中学生食品安全教育主题班会课件

,精选PPT课件,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,精选PPT课件,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,精选PPT课件,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,精选PPT课件,*,民以食为天,食以安为先,食品安全主题班会,1,精选PPT课件,民以食为天, 食以安为先食品安全主题班会1,当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，,轻则会食物中毒，重则会死亡。,2,精选PPT课件,当今社会中，一日三餐是人们必不,中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。,关心食品安全就是关心您的健康与生命！,3,精选PPT课件,关心食品安全就是关心您的健康与生命！3精选PP,4,精选PPT课件,4精选PPT课件,5,精选PPT课件,5精选PPT课件,6,精选PPT课件,6精选PPT课件,第一部分,第二部分 什么是食品安全,第三部分 食品安全隐患,班会内容,第四部分 如何注意食品安全,食品安全案例了解,7,精选PPT课件,第一部分第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安,第一篇,食品安全案例了解,8,精选PPT课件,第一篇食品安全案例了解8精选PPT课件,5,月,20,日下午，隆回县二中,116,名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现,食物,中毒症状。,隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引起。,9,精选PPT课件,5月20日下午，隆回县二中116名学生陆,由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。,10,精选PPT课件,由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。10精选PPT,2011,年,5,月,12,日，在安徽省宣城市泾县人民医院一下子来了,61,位小学生，这些小学生不是来学雷锋做好事，看望病人的，而是集体食物中毒了。经过医院确诊，不幸中的大幸，其中只有,14,名学生是食物中毒，其他,47,名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原因。有关部门已经查明这是一起群体性食物中毒,11,精选PPT课件,2011年5月12日，在安徽省宣城市泾县人民医院一下,过期方便面也会导致中毒！,12,精选PPT课件,过期方便面也会导致中毒！12精选PPT课件,13,精选PPT课件,13精选PPT课件,嘉兴桶装水事件,14,精选PPT课件,嘉兴桶装水事件14精选PPT课件,第二篇,什么是食品安全？,15,精选PPT课件,第二篇什么是食品安全？15精选PPT课件,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,什么是食品安全（,food safety,）？,16,精选PPT课件,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要,食品不安全因素,食品掺伪,食品本身,食品污染,17,精选PPT课件,食品不安全因素17精选PPT课件,食品掺伪,表现形式,:,掺杂,在食品中加入非同一种类或同种类劣质物质。掺杂范围广，种类多,但从感官上仔细检查仍可以查出。如粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。,18,精选PPT课件,食品掺伪表现形式:18精选PPT课件,掺假,向食品中掺入物理性质或形态相似非同种食品的物质。其掺假物质可以以假乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺，面粉中掺滑石粉、太白粉、石膏，辣椒粉加红砖粉，胡椒粉掺玉米面。,19,精选PPT课件,掺假 向食品中掺入物理性质或形态相似非同种食品的物质。,粉饰,质量低劣的食品或营养价值差的物质，以色素或颜料、香料、甜味剂、防腐剂、强化剂等进行调色、调味、防腐处理，以掩盖食品本来状况。如：三精水（色素、糖精、香精）配制的汽水和果汁，加色卤肉等。,20,精选PPT课件,粉饰 质量低劣的食品或营养价值差的物质，以色素或颜料、,食品非法添加和滥用添加剂,媒体调查显示，近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有,2000,多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。,21,精选PPT课件,食品非法添加和滥用添加剂媒体调查显示，近九成的食品含有添加剂,22,精选PPT课件,22精选PPT课件,23,精选PPT课件,23精选PPT课件,24,精选PPT课件,24精选PPT课件,食品本身,含有毒有害成分,四季豆,植物血凝素、皂素,发芽土豆,龙葵素,黄花,秋水仙碱,猪甲状腺,甲状腺素,鱼,组胺,25,精选PPT课件,食品本身含有毒有害成分25精选PPT课件,为什么食用新鲜黄花菜易中毒,新鲜黄花菜的花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至,12,个小时发病。,食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。,26,精选PPT课件,为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均,吃未熟透的豆角易中毒,在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白,-,-,凝集毒,。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。,如果豆角在煮沸或急火加热,10-15,分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。,27,精选PPT课件,吃未熟透的豆角易中毒 在成熟的和较老的豆角中含,为什么不能使用发芽的马铃薯,马铃薯中含有,龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的,40,70,倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象,.,严重者还可因心肺麻痹而死亡。,28,精选PPT课件,为什么不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，,90,以上的“,666”,残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有,99.5,以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达,80,以上。,如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,为什么最好不要带皮吃水果,29,精选PPT课件,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残,加工不当,未烧熟煮透,过度烧烤,亚硝胺、亚硝酰胺、杂环胺、苯并（,a,）芘,绿叶蔬菜小火焖煮,亚硝酸盐,30,精选PPT课件,加工不当30精选PPT课件,食品污染,指有毒有害物质混入食品中，种,(,养,),植、生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节都可能产生污染。,微生物污染,寄生虫和虫卵污染,昆虫污染,生物性污染,31,精选PPT课件,食品污染 指有毒有害物质混入食品中，种(养)植,食品腐败变质,指食品在一定环境因素的影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性质的各种变化，并使食用价值降低。,蛋白质 氨基酸,甘油,脂肪,脂肪酸 醛、酮、酮酸,碳水化物,微生物酶,脱氨基、硫,脱羧基,胺类、吲哚、氨、硫化氢,糖、醇、羧酸、醛、酮、,CO,2,、,水,酶,32,精选PPT课件,食品腐败变质 指食品在一定环境因素的影响下，由微生物作用而发,食品腐败变质的主要鉴别方法,感官鉴别,比较敏感，如食品的硬度、弹性、外形、颜色、气味等。,仪器方法,可以测定一些物理和化学指标变化情况如浸出液电导度、折光率、冰点、粘度、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、羰基价、酸度等，但都要经过实验室条件。,33,精选PPT课件,食品腐败变质的主要鉴别方法33精选PPT课件,34,精选PPT课件,34精选PPT课件,第三篇,食品安全隐患,35,精选PPT课件,第三篇食品安全隐患35精选PPT课件,一、街边小吃大揭秘,路边,摊点,36,精选PPT课件,一、街边小吃大揭秘路边 摊点36精选PPT课件,路 边 摊 点,37,精选PPT课件,路 边 摊 点37精选PPT课件,38,精选PPT课件,38精选PPT课件,危害度： 公众喜欢度：关键词：,流,浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,39,精选PPT课件,危害度： 公众喜欢度：关键词：流罪状揭露,危害度： 公众喜欢度：关键词：,罂粟 地沟油 双氧,水 福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,“麻辣烫”验出“罂粟底”,地沟油做麻辣烫,双氧水发制,福尔马林保鲜,麻辣烫、火锅依然回收锅底,蔬菜肉食竟靠彩灯增色,用病死鸡熬汤加工麻辣烫,防顾客腹泻掺,PPA,“,麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,40,精选PPT课件,危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟,危害度：公众喜欢度：,关键词：,硫酸亚铁 明矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,41,精选PPT课件,危害度：公众喜欢度：罪状揭露：41精选PPT,3,、哪些零食是你的最爱？,42,精选PPT课件,3、哪些零食是你的最爱？42精选PPT课件,（,1,）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样，经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定时、无规律地吃零食，可能丰士这种有规律的工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并,影响到孩子的生长发育。,滥用零食对少年儿童的危害：,43,精选PPT课件,（1）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担，,（,2,）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过多地食用可导致能量过多，引起肥胖的发生。,滥用零食对少年儿童的危害：,44,精选PPT课件,（2）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是,（,3,）影响孩子的胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。,滥用零食对少年儿童的危害：,45,精选PPT课件,（3）影响孩子的胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可,（,4,）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，引起龋齿。,滥用零食对少年儿童的危害：,46,精选PPT课件,（4）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工,据,1992,年全国营养调查显示，约,40%,以上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面营养摄入不足，出现,贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖,等。,47,精选PPT课件,据1992年全国营养调查显示，约40%以上的少年,色素过量,一些食品生产单位为了追求小食品的,“,相貌,”,好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。,但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成,腹泻,等症状，尤其对儿童的,健康发育危害很大,。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。,48,精选PPT课件,色素过量48精选PPT课件,防腐剂超标,食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。,49,精选PPT课件,防腐剂超标食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入,糖精过量,为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来,肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题,，糖精钠经水解后还会形成有,致癌,威胁的环乙胺。,50,精选PPT课件,糖精过量为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能,高盐、高糖,话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对,心血管系统,造成威胁。在欧美市场上，注明,“,不含糖,”,、,“,不含盐,”,的食物会更受欢迎。,51,精选PPT课件,高盐、高糖 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,第四篇,如何注意食品安全,52,精选PPT课件,第四篇如何注意食品安全52精选PPT课件,一、怎样预防食物中毒呢？,1,、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。,53,精选PPT课件,一、怎样预防食物中毒呢？ 1、养成良好的卫生习惯,2,、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（,QS,号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。,一、怎样预防食物中毒呢？,54,精选PPT课件,2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状,尽量购买有下列标志的食品,55,精选PPT课件,尽量购买有下列标志的食品55精选PPT课件,3,、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,56,精选PPT课件,3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长,4,、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,57,精选PPT课件,4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心,5,、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,58,精选PPT课件,5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒,6,、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,59,精选PPT课件,6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的,7,、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。,8,、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。,一、怎样预防食物中毒呢？,60,精选PPT课件,7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 一、怎样,选择正规商店,61,精选PPT课件,选择正规商店61精选PPT课件,9,、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。,只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。,一、怎样预防食物中毒呢？,62,精选PPT课件,9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。,如果真的出现身体不适怎么办？,1,、立即停止食用可疑食品。,2,、饮水。立即喝下大量水，稀释毒素。,3,、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。,4,、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。,5,、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。,63,精选PPT课件,如果真的出现身体不适怎么办？1、立即停止食用可,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症,菠菜和猪肝,猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素,C,相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值,一些不能混吃的食物,64,精选PPT课件,蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食伤元气，出现中毒症状，,猪肉和菱角,同食会引起肚子痛,一些不能混吃的食物,65,精选PPT课件,豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易,食物相克,白酒,+,柿子，会引起中毒；,狗肉,+,绿豆，会引起中毒；,甲鱼,+,苋菜，会中毒；,鲤鱼,+,甘草，会引起中毒；,白酒,+,胡萝卜，肝脏易中毒；,对虾,+,维生素,C,，可致砷中毒；,66,精选PPT课件,食物相克白酒+柿子，会引起中毒；66精选PPT课件,Thank You!,67,精选PPT课件,Thank You!67精选PPT课件,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,