高中化学第二章第一节合理选择饮食课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,越努力越幸运,*,人教版化学选修第章第节,合理选择饮食,优秀教学课件,越努力越幸运,人教版化学选修第章第节合理选择饮食优秀教学课件越努,第二章 促进身心健康,第一节,合理选择饮食,越努力越幸运,第二章 促进身心健康 第一节 越努力越幸运,红葡萄酒可抗癌,水果与健康,越努力越幸运,红葡萄酒可抗癌水果与健康越努力越幸运,中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）,主食：（米、面、杂粮）,400500,克肉类：（包括鱼、虾）,5075,克蛋类：（,12,个）,50100,克豆制品：,50100,克新鲜蔬菜：,400500,克植物油：,10,克 食盐：,48,克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：,150200,克水果：,400500,克芝麻、花生、大蒜不多于,50,克甜食（糕点、糖果）不多于,15,克,越努力越幸运,中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）越努力越幸运,合理选择饮食,越努力越幸运,合理选择饮食越努力越幸运,问题：,由课本图,2-1“,中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？,平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。,平衡膳食禁止偏食和暴食。,平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。,平衡膳食的一般搭配原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配；,越努力越幸运,问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，,问题：,合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？,早餐：,要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。,如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。,午餐：,既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。,如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。,晚餐：,要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。,越努力越幸运,问题：合理安排三餐有何要求，食物种,小资料：,合理营养与合理膳食,合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。,食物要多样，食盐要限量,;,饥饱要适当,甜食要少吃,;,油脂要适量,饮食要节制,;,粗细要搭配,三餐要合理,.,越努力越幸运,小资料：合理营养与合理膳食越努力越幸运,水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的,。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充,水。可以说，没有水就没有,。,水是一种很好的,。食物中许多营养物质如,、,等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到,，又把代谢废物和有毒物质运送到,，通过,、,和,等排出体外。,一,、认识水在人体中的作用,2/3,溶剂,2.54 L,生命,糖,盐,组织细胞,肾脏、大肠、皮肤和肺部,汗液,呼气,粪便,越努力越幸运,水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体,一、认识水在人体中的作用,1,、水是生命的基础,。（水占人体体重,70,）,2,、水在人体的生理作用：,（,1,）帮助消化,（,2,）排泄废物,（,3,）润滑关节,（,4,）平衡体温,（,5,）维持细胞,（,6,）淋巴和血液,注：每天摄取水最适当的量约是,2.5,升,越努力越幸运,一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重7,自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。,越努力越幸运,自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、,二、食物的酸碱性,1,、食物的酸碱性指的是什么？,（注意：它与化学上的酸碱性有何不同？）,食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终,产物的性质来分类，是指食物的成酸性或,成碱性。,思考：,如何判定食物的酸碱性,.,？,越努力越幸运,二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性指的是什么？食物,由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。,2,、常见食物的酸碱性分类,越努力越幸运,由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、,常见食物的酸碱性,1.,强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。,2.,中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。,3.,弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。,4.,弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。,5.,中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。,6.,强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。,越努力越幸运,常见食物的酸碱性越努力越幸运,3,、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡？,（,1,）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的,PH,范围,7.357.45,，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。,P.,教材,33.,(2),、人体细胞内重要的酸碱平衡：,这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。,（,3,）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？,越努力越幸运,3、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡？（,由于,我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。,食品添加剂,为了,改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。,越努力越幸运,由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少,三、安全使用食品添加剂,1,、食品添加剂的分类：,详见教材,P.34.,2,、食品添加剂的介绍及作用,（后附表）,(,一）着色剂,（二）调味剂,（三）防腐剂,（四）营养强化剂,越努力越幸运,三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：2、食品添加剂的,一些常用的食品添加剂,越努力越幸运,一些常用的食品添加剂越努力越幸运,使用食品添加剂的注意问题,随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。,越努力越幸运,使用食品添加剂的注意问题 随着食品工业的发展，食品,课 外 拓 展,1,、到超市调查食品添加剂使用情况。,2,、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？,3,、,回顾“苏丹红”事件。,越努力越幸运,课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。越努力越幸运,苏丹红：,应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂，一般不溶于水易溶于有机溶剂，胭脂树橙是一种食品着色剂但不允许在辣椒粉和调味品中使用,越努力越幸运,苏丹红：越努力越幸运,越努力越幸运,越努力越幸运,越努力越幸运,越努力越幸运,中山大学,越努力越幸运,中山大学越努力越幸运,