健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,同学们，晚上好,同学们，晚上好,1,改变不良习惯打造健康人生,主讲 李宛青,改变不良习惯打造健康人生 主讲 李宛青,2,健康的概念和意义,健康的概念和意义,3,世界卫生组织（WHO）对健康的定义是,：“,所谓健康就是在身体上、精神上、社会适应上完全处于良好的状态,。”,这是世界公认的对健康的标准定义，此定义提出了健康新概念，即健康包括身体健康、心理健康和社会适应能力三个方面。,健康,世界卫生组织（WHO）对健康的定义是：“所谓健康就是在身体上,4,身体健康的标志,吃得快,走得快,说得快,拉得快,睡得快,身体健康的标志 吃得快走得快说得快拉得快睡得快,5,人,群,划,分,健康人占5%,亚健康占80-85%,疾病者占10%-15%,人健康人占5%亚健康占80-85%疾病者占10%-15,6,失去健康所,带,来的危害,1不能正常的工作,2给家庭带来经济负担,3给亲人带来精神压力,4失去往日的欢乐,5您没有尊严,前半生用健康换财富,后半生用财富换健康,失去健康所带来的危害1不能正常的工作,7,人生最大的财富、资本是健康。人最渴求、,最需要的也是健康。健康在我们的生命中,是最重要的，是每天生活愉快的必要条件，,是我们生命旅途中的第一目标。我们的情,感和心理状态，我们对生活的满意度均建,立在健康的基础上。,人生最大的财富、资本是健康。人最渴求、,8,有个很形象的比喻：拥有健康是拥有一切,（成功、快乐.）的前提，健康是“1”，事业、,家庭是“1”后面的若干个“0”，只有“1”的,存在，“0”才能显示出价值，如果没有了“1”，,再多的“0”还是零。,有个很形象的比喻：拥有健康是拥有一切,9,世界卫生组织报告指出健康与长寿 取决于下列因素,气候因素占7%,医疗因素占8%,社会因素占10%,遗传因素占15%,自我保健占60%,世界卫生组织报告指出健康与长寿 取决于下,10,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,11,中国居民健康状况令人担忧,中华人民共和国卫生部于2004年10月发布的中国居民营养与健康现状报告表明：中国居民慢性非传染性疾病患病率上升迅速，而不健康的行为及生活方式是最主要的原因。,中国居民健康状况令人担忧 中华人民共和国,12,在生活习惯方面有8个误区,一是饿了才吃 二是渴了才喝,三是累了才歇 四是困了才睡,五是急了才便 六是胖了才减,七是病了才治 八是老了才锻炼,在生活习惯方面有8个误区一是饿了才吃 二是,13,使大脑迟钝的不良生活习惯,长期饱食 轻视早餐,甜食过量 睡眠不足,长期吸烟少言寡语,蒙头睡觉不愿动脑,带病用脑,使大脑迟钝的不良生活习惯 长期饱食 轻视早餐,14,十九种不良生活习惯,-你占了几条,1.起床先叠被 2.不吃早餐,3.饭后松裤带 4.饭后即睡,5.饱食 6.空腹吃糖,7.吃太咸的食物 8.留胡子,9.跷二郎腿 10.瞇眼看东西、揉擦眼睛,11.强忍小便 12.伏案午睡,13.俯睡 14.睡前不洗脸,15.睡前不刷牙 16.睡懒觉,17.热水沐浴时间过长 18.赌博行为,19.生活过度紧张,十九种不良生活习惯-你占了几条1.起床先叠被,15,你是他们当中的哪一位,铁胃小弟素食小姐,戒饭小妹KFC先生,可乐大哥夜宵先生,烤肉大姐,你是他们当中的哪一位铁胃小弟素食小姐,16,不良生活方式可夺命3.88亿,吸烟、酗酒、工作长期静坐、缺乏体育锻炼以及心理压力大等问题，,都会导致慢性,疾病的产生,“罪魁祸首”。,不良生活方式可夺命3.88亿 吸烟、酗酒、工作长期静,17,心脏病、糖尿病和癌症等慢性病造成病人死亡的比例，是所有急性传染病加起来的两倍。,而吸烟、缺乏锻炼和肥胖是慢性病的主要“罪魁祸首”。,心脏病、糖尿病和癌症等慢性病造成病人死亡的比例，是所有急,18,高血,压,患病率有较大幅度升高。18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，全国患病人数约为1.6亿多。高血压知晓率仅为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1% 。,高血压 患病率有较大幅度升高。18岁及以上居,19,糖尿病,患病增加。18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9% 。,糖尿病 患病增加。18岁及以上居民糖尿病患病,20,超重和肥胖,患病率呈明显上升趋势。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1% 。,超重和肥胖 患病率呈明显上升趋势。成人超重率,21,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,22,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,23,测测你的体重指数,体重指数=体重（公斤）/身高（米）的平方,正常值为2024；,当体重指数25kgm,2,(美国以男性27kgm,2,、女性以25kgm,2,为指标)时为肥胖症。,测测你的体重指数体重指数=体重（公斤）/身高（米）的平方,24,血脂异常,成人血脂异常患病率为 18.6%，不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。血脂异常患病率中、老年人相近。,血脂异常 成人血脂异常患病率为 18.6%,25,患病的80%的危险因素是可以被控制的,美国疾病控制中心研究发现，美国引起死亡因素的8以上可归为是能被人为控制的因素，例如体重、身体锻炼、吸烟、喝酒、血压和精神状态等。,哈佛公共卫生学院疾病预防中心的研究表明，通过有效地改善生活方式，80%的心脏病与糖尿病，70%的中风以及50%的癌症是可以避免的。个人的不健康风险因素是可以控制并降低的。,患病的80%的危险因素是可以被控制的 美国疾病控制中心,26,最可怕是对健康的無知！,更可怕的是还不知道自己无知！,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,27,细胞器官人体,医疗控制症状,营养使细胞健壮有活力,营养与医疗的区别,医疗控制症状 营养与医疗的区别,28,医学,营养学,1,治标（控制症状）,治本（修复细胞）,2,不可乱吃（中药伤肝，西药伤肾，抗药）,适合所有人群,3,压力（组织、系统）,缓解压力（组织、系统）,4,破坏免疫系统,增强免疫系统,5,不可当营养,营养又当药,6,提升对营养的需求,提升治疗效果,7,模仿化学分子,天然提取,总结,三分治,七分养,医学 营养学 1治标（控制症状） 治本（修复细胞） 2不可乱,29,国家的思考,2001年，中国卫生资源消耗,6110,亿，因病提前死亡所造成的经济损失,7800,多亿。,国家的思考2001年，中国卫生资源消耗6110亿，因病,30,建国初期人的寿命,毛主席83岁朱德90岁邓小平91岁李先念84岁杨尚昆92岁,彭真95岁陈云90岁刘伯承94岁,建国初期人的寿命毛主席83岁朱德90岁邓小平91岁李先,31,现代人的寿命,梅艳芳（40岁、宫颈癌）,麦当劳的CEO（46岁、肠癌）,柯受良（正当年猝死）,邓丽君（40岁、哮喘）,陈逸飞（60、劳累过度、胃出血）,李媛媛（42岁、乳腺癌）,陶 金（不到40、肝癌）,王均瑶（38岁、肠癌）,古 月（59岁、猝死）,高秀敏（46岁、心肌梗死）,现代人的寿命梅艳芳（40岁、宫颈癌）,32,新世纪健康格言,新世纪健康格言,33,最好的医生是自己,最好的心情是宁静,最好的药物是时间,最好的运动是步行,最好的医生是自己最好的心情是宁静最好的药物是时间最好的运,34,健康在医生占8%，父母遗传因素占15%，社会条件占10%，气候地理条件占7%，个人生活方式习惯、行为占60%，所以健康主要靠自己，让大家做健康的主人，掌握生命的主动权。,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,35,WHO在维多利亚宣言中提出了健康的四大基石：,合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡,1992年世界卫生组织维多利亚宣言：,WHO在维多利亚宣言中提出了健康的四大基石：合理膳食1992,36,如果生活方式科学，可以使：,高血压, 55%；,脑卒中、冠心病 75%；,糖尿病 50%；,恶性肿瘤1/3；,平均寿命 10年以上。,专家预言,如果生活方式科学，可以使： 专家预言,37,原义为,“谋求养生”，,是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需求的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。,营养,原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养,38,1.膳食（dietary)：,日常吃的食物。,植物的食物：,如谷类、豆类、薯类、果蔬类、坚果类等，主要提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、大部分维生素和矿物质等,动物的食物：,如蓄禽肉类、奶类、蛋类、水产类等，主要提供优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、矿物质等,。,合理膳食,1.膳食（dietary)：日常吃的食物。,39,2.合理膳食：,就是在卫生的前提下，合理地选择食物和配合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中的营养素的种类、数量及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要。既能保证机体各种生理活动的需要，又能避免营养过剩。其核心是营养素要“全面、平衡、适度”,2.合理膳食：就是在卫生的前提下，合理地选择食物和配合食物，,40,合理膳食体现四个平衡:,1.氨基酸平衡,2.产能营养素平衡:,碳水化合物:蛋白质:脂肪=6:1:0.7,3.各营养素摄入量间的平衡,4.酸碱平衡,合理膳食体现四个平衡:,41,3.酸性食品与碱性食品,酸性食品：,凡食物中含非金属S、P、Cl 等元素的总量较高，在体内经代谢最终产生酸性物质，使体液相对呈弱酸性，因此这些食品在生理上称为酸性食品。高蛋白食物一般是成酸食物，因为蛋白质中的含硫氨基酸中的硫在体内氧化之后即成硫酸。,酸性食品的酸性大小依次为：,鱼、肉、蛋、糙米、大麦、精米、面粉。,3.酸性食品与碱性食品,42,碱性食品：,凡食物中含金属K、Na、Ca、Mg 等元素含量较多，体内经代谢，最后产生碱性物质，因此这些食品在生理上称为碱性食品。,碱性食品的碱性依次为,：海带、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。海带碱性最高，享有“碱性食物之冠”的美称。,碱性食品：凡食物中含金属K、Na、Ca、Mg 等元素含量较多,43,4.酸碱平衡及其重要性,酸碱平衡:,人的体液，包括血液，细胞内液和细胞外液都必须保持适宜的酸碱度，才能维持正常的生理功能和物质代谢。人体血液pH值在7.357.45之间。如果在日常生活中,各种食品经常搭配不当容易引起人体生理上酸碱平衡失调。pH值长期低于这个平均值，使体内的酸碱失衡甚至出现中毒反应,形成酸性体质。,4.酸碱平衡及其重要性,44,酸性体质的危害,人类约70的疾病都发生在酸性体质者身上。,酸性体质是产生高血压，高血脂、糖尿病，心脏病等现代“富贵病”的主要根源之一。,酸性体质易患癌。,酸碱失衡还会影响孩子的智商。（英）,酸性体质的危害,45,合理膳食的核心内容：,全面：指食物多样化，食物种类越多越好。,均衡：指各种食物数量间的比例应合理,适度：指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少，都会影响人体的健康。,合理膳食的核心内容： 全面：指食物多样化，食物种类越多越好。,46,6.中国居民平衡膳食宝塔：,根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，用比较直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行的参考图。,6.中国居民平衡膳食宝塔：,47,油脂类25克,奶类及奶制品100克,豆类及豆制品50克,畜禽肉类50-100克,鱼虾类50克,蛋类25-50克,蔬菜400-500克,水果100-200克,谷类300-500克,新版（ 2007）：,油脂类25克奶类及奶制品100克畜禽肉类50-100克蔬菜4,48,古今中外，延年益寿法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是饭吃七分饱。,“饱生众疾”是宋人温革说过的一句名言。古话说，“饮食自倍，胃肠乃伤”。日本临床调查发现，大约30%-40%的老年性痴呆症病人，与其年轻时食量偏多有关。,控制饮食，易于长寿,古今中外，延年益寿法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有,49,“常带三分饥，饭吃七分饱”，“进餐莫到九分饱，思维能力可提高”,“少吃多滋味，多吃坏脾胃”；“饥不暴食，渴不狂饮”；“暴食暴饮易生病，定时定量保安宁”；“要活九十九，每餐留一口”等。,“常带三分饥，饭吃七分饱”，“进餐莫到九分饱，思维能力可提高,50,限制能量摄入已被证明可以促进健康，减少疾病，将寿命延长10%-300%。,鱼节食可使寿命延长300%以上；大鼠节食寿命可延长60%.,美国国立老年研究所的博士用大白鼠实验表明，从16月龄相(当于人类45岁)开始，把大白鼠食物的摄入量减少一半，结果仍可使寿命延长三分之一。,限制能量摄入已被证明可以促进健康，减少疾病，将寿命延长10%,51,美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饭，另外100只猴子七八分饱，定量供应，结果呢？随便放开吃的100只猴子死了50只；另外100只七八分饱的猴子，苗条、健康、精神好，很少生病，100只猴子养下来，才死了12只猴子。,美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饭，另外100只,52,10大健康食品,大豆、十字花科蔬菜、牛奶、海鱼、番茄、黑木耳、松口蘑等菇类、绿茶、胡萝卜、荞麦、禽蛋蛋白。,健康食品、限食食品,10大健康食品 健康食品、限食食品,53,大豆：,优质蛋白、异黄酮、功能低聚糖。据日本一项研究发现，黄豆至少含有五种抑制癌症的复合物。,十字花科蔬菜：,包括花椰菜（花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等，对维持体内酸碱平衡起重要作用，还是人体膳食纤维的重要来源之一。,大豆： 优质蛋白、异黄酮、功能低聚糖。据日本一项研究发现，黄,54,健康产业及营养师行业发展趋势解析ppt课件,55,奶类：,天然钙质的最好来源，还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生素和维生素2；酸奶还含有有益菌。（日本身高、长寿者肠道菌12）。酸奶可以抑制直肠癌的发生。,奶类：天然钙质的最好来源，还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生,56,海鱼,(黄刺鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼以及三文鱼和多宝鱼等等）,：,脂肪主要含有两类脂肪酸，一是，与大脑生长发育、视网膜功能等关系密切；一是，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓形成等。,海鱼(黄刺鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼以,57,番茄：,富含番茄红素，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。,番茄：富含番茄红素，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄红素,58,真菌类：,包括香菇、灵芝、茯苓、灰树花、姬松茸、木耳等。这些食品对人体保健的重要性渐受重视，譬如，免疫调节作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、抗衰老作用、降血脂、降血糖、降胆固醇等作用。,真菌类：包括香菇、灵芝、茯苓、灰树花、姬松茸、木耳等。这些食,59,绿茶：,25%茶多酚，具有预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等良好作用。,胡萝卜：,是胡萝卜素的良好来源之一，中医认为有补中下气、调节肠胃、安五脏等功效。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，“萝卜上市，郎中下乡”。说明了萝卜具有防病、治病的功效。近年，我国科学家研究发现，生吃萝卜可抗癌，主要是由于,萝卜中含有一种抗肿瘤、抗病毒的活性物质”干扰素诱生剂“，在蔬菜,绿茶：25%茶多酚，具有预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细,60,荞麦：,蛋白质含量高、脂肪仅含2.5，对防治高血压等有益。,禽蛋蛋白：,几乎含有人体必需的所有营养素，而脂肪、卵磷脂和胆固醇几乎全部集中在蛋黄中。,荞麦：蛋白质含量高、脂肪仅含2.5，对防治高血压等有益。,61,五类限食食品,：,高浓度白酒,烟熏类食品,腌菜类食品,煎炸类食品,含糖饮料,五类限食食品：,62,为何没有推荐牛、羊、猪、鸡等肉类？,（1）肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍 。,（2）动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素叫“肉毒”，对人体非常有害，现代科学研究表明这是一种有害的肾上腺素物质。,（3）五成癌症跟饮食有关，国内外研究均证实，癌症跟肉食关系密切。,（4）与食肉动物相比，人体肠道长度与身高的比例略偏高（7:1）。,为何没有推荐牛、羊、猪、鸡等肉类？,63,人类饮食结构中荤素比例多少合适？,按照人类不同牙齿的比例计算，臼(jiu)齿（20）：切齿（8）：犬齿（4）=5：2：1。以此推算人类的正常食物结构中植物性食物与动物性食物的比值应为7：1。,人类饮食结构中荤素比例多少合适？,64,最佳膳食方向,人体由大约63%水、22%蛋白质、13%脂肪、2%其它物质的组成。,最佳膳食方向人体由大约63%水、22%蛋白质、13%脂肪、2,65,十大最经典抗衰老中药：,何首乌 ：,能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用。并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有良好的抗氧化作用。,黄芪（qi) ：,现代研究发现，黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。,人参 ：,具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等作用。,十大最经典抗衰老中药： 何首乌 ：能够促进神经细胞的生长，对,66,三七 ：,可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血管病防治方面比人参有明显的优势。,剌五加 ：,有抗衰老、抗疲劳（其抗疲劳作用比人参皂甙还强）、强壮作用，还能调节神经系统、内分泌系统、心血管系统功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。,灵芝 ：,对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程。,三七 ：可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降,67,枸杞子 ：,能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生、增强体质，延缓衰老等。,红景天 ：,有类似人参的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。,绞股蓝 ：,具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、调节内分泌功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静、镇痛。,蜂王浆 ：,可促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良药。,枸杞子 ：能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生、增强体质，,68,世卫评出健康食品和垃圾食品,健康食品,最佳蔬菜（13种）：,红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。,最佳水果（9种）：,木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。,世卫评出健康食品和垃圾食品,69,最佳肉食：,鹅肉、鸭肉和鸡肉。,最佳护脑食品：,蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。,最佳肉食：鹅肉、鸭肉和鸡肉。,70,最佳汤食：,鸡汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季，也就是现在喝效果更好。,最佳食油有:,玉米油、米糠油、芝麻油等，植物油与动物油按1:0.51比例调配食用更好。,最佳汤食：鸡汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治,71,垃圾食品,前三名是油炸食品、腌制食品和加工肉食品,饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。,方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡，还容易有饱胀感，影响正常吃饭。,垃圾食品,72,烧烤等同吸烟毒性。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。,美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。,三类副食不宜常吃，那就是罐头、果脯和冰淇淋。,烧烤等同吸烟毒性。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴,73,走出饮食的十大误区,1鸡蛋有大量胆固醇，中老年人不宜食用；,水果是零食，平时可吃可不吃；,植物油主要含不饱和脂肪酸，不会加重,动脉硬化，多吃无妨；,每周一次的大量剧烈运动可以替代其他,几天的运动；,走出饮食的十大误区,74,身体不胖不瘦，不需要锻炼；,哪个部位肥胖就集中锻炼哪里；,控制饮食即可减肥；,桑拿等大量出汗即可减肥；,爬山是中老年人最好的锻炼；,10. “闻鸡起舞”,。,身体不胖不瘦，不需要锻炼；,75,祝大家健康快乐!,祝大家健康快乐!,76,