餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,东北财经大学出版社,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,东北财经大学出版社,专业性、开放式、国际化的财经教育出版机构,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第,3,章 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,3.1,社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,3.1,社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,社会餐饮企业的组织结构,3.1,社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,社会餐饮企业主要岗位的职责,1前台效劳性工作岗位的职责,1迎宾员的岗位职责,2值台效劳员的岗位职责,3传菜效劳员的岗位职责,3.1,社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,2后台生产与保障性岗位的职责,1厨师的岗位职责,2物品采购人员及仓库保管人员的岗位职责,3工程设备维护保养人员的岗位职责,4安保人员的岗位职责,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,酒店餐饮部的组织结构,1小型酒店餐饮部的组织结构,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,2中型酒店餐饮部的组织结构,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,3大型酒店餐饮部的组织结构,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,按功能块划分的餐饮部岗位职责,1按功能划分的餐饮部组织结构,2各功能块的职责与作用,1厨务部Kitchen,2各营业点Outlets,3管事部Steward,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,酒店餐厅的表现形式,1咖啡厅Coffee Shop,2中餐厅Chinese Restaurant,3法式餐厅Grill Room,4多功能厅Function Room,5风味特色餐厅Specialities Room,6其他种类的餐厅Others,3.2,酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系,酒店餐饮部与酒店其他部门的关系,1酒店餐饮部同前厅部的关系,2酒店餐饮部同销售部的关系,3酒店餐饮部同采购部的关系,4酒店餐饮部同财务部的关系,5酒店餐饮部同工程部的关系,谢 谢！,