餐厅员工礼仪培训ppt模板课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,汇报人：,774688,日期：,2018,年,XX,月,XX,日,酒,店,礼,仪,培,训,汇报人：774688 日期：2018年XX月XX日酒店礼,1,仪容仪表,酒店礼节,举止礼仪,仪容仪表酒店礼节举止礼仪,2,酒店给宾客的,第一印象就是员工的仪容仪表,，我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一印象。,酒店给宾客的第一印象就是员工的仪容仪表，我们永远没有第二次机,3,个人外表,作用,制服是为了让客人马上可以找到我们,制服的设计融合了卫生和安全的因素，使用保护性的布料，利于洗涤、透气和健康，特殊岗位还回使用特种面料,制服可以协助推广与销售酒店的产品。不同酒店的制服或部门不一样，适应并配合各部门的主题和色调,着装要求,确保你的制服干净，否则，立刻换掉,剪断露出的线头，不要把它们拉出来，以免将线抽出,确保制服合身,常换洗衣服，只穿着洗好烫平的衣服,保持制服和衬衫烫平整，没有污点和斑点,总是全套穿着制服，制服要穿着得体并充满自豪感,制 服,1,个人外表作用着装要求制 服1,4,个人外表,穿着制服的举止,不要卷起外衣袖子,不要在衬衣领子和外衣领子没有扣好的情况下，到处走动,确保制服的扣子都扣好，特别是领口和袖口,;,确保制服的标签没有外露,;,男士不要让内衣内裤从制服里露出来，女士要经常检查，别让长袜边从裙下露出来,;,戴围裙的员工要确保围裙始终干净，绳结要整洁,;,不要在制服口袋里乱放东西，以免变形,;,随身携带的物品要放在较低的口袋里，以免弯腰时掉出来，造成不必要的麻烦,;,制 服,1,个人外表穿着制服的举止制 服1,5,个人外表,2,工卡,工卡名牌应佩带在正确的位置和方向（左胸口正上方,10cm,处）,保持工卡的干净、清洁、没有任何污损,3,袜子,要穿酒店要求或提供的工袜，检查袜子是否有洞或拉丝，及时更换,男员工要穿黑色或深色的袜子,女员工穿肉色丝袜，同时应避免露出袜口，避免出现划痕,4,鞋子,穿着酒店要求或提供的工鞋，工鞋的颜色应该是深色的,确保鞋带系好，鞋是擦亮的；,不要光脚穿鞋,个人外表2 工卡工卡名牌应佩带在正确的位置和方向（左胸口正上,6,个人卫生,男士,前发是否,过眉,侧发是否,过耳,后发是否,压领,女士,前发是否,遮眼,侧发是否,盖耳,后发是否,披肩,发型是否稀奇古怪，是否将头发染成其他颜色,头发是否清洁、没有头皮屑,头发是否梳理整齐,头发,个人卫生男士前发是否过眉 侧发是否过耳后发是否压领女士前发是,7,个人卫生,化妆,是否有化淡妆，口红颜色是否合适、恰当,牙齿,保持口腔清洁，口气清新，经常漱口，去除食物的残留物，上班前不要吃有刺激性气味的食物（大蒜、白酒等）,手的清洁,经常洗手，不能留长指甲，不可用颜色鲜艳的指甲油,;,身体的清洁,每天洗澡。经常更换内衣；不能使用过浓的香水,;,首饰,是否有带多余的首饰，是否带有耳环、手链、脚链，结婚戒指除外,;,个人卫生化妆是否有化淡妆，口红颜色是否合适、恰当牙齿保持口腔,8,洗脸和洗手,每天上岗必须要检查以下几项内容：,刷牙、梳头,清洁指甲,检查衬衣是否干净，特别是袖口，衬衣和制服是否相配,制服是否干净、平整,检查鞋子是否干净、光亮,洗脸和洗手每天上岗必须要检查以下几项内容：刷牙、梳头清洁指甲,9,餐厅员工礼仪培训ppt模板课件,10,餐厅员工礼仪培训ppt模板课件,11,体现在,语言上的礼节,体现在,举止上的礼节,称呼礼节,问候礼节,应答礼节,迎送礼节,操作礼节,体现在体现在称呼礼节迎送礼节,12,称呼礼节,XX,先生（可以称谓所有的男性）,XX,小姐（可以称谓未婚的女性）,XX,女士（可以称谓已婚女性）,XX,市长、局长、院长、书记等,（可以称谓有职务的领导）,XX,xx、老师（可以称谓职业）,XX,阿姨、大伯、大姐等,;,(,可以使用生活化的称谓）,注意：,称谓要得当，不要张冠李戴,要学会熟记对方姓名,;,称呼礼节XX先生（可以称谓所有的男性）,13,问候礼节,您好！早上好！下午好！,晚上好！晚安！,（最常用的问候语）,最近好吗？最近在忙什么呢？,您今天的气色不错！,（生活化的问候语）,注意：,问候不要单调，要贴近场景、贴近生活。,问候礼节 您好！早上好！下午好！,14,应答礼节,请稍等！,好的，我马上过来！,您好！请问有什么可以帮到您？,好的，没问题！,谢谢！,不客气！不用谢！这是我应该做的。,注意：,应答礼节也可以用肢体语言和仪态来表达（微笑并点头）,应答要及时！,应答礼节 请稍等！,15,迎送礼节,请跟我来！,请这边走！,您走好！,您慢走！,再见！,注意：,迎送礼节要配合好肢体动作，也就是你的仪态,;,迎送礼节 请跟我来！,16,举止主要体现在人的面部,表情,、,站,、,坐,、,走,、,手,等姿态，我们经常评价他人风度优美、气质超群，所谓的气质是一个人工作生活中的言谈、行为、姿态、表情等外在美的一种反映。,举止主要体现在人的面部表情、站、坐、走、手等姿态，我们经常评,17,表情礼仪,人的喜、怒、哀、乐、恐惧、愤怒、厌恶、蔑视等都是通过表情来传达的。,表情礼仪中使用频率最高的是人的眼神和笑容。最主要的是眼睛，,“,眼睛是心灵的窗户,”,，很多人都是通过眼神来与人交谈的。一般交往中，尤其是谈话双方应关注对方，表示自己是重视对方的谈话、尊重对方、喜欢对方、眼神应表现出热情关切，切忌直勾勾的盯住对方，上下打量、左顾右盼。,此外是笑容，微笑的人总是不容易让人拒绝的，现在很多企业都提倡,“,微笑服务,”,，在与人交往中也要多露点笑容。,表情礼仪人的喜、怒、哀、乐、恐惧、愤怒、厌恶、蔑视等都是通过,18,仪态,是一种,自我约束,，是保持镇定自若和尊严的能力与表现。,在工作中我们应该避免右边不雅的行为：,抠、咬指甲,;,打哈欠、伸懒腰,;,吸烟和不时的看表,;,在宾客面前吃东西或嚼口香糖；,拍、打衣服上的污迹，用手拨弄头发，整理衣服，或在公共场合搞个人卫生,;,咳嗽、打喷嚏，不用干净纸巾和手帕吐痰,;,小声嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩脚,;,玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响,仪态是一种自我约束，是保持镇定自若和尊严的能力与表现。抠、咬,19,坐姿,离座或入座时要轻，不要突然，以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶；,头 ：,不要左顾右盼，摇头晃脑，闭目养神，频繁转头，和别人交谈时，应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看，客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。,身体：,身体坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一边或趴在两侧。,手 ：,双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿，双手不要夹在两腿之间。,脚 ：,对女士而言，切忌两腿分开，这是不雅观的；不要晃动你的双腿，以免引起不必要的误会；不要让宾客看到你的鞋底；,不要用脚踏着物品，不要将脚抬得太高。,坐姿离座或入座时要轻，不要突然，以免弄出声音或引起宾客不必要,20,站姿,优美而典雅的站立姿态，是体现酒店从业人员自身素养的一个方面，是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。,表情：,双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。,头部：,保持正直，眼睛不斜视。,身体：,挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。,脚 ：,手 ：,站立：,双臂放松，自然下垂。双手放在腹前交叉，左手放在右手上。控制好双手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓脸，不弄头发。,从正面看，两脚跟相靠，脚尖并拢，身体重心线应在两腿中间，向上穿过脊柱及头部，身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑，双腿并拢直立。,不能自由散漫，不能背对宾客，应注意周围的宾客，随时准备提供服务。,站姿优美而典雅的站立姿态，是体现酒店从业人员自身素养的一个方,21,站姿,左脚向左横迈一小步，两脚之间距离不超过肩宽，以,20,厘米左右为合适，两脚尖向正前方，身体重心落于两脚 间，身体直立。双手放在背后交叉，右手放在左手上，挺胸收腹。,男服务员,双脚脚尖并拢，身体重心可落于双脚上，也可落于一只脚上，通过变化身体的重心来减轻长久站立后的疲劳。双手交叉于腹前，左手放在右手上。,女服务员,除了基本的方法和要求外，由于服务员有男有女，具体有稍不一致的区别：,站姿左脚向左横迈一小步，两脚之间距离不超过肩宽，以 20,22,走姿,表情：,双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。,头部：,保持正直，眼睛不斜视。,身体：,挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。,手 ：,手臂伸直放松。手指自然弯曲。双臂自然前后摆动，摆动的幅度为,35,厘米左右，双臂外开不要超过,20,。,人的行走姿态是一种动态的美，服务员在工作中，经常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感，可以说是让客人得到了精神上的享受。,走姿表情：双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。头部：保,23,走姿,脚 ：,行走时身体重心稍向前倾，,重心,落在双脚掌的前部，由大腿带动小腿向前迈进。脚跟先接触地面。着地后保持身体重心送到前脚，使身体前移。行走路线要成为直线，而不能走出两条平行线。,步速和步幅,也是正确行走姿态的重要要求，由于服务工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速。步速是行走速度，以一分钟为单位，男服务员应定,110,步，女服务员应走,120,步，较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度，是客人乐于看到的。步幅是每走一步前后脚之间的距离，男服务员的步幅在,40,厘米左有为宜，女服务员的步幅在,30,厘米左右即可。,走姿脚 ：行走时身体重心稍向前倾，重心落在双脚掌的前部，,24,蹲姿,捡拾物品时身体重心下降，双腿屈膝下蹲，以一条腿为主力腿，另一条腿辅助下蹲。,注意：,切忌全蹲或弯腰蹶臀。,不要突然下蹲；,不要距人过近；,不要毫无遮掩；,蹲姿捡拾物品时身体重心下降，双腿屈膝下蹲，以一条腿为主力腿，,25,鞠躬,鞠躬即弯身行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。,鞠躬常用于下级向上级，学生向教师，晚辈向长辈表达由衷的敬意。有时还用于向他人表达深深的感激之情。,鞠躬时，以腰部为轴，整个腰及肩部向前倾斜,15,30,度，目光向下。,礼毕后目光注视对方。,鞠躬鞠躬即弯身行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。,26,引领方向,引领方向是我们平时工作中常见的一种仪态。,引领是右手拇指和其余四指微微分开，其余四指并拢，拇指向内侧轻轻弯曲，右手小臂和大臂微微弯曲，眼睛朝向所需引领之方向。,引领方向引领方向是我们平时工作中常见的一种仪态。,27,递物与接物,礼仪的基本原则是尊重他人，而双手递接物品恰恰体现了对对方的尊重。,用双手恭恭敬敬地递至对方，文件、名片的正面应对着对方；对方也应恭恭敬敬，双手捧接文件或名片仔细看一遍，不可随意乱放，更不可在文件或名片上压放其他物品。,递笔、刀剪之类尖利的物品，需将尖头朝向自己，将把柄递与对方；若递交尺子之类较长物品，则应横向递出。,递物与接物礼仪的基本原则是尊重他人，而双手递接物品恰恰体现了,28,握手,握手是我们日常工作中最常使用的礼节之一。,Q,：,你知道握手的基本礼仪知识吗？,A,：,握手时，伸手的先后顺序是上级在先、主人在先、长者在先、女性在先。握手时间一般在,2,、,3,秒或,4,、,5,秒之间为宜。握手力度不宜过猛或毫无力度。要注视对方并面带微笑。,握手握手是我们日常工作中最常使用的礼节之一。,29,身体语言,身体语言揭示了我们的真情实感；,我们必须确保我们的身体语言向宾客发出的信息是我们乐于效劳，否则宾客回感到不受欢迎和不自在；,我们必须观察宾客的身体语言，去确定他们是否满意，是否需要我们提供更多的帮助；,在工作中，我们要避免以下身体语言：双臂交叉胸前；把双手插到衣服口袋里；低头弯腰走路。,身体语言身体语言揭示了我们的真情实感；,30,微笑与目光,微笑的含义：见到宾客很高兴 客是受欢迎的 祝愿宾客有愉快的一天 我可以帮助你,保持自然地和宾客目光接触。目光表明：我在仔细听你说 我没有想其他的事情 我对你说的感兴趣 我愿意