[精选]休闲食品的市场竞争分析

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,PAOS CI DESIGN NETWORK SHANGHAI,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,2020年1月19日星期日8时52分2秒,#,洽洽,锅巴,市,市场态,势,势分析,本案是,对,对中国,休,休闲食,品,品整体,市,市场的,消,消费趋,势,势分析,，,，及对,消,消费者,消,消费形,态,态、锅,巴,巴食品,未,未来产,业,业发展,之,之研究,结,结果，,目,目的在,于,于为企,业,业产品,开,开发和,拓,拓展市,场,场提供,有,有益的,参,参考意,见,见。,序,言,言,1995年，,中,中国休,闲,闲食品,总,总销量,约,约2万,吨,吨，总,销,销售额,约,约6亿,元,元人民,币,币，人,均,均年消,费,费量16.6,克,克，而1991年，,美,美国休,闲,闲食品,年,年产量,约,约190万吨,，,，人均,消,消费量,约,约7.67公,斤,斤。预,计,计2l,世,世纪初,，,，中国,休,休闲食,品,品年产,量,量将达8万吨,以,以上。,当,当前，,各,各种中,西,西式休,闲,闲食品,正,正朝着,“,“新”,、,、“奇,”,”、“,特,特”、,“,“廉”,方,方向发,展,展，其,中,中以“,新,新”、,“,“奇”,、,、“特,”,”，风,味,味独特,，,，营养,健,健康，,包,包装精,美,美的休,闲,闲膨化,食,食品最,受,受消费,者,者的喜,爱,爱。,休闲食,品,品种类,繁,繁多，,除,除了传,统,统的瓜,子,子、花,生,生、果,脯,脯、肉,干,干、肉,脯,脯和糖,果,果外，,还,还有发,展,展迅速,的,的休闲,膨,膨化食,品,品。当,前,前，膨,化,化类休,闲,闲食品,约,约占新,颖,颖休闲,食,食品80以,上,上，成,为,为主导,休,休闲食,品,品。,市场总,量,量分析,休闲,食,食品市,场,场,随着人,民,民生活,水,水平的,提,提高，,我,我国人,民,民的食,物,物结构,也,也由温,饱,饱型逐,渐,渐向营,养,养型、,享,享受型,转,转化，,同,同时，,由,由于工,作,作生活,的,的紧张,繁,繁忙，,人,人们坐,下,下来享,受,受进餐,的,的时间,愈,愈来愈,少,少，而,转,转向了,快,快餐和,休,休闲食,品,品。,休闲食,品,品已经,成,成为营,养,养强化,的,的载体,从2003年,起,起，中,国,国焙烤,工,工业协,会,会下设,的,的“全,国,国果脯,蜜,蜜饯委,员,员会”,将,将会改,名,名为“,全,全国休,闲,闲食品,委,委员会,”,”，原,本,本不起,眼,眼的休,闲,闲食品,已,已成长,为,为一个,极,极具潜,力,力的新,型,型消费,市,市场。,走,走进大,型,型超市,，,，可以,明,明显地,看,看到区,域,域划分,的,的牌子,上,上打出,了,了休闲,食,食品区,域,域，休,闲,闲食品,已,已经独,立,立地成,了,了一个,食,食品类,别,别。,毫不夸,张,张的说,，,，休闲,食,食品是21世,纪,纪中国,的,的朝阳,产,产业！,市场总,量,量分析,休闲,食,食品市,场,场,然而目,前,前休闲,食,食品也,面,面临着,发,发展速,度,度的诸,多,多限制,：,：,一是品,种,种单一,，,，大多,数,数都集,中,中在谷,物,物膨化,产,产品的,开,开发上,，,，在狭,小,小的空,间,间中激,烈,烈碰撞,；,；,二是风,味,味一般,；,；,三是包,装,装容量,过,过大。,发展休,闲,闲食品,，,，应当,重,重视以,下,下几方,面,面：,不断扩,大,大品种,范,范围，,推,推出新,颖,颖产品,；,；,把提高,产,产品风,味,味作为,首,首要的,研,研究内,容,容；引,进,进国内,外,外先进,加,加工技,术,术、新,工,工艺；,改进包,装,装；,走规模,经,经营、,产,产业化,之,之路，,培,培育一,批,批各具,特,特色的,名,名、优,、,、特产,品,品。,市场总,量,量分析,休闲,食,食品市,场,场,膨化食,品,品市场,仍,仍然充,满,满机会,从各品,牌,牌在各,个,个城市,中,中的情,况,况来看,，,，占据,各,各个市,场,场前几,位,位的品,牌,牌基本,上,上都会,有,有一批,忠,忠实的,品,品牌消,费,费者，,说,说明厂,家,家在占,领,领市场,时,时，也,在,在注重,培,培养消,费,费者，,因,因此可,以,以将品,牌,牌的销,量,量持续,保,保持在,一,一个较,高,高的水,平,平。但,也,也有例,外,外的情,况,况：在,一,一些膨,化,化食品,市,市场渗,透,透率较,低,低的城,市,市，如,佛,佛山、,长,长春、,广,广州、,哈,哈尔滨,等,等城市,，,，品牌,渗,渗透率,较,较高的,品,品牌，,却,却不一,定,定具有,较,较高的,品,品牌忠,诚,诚度，,这,这表明,，,，市场,的,的占有,程,程度还,相,相对不,够,够稳定,，,，其他,品,品牌仍,然,然有在,此,此类市,场,场中取,得,得销售,佳,佳绩的,机,机会。,企业品,牌,牌的整,体,体形象,宣,宣传可,以,以改变,消,消费者,结,结构,这类品,牌,牌多数,是,是具有,同,同品牌,的,的多种,产,产品，,这,这些产,品,品的整,体,体宣传,为,为该品,牌,牌的膨,化,化食品,赋,赋予了,更,更丰富,的,的内容,。,。因此,改,改变了,这,这些品,牌,牌的消,费,费群体,结,结构。,细分市,场,场分析,膨化,食,食品,市场竞,争,争分析,在对市,场,场的了,解,解过程,中,中，我,们,们与经,销,销商进,行,行了交,流,流，大,家,家普遍,存,存在一,个,个共识,：,：,锅巴的,市,市场表,现,现在萎,缩,缩！,！,！,为什么？,？,？,很多经销商,将,将原因归结,为,为两点：,一、无序化,的,的恶性竞争,，,，造成强势,品,品牌缺失；,二、薯片等,新,新兴的膨化,食,食品对市场,的,的蚕食。,应该说，这,些,些都是市场,表,表现的外部,原,原因，但决,不,不是产业萎,缩,缩的根本，,根,根源究竟在,哪,哪里？,锅巴和薯片,一,一是油炸谷,物,物类，一是,油,油炸薯类，,究,究竟有没有,替,替代和被替,代,代关系？,我们不妨来,看,看一下薯片,在,在中国的兴,起,起和产业发,展,展状况,市场竞争分,析,析马铃薯,休,休闲食品,我国马铃薯,休,休闲食品的,发,发展概况,根据联合国,发,发展暑和国,际,际马铃薯中,心,心的估计，,世,世界上各国,直,直接食用的,马,马铃薯不足,总,总产量的50%，我国,马,马铃薯种植,面,面积达467万M2，,每,每年鲜薯量,为,为6500,万,万T，居世,界,界第一。但,我,我国人均马,铃,铃薯消费量,却,却很低，仅,为,为18左右,，,，且其中90%为鲜食,。,。我国马铃,薯,薯加工率仅,占,占总产量的4%左右，,与,与联合国统,计,计数字相比,，,，我国目前,马,马铃薯食品,的,的总体加工,水,水平约比世,界,界工业发达,国,国家水平落,后,后20年。,油炸薯片、,复,复合薯片、,速,速冻薯条是,我,我国市场发,展,展较快的三,种,种马铃薯休,闲,闲食品,市场竞争分,析,析薯片,油炸薯片是,我,我国目前市,场,场上最为常,见,见的一种马,铃,铃薯食品，,也,也是我国发,展,展相对较快,的,的马铃薯食,品,品加工项目,。,。全球的油,炸,炸薯片的年,销,销售额已突,破,破200亿,美,美元，仅美,国,国百事食品,一,一家的年销,售,售额就超过,了,了80多亿,美,美元。,各地市场销,售,售的薯片主,要,要有乐事、,上,上好佳、卡,迪,迪娜、卡露,芙,芙、薯片先,生,生等。,市场竞争分,析,析薯片,复合马铃薯,片,片是一种以,马,马铃薯雪花,粉,粉为主要原,料,料而复合生,产,产的圆型薄,片,片，由美国,宝,宝洁公司（,公,公司）在1970年首,创,创发明的，,至,至今仅30,余,余年历史，,但,但因其味独,特,特、无油腻,感,感，采用复,合,合罐装，保,质,质期长，携,带,带方便，可,分,分批取食等,特,特点，已成,为,为风靡世界,的,的一种休闲,食,食品，目前,全,全世界复合,马,马铃薯的年,销,销量已超过10亿元。,美国宝洁公,司,司生产的“,品,品客”（）,复,复合薯片1997年进,入,入中国市场,。,。,目前我国市,场,场上销售的,复,复合薯片主,要,要品牌有,品,品客、,大,大家宝（,北,北京兴运）,、,、特脆星（美国那,贝,贝斯克）、波卡（,统,统一/百事,）,）、圆圆（汕头裕,生,生）、卡,乐,乐芙（汕,头,头荣豪）等,。,。,市场竞争分,析,析薯片,不难看出，,在,在薯片的发,展,展过程中，,也,也在发生着,加,加工工艺、,实,实态、包装,材,材料、口味,的,的种种变化,，,，以更加适,应,应市场和消,费,费者的需求,。,。,马铃薯是世,界,界各国主粮,之,之一。从20世纪50,年,年代开始，,美,美国食品专,家,家就开始对,各,各类马铃薯,食,食品的开发,进,进行了广泛,的,的研究，使,马,马铃薯的消,费,费掀起高潮,，,，并一跃成,为,为世界马铃,薯,薯的王国。,即使在今天,的,的美国，马,铃,铃薯食品也,只,只是占有着,整,整个美国食,品,品市场约31.7%左,右,右的份额，,似,似乎替代之,说,说并不能成,立,立。,近似行业市,场,场竞争分析,饼干的启,示,示,中国饼干市,场,场是一个稳,定,定发展的传,统,统市场。截,至,至2000,年,年，中国县,级,级以上的饼,干,干厂约有4000余家,，,，饼干类产,品,品生产线约5000余,条,条。饼干产,品,品的年产量,以,以每年10,15,的,的速度递增,，,，预计2005年生产,规,规模将达到170万吨,。,。中国大量,引,引进外国的,先,先进饼干生,产,产线，再加,上,上合资企业,的,的蓬勃涌现,，,，大大提高,了,了中国饼干,产,产品的生产,能,能力。统计,资,资料显示，,在,在所有的方,便,便食品中，,饼,饼干市场规,模,模最大。,最近几年，,饼,饼干业在我,国,国的发展呈,现,现出激烈的,竞,竞争态势。,研究表明，,外,外国和台湾,地,地区的饼干,品,品牌由于较,早,早进入中国,市,市场，抢占,了,了商机，目,前,前已经垄断,了,了中国的中,、,、高档饼干,市,市常国外厂,家,家如达能、,纳,纳贝斯克、,奇,奇宝等，利,用,用其强大的,品,品牌效应和,有,有力的市场,推,推广，占据,了,了饼干市场,的,的主要份额,。,。达能靠着,它,它强大的市,场,场推广力度,，,，使产品深,入,入中国市场,的,的每一个角,落,落，甚至是,街,街边的小杂,货,货店，已经,成,成为消费者,唾,唾手可得的,商,商品。而纳,贝,贝斯克的奥,利,利奥巧克力,饼,饼干凭借“,蘸,蘸一蘸、扭,一,一扭、舔一,舔,舔”这种新,奇,奇而有趣的,食,食用方式，,深,深受儿童的,喜,喜爱；奇宝,则,则通过它可,爱,爱的卡通小,矮,矮人的品牌,形,形象，提高,了,了产品的亲,和,和力，拉近,了,了与消费者,的,的距离。从2002年,北,北京、上海,、,、广州三大,城,城市的抽样,调,调查来看，,以,以外资品牌,为,为主的高中,档,档饼干统领,了,了市场。,近似行业,市,市场竞争,分,分析饼,干,干的启示,近似行业,市,市场竞争,分,分析饼,干,干的启示,销售额占,首,首位的夹,心,心和表面,巧,巧克力涂,层,层饼干、,花,花色饼干,是,是较受欢,迎,迎的品种,，,，这类产,品,品的特点,是,是花色品,种,种多，口,味,味优美，,是,是休闲式,的,的享受型,食,食品。,曲奇饼干,已,已经被人,们,们冷落多,年,年，近来,又,又重新受,到,到消费者,垂,垂青。一,方,方面固然,由,由于曲奇,的,的包装日,趋,趋礼品化,，,，另一方,面,面也反映,出,出饼干正,朝,朝着休闲,性,性的功能,演,演变。,苏,苏打及克,力,力架饼