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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/12,#,2.3,细胞,中的糖类和脂质,第二章 组成细胞的分子,1,2.3 细胞中的糖类和脂质第二章 组成细胞的分子1,问题探讨,在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。,讨论,对于,培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？,糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。,2,问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培,说一说：生活中常见的糖有哪些？,一、细胞中的糖类,冰糖,红糖,白糖,淀粉,纤维素,淀粉和纤维素并不甜,，,这,说明：不是所有糖类都是甜,的。,3,说一说：生活中常见的糖有哪些？一、细胞中的糖类冰糖红糖白糖淀,1,、组成,元素：,一、细胞中的糖类,葡萄糖（,C,6,H,12,O,6,）,果糖 （,C,6,H,12,O,6,）,蔗糖 （,C,12,H,22,O,11,）,麦芽糖（,C,12,H,22,O,11,）,C,6,（,H,2,O,）,6,C,6,（,H,2,O,）,6,C,12,（,H,2,O,）,11,C,12,（,H,2,O,）,11,碳水化合物,?,“ ”,C,、,H,、,O,4,1、组成元素： 一、细胞中的糖类葡萄糖（C6H12O6）C6,2,、糖类,的种类,种类,分布,主要功能,单糖,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,细胞中都有,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成,RNA,的成分,组成,DNA,的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,一、细胞中的糖类,2.1,单糖：,不能水解的糖（可直接被细胞吸收）,2、糖类的种类种类分布主要功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡,2.2,二糖（,C,12,H,22,O,11,）,：,由两分子单糖脱水缩合而成的糖,。,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖,半乳糖,葡萄糖,果 糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,一、细胞中的糖类,甘蔗、甜菜中含量丰富,(,存在于植物细胞中,),，常制成白糖、红糖、冰糖,发芽的小麦和谷粒中含量丰富,(,存在于植物细胞中,),常制成米糖,人和动物乳汁中含量丰富,(,存在于动物细胞中,),常制成奶糖,6,2.2二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成的,2.3,多糖,(C,6,H,10,O,5,),n,：,由多个单糖分子脱水缩合而成的糖,。水解,后能够生成许多单糖的糖。,淀粉,、糖原和纤维素,都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的,基本单位都是葡萄糖分子。,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,淀粉酶,麦芽糖酶,多糖,二糖,单糖,一、细胞中的糖类,7,2.3 多糖(C6H10O5)n：由多个单糖分子脱水缩合而成,基本单位,种类,分布,功能,葡萄糖,乙酰,葡萄糖胺,淀粉,粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。,纤维素,肝糖原,肌糖原,几丁质（壳多糖）,棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。,动物,的肝脏,动物,的肌肉组织中,甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,植物细胞,中重要的储能物质,构成,植物细胞,壁的重要成分，支持保护,储存能量，调节血糖,储存和提供能量,1,与重金属离子结合用于废水处理；,2,制作食品的包装纸和食品添加剂；,3,制造人造皮肤,一、细胞中的糖类,8,基本单位种类分布功能葡萄糖乙酰淀粉粮食作物的种子、马铃薯、山,生命活动的主要能源物质：,细胞中的储能物质：,参与构成细胞的物质：,3,、糖类,的,功能：,是主要的能源物质,。,葡萄糖（,16KJ/g,）,淀粉、糖原（,17KJ/g,）,核糖、脱氧核糖、纤维素,一、细胞中的糖类,生命活动的主要能源物质：3、糖类的功能：是主要的能源物质。葡,糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？,因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,问题,思考,10,糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，,葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？,问题,思考,不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。,11,葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖,既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的,“,第七类营养素,”,呢,?,除,淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维,能够促进胃肠的蠕动和排空,。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的,“,第七类营养素,”,。,问题,思考,12,既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等,中国居民膳食指南（,2016,）提出的,“,控糖,建议是：控制,添加糖,的摄入量，每天摄入不超过,50g,，最好控制在,25g,以下（,添加糖,是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种,糖类甜味剂,，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每,100mL,可能含糖就达到,10g,；很多冷饮的含糖量在,20,以上。也就是说，如果喝一瓶（,500mL),这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。,与社会的联系,13,中国居民膳食指南（2016）提出的“控糖建议,动物细胞,乳糖,糖原,半乳糖,植物细胞,葡萄糖,核糖,脱氧核糖,蔗糖,麦芽糖,淀,粉,纤维素,果糖,课堂小结,14,动物细胞乳糖糖原半乳糖植物细胞葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖淀,问题探讨,在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。,讨论,1,对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？,2,在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？,15,问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培,1,、元素组成：,主要是,C,、,H,、,O,，有些脂质还含有,P,、,N,。,2,、脂质的特点：,（,1,）脂质分子中,氧,的含量远远少于糖类，而,氢,的含量多于糖类。,（,2,）通常,都,不溶于水,，而,溶于脂溶性有机溶剂,，如,丙酮、乙醚、氯仿,等,3,、脂质的分类：,脂肪、磷脂和固醇,等。,二、细胞中的脂质,16,1、元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。2、脂,1.,在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？,2,.,请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？,3,.,脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？,二、细胞中的脂质,皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。,花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。,储存能量,（,39KJ/g,），隔热,、保温作用，缓冲和减压的作用，保护内脏。,（,一）脂肪（,只含,C,、,H,、,O,）,17,1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？二、细胞中的脂质,4.,说,到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？,4. 1,、,脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。,4. 2,、,脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。,总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。,二、细胞中的脂质,（,一）脂肪（,只含,C,、,H,、,O,）,18,4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量,一,分子,甘油,+,三,分子,脂肪酸 ,酯,（甘油三酯,）,3,3H,2,O,二、细胞中的脂质,（,一）脂肪（,只含,C,、,H,、,O,）,19,一分子甘油+三分子脂肪酸 酯（甘油三酯）33H2O二、,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,二、细胞中的脂质,（,一）脂肪（,只含,C,、,H,、,O,）,脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的,每个碳原子与相邻的碳原子是以单键,相连接，那么该碳原子就可以连接,2,个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是,饱和脂肪酸。,如果,长链上存在,双,键,，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是,不,饱和脂肪酸,。,20,饱和脂肪酸不饱和脂肪酸二、细胞中的脂质（一）脂肪（只含C、H,动物脂肪,大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为,脂,。,植物,脂肪,大多含有不饱和脂肪酸，,不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以,在室温时通常呈液态，成为,油,。如炒菜用的花生油、大豆油等,。,二、细胞中的脂质,（,一）脂肪（,只含,C,、,H,、,O,）,21,动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，,1,、组成,元素,：,C 、H、O、,P、,N,3,、,分布,：,人和,动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富,2,、,作用,：,构成,细胞膜和细胞器膜的重要成分,二、细胞中的脂质,（二）磷脂,22,1、组成元素：C 、H、O、P、N3、分布：人和动物的脑、卵,2,、分类与功能,胆固醇,：,动物,细胞膜的重要组成成分，参,与血液,中脂质的,运输,性激素,：,促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的,形成,维生素,D,：,能有效地促进人和动物肠道对,钙和磷,的,吸收,二、细胞中的脂质,（三）固醇,1,、组成,元素：,C,、,H,、,O,多,晒太阳,可促进皮肤中7,脱氢胆固醇转化为维生素D。,23,2、分类与功能胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂,血液中的脂肪、胆固醇过高,动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,低密度脂蛋白积聚于血管壁,动脉粥样硬化,与,生活,的,联系,24,血液中的脂肪、胆固醇过高动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变,葡萄糖,首先,多余,再多余,细胞利用,合成糖原储存起来,转化为脂肪和某些氨基酸,食物中的脂肪可以在,皮下结缔组织,的形式储存,起来。,糖类,可,大量,转化为,脂肪，脂肪,不可,大量,转化为,糖类。,与,生活,的,联系,葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些,
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