重要的微生物种类

凡 是 细 胞 核 具 有 核 膜 、 能 进 行 有 丝 分 裂 、 细 胞 质 中 存 在 线 粒 体或 同 时 存 在 叶 绿 体 等 细 胞 器 的 微 小 生 物 ， 都 称 为 真 核 微 生 物 。 酵 母 菌 霉 菌 蕈 类 真 菌 显 微 藻 类 原 生 动 物 真 核 微 生 物真 核 微 生 物 (Eucarvotic microbes) 鞭 毛 菌 亚 门 接 合 菌 亚 门 子 囊 菌 亚 门 担 子 菌 亚 门 半 知 菌 亚 门 真 菌 门 裸 菌 门 真 菌 界 真 菌 的 分 类 藻 状 菌 纲 子 囊 菌 纲 担 子 菌 纲 半 知 菌 类 真 菌 门 粘 菌 门 植 物 界Ainsworth分 类 系 统 G.W.Martin分 类 系 统真 菌 具 有 细 胞壁 ， 不 含 叶 绿 素 ，无 根 茎 叶 的 分 化 ，以 产 生 大 量 孢 子 进行 繁 殖 ， 以 寄 生 或腐 生 方 式 生 存 的 真核 微 生 物 。 、 酵 母 菌 .1 概 念酵 母 菌 （ yeast） 是 一 群 单 细 胞 的 真 核 微 生 物 。 这 个 术 语 也 是无 分 类 学 意 义 的 普 通 名 称 ， 通 常 用 于 以 芽 殖 或 裂 殖 来 进 行 无 性繁 殖 单 细 胞 真 菌 ， 以 与 霉 菌 区 分 开 。 有 些 可 产 生 子 囊 孢 子 进 行有 性 繁 殖 。 酵 母 菌 是 一 类 单 细 胞 真 菌 的 俗 称 ， 分 类 学 上 分 属 于子 囊 菌 纲 和 半 知 菌 类 。特 征 :1. 个 体 一 般 以 单 细 胞 状 态 存 在 ；2. 多 数 营 出 芽 生 殖 ， 有 的 裂 殖 ；3. 能 发 酵 糖 类 产 能 ；4. 细 胞 壁 常 含 有 甘 露 聚 糖 ；5. 喜 在 含 糖 量 较 高 、 酸 度 较 大 的 水 生 环 境 中 生 长 。分 布 ： 偏 酸 性 的 含 糖 环 境 。 水 果 、 蔬 菜 、 蜜 饯 的 表 面 ， 果 园 土 壤 中 与 环 境 有 关 。种 类 ： 据 1982年 的 资 料 ， 已 知 的 酵 母 有 56属 ， 500多 种 。 酵 母 菌 与 人 类 的 关 系 极 其 密 切 。 .2 分 布 及 与 人 类 的 关 系(1)多 分 布 在 含 糖 的 偏 酸 性 环 境 ， 也 称 为 “ 糖 菌 ” 。如 水 果 、 蔬 菜 、 叶 子 、 树 皮 等 处 ， 及 葡 萄 园 和 果 园 土 壤 中 等 。(2)重 要 的 微 生 物 资 源 ；(3)重 要 的 科 研 模 式 微 生 物 ；啤 酒 酵 母 （ Saccharomyces cerevisae） 第 一 个 完 成 全 基 因 组序 列 测 定 的 真 核 生 物 （ 1997）(4)有 些 酵 母 菌 具 有 危 害 性 ；酵 母 菌 是 人 类 的 第 一 种 “ 家 养 微 生 物 ” 有 些 酵 母 菌 能 引 起 皮 肤 、 呼 吸 道 、 消 化 道 、 泌 尿 生 殖 道 疾 病 .3 形 态 结 构卵 圆 、 圆 、 圆 柱 、 梨 形 等 单 细 胞 ， 其 细 胞 直 径 一 般 比 细 菌 粗 10倍左 右 。 有 的 酵 母 菌 子 代 细 胞 连 在 一 起 成 为 链 状 ， 称 为 假 丝 酵 母 。 酵 母 菌 的 细 胞 结 构 与 其 他真 核 生 物 基 本 相 同 ， 右 图是 电 子 显 微 镜 下 的 酿 酒 酵母 细 胞 结 构 示 意 图 。 .4 酵 母 的 细 胞 结 构 外 层 ： 甘 露 聚 糖 （ 约 占 30%， 以 -糖 苷 键 联 结 （ 并 非 所 有 酵 母 菌 都 有 ）内 层 ： 葡 聚 糖 （ 约 占 30-40%， 由 D-葡 萄 糖 以 -糖 苷 键 联 结 ）中 间 层 ： 蛋 白 质 （ 含 6-8%， 多 为 酶 类 ） 细胞壁(1)细 胞 壁 结 构 ：酵 母 细 胞 壁 呈 “ 三 明治 ” 结 构 .4.1 酵 母 细 胞 的 细 胞 壁（ 2） 壁 外 成 分 ： 有 些 菌 壁 外 含 有 由 多 糖 构 成 的 类 似 荚 膜 的 结 构 。 包 括 异 多 糖 、 甘 露 聚 糖 和 淀 粉 类 物 质 。 （ 3） 细 胞 壁 的 少 量 组 分 脂 类 和 几 丁 质 几 丁 质 （ chitin)： 为 聚 乙 酰 氨 基 葡 萄 糖几 丁 质 并 不 是 所 有 的 酵 母 菌 中 都 有 ， 其 含 量 也 因 种 而 异 。 裂 殖 酵 母 一 般 不 含 几丁 质 ， 酿 酒 酵 母 含 1 2%， 有 的 假 菌 丝 酵 母 含 量 超 过 了 2%。 .4.2 细 胞 膜酵 母 菌 的 细 胞 膜 与原 核 生 物 的 基 本 相同 。 但 有 的 酵 母 菌如 酿 酒 酵 母 中 含 有固 醇 类 （ 甾 醇 ） 、VitD的 前 体 -麦角 固 醇 ， 这 在 原 核生 物 是 罕 见 的 。蜗 牛 酶 ： 水 解 酵 母 菌 细 胞 壁 制 备 原 生 质 体 或 水 解 酵 母 子 囊壁 以 释 放 单 倍 体 子 囊 孢 子 。 .4.3 细 胞 核 核 膜 ： 核 孔 40 70nm ， 透 性 比 任何 生 物 膜 都 大 。 染 色 体 :由 DNA和 组 蛋 白 牢 固 结 合 而成 ， 呈 线 状 , 数 目 因 种 而 异 。 核 仁 ： 核 内 有 一 或 几 个 区 域 rRNA含量 很 高 ， 这 一 区 域 为 核 仁 ， 是 合 成核 糖 体 的 场 所 。 中 心 体 : 在 核 膜 外 ， 由 蛋 白 质 亚 基组 成 的 细 丝 状 结 构 ， 在 细 胞 繁 殖 分裂 中 起 作 用 。细 胞 核 的 功 能 :携 带 遗 传 信 息 ， 控 制细 胞 的 增 殖 和 代 谢 。酵 母 细 胞 核 是 有双 层 膜 结 构 的 细胞 器 （ 核 膜 包 裹 ， 轮 廓 分 明 ） 细 胞 质 主 要 是 溶 胶 状 物 质 ,在 细 胞 质 中 含 有 各 种 功 能 不同 的 结 构 细 胞 器 ： 核 糖体 、 线 粒 体 、 内 质 网 、 高 尔基 体 等 。（ 1） 核 糖 体酵 母 菌 的 核 糖 体 为 80S， 由60S和 40S大 小 亚 基 构 成 。 它游 离 在 细 胞 质 中 或 附 着 在 内质 网 上 。核 糖 体 .4.4 细 胞 质 (2)线 粒 体 : 1.双 层 单 位 膜 包 围 的 细 胞 器 ；其 中 含 脂 类 、 蛋 白 质 、 少 量RNA和 环 状 DNA。 2.其 DNA可 自 主 复 制 ， 不 受核 DNA控 制 。 决 定 线 粒 体 的某 些 遗 传 性 状 。 3.生 物 氧 化 中 心 。 1)单 层 膜 包 裹 的 细 胞 器 ； 含有 机 酸 、 盐 类 水 溶 液 和 水 解 酶 类 。 2)调 节 渗 透 压 ； 与 细 胞 质 进 行物 质 交 换 ； 储 藏 物 质 。 3)为 细 胞 成 熟 的 标 志 (5)液 泡 1.双 层 膜 包 围 的 细 胞 器 ， 内 含 颗 粒 状 物 质 及 DNA。 2.甲 醇 初 级 氧 化 的 场 所 ， 间 接 与 烷 烃 的 初 级 氧 化 有 关 。 3.当 以 葡 萄 糖 为 碳 源 时 ， 细 胞 无 微 体 ， 其 功 能 由 线 粒 体 替 代 。(6)微 体 是 分 布 在 整 个 细 胞 中 的 由 膜 构 成的 管 道 和 网 状 结 构 。 在 细 胞 中 和核 膜 或 细 胞 膜 相 连 在 一 起 。根 据 表 面 结 构 分 为 ：粗 糙 型 内 质 网 ： 膜 外 附 着 有 核 糖体 。光 滑 型 内 质 网 ： 表 面 没 有 附 着 的颗 粒 。内 质 网 功 能 ：起 物 质 传 递 的 作 用 ， 另 外 还 有 合成 脂 类 和 脂 蛋 白(7)内 质 网 .5 菌 落 特 征与 细 菌 菌 落 类 似 ， 但 一 般 较 细 菌 菌 落 大 且 厚 ， 表 面 湿 润 ，粘 稠 ， 易 被 挑 起 ， 多 为 乳 白 色 ， 少 数 呈 红 色 。 啤酒酵母1. 菌 落 形 态 特 征 ： 大 而 厚 ， 圆 形 ， 光 滑 湿 润 ， 粘性 ， 颜 色 单 调 。 常 见 白 色 、 土 黄 色 、 红 色 。2.液 体 培 养在 液 体 培 养 基 上 ， 不 同 的 酵 母 菌 生 长 的 情况 不 同 。好 气 性 生 长 的 酵 母 可 在 培 养 基 表 面 上 形成 菌 膜 或 菌 醭 ， 其 厚 度 因 种 而 异 。有 的 酵 母 菌 在 生 长 过 程 中 始 终 沉 淀 在 培养 基 底 部 。有 的 酵 母 菌 在 培 养 基 中 均 匀 生 长 ， 使 培养 基 呈 浑 浊 状 态 。 .6 繁 殖 方 式 和 生 活 史 .6.1无 性 繁 殖1） 芽 殖主 要 的 无 性 繁 殖 方 式 ， 成 熟 细 胞 长 出 一 个 小 芽 ， 到 一 定程 度 后 脱 离 母 体 继 续 长 成 新 个 体 。2） 裂 殖少 数 酵 母 菌 可 以 象 细 菌 一 样 借 细 胞 横 割 分 裂 而 繁 殖 ，例 如 裂 殖 酵 母 。 芽殖（各属酵母都存在）裂殖（裂殖酵母属） 节孢子（地霉属）掷孢子（掷孢酵母属）后垣孢子（白假假丝酵母） 产无性孢子 无性有性（产子囊孢子） 酵母菌的繁殖方式 根 据 能 否 进 行 有 性 繁 殖 ， 可 将 酵 母 菌 分 为 ： 假 酵 母 ： 只 有 无 性 繁 殖 过 程 。 真 酵 母 ： 既 有 无 性 繁 殖 ， 又 有 有 性 繁 殖 过 程 。 1)芽 殖是 yeast无 性 繁 殖 的 主 要 方 式 。一 个 酵 母 能 形 成 的 芽 数 是 有 限 的 ， （ 平 均24个 ）出 芽 方 式 ：多 边 出 芽 、 两 端 出 芽 、 三 边 出 芽 、 单 边 出芽 。环 境 适 宜 时 ， 可 出 现 假 菌 丝芽 殖 过 程 ：母 细 胞 形 成 小 突 起 （ AD） 核 裂 （ EG） 原 生 质 分 配 （ HI） 新 膜 形 成 （ JK） 形 成 新 细 胞 壁 （ L） 出 芽 痕 和 诞 生 痕 ：酵 母 出 芽 繁 殖 时 ， 子 细 胞 与母 细 胞 分 离 ， 在 子 、 母 细 胞壁 上 都 会 留 下 痕 迹 。 在 母 细胞 的 细 胞 壁 上 出 芽 并 与 子 细胞 分 开 的 位 点 称 出 芽 痕 ， 子细 胞 细 胞 壁 上 的 位 点 称 诞 生痕 。 由 于 多 重 出 芽 ， 致 使 酵母 细 胞 表 面 有 多 个 小 突 起 。 芽 痕 Bread Yeast with Bud 假 菌 丝 Saccharomyces cerevisiae的 芽 殖 过 程有 的 酵 母 菌 进 行 芽 殖 后 ， 长 大 的 子 细 胞 不 与 母 细 胞 立 即 分离 ， 并 继 续 除 芽 ， 细 胞 成 串 排 列 ， 这 种 菌 丝 状 的 细 胞 串 就称 为 假 菌 丝 。 假 菌 丝 的 各 细 胞 间 仅 以 狭 小 的 面 积 相 连 ， 呈藕 节 状 。 而 霉 菌 的 菌 丝 为 真 菌 丝 ， 即 相 连 细 胞 间 的 横 隔 面积 与 细 胞 直 径 一 致 ， 呈 竹 节 状 的 细 胞 串 ， 称 为 真 菌 丝 。 出 芽 方 式 v掷 孢 子 （ ballistospore） 是 掷 孢 酵 母 属 等 少数 酵 母 菌 产 生 的 无 性 孢 子 ， 外 形 呈 肾 状 。 这 种 孢子 是 在 卵 圆 形 的 营 养 细 胞 上 生 出 的 小 梗 上 形 成 的 。孢 子 成 熟 后 通 过 一 种 特 有 的 喷 射 机 制 将 孢 子 射 出 。因 此 ， 如 果 用 倒 置 培 养 皿 培 养 掷 孢 酵 母 并 使 其 形成 菌 落 ， 则 常 因 其 射 出 掷 孢 子 而 可 在 皿 盖 上 见 到由 掷 孢 子 组 成 的 菌 落 模 糊 镜 像 。此 外 ， 有 的 酵 母 如 Candida albicans等 还 能 在假 菌 丝 的 顶 端 产 生 厚 垣 孢 子 （ chlamydospore） 。产 生 掷 孢 子 等 无 性 孢 子 .6.2 有 性 繁 殖酵 母 菌 以 形 成 子 囊 和 子 囊 孢 子 的 形 式 进 行 有 性 繁 殖 ：1） 两 个 性 别 不 同 的 单 倍 体 细 胞 靠 近 ， 相 互 接 触 ；2） 接 触 处 细 胞 壁 消 失 ， 质 配 ；3） 核 配 ， 形 成 二 倍 体 核 的 接 合 子 ：A、 以 二 倍 体 方 式 进 行 营 养 细 胞 生 长 繁 殖 ， 独 立 生 活 ； 下 次 有 性 繁 殖 前 进 行 减 数 分 裂 。B、 进 行 减 数 分 裂 ， 形 成 4个 或 8个 子 囊 孢 子 ， 而 原 有 的 营 养 细 胞 就 成 为 子 囊 。 子 囊 孢 子 萌 发 形 成 单 倍 体 营 养 细 胞 。 适 宜 的 条 件 下 ， 二 倍 体 细 胞 减 数 分 裂 形 成 子 囊 孢 子 殖 。(1)有 性 繁 殖 的 过 程 ： 一 般 通 过 邻 近 的 两 个 性 亲 和 性 不 同 的细 胞 各 自 伸 出 一 根 管 状 的 原 生 质 突 起 ， 随 即 相 互 接 触 、 局部 融 合 并 形 成 一 个 通 道 ， 再 经 过 质 配 、 核 配 形 成 双 倍 体 细胞 接 合 子 。 接 合 子 进 行 减 数 分 裂 ， 形 成 4个 或 8个 子 核 ，每 一 个 子 核 和 周 围 的 细 胞 质 一 起 ， 在 其 表 面 形 成 孢 子 壁 后就 形 成 子 囊 孢 子 ， 形 成 子 囊 孢 子 的 细 胞 称 为 子 囊 。 一 般 一个 子 囊 可 产 生 4-8个 子 囊 孢 子 。 孢 子 数 目 、 大 小 、 形 状 因 种而 异 。 酵 母 的 二 倍 体 营养 体 细 胞 减 数 分 裂 后 产 生 四个 单 倍 体 的 核原 细 胞 发 育 成 子 囊 (ascus)，里 面 有 四 个 子 囊 孢 子 ， 将 来发 育 成 单 倍 体 营 养 体 细 胞 二 倍 体 酵 母 细 胞 在 一 定 条 件 下 才 能 形 成单 倍 体 子 囊 孢 子 。用 营 养 充 足 的 培 养 基 和 强 壮 活 力 旺 盛的 幼 龄 细 胞 （ 种 子 连 续 传 代 三 次 。 ）培 养 时 ， 温 度 ： 25 30 。 须 接 触 大量 空 气 ， 促 进 细 胞 氧 化 作 用 。选 择 适 当 的 生 孢 子 培 养 基 （ 营 养 贫 瘠的 培 养 基 ） ， 使 细 胞 处 于 饥 饿 状 态 。 常用 石 膏 块 或 醋 酸 钠 琼 脂 斜 面 等 。(2)、 实 验 室 子 囊 孢 子 的 获 得 .6.3 生 活 史酵 母 菌 单 倍 体 和 双 倍 体 细 胞 均 可 独 立 存 在 ， 有 三 种 类 型 ：1） 营 养 体 只 能 以 单 倍 体 形 式 存 在 （ 核 配 后 立 即 进 行 减 数 分 裂 ）2） 营 养 体 只 能 以 双 倍 体 形 式 存 在 （ 核 配 后 不 立 即 进 行 减 数 分 裂 ）3） 营 养 体 既 可 以 单 倍 体 也 可 以 双 倍 体 形 式 存 在 ， 都 可 进 行 出 芽 繁 殖 。酵 母 菌 中 尚 未 发 现 其 有 性 阶 段 的 被 称 为 假 酵 母 酿 酒 酵 母 生 活 史 （ ） 单 双 倍 体 型以 啤 酒 酵 母 为 代 表特 点 ： 单 倍 体 营 养 细 胞 和 双倍 体 营 养 细 胞 均 可 进 行 芽 殖 。营 养 体 既 可 以 单 倍 体 形 式 也可 以 双 倍 体 形 式 存 在 ； 在 特定 条 件 下 进 行 有 性 生 殖 。单 倍 体 和 双 倍 体 两 个 阶 段 同等 重 要 ,形 成 世 代 交 替 （ ） 单 倍 体 型 以 八 孢 裂 殖 酵 母 为 代 表特 点 :营 养 细 胞 是 单 倍 体 ；无 性 繁 殖 以 裂 殖 方 式 进行 ； 双 倍 体 细 胞 不 能 独立 生 活 ， 因 为 双 倍 体 阶段 短 ， 一 经 生 成 立 即 减数 分 裂 。 （ 3） 双 倍 体 型以 路 德 类 酵 母 为 代 表特 点 ： 营 养 体 为 双 倍 体 ，不 断 进 行 芽 殖 ， 双 倍 体 营 养阶 段 长 ， 单 倍 体 的 子 囊 孢 子在 子 囊 内 发 生 接 合 。 单 倍 体阶 段 仅 以 子 囊 孢 子 形 式 存 在 ，故 不 能 独 立 生 活 。 （ ） 上 面 酵 母 与 下 面 酵 母 并 非 分 类 学 上 的 名 称 ， 而 是 在 啤 酒 酿 造 业中 根 据 酵 母 菌 在 容 器 内 的 情 况 而 对 酵 母 菌 株 进行 的 分 类 ： 上 面 酵 母 在 发 酵 过 程 中 细 胞 浮 游 在液 体 上 层 ， 是 较 活 跃 的 发 酵 剂 ； 下 面 酵 母 在 发 酵 过 程 中 细 胞 沉 于 容器 底 层 ， 是 较 缓 慢 的 发 酵 剂 。 （ ） 噬 杀 酵 母噬 杀 酵 母 是 指 某 些 在 其 生 长 繁 殖 过 程 生长 能 向 菌 体 外 分 泌 一 种 称 作 噬 杀 毒 素 的 毒 性蛋 白 的 酵 母 菌 株 。 噬 杀 酵 母 对 噬 杀 毒 素 具 有免 疫 力 。 噬 杀 酵 母 能 杀 死 同 族 及 亲 缘 酵 母 ，这 种 特 性 为 一 般 物 质 抗 生 物 质 所 没 有 。中 性 菌 株 既 不 能 杀 死 别 的 酵 母 ， 也 不 能被 噬 杀 酵 母 杀 死 的 酵 母 菌 株 。敏 感 酵 母 可 以 被 噬 杀 酵 母 杀 死 的 酵 母 菌株 。 酵 母 菌 的 代 表 属1、 酵 母 菌 属例 ： 啤 酒 酵 母 （ Saccharomyces cerevisiae)2、 裂 殖 酵 母 属 (Schizosaccharom yces spp.)3、 假 丝 酵 母 属 (Candida spp.)例 ： 热 带 假 丝 酵 母 (Candida tropicalis)、 解脂 假 丝 酵 母 和 产 朊 假 丝 酵 母4、 球 拟 酵 母 属5、 红 酵 母 属6、 掷 孢 酵 母 属 . 酵 母 菌 的 分 类 酵 母 菌 分 属 于 子 囊 菌 纲 ， 担 子 菌 纲 ， 半 知 菌 纲 通 过 菌 落 观 察 和 细 胞 镜 检 简 便 地 将 常 见 常 用 的 酵 母 菌 进 行 分 类 .8 工 业 上 常 见 的 酵 母 菌 .8.1、 酿 酒 酵 母 （ Saccharomyces cerevisiae)是 发 酵 工 业 上 最 常 用 最 重 要 的 菌 种 之 一细 胞 的 长 与 宽 的 比 例 可 将 其 分 为 三 组 ： 1-2、 2 、 大 于 2 1-2 酿 造 饮 料 酒 和 制 作 面 包 、 酒 精 发 酵2 酿 造 葡 萄 酒 和 果 酒 ， 也 可 用 于 酿 造 啤 酒 、蒸 馏 酒 和 酵 母 生 产 大 于 2 台 湾 396号 酵 母 为 代 表 。 我 国 南 方 常 将 其 用 于以 糖 蜜 原 料 生 产 酒 精 。 其 特 点 是 耐 高 渗 透 压 ，可 忍 受 高 浓 度 的 盐 Saccaharomyces cerevisiae Saccharomyces cerevisiae）的 芽 殖 过 程 Saccharomyces cerevisiae的 子 囊 和 子 囊 孢 子 .8.2、 卡 尔 斯 伯 酵 母 （ S.carlsbergensis）卡 尔 斯 伯 （ Carsberg)是 丹 麦 的 一 个 啤 酒 厂 的 名 字 ， 卡 尔 斯 伯酵 母 是 该 厂 分 离 出 来 的 啤 酒 酿 造 中 典 型 的 底 面 酵 母 细 胞 为 圆 形 或 卵 圆 形 ， 部 分 细 胞 的 细 胞 壁 有 一 平 端 高 温 时 ， 酿 酒 酵 母 比 卡 氏 酵 母 生 长 得 更 快低 温 下 ， 卡 氏 酵 母 生 长 得 较 快 3.8.3、 异 常 汉 逊 氏 酵 母 异 常 变 种 （ H ansenula anomala)圆 形 ， 椭 圆 形 或 腊 肠 形 ， 甚 至 有 长 达 30m， 多 边 芽 殖 异 常 汉 逊 氏 酵 母 能 产 生 乙 酸 乙 酯 ， 故 它 在 调 节 食 品 风 味中 起 一 定 作 用 生 产 单 细 胞 蛋 白 利 用 烃 类 、 甲 醇 、 乙 醇 和 甘 油 作 为 碳 源 应 用 ： 积 累 L-色 氨 酸 .8.4、 假 丝 酵 母 (Candida Berkhout)在 液 体 培 养 基 中 ， 细 胞 为 球 形 、 椭 圆 形 或 圆 柱 形 。在 马 铃 薯 或 玉 米 琼 脂 培 养 基 上 容 易 形 成 发 达 的 假 菌 丝 ， 多 极 出 芽 。 热 带 假 丝 酵 母 氧 化 烃 类 的 能 力 很 强 ， 可 以 利 用 煤 油生 产 单 细 胞 蛋 白 ： 产 阮 假 丝 酵 母 人 们 研 究 最 多 的 微 生 物 单 细 胞 蛋 白 之 一 产 朊 假 丝 酵 母 的 蛋 白 质 和 维 生 素 B含 量 均 比啤 酒 酵 母 高 。 特 别 重 要 的 是 它 能 利 用 五 碳 糖 和 六 碳 糖 ， 既 能利 用 造 纸 工 业 的 亚 硫 酸 废 液 ， 也 能 利 用 糖 蜜 、土 豆 淀 粉 废 料 、 木 材 水 解 液 等 生 产 出 人 畜 可 食用 的 单 细 胞 蛋 白 。 解 脂 假 丝 酵 母 氧 化 烃 类 能 力 很 强 石 油 发 酵 生 产 单 细 胞 蛋 白 的 优 良 菌 种 .8.5、 球 拟 酵 母 （ Torulopsis Berlese）细 胞 球 形 、 卵 形 或 稍 带 长 形无 假 菌 丝 。多 边 芽 殖 ， 不 生 子 囊 孢 子 及 其 它 孢 子生 产 甘 油 等 多 元 醇 应 用 ： .8.6、 红 酵 母 （ Rhodotorula Harrison）细 胞 圆 形 、 卵 形 或 长 形 ， 多 边 芽 殖 ， 多 数 不 形 成 假菌 丝 ， 不 生 子 囊 孢 子 生 产 脂 肪 生 产 -胡 萝 卜 素 有 明 显 的 红 色 或 黄 色 色 素 .8.7 白 地 霉 （ Geotrichum candidum link)具 真 菌 丝 ， 有 的 分 枝 ， 横 隔 或 多 或 少 裂 殖 ， 节 孢 子 单 个 或 连 接 成 链 ， 呈 长 筒 形 、 方 形 ，也 有 椭 圆 形 或 圆 形 ， 末 端 圆 钝 。 菌 落 白 色 ， 呈 毛 状 或 粉 状 白 地 霉 的 营 养 价 值 并 不 比 产 朊 假 丝 酵 母 差 ， 因 此 可供 食 用 或 作 饲 料 。 也 可 用 于 提 取 核 酸 。 应 用 ：