最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修5~304D3

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,43蛋白质和核酸课件新人教版选修5304D3,提问,:,1,、什么叫,酯化反应,？,2,、如果在一个分子中同时含有,羟基、羧,基,时，能否发生,酯化反应,呢？怎样发生？,在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？,Al,、,Al,2,O,3,、,Al(OH),3,、,(NH,4,),2,CO,3,、,NH,4,HCO,3,、,NaHCO,3,等,蛋白质是,多肽,形成高分子化合物,氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的产物叫二肽。多个氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。,（,2,）、成肽反应,氨基酸的,缩合,+H,2,O,+,肽键,CH,2,COOH,NH,2,CH,3,CHCOOH,NH,2,问：由甘氨酸,和,丙氨酸形成的二肽可能有几,种？写出相应的化学反应方程式。,4,种,氨基酸,二肽,多肽链,蛋白质,M1,万,成肽反应,SARS病毒的电子图片,n,CH,3,CHCOOH+,NH,2,n,CH,2,COOH,NH,2,甘氨酸,酶,或,酸,或,碱,CH,3,O H O,NHCHCNCH,2,C,n,+2nH,2,O,蛋白质的形成：,丙氨酸,相对分子质量大于,10000,，具有一定空间结构的多肽叫,蛋白质,2,、蛋白质的结构,蛋白质,分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序,肽键,是蛋白质一级结构的基本结构键。,一级结构,2,、蛋白质的结构,二级结构,多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构,蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成,三维结构,2,、蛋白质的结构,三级结构,每个具有三级结构的多肽链称为,亚基,亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局,亚基,盘旋,折叠,2,、蛋白质的结构,四级结构,1、蛋白质的组成和存在,主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。,二、蛋白质的结构与性质,组成元素仅为：,C,、,H,、,O,、,N,及,S,、,P,和少量的,Cu,、,Fe,、,Zn,等，而种类达十万种以上。,3,、蛋白质的化学性质,（,1,）两性,:,形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的,氨基与羧基,.,3、蛋白质的化学性质,（2）水解:,蛋白质 多肽 二肽,氨基酸,用途：分离，提纯蛋白质。,少量的稀盐溶液可以促进溶解,3,、蛋白质的化学性质,（,3,）,盐析,当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。,(,1,),煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结,(,2,),家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌,生活中的问题,?,(3)误服重金属怎么解毒？,(4)为什么衣服有汗渍时，不能用热水？,条件,：,现象,：均凝结了；但是不再溶解,3,、蛋白质的化学性质,（,4,）,变性,失去生理活性,加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（,含Cu,2+,、Pb,2+,、Ba,2+,、Ag,+,、Hg,2+,等,）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。,此过程不可逆。,加入某种物质后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,杀菌、消毒、防中毒,分离、提纯蛋白质,重金属盐、醛、加热或剧烈震动,加入某些浓盐溶液，如：Na,2,SO,4,浓食盐水（NH,4,）,2,SO,4,等,相同点,复原,盐,不,同,用途,不,同,点,变性,盐析,盐析与变性的对比,（5）颜色反应,浓硝酸,(,含苯环的,),3,、蛋白质的化学性质,（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味,问,:,怎样鉴别丝织品和棉织品,?,3,、蛋白质的化学性质,蛋白质的燃烧,（组成元素C、H、O、N、S、P等）,一般生成CO,2,、H,2,O、N,2,、SO,2,、P,2,O,5,等物质。,二、蛋白质的性质,1、具有两性,2、水解（酸、碱或酶作用下）,3、盐析（,实验4-2,）,注意：（1）可逆 （2）物理变化,4.变性（,实验4-3,）,注意：（1）条件 （2）不可逆,5.颜色反应（,实验4-4,）,可用于检验蛋白质！,6、灼烧,三.酶,生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，,是,什么让,这些反应可以实现的？,酶也是蛋白质,酶的催化特点：（P91）,1.条件温和，不需加热,2.具有高度的专一性,3.具有高效催化作用,四、核酸,DNA,（,脱氧核糖核酸,）,遗传基因，转录副,本，将遗传信息传到子代。,(,是蛋白质合,成的模板,),。,RNA,（,核糖核酸,）,决定蛋白质的生物,合成（合成蛋白质的工厂）。,一类含,磷,的高分子化合物,DNA的双螺旋结构,世界第一只克隆羊：多利,我国在核酸研究中的成就,:,1,.1981,年,我国人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸,2,.2000,年以来我国一直参加了世界人类基因组研究的工作,蛋白质的研究进展,对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等,蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等,蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面,【练习】,1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（）,A.甲醛溶液 B.CuSO,4,溶液,C.饱和Na,2,SO,4,溶液 D.浓硫酸,C,2,、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中,A,、,B,、,C,、,D,标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）,C,3.,往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又溶解的是,ACuSO,4,BNaCl,CH,2,SO,4,D HCHO,B,4,市场上有一种加,酶,洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）,棉织品 毛织品 晴纶织品,蚕丝织品 涤纶织品 绵纶织品,（,A,）（,B,）,（,C,）（,D,）,B,5,1997,年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（）,（,A,）酶是具有催化作用的蛋白质,（,B,）由题可知酶具有选择性和专一性,（,C,）高温或重金属能降低酶的活性,（,D,）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用,D,6,生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）,（,A,）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒,（,B,）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水,（,C,）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素,（,D,）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气,AC,谢谢,结束语,谢谢大家聆听！,44,