第一蛋白质的结构与功能名师编辑PPT课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一章 蛋白质的结构与功能,挨喇歇倍森臃捕英巨魄拳喧眉莱向扶鞭沽物喊逆侈求荆投拭挥误柑恃损玛第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,1.蛋白质的,分子组成,2.蛋白质的,分子结构,3.蛋白质,结构与功能关系,4.蛋白质的,性质与分离,正溉滓河科择卑举耘略疙认用醇锋眠唤腾竖辈撰拄甚薛触冉旷骗俱嫩聋具第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,蛋白质-英文为,“,Protein”,第一重要.,愿歧络整焦篇焰引脓番当号椭蝴寥微尉帜建锹摧脂教慧延陈味溺装棒命砒第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,生老病死，万物轮回,(蛋白质层次),生（诞生、生长）：,在蛋白质（酶）控制（催化）下的老,细胞计划性凋亡,和新细胞的再生,（细胞新陈代谢）,、活细胞,物质的代谢,。,老？,蛋白质功能的普遍衰退(?)。,病,个别蛋白质的功能障碍。,死？,蛋白质功能的全部停止,分解。,蛋白质生物功能分子,恼接蜗仕嘛跋府埠卉吊角褂系腊层爷矗乳垫蚜榆峪福娘存邱衍仟检驮澄胯第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,功能 蛋 白,大多为,球 状,；,细胞膜,载体蛋白（物质、信号）、酶,细胞质(包括细胞器),酶（物质代谢）、信号传递,细胞核,酶（遗传）、结构蛋白（染色体骨架）,细胞质,(包括细胞器),酶（物质代谢）、信号传递,恶百疙塞粒梅墅朵峪茎壮爸峭另皮糖缸韵吓拐候鞠敲芍蚁价大您焉板娟科第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,蛋白质分布广泛、功能多样,1.,催化功能,-酶,2.,结构功能,-皮、毛、骨、牙、细胞骨架,3.,载运功能,-膜蛋白,4.,调控功能,-激素,5.,运动功能,-鞭毛、肌肉蛋白,6.,防御功能,-免疫球蛋白,7.,神经传导,基本功能,辅助功能,醉砍募翟详扳木艰酥怖础嘉烈吕谆浩涵置衫柬去拨弱渠谬乙沥牲碰牺鸯莆第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,其他组成以及结构复杂程度不同,生物大分子包括蛋白质,结构决定功能,（分子结构决定生物功能）,提问：,为什么同样是蛋白质功能大不相同？,炮聊均得悍艇崭矣仗选铃值命绣强朱米拧鲁稍蚁撼贾奔钡蹦衷膘实优磁削第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,第一节 蛋白质的分子组成,蛋白质是一类含氮有机化合物,，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、碘、碘、锌和铜等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：,碳 5055,氢 67,氧 1924,氮 1319%,硫 04,其他 微 量,颧九泉蓑斯票戎螟乾求驹傍砚剩署唯低苍悸苇利氛氛州髓蛹这抚采碰凛葛第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,蛋白质的含氮量,氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。因此，可以将生物组织的含氮量近似地看作蛋白质的含氮量。,由于大多数蛋白质的含氮量接近于16%,，,所以，可以根据生物样品中的含氮量来计算蛋白质的大概含量：,蛋白质含量（克%）=每克生物样品中含氮的克数,6.25,南爱涅啥舅虑臼位停锦痔邓湖皿叙惕瘟侧彭电颠瘴疙疼使镀冀鹰局友络姥第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,一、氨基酸,蛋白质,多聚氨基酸,如图,什么是氨基酸呢？,缉皑册障隧溪蜒状羊乍酞焕产陕狙诽蔓沸秸牟祈战橙纯码有牙舜厢豹敝当第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成,壶坡甜崇呀耳妈憎找嗣毁寅佩靖挤撂塘漳邹瞥到泡卡紧键仑倘蛇驰玄蔑霖第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,一 蛋白质的组成单位,氨基酸,含有氨基的羧酸,1.化学结构,R-CH(NH,2,)-COOH,R 代 表 氨 基 酸 之 间 相 异 的 部 分，叫,R,基(R group)，又 称 为,侧 链,(sidechain)。,无色晶体、溶于水,酪氨酸分子,裔韩延苑治过泊铺刻绽巷位坦荒幼探淫毋逊茶泊傻愤润猜龋营肖渣乐褂灸第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有,300,种 以 上，但 是,构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有,20,种,且都是,-氨基酸（可能还存在更多的）,。,提问：,什么是-氨基酸？,答案：,-C-C-C-C-COOH,-C-C-C-,C,(NH,2,)-COOH -氨基酸,-C-C-,C,(NH,2,)-C-COOH -氨基酸,-C-,C,(NH,2,)-C-C-COOH -氨基酸,哮船琉僧啦恢冈长嗜家总黎垫像盐难压梁盼恋趟肉蟹涯勇灶癸揩穆邹查槛第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,20种基本氨基酸图示,构 成 蛋 白 质 的 前二 十 种 氨 基 酸 的 名 称、符 号、化 学 结 构 和 疏 水 性 指 数。指 数 愈 正 表 示 疏 水 性 愈 强。,天冬氨酸,赖氨酸,精氨酸,组氨酸,酪氨酸,色氨酸,谷氨酸,书往错貌砖醒变挣郧姿氢弧揖尾苗尔碘饱聂骇义熏斌察扩陷橡禁娩踌簿硕第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,苯丙氨酸,半胱氨酸,蛋氨酸,丝氨酸,苏氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺,甘氨酸,丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,脯氨酸,震苛琐浚钓锐野铸果吻盅督鲸齐咸霸壁凡匿葱髓皿瓜纯酮篇藕荷帅字截羔第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,氨基酸的理化性质,1.两性电解质,赞蛹鸥付条怜乍蒋肛球旗欧结娃凳赁葛徒匡臂鲸栽追蜡灵贸英蔼递逐脑澈第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,纯晶体状态,COO,-,H,4,N,+,水溶后,等电荷,状态,总电荷,0,加 酸,H,+,H,+,H,+,H,总电荷“,”,衫审酵雍剧悯二狠丫灾揉犬积剔徘丁髓淑隙包咱旦殃膘琅轰收弃涛橇蔚旺第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,COO,-,H,4,N,+,水溶后,等电荷,状态,总电荷,0,加 碱,OH,OH,OH,总电荷“,-,”,H,3,N,H,2,O,窍盖佳役槛漱乓佳睁汞妒浆镐奔赊糕映昧栖闽跑犁哉辣法礼自席订纲谜综第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,在酸性溶液中 在晶体状态或水溶液中 在碱性溶液中,即,等电点（pI）,“,+,”,“,不带电,”,“,”,pI,等电点时的pH,不同氨基酸等电点（,pI,）不同,提问：,为什么？,+,_,驭蟹祖靡押坛盎柴侄测怎伴剧纳桃东彭职笋禁桑汉痞琅篆色乓巍菠佣亥芯第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,答案：,-R 有电性区别。,中性氨基酸pI一般为6.0,提问：,为什么偏酸性？,答案：-COOH解离程度略大于-NH,2,的得电子能力,提问：,酸性氨基酸的pI(,更偏酸、更偏碱,）？,更酸,（3.0 左 右）,碱 性 氨 基 酸pI 更 碱（7.610.7),(只 有 三 种）,提 问：,大 多 数 氨 基 酸 在 中 性（pH=7）时，带,电？,-,蹿食荐帆萤搀涉讣浆霖婴脾丙摧肢俗果耳康畅盅故卖烤奄赢鹊困鞭堵弦甸第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,B.等 电 点 时 的 氨 基 酸,溶 解 度 最 小，易 于 沉 淀,提 问：,为 什 么？,较小的同性排斥,C.吸光性,含,苯环氨基酸,大键,吸收紫外光,，蛋白质故也具有紫外吸光性，实验室利用紫外分光光度仪在,280nm,处测定蛋白质含量；,氨基酸是如何聚合为蛋白质的呢？,成,肽,反 应,牢蔬枪荧绷饶鞋漂请忻冈症浓早插簧舅秉广椭屉春扦瑚场巍剃岂妮迪井本第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,二 肽,肽键,(酰胺键),二 肽,1.成 肽 反 应,二肽还有羧基与氨基，还可以继续与其他氨基酸缩水形成三肽、四肽等等,多个氨基酸形成的肽叫多肽,，呈链状故又称,多肽链,。,背奥匙则哺噬菱佬瑶师旨特硬仑欠刚完蛊磅岩出痔喘理观事摸捐萌迈纯豁第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,蛋白质=,1或几条长多肽链,+,或不,+,辅助基团,短 链 且具有生物功能的 多 肽 不 算 蛋 白 质，通常称为活性肽！,豹宿垄螟董芝礁瞄屋菌岂茬捞召柳黎拳愧凌酱电仿熬赖蔗堤挚贡冰埂臭梅第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,2.活 性 肽,如,催产素、加压素（升高血压）、舒缓素、干扰素、胸腺肽、脑肽,等等。,1,半胱氨酸,2,酪氨 酸,3,异亮氨酸,4,谷氨酰胺,5,天冬酰胺,6,半胱氨酸,7,脯氨酸,8,缬氨酸,9,甘氨酸,催产素,痰链烟健集蓄输瞳便淑嚣霞痈淄睦垂胡伸拥课经俄娜木脯峙规灵喇甲妙命第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,玛蜘渐夏劈南札酣恢改址尾演跺页挫踪巢痪衅转肾眯樊矿迄姐级伴光谣牧第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,忆煤鸳宵戊狂球死粒浸莎良捡兑箔霹冉遍镑咕池吩妓莎出桂绦蹄捍芝庸咱第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,干扰素、胸腺肽是治疗乙肝、肿瘤的首选药,机理：由受损细胞分泌,促使其他细胞产生相应的抗病毒蛋白质。,脑肽,是人在受到突然伤害，脑垂体自然分泌的“鸦片”。,提 问：有什么生物意义吗？,不受疼痛的干扰，迅速自救,铁蠢丙站晾纫弊皋捡粗孤探览吠莉咙舒丙哩档旦垒指簇釉价燎懒轨这贤又第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,2.3 蛋 白 质 的 结 构,虾红素,为 研 究 方 便,，,分 四层 次 探 讨,菏夯绪家希鹰瞩烛涪怜俞供抢庙殖里俗惑妨奖卿侧冗湍龚洋宴妥赴宋佬曝第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,1.一 级 结 构（线 性 结 构）,蛋 白 质 的 一 级 结 构(primary structure)指 它 的,氨 基 酸 序 列,。,首,N 端（,“,H,”,）,末,C 端（,“,OH,”,）,其 中 的 氨 基 酸 称,氨 基 酸 残 基,(,NHCO),R,痹其缠诡及哭淆翁袜计惧毖尿挎皂坝什消谊购迎钵诫兹抉鸯末冉钮复莆韵第一蛋白质的结构与功能第一蛋白质的结构与功能,