辞退。7. 酒楼辞退或公司经营性富余人员调整的，办理完相关手续后，直接结算并付工资。六、工资薪酬1. 员工试工三天为无薪（试工合格后三天工资照发），员工在试用期领取岗位试用期工资，试用期满后，需参加部门岗位考核，经考试合格后，在任职部门办理转正手续，每月以银行卡方式发放当月全额工资,公司定于每月5日发放上月工资。2. 员工工资的升降，由各部门根据员工的职位变动、级别变动及工作表现，上报经理审查，经会议研究通过，审批后生效；3. 凡来酒楼上班的新员工，上班时间不到一个月者，自动辞职、离职，酒楼将不计发工资。若因酒楼裁减富余人员或辞退，新员工不到一个月者同样计发工资。七、员工福利（一）1.法定假日公共假期：按国家规定，员工享受每年10天法定有薪假日：元旦(1天)，春节(3天)，“五一”(3天)，国庆(3天)。如因工作需要员工不能在法定假日当日休假时，部门负责人会安排于法定假日之前或之后换休或补休，如因工作需要加班未休，加班一天补两天；2.月休假：四天（二）、员工食宿1. 酒楼对在当地无住宿的员工，由本人申请住宿（特殊岗位除外），酒楼提供住宿房间和铺位。2. 酒楼每天提供免费三餐工作餐。（早餐、中餐、晚餐）第二章 员工考勤制度一、工作程序：1.考勤以各部门为单位，准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间；2.考勤记录时间为每月1日至月底；3.每月2日前各部门考勤员将统计的考勤结果报财务办公室汇总审核。二、考勤纪律：员工必须按时上下班，并接受考勤员的监督和检查。作息时间见附表，任何个人不得擅自改变作息时间，擅自改动者罚款100200元。三、休假、请假、迟到、早退、旷工界定及处罚：1迟到：凡在规定的到岗时间2分钟内没有到岗点到或签到的行为被视为迟到行为。迟到一次经理扣20元，主管扣15元，领班、点菜员、迎宾扣10元，其他员工扣5元；2早退：未到规定时间离岗，视为早退；3旷工：凡事先未经办理请假手续，无故缺勤或请假未准即私自上、下班，捎口信，电话请假（霸王假）者，视为旷工。一个月内旷工三天以上（含三天）者，以自动离职处理，酒楼将对其作出开除处理，不计发当月工资及其它个人收入；4迟到、早退15分钟以内，扣款5元；迟到、早退15-30分钟以内，扣款10元；迟到、早退30分钟以上，两小时以内，扣发当月一天工资；迟到、早退两小时以上半天以内（包括半天）按旷工半天处理，扣发当月两天工资；旷工一天，扣发当月三天工资；5病假：员工有病须持区级以上医院证明，或经部门主管确认后方可休假，但假期不超过2天，超过2天须报经理室批准备案，并在所在部门办理交接手续后方可休假；6事假：员工请事假应事先说明理由，经部门主管同意后休假，但假期不超过2天，超过2天须报经理室批准备案，并在所在部门办理交接手续后方可休假；7.休假：员工正常休假分为月假、元旦、春节、五一节、国庆节；员工月休假为4天。员工休假必须先交休假条，经部门主管或经理同意并签注意见后，上交财务室备查，未见假条休假者，酒楼将视为旷工处理。对新到酒楼报道上班的员工，第一个月内无休假。8、病假、事假超过1天，不计发工资。四、请假批准权限（正休以外请假）1主管级可批准两天以内的假期；2三天或三天以上假期应提前填写请假申请单，经部门逐级上报经理审批后方可休假；3、七天以上假期须提前15天填写请假申请单，上报部门经理。第三章 工作制度一、工作纪律（一）、服从领导：下级服从上级是公司管理的基本原则，员工应绝对服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作，员工若对领导安排的工作有疑问，应做到先服从后上诉。（二）、员工不得使用客人卫生间、客用物品，上下班只能走员工通到（除经理、主管外），违者罚款20元。（三）、上下班时间严禁任何人使用公司电话（含接电话），违者罚款20元（经理、主管除外），并处管电话人员10元。（四）、员工不能将客人剩余菜品带出餐厅，违者罚款50元。凡将公司任何财产拿出餐厅占为己有者，其行为按偷盗行为处理，并处以价值10倍的罚款。（五）、员工上下班不能带包或自己的物品进出餐厅，若因特殊情况带包者，无论任何人都必须接受保安人员的监督检查，不接受者罚款30元。（六）、每月25日必须认真盘点，不能弄虚作假，盘点单如实上报，并签上参加盘点人员的名字。二、仪容仪表头发：原则上以黑色为主，不得染怪异颜色(如白色、绿色等)，梳理整齐。男发前不过眼、侧不过耳、后不过颈，不留长胡须、大鬓角；女发不披肩（餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起，厨师应将长发置入帽中）。化妆：自然、美观，服务员淡妆上岗，要求得体大方。眼镜：上班时间不可佩戴有色眼镜制服：小心清洗、熨平使用；不可私自更改；任何时候都保持整齐，包括休息时间及下班后。 (注：制服遗失或损坏，必须予以赔偿)徽章：必须佩戴在工作服的左胸上。 (注：徽章遗失或损坏，必须予以赔偿)首饰：适当不过度。与食品接触的服务员，不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油。指甲：保持清洁并做适当的修剪，严禁留长指甲，指甲内不得留有污垢。鞋子：不得穿拖鞋、松高鞋，不得在工作时间赤脚上岗(一次罚款50元)。卫生：经常洗澡修面，保持清洁，身体无异味；经常检查并换洗衬衣、鞋袜，确保清洁。服务人员上岗前必须做好个人清洁卫生，不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，不得有碍卫生、观瞻的动作。表情：表情自然，服务人员应具有良好的礼仪修养，对待顾客要面带微笑、彬彬有礼，主动热情、耐心周到。语言：服务人员在接待过程中坚持使用普通话，提高语言表达能力，注重语言交流艺术，提高语言运用技巧，熟练、正确运用文明礼貌用语。其他：对老、弱、病、残、幼、孕顾客，主动关照，服务细致；对有困难的顾客，及时提供帮助。员工患有慢性病或传染病，应及时向上级部门报告。三、工作态度（一）、员工对宾客和同事最基本的态度是：熟练使用礼貌用语，作到“请”字当头，“谢”字不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切的感觉。（二）、接电话要先说：“您好！”并礼貌、热情。（三）、员工上班时间要始终以饱满的热情，尽职尽责，谨慎协作，高效、快捷的向客人提供优质服务。（四）、员工应具备优良的道德品质，有事必报，有错必改，不得提供假情况，阳奉阴违，诬陷他人。四、爱护公物，维护环境卫生（一）、爱护公司的一切器具、设施，定期维修保养，注意节约用水、电、气等易耗品，不得损坏公物。（二）、养成爱卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑、果皮、烟头和杂物，不乱涂、乱画，以保持公司内的清洁环境。 五、 保密每位员工经常会接触到公司保密情况，每一位员工的工作本身均涉及保密内容，员工在受聘期间，公司所提供的以及员工所获得的一切技术有专利情报均属严格保密内容。1保密情况一般包括：图纸、技术手册，照片与酒楼的其它技术数据；货物、商品价格记录，所提供的服务或生产情况，用工合同、人员任免；员工个人档案、员工工资待遇及表现情况记录，财务帐，原始凭证以及其它酒楼记录；2由于本职工作需要掌握的保密情报，未经批准，任何人员无权向第三者提供，酒楼要求员工在受聘期满后，保证交回手中全部与酒楼业务有关的各种记录、图纸和文件；3保密不仅是对外界才适用的原则，在酒楼内部，也应注意保密工作。不该打听的不打听，不该看的不要看，不被要求传达的不传达，不该讨论的不讨论，不该外借的不外借。坚决杜绝“机密满天飞”，“无需传达全知晓”的不正常现象。酒楼下列方面的内容属于“绝对机密”：1. 财务预决算方案，重要收支，各类合同和协议；2各部门经营成本，费用与利益，经营与促销方案，宣传计划，CI计划书；3酒楼的员工手册及各种规章制度等；4. 酒楼领导的电传、传真、书信；5. 非公开的规章制度、计划、报表及重要文件；6. 正在研究的经营计划与具体方案；7酒楼经营管理软件，工资方案，个人收入；无论通过何种途径泄漏保密情报的任何人，都将受到追究，并给予一定的处罚，为了您和酒楼的利益，请您一定做到保守秘密。第四章 奖惩制度为维护酒楼的正常利益和促进员工的个人发展，酒楼将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则：有功必奖，有过必罚；制度面前，人人平等；一、奖惩执行方法：凡酒楼员工在工作中成绩优秀或出现违纪和过失时，均按以下程序进行。1酒楼管理人员在日常管理和当值巡视中，将情况做好详细记录。对发现的问题和工作突出的员工应根据本制度和奖惩标准的有关管理规定提出处理意见。集中到酒楼办公室落实。2员工工作表现的评估，接受酒楼组织的定期检查考核和部门内部的自查与考核相分离的方法，即酒楼的检查只对各部门负责人，各部门应参照酒楼的有关规定自选部门内部管理办法，按经理办公室审批后执行。部门经理、主管、领班按照部门内部管理办法对所负责工作实施管理，作为部门内部管理系统单位进行。二、奖惩类别及标准、程序：一表彰奖惩类：1嘉奖、晋升凡符合下列条件者将给予嘉奖、晋升或发给一次性奖金；（1）对改进酒楼经营管理，提高服务质量有重大贡献者；（2）在服务（生产）中创造优秀成绩者；（3）在危急关头见义勇为，保护酒楼和国家财产，保护宾客和人民生命财产安全，做出重大贡献者；（4）被评为系统以上先进工作者；2.奖励凡符合下列条件之一者，将酌情给与奖励：（1） 对改善酒楼经营管理，提高服务质量有突出贡献者；（2） 严格控制开支，节约费用有显著成绩者；（3） 坚持提供优质服务，受到宾客赞扬，为酒楼赢得良好声誉者；（4） 提出合理化建议，采纳实施，取得显著成绩者；（5） 为保护酒楼和国家财产、宾客及人民生命财产安全，见义勇为者；（6） 参加各类业务技能比赛，为酒楼征得荣誉者；（7） 积极钻研业务技术，改进新设备取得明显成绩者；（8） 拾金不昧者；（9） 在社会活动中做出显著成绩者；（10） 被评为酒楼优秀员工者；（11） 举报犯罪，多收顾客钱财或其它有损害酒楼利益的行为并查有实据者；（12） 在人员不够时，能够顾全大局，主动加班者；（13） 在顾客有误会或困难的情况下，仍尽心尽责工作者；3.奖励程序 由部门班组推荐，部门负责人签署意见，报经理办公室批准。员工违纪处罚细则为促进员工自律，规范员工行为，确保酒楼达到预定目标和为顾客提供优质的服务，酒楼特制定如下处罚条例：1. 一般过失有下列过失之一者，将受到扣发薪金5-30元人民币的处罚，并给与口头警告：（1）迟到、早退者；（2）仪容仪表未达到规范要求者；（3）随地吐痰、乱丢杂物、果皮等者；（4）营业及工作环境卫生不符合标准，有“脏、乱、差”现象，视其轻重的部门或相关责任人。（5）当班时串岗、围堆聊天、擅自调班者；（6）在餐厅内大声说笑、嬉笑打闹、粗言秽语、哼唱小调，影响正常经营秩序者；（7）无礼貌用语、缺乏笑容、缺乏热情发现三次以上者；（8）非当班时，私自在客用场所逗留、闲逛者；（9）在餐厅工作时，服务姿态不佳者；（10）将无关人员带至工作岗位逗留者；（11）工作不负责任、怠慢顾客、带情绪上班、态度恶劣，引起顾客不满意或被投诉者；（12）工作态度不认真、不履行职责、出工不出力、工作时间内做工作以外的事者；（13）在客用场所或禁烟区吸烟者；（14）工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失者；（15）不积极参加各类会议、培训者；（16）上班时间内使用洒楼电话办私事，当值员工接听与工作无关的私人电话者；（17）上班时间不按规定站立服务，有坐、靠、躺等不规范行为者；（18）未敲门进入客人包房或酒楼办公室者；（19）经同意或并非需要擅自使用客用品及公用设施者；（20）未经许可着工装外出，不遵守酒楼门卫制度，拒绝保安检查者；（21）按酒楼规定上下班进出酒楼，不走员工通道者；（22）不按时上交各类报表、证书文件、工作报告者；（23）进入工作区域没有化妆，没有穿好工装和佩戴好工号牌者；（24）服务人员在客人进入服务范围，没有向客人打招呼、问好者；（25）对企业各级领导、检查人员等不打招呼、问好者；（26）工作时间后勤、后厨人员到大厅逗留者；（27）发现餐厅物品丢失、损坏不上报或谎报者；（28）违反酒楼其它有关规章制度，情节较轻者。以上过失，当月发生三次者，酒楼有权做出停职或辞退处理。2严重过失有下列过失者，按情节轻重处以记过、记大过、降职、降级、停职、停薪或者辞退，并处罚30-100元人民币，重者扣发当月薪金：（1）工作态度恶劣、侮辱、漫骂客人或上级者；（2）对上级不尊重、不礼貌、违反或不服从上级工作指派和工作调动，擅自停止工作者；（3）在规定时间内未完成上级安排的任务，如无特殊理由，影响洒楼正常运作或造成损失者；（4）不按财务规定处理业务，造成酒楼经济损失者；（5）未经批准，替顾客在酒楼外代购本店有售的商品者；（6）未经批准，替顾客在酒楼饮酒或带醉意上班者；（7）蓄意损耗、毁坏餐厅或顾客物品，不关灯和水龙头造成长明灯、长流水者；（8）拿取或偷食餐厅或顾客食品，将顾客遗失物品占为已有，占用、盗窃顾客物品情节不严重者；（9）擅自携带或企图携带物品出餐厅者；（10）制造谣言恶意中伤本企业声誉或其它员工名誉者；（11）在餐厅内争吵、无理取闹、搬弄是非、挑拔离间、粗言秽语、侮辱人格、破坏团结、大声喧哗者；（12） 行为不轨、作风不端、丧失国格、店格和人格者；（13） 不道德行为或耍流氓者；（14） 未经批准私配钥匙或利用酒楼电话打私人电话者；（15） 下班未交接而擅自离岗者；（16） 超越职权范围擅自作主或无关本职事宜，随意解答造成损失者；（17） 在酒楼范围内私自篼售物品或搞募捐活动者；（18） 隐瞒或不理会客人投诉者；（19） 违反酒楼其它有关规章制度，情节较严重者；2 重大过失员工有下列过失之一者酒楼将视其情节轻重给予扣发薪金、辞退、开除处理。触犯国家法律和法规条例的，交由司法机关处理：（1）在酒楼打架，对他人施加暴行、威胁或勒索者；（2）在未允许的情况下将设备挪为他用者；（3）利用工作之便索贿受贿、贪污或企图贪污酒楼或顾客钱物者；（4）将犯罪分子带到酒楼作案、赌博、招待或介绍娼妓者；（5）携带违禁物品，如武器、毒品、爆炸品、易燃品等入酒楼者；（6）盗窃酒楼顾客或同事的财务者；（7）连续旷工三天以上（含三天）者；（8）违反财经纪律撕毁或涂改各种原始记录、账单、单据或向顾客收费时故意多收、中饱私囊者；（9）对酒楼的规章制度明知故犯，且屡教不改者，未经公司许可，同时受雇于其它公司或酒楼者；（10）对顾客粗暴无礼，与客人发生争吵者；（11）收藏、传看黄色淫秽书籍、画刊、录像者；（12）包庇、隐瞒或做假证，违法违纪者；（13）违反操作程序造成严重后果者；（14）严重损害企业生产，造成恶劣影响者；（15）违反消防制度，造成酒楼巨大财产损失者；（16）向他人泄露、提供酒楼巨大内部机密者；（17）蓄意破坏酒楼财产、设备和资料者；（18）唆使或雇请他人打击、报复、殴打本店员工或顾客，造成严重后果者；（19）在员工宿舍内男女同睡一床者；（20）严重失职，导致本店客人、员工受到经济、财产、物品、生命、名誉危害和损失者；（21）煽动他人破坏或企图破坏正常工作秩序，鼓动他人怠工、罢工、闹事或阻止他人工作者；（22）请假中有骗假行为，情节恶劣者；（23）触犯国家法律法规，受到刑事处罚者；（24）严重违反酒楼其它相关制度，情节恶劣者；4处罚程序（1）有一般过失者有关情况出现时，由领班或发现人报告部门主管，经查实，处罚由部门领班、主管或值班领导决定并直接执行；（2）有严重过失者有关情况出现时，由部门主管查实上报经理，经经理决定执行；（3）有重大过失者有关情况出现时，由部门主管上报店经理，经查实后上报总经理，根据情况轻重经总经办会议决定并执行。第五章 安全条例1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或异常情况，必须立即查找处理，并报告有关部门，及时消除隐患。2、下班前认真检查并关闭水、电、气等闸门，消除隐患，确保酒楼及客人生命财产安全。3、不与客人的小孩玩耍，防止小孩玩火、玩电、翻越围栏等，避免意外事故的发生。4、不许将亲友或无关人员带入工作场所，不能擅自留宿他人。5、发现形迹可疑的人或事及时报告上级。6、员工在岗时，必须严格遵循工作岗位的操作规程，不得私自处理，违反操作规程和安全制度规定的人员，由此所发生的责任由个人承担。7、客人遗留物品要全部交经理登记保管，不得私自处理。8、严禁在库房、厨房等禁烟区吸烟，严禁随意乱扔烟头。9、不准随便使用、搬动消防器材；严禁私自动用、安装各类电器和乱拉电线。10、非工作人员禁止擅自进入公司内要害场所（电房、库房等）。11、熟悉本部门或本岗位的安全要求，认真贯彻执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责”的安全岗位责任制。12、严禁将枪支弹药、剧毒物品、易燃物品及管制刀具等带入酒楼，如发现以上物品需及时报告部门经理或有关部门。第六章 岗位职责一、前厅主管工作职责（一）、岗位名称：前厅主管（二）、直接上级：经理（三）、直接下属：领班、各组组长（四）、本职工作：协助经理进行日常经营管理，并主要负责分管片区的日常工作。（五）、工作职责：1、 协助经理完成前厅服务流程的监督管理任务。2、 编定每日正、值班人员，做好领班、迎宾的考勤记录。3、 每日班前检查服务员的仪容、仪表。4、 了解当前用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。5、 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。6、 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与客户部销售人员密切加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向前厅经理反映。7、 定期检查设施和清点餐具用品。制定使用保管制度，有问题及时向前厅经理汇报。8、 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月优秀员工的依据。9、 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和下属的服务水平。10、月底负责盘点前厅物品、餐具自然损耗量、员工责任赔偿、补充数量等报表。11、积极完成前厅经理交派的其他任务。（六）、岗位职权：1、根据店面的工资和奖金政策，对下属具有奖惩建议权。2、根据店面的人事政策，对下属人员具有录用选配、任命和除名的建议权。3、根据工作的具体情况对前厅工作一般性问题有决策权。4、根据酒楼要求及市场行情对物品采购有质量监督权、价格建议权。二、前厅领班（点菜员）工作职责（一）、岗位名称：领班（点菜员）（二）、直接上级：主管（三）、直接下属：服务员（四）、本职工作：领导本班组员工为顾客提供优质服务（五）、工作职责：1、负责对本班组员工的考勤、考绩、月底总结本区域服务员的表现、出勤，加班情况并由服务员签字。根据员工表现好坏行使表扬或批评职权，检查各项规章制度的执行情况。2、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作。3、处理各种问题和顾客投诉，重要投诉要及时向主管、经理报告。4、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求及时纠正或要求离岗。5、督导服务员的具体操作，保证服务工作符合酒楼规定标准。6、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备，清洁和无破损，桌椅、菜单、酒具等摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时报告主管。7、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用品要求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自补位服务。8、督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜单。（六）、岗位责任：1、对下属的绩效、等级评定及升迁有建议权。2、对菜品质量的改进有建议权。3、对店面管理过程有建议权。注：点菜员受领班管理三、服务员工作职责（一）、岗位名称：服务员（二）、直接上级：领班、点菜员（三）、本职工作：提供优质的服务使客人满意（四）、岗位职责：1、 遵守酒楼各项规章制度和服务规范要求。2、 按餐厅规定的标准摆台，做好餐前一切准备工作，保证所有餐具、玻璃器皿卫生，同时搞好所属区域的清洁卫生工作。3、 态度友善，操作规范，用语标准，妥善安排客人就座，随时注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，随时保证台面整洁有序。4、 负责补充工作台上的餐具，将餐桌及工作台上使用过的餐具收至指定地点。5、 熟悉各种菜肴、酒水，并做好推销工作，对酒水及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格需掌握和了解。6、 按餐厅规定的服务程序和规范，保持良好的心态，为顾客提供尽善尽美的服务。7、 负责在顾客餐后翻台，为下一桌摆台。8、 乐意接受顾客投诉并及时上报解决，尽量满足客人的合理要求。9、 负责搞好客人就餐完毕的收款结帐工作。10、做好每餐顾客客户意见收集工作并及时上交。11、积极参加培训，不断提高服务技能和服务质量。（五）、岗位职权：1、 对店面经营管理有建议权。2、 对正常管理实施有逐级汇报权。3、 对各级管理人员实施的管理过程有建议权及监督权。4、 对违规上级有越级投诉权。5、对店面经营管理具有相关的知情权。四、传菜领班工作职责（一）、岗位名称：传菜领班（二）、直接上级：前厅主管（三）、直接下属：传菜员、划菜员、发夹子人员（四）、本职工作：负责与厨房联系，确保本部门人员为客人传菜准确无误。（五）、工作职责：1、 配合协助前厅主管的工作。2、 负责对下属的考核、考绩，根据员工工作的好坏准确行使表扬或批评的职权。检查酒楼各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。3、 了解当天的预订情况，向传菜部人员详细布置当班任务。4、 开餐前检查一切调料、配套餐用具是否齐备、卫生。5、 严把质量关，对不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。6、 监督传菜员的出菜频率并主动协调厨房、配菜台及各班组保证按质、按量、按时上菜。7、 做好前厅、后厨的工作衔接，及时将前厅信息准确无误地传递到厨房，负责本班组人员搞好前厅、厨房的关系，长期与厨房保持工作联系。8、 及时向相关部门汇报设备损坏情况，确保设备工作正常，使前厅处于最佳经营状态。9、 积极配合PA工，负责传菜用具、餐具的回撤送洗。10、认真检查下班前部门卫生，设施安全和第二天的工作安排及准备情况。11、不断提高业务水平，保质保量地完成上级下达的各种任务。（六）、岗位职权：1、 对下属的绩效、等级评定及升迁有建议权。2、对店面管理过程有建议权。五、传菜员工作职责（一）、岗位名称：传菜员（二）、直接上级：传菜领班（三）、本职工作：菜品传送及搞好餐前、餐后工作。（四）、岗位职责：1、 负责开餐前做好各项传菜用具、调料、配料等工作，掌握盛装特色菜器皿使用的顺序和端放方法。2、 协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。3、 负责将厨房制作好的菜肴、食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。4、 负责将服务员开出的、经收银台收款员签字或盖章的点菜单传送到厨房。5、 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。6、 严格执行传送菜点服务规范，掌握菜品出品的先后顺序，确保出品准确迅速。7、 与前厅服务员和厨房保持良好的联系，搞好前厅与后厨的关系。8、 负责协助值台服务员做好客人就餐后的餐具清理、分类、餐具运输工作。9、 负责传菜用具物品及传菜区域的清洁卫生工作。10、负责客用小毛巾的折叠，杀毒、保温工作。11、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。（五）、岗位职权：1、 对店面经营管理有建议劝。2、 对正常管理、实施有逐级汇报权。3、 对各级管理人员实施的管理过程有建议权及监督权。4、 对违规上级有越级投诉权。5、对店面经营管理具有相关知情权。六、迎宾员工作职责（一）、岗位名称：迎宾员（二）、直接上级：前厅主管（三）、本职工作：迎送、引领客人就餐（四）、岗位责任：1、 上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可拘，彬彬有礼。2、 熟知当天订餐的单位（或个人）名称、就餐时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。3、 迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，递上菜单、酒水单。4、 替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。5、 客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。6、 留意常客姓名、以增加客人的亲切感和自豪感。7、 随时注意听取顾客的意见，做好登记，及时向上级反映。8、 随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。9、 掌握和运用礼貌语言，如“先生、小姐您好，欢迎光临”，“欢迎您到我们餐厅就餐”等。10、负责客户预定和接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、联系电话、用餐时间、用餐人数及特别要求等，做好登记，接听电话要准确、快捷。11、熟悉酒楼业务，认真回答客人的询问，主动向咨询的客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点、厅房情况，吸引客人来餐厅就餐。12、客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人，征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。13、填制好客人用餐人数、桌数等餐厅营业情况书面记录，保持每天营业结束后将该表格上交财务。14、不断提高业务素质，始终保持旺盛的服务热情，为酒楼树立良好的形象。（五）、岗位职权：1、 对店面经营管理有建议权。2、 对正常管理实施有逐级汇报权。3、 对各级管理人员实施的管理过程有建议权及监督权。4、 对违规上级有越级投诉权。5、对店面经营管理有相关知情权。七、收银员工作职责（一）、岗位名称：收银员（二）、直接上级：主管、会计（三）、本职工作：负责餐厅收款结算工作，为客人提供优质服务。（四）、岗位职责：1、 备足现金零钞、收款日用品。2、 迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐、逃帐。3、 严禁私自打折挂帐。4、 服务员交来客人钱款后应在结帐单实收金额上加盖“现金收讫”章。5、 遇有错帐、漏帐，应当及时上报。6、 遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。7、 保证钱款安全，随时锁好钱柜。营业日结束后，立即将营业款上交财务室，个人不得私自带款离岗。8、 遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。（五）、操作规程：1、 打扫区域卫生，做好餐前准备工作，领取备用金、发票。2、 酒水单、点菜单内容输入电脑并打印，算帐、收款。3、 做好当日的销售日报表。4、 开据发票，整理单据。5、收取单据的收银员，做好销售日报表。九、酒水员工作职责（一）、岗位名称：酒水员（二）、直接上级：前厅主管、会计（三）、本职工作：负责吧台酒水服务工作（四）、岗位职责：1、 做好餐前准备。如擦洗柜台、货架、器皿，并将货柜、货架上的物品摆放整齐。2、 掌握酒水用量，随时备足酒水，负责到库房领取酒水，酒水见单出货，见货退单。3、 保持吧台区域清洁卫生，包括设备、用具的卫生。及时清理各种破烂瓶、罐及包装物，负责保管吧台器具、设备和酒水。4、 负责各种酒水明码标价，字迹清晰美观。5、 熟悉各种酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等。6、 严格把好食品质量关，不卖过期变质食品。7、 每日清点出售物品，做好各种帐目登记。8、 认真细致的填写每日销售报表，做到帐表相符，上交财务。10、积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。五、岗位职权1、 对店面经营管理有建议权。2、 对正常管理实施有逐级汇报权。3、 对各级管理人员实施的管理过程有建议权及监督权。4、 对违规上级有越级投诉权。5、对店面经营管理具有相关的知情权。九、后勤主管工作职责（一）、岗位名称：后勤部主管（二）、直接上级：经理（三）、直接下属：保安队长、维修工、采购、库管、保洁（四）、本职工作：负责酒楼后勤保障工作（五）、工作职责：1、对经理负责，全权负责酒楼后勤方面管理工作；2、主动与各部门负责人进行工作交流、协作、沟通，总结经验、教训，不断提高业务素养；3、负责酒楼、客人财产安全，督导保安队长的日常管理工作；4、制定酒楼设施、设备定期保养计划，并监督维修工实施；5、合理安排维修工对各部门报修内容有计划的工作，并做好报修部门设备、设施维修情况的回访，保障酒楼经营设备正常运转；6、节约能源，控制浪费，主动与前厅、后厨合作，根据季节，掌握营业中电器设备及照明设施开、关时间，并负责安排手下专人实施；7、经常到市场了解货源情况，掌握各类食品、商品价格，深挖源头供应商，把好酒楼物资采购成本节约关；8、积极配合各部门完成物资采购工作，向酒楼财务及经理提供有关可靠物品供应商的基本情况，提出合理化建议，做好物品验收的把关工作；9、 贯彻酒楼各项规章制度，以身作则，严格考勤制度，编定本部门员工值班、休假工作安排计划。十、保安员工作职责（一）、岗位名称：保安（二）、直接上级：后勤主管（三）、本职工作：全面负责酒楼安全保卫工作（四）、岗位职责：1、 负责酒楼安全保卫工作，具有强烈的责任心，对工作认真负责，能坚持原则，能秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止违法乱纪行为、犯罪活动等。2、 具有良好的服务意识，仪表端庄、干净整洁、礼貌待人、努力奉行：“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、温暖、敏捷、周到”的服务风格。3、 努力钻研保安服务的业务知识，掌握保安的服务技巧。当值时要保持旺盛的斗志和良好的精神状态，做到“召之即来、来之即战，战之即胜。”4、 坚守岗位，不得脱岗、离岗，认真执行岗位工作责任，做好值勤登记。5、 开餐前，指挥安排就餐车辆的停放，客人离开时主动指挥车辆安全离开，看到用餐车辆到来时，应举双手，招呼客人车辆停放，并热情主动帮助客人打开车门，若遇车辆造成堵塞时及时与迎宾员联系，通知车主，疏通通道。6、 车辆到来，拉门服务：（1） 外手将门拉开，里手挡在车门上沿顶部，请客人下车。（2） 友善地向来宾问好，欢迎客人光临酒楼。（3） 示意迎宾接待客人。7、 如遇雨天应主动为客人撑伞，送客人到餐厅里或车上。8、 注意监视停车场过往人员，保证车辆免遭损坏及员工自行车的存放。9、 协助经理对员工进行法制教育，提高员工法制观念和警惕性，看护好餐厅财产不得流失，做好防火防窃、安全保卫工作。10、协助餐厅经理制止扰乱餐厅正常经营工作秩序的行为，维护餐厅就餐环境，经常对要害部位进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部人员将现金存入或提出银行。11、对突发性、灾害性事件维持现场秩序并保护现场，协助餐厅经理及时报告有关部门，做好书面报告。12、注意解决问题的态度和方式方法，维护餐厅形象。13、做好酒楼员工上下班箱包检查工作，但不允许采取搜身等不合法手段。14、夜间上岗人员不得擅自离开岗位，上班时间不准睡觉，认真检查各部门安全情况，并做好登记，以确保酒楼的安全。15、在火警、火灾情况下，按规定的程序行使职责。16、认真做好上下班交接工作，完成经理交给的其他任务。十一、保洁员工作职责（一）、岗位名称：保洁员（二）、直接上级：后勤主管（三）、本职工作：全面负责餐厅公共区域卫生（四）、岗位职责：1、 负责公共区域的卫生清扫、保洁工作。2、 认真执行餐厅各项规章制度和工作程序，服从上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量按时完成任务。3、 按照规定的时间和程序清扫公共区域，不留死角，必须做到“五净”（地面净、墙壁净、门窗玻璃净、设备设施净） “一整齐” （物品摆放整齐）及三无（无蚊蝇、鼠类、蜘蛛网）。4、 检查卫生间是否装好擦手纸，拖净地面、清理烟缸、垃圾桶，同时检查卫生间内设备情况。5、 擦拭镜面、脸盆、干手器等，按规定将毛巾、托盘、皂碟、梳子、香水布置好。6、 用清洁剂擦掉大、小便池内黄迹，擦拭墙壁瓷砖、卫生间门、顶棚表面。7、 主动、热情礼貌地为客人提供规范化服务。8、 保持地面无水迹、污迹、杂物。9、 搞好自身仪容、仪表，穿戴整洁。清洁用具按指定地点有序放置。10、完成主管交给的其他任务。十二、采购员工作职责（一）、岗位名称：采购员（二）、直接上级：会计、后勤主管（三）、本职工作：全面负责餐厅物资的采购工作（四）、工作职责：1、 掌握酒楼各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制情况，熟悉各种物资的采购计划。2、 采购物品应做到择优选择，物美价廉；时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参考。3、 经常到前厅、厨房了解物品销售情况，以销定购；随时与仓库保持联系，了解库存情况，全面掌握库存商品的情况，有计划、有步骤地安排好各项事务。4、 严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收、拒购；根据销售动向和市场信息，细致地进行市场调查、研究，掌握市场供应的第一手资料，根据需要和市场行情制定当天和近期的采购计划。5、 各部门急需的物品要优先采购，并做到按计划采购；认真核实该部门的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对常用物资按库存规定及时办理，与库管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。6、 接货时需严格验收，票物相符，必须凭发票（收据）与有关人员当面点清，过秤。如实填写材料入库单，并经验收人签字认证后方能生效。7、 严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平等互利的原则下开展业务活动；购进物资要尽量做到单据（发票）随货同行交仓管员验收，报帐要及时，不得随意拖帐挂帐。8、 努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务热情有礼，外出采购时要注意维护酒楼的礼仪、利益和声誉，不谋私利。9、 严格遵守酒店的各项规章制度，服从上级领导的分工安排。十三、仓库保管员岗位职责（一）、岗位名称：库管（二）、直接上级：会计、后勤主管（三）、本职工作：做好库存物品的验收入库、归类、整理、登记、保管工作。（四）、工作职责：1、 有效地管理库房，具体负责酒楼商品、物品的保管和供应工作，库存物资申购补充工作。2、全面负责物料及商品的入库验收工作。入库时，对进仓物品必须严格根据申购单按量验收，并根据发票名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写验收单或收据，要严格把好质量关，不符合的货物应退回，发现问题要及时上报。3、验收后的物资，必须按类别，根据物品的数量、性质固定位置堆放，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查，并填写货物卡挂放在明显之处。4、严格执行领用制度，商品和物料进出仓库，要做到先进先出，后进后出，防止商品变质、霉坏、尽量减少损耗。5、仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、气温变化，通风条件，调节干、湿度和温度。要勤检查，勤晾晒，防止虫蛀鼠咬，霉烂变质。6、每月汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做好物品进、销、存日报表上交财务。做到日清月结。7、熟悉货物，明确负责保管货物的范围。8、对直接进入厨房的鲜、活材料，每天每笔按实收数量打进库，入库单须由采购人员验质签字。9、负责填写申购单，主动协调前厅、后厨库存物资再购预测和申购工作。10、每月做好库房盘点工作，做到帐物相符，帐表清楚。十四、维修工工作职责（一）、岗位名称：维修工（二）、直接上级：后勤主管（三）、本职工作：全面负责酒楼水电设备用具的检查和维修。（四）、工作职责：1、 全面负责酒楼水电设备及其它设施、设备的检查和维修。2、 认真执行酒楼各项规章制度和工作程序，服从上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量按时完成维修和设备保养工作任务。3、 制定设备的安全操作规程和维修保养规范。4、 按操作规程和保养规范看管设备，保证各项技术的政策的落实。5、 制定设备的年、月度预防性维修计划，并组织实施。6、 采取各种措施、改进工作减少能源损耗，提高工作效率。7、 协同有关人员商讨节能办法，降低水、电、气消耗。8、 做好完成预防工作，消除事故隐患。9、 熟知餐厅水电路的布置和分布情况，掌握主要控制闸阀的具体位置，按时按酒楼规定开、关、用电器、照明设备的时间，根据天气情况，灵活掌握开关照明设备数量。10、接到报修任务后，及时赶赴维修，维修好后，及时通知相关部门人员验收，保持现场环境整洁。11、妥善保管维修用具，丢失、损坏时将根据情况承担相关责任。12、工作认真、刻苦钻研，有较强的动手能力和务实精神。13、完成上级交给的其它工作任务。第七章 奖惩细则一、前厅奖惩细则（一）、奖1、 当服务员多次受到客人口头表扬或书面表扬，视具体情况奖励510元。2、 捡到公司、客人财物上交者视具体情况予以表扬或奖励510元。3、 助人为乐者将给予奖励5元。4、 对揭发他人偷盗财物或其它损人利己的行为，视情况予以奖励1020元。5、 对于发现不好现象，及时制止或上报者视情况予以奖励1020元。6、 对于处处都起好带头作用，视情况予以奖励5元。7、 敢于同坏人坏事作斗争，视情况予以奖励1020元。8、 对在食物中发现不洁之物并妥善处理，则奖励5元。9、 对发现菜品份量不足，坚持不出者，视具体情况予以奖励5元。10、服务员本着“顾客永远是对的”的原则，为公司利益着想，受到委屈的员工，视具体情况予以奖励520元。（二）、罚1、 服务员点收牌、沽清菜，罚款5元。2、 开单时未注明份量、时间、台号、开单人姓名等，罚款5元。3、 开单时开错单位（未造成后果），罚款10元。4、 点少量菜式，未注明，罚款10元。5、 服务员退酒水、饮料，未在收银联上注明，罚款5元；未及时退还酒水、饮料，罚款20元。6、 海鲜未注明斤两、时间、位数、开单人姓名等罚款10元。7、 加菜、烟、饮料等物品未在收银联上注明，罚款1020元。8、 开单时开错台号（未造成后果），罚款10元。9、 开单未注明“备起”等字样（未造成后果），罚款10元。10、服务员因工作忙而忘记开单，视当时情况罚款1020元。11、对开错台号，造成跑单（未造成后果），罚款10元。12、工作不负责任，造成跑单（未造成后果），罚款20元。13、 服务员上错菜（未造成后果），罚款10元。14、 务员上错菜，造成后果，视当时情况予以赔偿（如50元以下的，服务员按其价值本身赔偿；50元以上的，由经理视当时情况决定赔偿）。15、 服务员开错单，造成后果，视当时情况予以赔偿（如50元以下的，服务员按其价值本身赔偿；50元以上的，由经理视当时情况决定赔偿）。16、 服务员点错菜，在与客人解释上，客人接受了此菜，罚款10元，不接受由当事人买单。17、 工装不整，未正确佩戴工作牌，罚款5元。18、 服务员违反操作规程，视当时情况罚款510元。服务员未严格按照以下服务标准执行，屡次触犯或经提醒不改正者，罚款510元。A、 骨碟中渣物超过三分之二不换罚10元；B、 烟缸中烟头包间超过2个，大厅超过4个不换，或烟缸内杂物过多扣发10元；C、 未严格按要求使用托盘罚款5元；D、 服务中不使用普通话及礼貌用语罚款5元；E、 上菜不报菜名罚款10元；F、 不及时添加酒水、茶水罚款5元；G、 不及时派送毛巾罚款5元；H、 不按要求跟配、用具，佐料等罚款5元；I、 未及时巡台原地站立2分钟以上，造成服务中断，罚款10元；J、 传菜部跟夹子，上菜不取夹子罚款5元。19、 务员相互交接不明确，视情节罚款510元。20、 服务员临时取消菜（未造成后果），罚款510元不等，未经主管同意签字认可罚款1020元不等。21、 打烂餐具和损坏客人、公司物品、照价赔偿。22、 上班时睡觉，干私活，视情况罚款1020元。23、 上班时打、接私话，扣5元。24、 擅离岗位，私自串岗，扣20元。25、 未经许可，使用提供给客人用的服务设备用品，扣10元。26、 上班时间抽烟、吃东西，扣发30元。27、 在工作区域内随地吐痰、丢杂物，扣发10元。28、 上班时间在公司内大声喧哗者，扣发10元。29、 非因公务，下班时间不得在公司内逗留，对无故逗留者扣发10元。30、 未经主管同意，代客人在外购买公司内有售物品，罚款20元。31、 餐具不卫生，未造成后果者罚款5元，产生后果者扣10元。32、 偷吃客人剩下的食品或酒水，视具体情况予以罚款50元，重者停职。33、 向客人索要小费、物品，私换外币者，罚款50元。34、 对客人粗暴无理者，除向客人当面道歉外罚款100元，重者开除。35、 吵架或骂人，罚款1050元，对情节恶劣造成不良影响者开除处理。36、 行凶报复，出手打人，无论情节轻重程度，赔偿经济损失，严重者予以开除处理。37、 工作不尽其责，对公司造成经济损失和社会影响者，视损失和影响轻重程度，赔偿经济损失，严重者予以开除处理。38、 开例会无故迟到、缺席，扣发510元。39、 损害公司名声，泄露公司机密者，处以开除。40、 将客人遗忘物品据为己有，按其价值加倍罚款，并视情况轻重予以处罚，对情节严重者予以开除处理。41、 服务员在点菜后未做到向客人重复点单内容，造成的工作失误，由当事人自行承担，接受处罚并照价赔偿。42、 其它管理工作中，管理员认为可处罚之事项，公司授权管理者公平处理。注：行使权限：初、中级管理干部（含经理、主管、领班）。行使程序：领班开20元以内罚款，主管开50元以内罚款，超过50元报经理签字。行使范围：前厅所有员工二、领班、点菜员处罚细则1、 不熟悉菜谱、菜品及酒水的名称、价格、份量、口味、特点等，罚款5元。2、 不熟悉当日菜品、酒水、海鲜、时蔬等的供应情况，罚款5元。3、 不了解当日订座客情，罚款5元。4、 拿菜牌姿势不规范，对客仪态不规范，到达客人台前第一时间没有微笑相迎和问候，罚款5元。5、 对客人观察意识不够，至点完菜都不清楚客人是家庭聚会还是商务宴请等性质，不知谁是主谁是宾，罚款5元。6、 对客称呼礼仪不规范，对熟客没有尊称和问候，罚款5元。7、 推介不具针对性，没有为客人着想的话语，罚款5元。8、 点菜未能带巧妙唱单，扣5元；因为未唱单而点了客人不要的菜品，且客人坚持退菜的负责赔偿。9、 点菜时必须要为客人着想，引起投诉的扣当事人20元。10、客人点菜太多或搭配不当，导致客人投诉者，罚款20元。11、点菜不细心，漏垫复写纸，漏写台号，漏写下单时间及经手人姓名，罚款5元，造成损失的负责赔偿。12、“叫单”未注明“叫”，海鲜写错食法，罚款10元；造成损失的，负责赔偿。13、 错台号扣10元，造成跑单差价的，负责赔偿。14、 客人有不满意的抱怨，未能主动把意见及时解决或反馈的，扣10元。15、 点菜时，不与看台服务员交接客情及特殊要求的罚