对零售连锁超市物流管理研究

高等教育自学考试毕业论文封面市地：山东省济南市 专 业物流管理姓名联系电话准考证号档案号通讯地址山东省济南市历城区英才路2号山东英才学院邮编250104论文题目对零售连锁超市的物流管理研究论文页数20指导老师温艳 吴剑云指导教师评估签名评审意见签名答辩评语签名毕业考核成绩主考院校盖章年 月 日- 1 -对零售连锁超市物流管理研究摘要近年来，我国商品零售业发展迅速，成为拉动消费增长的的重要力量，作为现在零售形式的代表的连锁经营更是形势在发展的路上。然而，市场竞争日趋激烈，连锁零售超市已经微利时代，连锁零售企业不能仅仅关注商品的销售的的正向物流，还要注重逆向物流管理所造成的损失。本文紧密结合零售连锁超市的实际情况，针对该行业在物流系统中出现的问题，应用现代科学管理理论和方法及现代物流信息技术对物流管理信息系统进行改进。着重对物流采购、库存管理和配送管理三个子系统进行了设计和改进。在采购管理中，综合考虑商品需求、销售和库存情况进行采购工作，减少采购过程中的盲目性，降低了采购成本。在库存管理中，实现了配送中心对库存的统一管理和集中存储，并且设计了适合零售连锁超市的库存批次管理、单品管理、和自动补货处理。在配送管理中，通过运输管理对车辆进行统一管理，对配送路线进行合理化设计，降低运输成本，提高整个物流系统中的管理水平。关键词：供应链管理 库存管理 运输管理 物流信息系统- 1 -Logistics Management of retail supermarket ABSTRACTIn recent years, the rapid development of Chinas commodity retail industry has become an important force driving consumption growth, the retail chain as now it is represented in the form of the situation on the road of development. However, an increasingly competitive market, retail supermarket chains already low-profit era, retail chains can not just focus on selling the merchandise forward logistics, but also pay attention to the loss caused by the reverse logistics management.In this paper, the actual situation closely integrated retail supermarket chains, for the industry, there are problems in logistics systems, application of modern scientific management theories and methods and modern logistics information technology to improve logistics management information system. Focuses on logistics procurement, inventory management and distribution management of three subsystems designed and improvements. Procurement management, considering the demand for commodities, sales and inventory procurement work to reduce blindness in the procurement process, reducing procurement costs. In inventory management, distribution center inventory to achieve unified management and centralized storage, and was designed for the retail supermarket chain inventory batch management, single-product management, and automatic replenishment process. In the distribution management, transportation management through unified management of vehicles on delivery routes were rationalized design, reduce transportation costs and improve the logistics system management.Key Words: supply chain management Inventory Management Transportation Management Logistics Information System- 1 -物流管理毕业论文目录1引言11.1 研究背景11.2研究目的11.3 研究意义12 物流管理概念22.1现代物流的特征和发展趋势22.1.1 现代物流的特征22.1.2现代物流的发展趋势23 采购管理系统的分析与设计33.1采购业务流程分析33.2 采购需求管理33.3采购方式管理43.3.1JIT采购43.3.2 订货点采购53.3.3 电子商务采购54.库存的管理分析64.1连锁超超市库存的功能设计64.2 连锁店配送中心库存管理74.3原连锁超市库存中出现的问题84.4连锁超市的库存设计84.5 库位管理94.6 连锁超市的库存盘点作业94.6.1 商品的入库管理104.6.2商品的出库管理104.7商品库存预警114.7.1保质期报警114.7.2商品库存数量预警114.8对连锁超市商品的环境分析125对连锁超市的配送管理125.1建立物流配送系统的重要性分析125.2配送业务的基本流程分析145.4配货管理145.5 配送运输管理155.5.1 运输车辆管理155.5.2司机信息维护155.6 配送路线规划165.6.1 配送路线规划的设计目标165.6.2 最短路径的设计165.6.2车辆定位系统17致 谢19参考文献20451引言1.1 研究背景随着中国经济的发展和加入WTO，全球经济向着一体化的方向发展，企业所面临的生存发展环境越来越复杂。更多的外资企业也看重了中国这块市场的巨大潜力，纷纷的涌入国内的零售市场，这样更使国内的零售市场面临了前所未有的巨大挑战，例如家乐福、沃尔玛、麦德龙等。它们在逐渐的覆盖国内的大城市和一些中小城市。外国的零售巨头涌入和国内零售业的强强联合，都使得中国范围内的零售连锁行业的竞争日益激烈。怎样能降低成本，获得竞争优势，给顾客带来更优质的商品、更便宜的价格和更优的服务，从而在激烈的市场竞争中取得优势，获得发展，更是摆在此行业的一个棘手的问题。1.2研究目的“连锁”是最近几年再商业领域出现频率极高的词汇。这是外来的企业经营模式，蕴藏着巨大的能量，它对传统的商业模式产生了巨大的影响，甚至从根本上改变了传统商业的业态形式。所谓“连锁经营”，是一种组织形式和经营制度，是由同一经营总部领导下的若干分支企业或店铺构成的联合体所进行的商业经营活动。 连锁经营超市作为商业的一种现代化经营形式和组织形式，在我国兴起于20世纪80年代末90年代初。在这几十年的发展过程中，全国从南到北，从东到西，连锁经营遍布了全国各地。它对推动成产，引导消费，降低生产和经营成本，完善市场有序竞争的商品流通秩序起到了巨大的作用。1.3 研究意义作为连锁经营核心管理内容之一的物流管理，是连锁经营的基础与重要保证。物流管理拉近了生产场所与消费场所的距离，缩短了生产与消费的时间间隔。然而，目前的连锁零售企业更多的也是关注各种物流、信息流、资金流和工作流,克服各种损益,从而降低整个物流的成本, 以求整体活动的最优化。在企业管理中，物流管理越来越重要。据专家估算,普通的物流可以为企业“减负”15%30%,而完善的现代化物流的作用则更为明显。物流已经成为继劳动力、自然资源之后的为企业提供巨大利润的企业“第三利润源泉”通过建立了基于供应链的物流管理信息系统、企业管理信息化、物流成本的控制。使企业能在当今的激烈的市场竞争中，实现对物流各个环节更有效的管理、控制,并加强与供应商的沟通和联系，才能够进一步降低成本,提高企业的竞争力。通过物流管理信息系统的建立,将信息和管理紧密结合,实现了对企业物流系统的集中控制与管理,实现物流一体化,增强了企业对市场的快速反应能力。2 物流管理概念20世纪50年代中期，日本经济界从美国的军事后勤中引荐过来。从此“物流”这个概念的含义一直在不断发展完善中,在新的阶段,其内涵与外延有了新的发展。传统的物流,一般是指商品在时间与空间上的移位,以解决商品生产与消费的地点差异与时间差异。主要包括运输、仓储、装卸、搬运、加工等。简单地说，物流是在需要的时候，在指定的地点，得到所需的物品。或者可以用7个恰当(7RS )来表示就是将恰当的产品(right product)，以恰当的数量(right quantity)，在恰当的条件(right condition)下，在恰当的地点(right place)和恰当的时间(right time)，以恰当的成本(right cost)送达到恰当的顾客(right customer)。随着科学技术的发展和进步, 传统物流的概念已向现代的物流概念转变。现代物流包括运输的合理化、仓储自动化、包装标准化、装卸机械化、加工配送一体化、信息管理网络化等。现代物流在国家的宏观经济中,在企业的经营中发挥着越来越重要的作用。当今对物流的新定义是：“物流是供应链运作的一部分,是以满足客户要求为目的,对货物、服务和相关信息在产出地和消费地之间实现高效且经济的正向和反向的流动和储存所进行的计划、执行和控制的过程。2.1现代物流的特征和发展趋势2.1.1 现代物流的特征现代物流是指为了实现顾客满意,连接供给主体和需求主体,克服空间和时间阻碍的有效快速的商品、服务流动的经济活动过程。现代物流是货物流、信息流、资金流和人才流的统一。可分为四个层次，包括基础设施、物流网络、物流运作层以及指导层。物流基础设施包括公路、铁路、航空等基础运输、信息基础设施以及政策环境、物流人才等；物流网络层包括综合物流中心、区域物流中心、城市配送中心和运输服务中心等；物流运作层包括物流企业、制造企业、经销企业和外贸企业等。由这个层次形成了现代物流体系的总体框架。2.1.2现代物流的发展趋势 现代物流的特征和发展趋势,主要表现在物流专业化和社会化，物流系统化、物流网络化、物流信息化、物流自动化以及物流全球化等方面。物流专业化和社会化是指物流需求企业将商流与物流分开，将物流业务交由第三方物流业者完成，又称第三方物流(3PL:ThidrParytLogistics)具体做法是：由原来许多生产厂家星罗棋布的流通和生产企业，消费者分别送货,或者许多流通和生产企业分别送货,或者许多流通和生产企业向千家万户的生产企业分别采购,改为由物流配送中心统一采购或集货,然后按照流通和企业的订单进行分拣!配货,最终送到用户手中。现代供应链管理即通过从供应者到消费者供应链的综合运作，使物流与信息流达到最优化企业追求全面系统的综合效果，而不是单一的，孤立的片面观点。作为一种战略概念，供应链也是一种产品，而且是可增值的产品,其目的不仅是降低成本，最重要的是提供用户期望以外的增值服务，以产生和保持竞争优势，是一种产品与信息从原料到最终消费者之间的增值服务。现代物流的竞争实际上是信息!速度和服务质量之争，实现物流自动化是提高竞争力的必要措施和保证。物流自动化就是指物流作业和管理的自动化,物流自动化的设施非常多，如条码、语音、射频自动识别系统、自动分拣系统、自动存取系统、货物自动跟踪系统等。物流系统的自动化可以提高物流作业能力、提高劳动生产率、减少物流作业的差错等，最主要的是提高物流自身的竞争能力。3 采购管理系统的分析与设计3.1采购业务流程分析 连锁超市所经营的商品可分为：直送型商品、中转型商品和存储型商品。直送型商品是由厂商送货到连锁店，产销直接见面的商品；中转型商品是指不需在配送中心存储，直接进行分拣后,配送到各连锁分店的商品；存储型商品是指为了保证充资源，要提前采购而必须在配送中心存储的商品。业务流程重组后，连锁超市实行集中采购，需求分析是采购流程的起点。各个连锁分店根据自己的销售情况，向配送中心上报需求计划,配送中心对各连锁分店对各类商品的需求量进行汇总，对于直送型商品，总需求量直接上报采购中心；对中转型商品，检查该商品数量，若现有量总需求量，则由配送中心实行统一配送，否则总需求量直接上报采购中心；对于存储型商品，则检查该类商品的库存情况，如果库存量需求量且未达到订货点，则制定配送计划，对连锁店实行统一配送，如果商品的库存量2/3保质期)建立保质期报警功能，对商品的保质期进行报警体现在以下几个环节：在新采购商品入库时，调用保质期报警子模块，对不符合有效期规则的商品进行拒收;在对商品进行的日盘点和定期盘点时,对所有库存品进行监控,对将临近可出货日期限制的货品发出警告信息,对已超过允许出货日期和超出有效期的货品进行库存锁定;出库时同样调用该功能,对不符合该类商品保质期要求的商品禁止出货,对于出库的商品按先进先出和先到期先出(相结合的原则进行出库。4.7.2商品库存数量预警包括库存商品上限报警、库存商品下限报警和库存停滞商品报警，即对库存数量高于库存上限的商品给予提示信息，传输给总部；对库存数量低于库存下限的商品自动补货处理,生成采购建议；以及对在商品数量在上、下限之内但在某一段时间内有入库，却没有出库的停滞商品，及时进行信息提示并给予相应的处理。商品预警自动补货和滞销报警处理模块是对库存管理系统中的大量数据进行研究、整理，用先进的技术手段进行分析，来确定库存的限量，防止库存积压和缺货，从而降低库存成本，实现预警和自动补货处理功能为采购提供准确的库存信息，由于以往库存量的确定，一般只能凭经验估计，是一种定性分析方法，而本模块的设计，主要是从定量分析的角度来研究确定库存限量。有四种方法对商品进行补货，其中1和2是对应连续库存检查法，3和4是对应定期库存检查法现简述如下：（1）对某商品事先确定一个最低来购点B，假设对商品库存进行连续性检查实际上可将这种情况认定为连续不隔天地检查，当发现商品库存。低于B，则对商品按经济订货批量进行补货，其补货数数值为一个固定值E。(2)与第一种方法类似，除了确定最低采购点B外，还确定了最高采购点H，也是对库存进行连续性检查，看库存是否低于B，如果低于该值，则按经济订货批量进行补货，所不同的是,补货数值为H减去实际库存量。(3)对某一商品库存事先设定一个最低值B,每间隔一个固定周期对商品检查一次,如发现库存低于最低点,则进行补货,补货量为经济订货批量E(4)在设定最低值B的同时，还设定了最高值H，与第三种方法一样也是每间隔一个固定周期对库存检查一次，当发现库存低于B则按经济订货批量E进行补货，补货值为H减去实际库存值。A类商品要采用第一种或第二种方法，通过这种连续的库存检查方法,来选择合理的采购时机和合适的采购量，以减少商品库存，并保证商品不脱销，对B类和C类的商品可以采用第三!第四种方法，通过对库存固定周期的检查，可以降低库存管理和采购业务的工作，但是这种做法与第一、第二种方法每天检查库存、发现库存不足随时补货相比，为防止商品不脱销，会加大库存量,因此必须设定好检查库存的固定的间隔天数，这样既可以使工作量降低，又不会造成库存积压,延缓资金周转，B类商品设置的固定间隔期要比C类商品短，因为它对分店的贡献以及销售量一般情况下都超过了C类商品。由上述分析可知，要确定库存的上、下限量，还要对商品在具体时间段的日平均销售量进行预测。4.8对连锁超市商品的环境分析（1）各分店需求计划是指各分店根据自身所处特定商圈的竞争状况，以及周围居民对于特定商品的消费偏好，对于商品的库存量进行调整而设定的权重数值其预测值可加可减，气候季节主要从季节和气候变化的角度进行权重设定，从历史数据来看，一些日化用品如护肤品,在特定的季节和气候的销量大一些，其相应的权重数值可增加；而在其它的季节和气候的销量会小一些,则其相应的权重数值可减少，节假日期间由于假日经济的拉动，大多数商品的销量会明显增加,其相应的权重数值也是增加的。促销活动主要从促销的角度设定权重，一般促销活动的权重都是增加的，销售趋势主要根据近期的销售和库存报表中该商品的销售数据和库存数据，来预测同类商品的销售趋势。在库存商品的最高最低库存量设定的基础上，当库存商品数量高于设定的最高库存量或低于设定的最低库存量时，系统将自动产生商品库存预警单和自支边补货处理单，具体的商品预警!自动补货处理流程。其中采购建议单中的采购批量即经济采购批量，也就是当前该种商品所需的补货量，产生的商品预警单通过网络及时传输至总部采购中心及总部的市场部作为采购的或市场调查、分析的参考。5对连锁超市的配送管理5.1建立物流配送系统的重要性分析配送是在经济合理区域范围内，根据客户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动配送是物流系统的重要环节，也是实现连锁经营优势的关键环节，完善的配送系统对于连锁商业企业降低成本，提高企业的经济!社会效益,具有重要的作用。（1）通过配送，减少了交易次数和流通环节，配送大大减少了流通领域中供需双方的接触次数一一交易次数。（2）可发挥规模经济优势,产生规模效益。配送中心在众多厂商和连锁分店之间所起的中介作用，减少了供求之间的交易次数，相应地增加了交易的批量，批量进货可获得优惠进价，并与顾客分享这部分利润使双方获利。（3）配送实施集中库存，可以降低整个连锁企业的库存水平，提高库存的保障程度。配送中心通过高效的信息系统能够迅速、准确地掌握流通过程中的库存情况，从而避免了库存积压和库存量的分布不均，通过酉己兰中心计算机与各分店的计算机的信息交换，各分店的日常的销售量和库存数据随时进入中心计算机进行分析和处理、然后再由配送中心决定向各个连锁店补充商品的品种、数量和时间，从而实现了对库存量的控制，依靠配送中心提供的准时配送，各连锁分店就不需要保持自己的库存或只需保持少量的库存，从而实现连锁分店的“零库存”。（4）发挥专业化分工的优势,有效地降低物流成本。配送中心可以充分发挥专业化物流的优势，共同配送，对于降低物流成本起到了显著的作用，在运输方面配送中心可以使商、物分离，减少运输环节，缩短运输路线；扩大运输批量，减少运输次数，提高车辆利用率，在储存保管方面实行集中库存，能降低总库存量；对储存商品实行统一在库管理，提高储存保管质量，降低损失与损耗；能充分利用储存空间，提高仓容利用率，降低保管成本与储存费用，在装卸作业方面由于交易次数减少和批量化运输，使装卸次数减少，降低人力成本和减少装卸作业的损失和损耗；通过实行集装单元化、成组作业,提高作业效率。（5）使连锁经营的“几个统一”得到了组织保证。连锁经营规模效益的取得是靠连锁企业的统一采购、统一库存!统一配送、统一价格来实现，集小批量需求为大批量购买,从而取得购买价格上的优惠和节约进货费用，使商品在价格上具有竞争优势，通过发挥配送中心的功能，可以大大降低连锁企业的物流总费用，提高连锁店的顾客服务水平，通过上述分析可知，配送是一项特殊的物流活动，它既属于物流,同时又几乎包含了物流所有的功能要素，是物流所有要素活动在一个小范围内的集中体现，因此建立完善的配送系统对于连锁商业企业降低成本，提高企业竞争力和顾客服务水平具有十分重要的现实意义。5.2配送业务的基本流程分析配送中心的经营目标和服务对象是各连锁分店，必须对各个连锁店的需求进行分析，确定所要配送的货物种类、规格、数量和配送时间等，需求处理是配送中心进行作业的前提和依据,是其他各项作业的基础配送中心通过“集零为整”和“化整为零”的策略，实现了物流系统化和规模经济的有机结合，从而降低了物流的整体成本。 实际配送过程中,通常把商品分成三大类：第一类商品是存储型商品，在流通过程中，整批进货和储存,然后，按连锁店的需求配货，送到连锁店，由于这类商品进货批量大，故以较低的价格购入，再以零售价出售给消费者，这类商品的储存，本身是“创利”的,商品的物流流程是： 收货储存拣选配送连锁分店第二类商品是中转型商品,配送中心把连锁店的需求汇总后报采购中心，统一向供应商订货，收到货后,不需储存，直接进行分拣作业，再配送到零售店，这样，可节省储存费用这类商品的物流流程是：收货分拣配送连锁分店第三类商品是直送型商品，需要一定的保鲜要求，如牛奶、面包、豆腐等，通常是不经过配送中心，直接从供应商送往零售店，但商品进销全过程信息由配送中心处理。路线1:大批量进货的储存商品(储存型物流)；路线2:集中订货,分拣零送(中转型物流)；路线3:从产地不经过配送中心直接送往连锁分店(直送型物流)。 5.4配货管理在配货过程中，也都采用了条码管理，以往的物流作业中，分拣、配货要占去全部所用劳动力的60%，且容易发生差错，在分拣、配货中应用条码，能使拣货迅速、正确,并提高生产率，配送中心在接受分店的补货单后，将补货单汇总，并分批发出印有条码的拣货标签，这种条码包含有这件商品要发送到哪一连锁店的信息，分拣人员根据计算机打印出的拣货单，在仓库中进行拣货，并在商品上贴上拣货标签(在商品上己有包含商品基本信息的条码标签)，将拣出的商品运到自动分类机，放置于感应输送机上，激光扫描器对商品上的两个条码自动识别，检验拣货有无差错，如无差错，商品即分岔流向按分店分类的滑槽中，然后将不同分店的商品装入不同的货箱中，并在货箱上贴上印有条码的送货地址卡，这种条码包含有商品到达区域的信息，再将货箱送至自动分类机，在自动分类机的感应分类机上，激光扫描器对货箱上贴有的条码进行扫描，然后将货箱输送到不同的发货区，当发现拣货有错时,商品流入特定的滑槽内。条码配合计算机应用于物流管理中，大大提高了物流作业自动化水平，提高了劳动生产率，提高了劳动质量。5.5 配送运输管理配送运输属于运输中的末端运输、支线运输，它和一般形态的主要区别在于:配送运输是较短距离!较小规模、较高频度的运输形式，一般使用汽车作为运输工具，干线运输的干线一般是唯一的运输路线，不可选择,而配送运输由于配送客户多、地点分散、一般集中在城市内或城郊且城市交通路线又较为复杂，存在空间和时间上的峰谷交替，如何使配装和路线选择有效成为配送运输的难点，对于连锁企业来说，建立自己的配送中心后，各连锁分店就是配送中心的最终顾客，通过运输把连锁分店所需要的商品，在指定的日期和时间以前，安全准确地送达给分店，配送中的运输管理，包括对运输车辆合理配置，科学地制订运输规划，确定运输路线等，建立运输管理系统是提高配送管理的重要环节，它包括：车辆信息维护、司机信息维护!配送路线规划、车辆定位管理等几个功能。5.5.1 运输车辆管理为确保车辆的最佳运行状态，需要定期或不定期地对车辆进行维修与保养，并编制维修和保养计划，从而保证整个运输业务过程中的安全和准时，进一步提高客户服务水准。5.5.2司机信息维护该模块对司机的基本信息进行管理，以随时跟踪司机的情况，及对司机的学习情况、!违章记录!事故情况、准驾证件以及其他证件的管理，同时根据上述信息可以考核司机的业务素质,以保证司机队伍的稳定发展。在对司机的管理中，还加入了对司机的出勤情况的管理，以便在任务安排时可以自动判断任务当日是否能够正常地出勤，还是有其他情况不能担当此任务，在车辆信息维护和司机维护模块中还设置了完善的查询功能，对各种车辆运营情况,派车情况，司机任务完成情况等都可以进行查询，并可以生成月统计报表，通过对查询结果及报表进行分析可以发现在车辆和司机管理中存在的问题。5.6 配送路线规划5.6.1 配送路线规划的设计目标配送运输由于配送方法的不同，其运输过程也不尽相同，影响配送运输的因素很多，如车流量的变化!道路状况、连锁店的分布状况和配送中心的选址、道路交通网、车辆定载重量以及车辆运行限制等。配送路线设计就是整合影响配送运输的各因素，适时适当地利用现有的运输工具的道路状况，及时、安全、方便经济地将连锁店所需的不同物资准确送达，以便提供优良的物流配送服务，在配送运输路线设计时，要充分考虑配送中的时间、距离和费用三者之间的关系，需根据不同连锁店的要求,选择不同的线路设计方法，最终达到节省时间、运行距离和运行费用的目，从而在满足各连锁分店的需求的前提下，做到总的配送运输成本最低、费用最省，这也是进行配送线路规划设计的目标所在。5.6.2 最短路径的设计在配送线路的设计中,当由一个配送中心向多个连锁店进行共同送货,在同一条线路上的所有连锁店的需求量总和不大于一辆车的额定载重量时,由这一辆车配装着所有或部分连锁店需求的货物,按照一条预先设计好的最佳线路依次将货物送到各个连锁店,这样既可以保证按需将货物及时交送,同时又能节约行驶里程,缩短整个送货的时间,节约费用,也能客观上减少交通流量,缓减交通紧张的压力这种情况一般采用节约法来进行配送线路设计。配送中心向一个特定的连锁店进行专门送货时的最短路径算法，和一个配送中心向多个连锁店进行共同送货时的节约法来进行配送线路设计，在计算机中建立相应的数学模型和算法，同时输入相关的数据信息，电脑按出车路线!路线客户次序、商品数量进行车辆、重量、体积的均衡配载，给出较佳方案，供配车调度人员可以根据实际情况进行修改，输出优化的配送路线，要输入的相关信息如下:不同地点的连锁店位置、相应的公(铁)路等交通线路及对应路程数、运输费用的单位成本数据(包括汽油费!养路费等)同时还要输入配送路线的约束条件、己去路线的约束条件主要有以下几项满足所有连锁分店对货物品种!规格、数量的要求;满足连锁分店对货物发到时间范围的要求;在允许通行的时间内进行配送;各配送路线的货物量不得超过车辆容积和载重量的限制:在配送中心现有的运力允许的范围内。5.6.2车辆定位系统本系统利用全球卫星定位网(GPS)的定位技术、利用