四下第三单元

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第三单元 复习,给食物分类,食物,植物类,动物类,蔬菜,谷物,水果,肉,河,(,海,),鲜,蛋,食物,熟食,生食,其它分类,食物,主食,副食,食物,喜欢的,不喜欢的,六种营养：,蛋白质、糖类、脂肪、,维生素、矿物质和水。,蛋白质,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,“,建筑材料”,富含蛋白质的食物,辨别食物中的营养成分,蛋白质的辨别,1.,点燃酒精灯；,2.,把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。,蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。,糖类,糖类也是人体能量的主要来源。,含有丰富糖类的食物,大多以淀粉的形式存在,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别,1.,在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。,2.,分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。,滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。,脂肪,脂肪是人体能量的主要来源。,含有丰富脂肪的食物,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别,1.,在白纸上涂食用油。,2.,在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,根据食物营养成分的不同，食物可分为：,谷类,蔬菜水果类,油脂类,禽肉、鱼虾、蛋类,奶和奶制品,豆和豆制品,各种营养成分，我们需要均衡摄取。,均衡膳食宝塔,科学的膳食营养原则,1,、荤素搭配。,2,、粗细粮搭配。,3,、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。,鸡肉的变化特征,方法特征,生,熟,看体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻气味,有腥味,有香味,尝味道,不能吃,香、易咀嚼,撕开看里面,里面有血丝,血红色没有了,食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。,食物中的维生素在加热后，有一部分会被破坏。,怎样吃更,营养,？,食物,发霉,是,因为,在,它的,上面,生长,了,一种,生物,-,霉菌,认识,霉菌,霉菌,既然也是一种生物，就与其他生物一样，它的生长需要获取营养和,适宜的生长环境,。,显微镜下的霉菌,变质,食物,的特点,鱼、肉,腐臭,水果和蔬菜,腐烂,油脂,酸败,粮食,霉变,细菌作用,面制品,霉变,霉菌作用,变质食物的共同特点：,变色、出现异味、霉点、软化等特点,减慢食物变质的速度,破坏生存环境,温 度,烧、煮、烤、冷冻,空 气,密封 真空 浸泡,水 分,暴晒 烘干,食品这样包装的原因,1,、,透明包装,为了方便看见袋内食物。,2,、有的食物见光后容易变质，就用,不透明包装,。,3,、,真空包装,是为了减少食物袋里面的氧气，不让微生物有生长的条件。,4,、,膨化包装,是为了使袋内食物不易压碎。,我发现了,一般的食品包装上都有：,文字信息,1,、,食品的名称,4,、,食品的配料,、,7,、,食用的方法,2,、,营养成分,5,、,保质期,、,8,、,生产厂家,3,、,生产日期,6,、,储存的要求,、,图片信息,（,9,）,环保标志,（,10,）条形码,（,11,）中国营养学会标志（,12,）食品图案,（,13,）质量安全标志 （,14,）商标,常用的食品添加剂还有,转化糖浆、乳化剂、,色素、抗氧剂、防腐剂,等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,