超市库存管理课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,0,1,保持最佳库存：在,不缺货,的前提下，保持最小库存,表现：,加快周转,释放资金,减少损耗,减少人力,优化陈列,缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高,一、库存管理的目标,第1页/共46页,1第1页/共46页,2,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存,销售是经营目标，,而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一、库存管理的目标,第2页/共46页,2 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存第,3,库存控制的目标,库存天数,=,平均库存成本,月销售成本,年库存周转次数,=,月销售成本金额,月平均库存成本金额,*,30,天,12,店,逐级扫描,关注各级末,10,名的情况；,重点：,零销量品,|,零库存品,高销量品,部门,大组,类,单品,16,第3页/共46页,3 库,4,练习（一）：,1,、,A,门店每月销售百事可乐金额为,9.5,万元，月初不含税库存为,3.5,万元，月末不含税库存为,2,万元，请计算该门店百事可乐的,库存天数,。,2,、,B,门店休闲食品,8,月份的销售金额为,56,万元，平均库存成本为,80,万元；,C,门店休闲食品,8,月份的销售金额为,90,万元，平均库存成本为,86,万元；请比较二个门店休闲食品,8,月份的,库存水平,。,第4页/共46页,4练习（一）：1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元，月,5,库存控制的目标,店,22,天,百货,45,生鲜,5,天,食品,16,家电,22,服装,45,家居,30,大家电,15,天,小家电,30,天,洗衣机,15,天,X,牌,洗衣机,X,牌,X,规格的,洗衣机,积压：换位置 降价,促销,积压：缩排面 退货,删除,新品,扩排面 增订货量,加快订货频率,针对各级发现责任人,针对各级发现整改对象,针对各级设定整改目标,期限,第5页/共46页,5店家电22大家电洗衣机X牌X牌X积压：换位置 降价新品,6,国内行业标准化库存天数指标参考（一）：,业态,库存天数,年周转次数,大型综合超市,28-30,天,12-16,次,标准超市,25,天,14-16,次,便利店,20-22,天,18-24,天,第6页/共46页,6国内行业标准化库存天数指标参考（一）：业态库存天数年周转次,7,比例分配法,第7页/共46页,7第7页/共46页,8,库存天数指标参考（二）：,酒水饮料,20,天,家庭用品,50,天,清洁用品,22,天,文化用品,52,天,休闲食品,28,天,休闲用品,52,天,干性副食,26,天,大小家电,35,天,食 品,24,天,鞋,35,天,冷冻冷藏,15,天,非季节服饰,35,天,熟 食,3,天,季节服饰,50,天,鱼 课,15,天,百货,45,天,蔬果杂粮,10,天,面 包,3,天,肉 课,7,天,生 鲜,7,天,合计全店,28,天,第8页/共46页,8库存天数指标参考（二）：酒水饮料20天家庭用品50天清洁用,9,二、库存管理的方法,1,、订货：科学订货（数量，周期，单位）,2,、收货：品质、数量、时间准确 拒收,全收,3,、仓库：合理库存 大,小,4,、陈列：丰满,5,、数据：确保准确,6,、退货：退货管理与控制,7,、重点商品的控制,第9页/共46页,9二、库存管理的方法第9页/共46页,10,二、库存管理的方法,（一）,订货：科学订货（数量，周期，单位）,1,、系统生成自动建议补货定单,2,、关注各种非固定因素,:,促销、天气、竞争等；,3,、订货周期：,4,、订单金额：,5,、重点订单：季节性商品与促销商品的控制,6,、订单跟进,第10页/共46页,10二、库存管理的方法（一）订货：科学订货（数量，周期，单位,11,最小定货量,最小定货量,=,（定货周期,+,供应商在途天数）*,DMS+,最小排面量,-,在途定单量,-,在库存量,平衡最小包装量,/,确保排面永不缺货,第11页/共46页,11最小定货量最小定货量平衡最小包装量/确保排面永不缺货第1,12,最小存货量,最小存货量,=,安全库存天数*,DMS+,排面计划量,（定货周期,+,到货周期）*,DMS+,排面最小存货量,如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期,第12页/共46页,12最小存货量最小存货量如该商品平销，则应平衡定货周期与到货,13,最大存货量,最大存货量,=,计划库存天数*,DMS+,排面计划量,（定货周期,+,到货周期）*,DMS+,排面最小存货量,如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期,第13页/共46页,13最大存货量最大存货量如该商品平销，则应平衡定货周期与到货,14,练习二,1,、拉芳洗发水,200ML,通常,7,天定一次货，供应商送货周期为,3,天，该洗发水销售量平均约为,40,瓶,/,天，单品最小陈列量为,16,瓶，已订货,5,件（每件,24,瓶），仓库现有库存,8,件，请计算它的,建议订货量,。,2,、康师傅红烧牛肉方便面,125,通常,3,天订一次货，供应商送货周期为,2,天，日平均销售量为,480,袋，单品最小陈列量为,12,袋，已订货,0,件，仓库现有库存,40,件，请计算它的建议订货量，并指出它的,存货管理存在的问题,。,第14页/共46页,14练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送,15,练习一,建议订货量,=,（,7+3,）*,40+16-5*24-8*24,=400+16-120-192=104=5,箱,练习二,建议订货量,=,（,3+2,）*,480+12-40*24,=2400+12-960=1452=61,箱,在库商品可支持天数,=40*24/480=2,可能缺货天数,=2-,（,3+2,）,=-3,第15页/共46页,15练习一第15页/共46页,16,总部统一订货,易于准确控制；,采购责任重大；,容易形成官僚低效；,需要：完善的操作程序；,强大的系统支持；,成熟的技术；,齐备专业的人才,。,分店订货,高效，切合实际；,灵活，及时跟踪；,容易判断失误；,采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）,分析：总部订货与门店订货,第16页/共46页,16总部统一订货分店订货分析：总部订货与门店订货第16页/共,17,仓库建帐,仓位管理,先进先出,防鼠、防潮,批次管理,无散货,每月盘点与滚动式盘点,通过存货监督业务,库房管理,第17页/共46页,17仓库建帐库房管理第17页/共46页,18,货架陈列控制,按照销量控制排面,固定商品陈列位置,脱销商品留空位，并及时补货,关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）,定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品,注意部门排行销售末位商品。,一货一位,（四）陈列管理与控制,第18页/共46页,18一货一位（四）陈列管理与控制第18页/共46页,19,积压商品：,缩小排面,-,退货,-,删除,换位置,-,促销,-,清仓,甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；,畅销品,扩大排面,-,增订货量,-,加快订货频率,普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,（四）陈列管理与控制,第19页/共46页,19积压商品：（四）陈列管理与控制第19页/共46页,20,（五）确保数据的准确,信息系统是超市的现代化帐本；,确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情；,数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据录入,收货,销售,退货等）,库存真实与否也是考核店长的一个指标,第20页/共46页,20（五）确保数据的准确信息系统是超市的现代化帐本；第20页,21,负库存分析,为什么会产生负库存？,1,、编码一品多种销售规格：,如最小销售单位与组合包装混淆,2,、未入库就匆忙下卖场,3,、店内码粘贴错误,4,、赠品转销售时未办理入库,5,、收货部办理退货手续时错误退货,6,、其他因素,第21页/共46页,21负库存分析为什么会产生负库存？第21页/共46页,22,库存更正,一、可以库存更正的情况：,1,、盘点更正；,2,、赠品,/,厂商补损的库存更正,供应商赠品转为正式商品,增加库存（零进价）；,滞销品由供应商转为赠品,减少库存,3,、破损,/,报废商品的库存更正,4,、被盗商品的库存更正,5,、分店间转货的库存更正,6,、收货错误的库存更正,7,、商品窜号的库存更正,第22页/共46页,22库存更正一、可以库存更正的情况：第22页/共46页,23,库存更正,二、库存更正程序：,填写,门店库存更正申请单,店长审核,交电脑部,严格的库存控制,第23页/共46页,23库存更正二、库存更正程序：严格的库存控制第23页/共46,24,一、前台退货：,1,、收银动作中的退货,是否退的是这个,SKU?,退少？退多？,是否退的是这个顾客？,退给亲戚,/,退给朋友？,2,、客服部退货,退货汇总表,客服台有,POS,，,POS,机的日结,当日退货的清点并送回楼面（防损部一起）,（,六）退货管理与控制,第24页/共46页,24一、前台退货：（六）退货管理与控制第24页/共46页,25,（六）退货管理与控制,二、后台退货（供应商退货）,1,、滞销品退货,（双方界定滞销的标准：,3,个月？,销售数量未达到总数量的,30%?,）,2,、质量问题商品退货：按照合同规定,3,、损耗补偿：实物或款项,（总回款额的,12%,）,第25页/共46页,25（六）退货管理与控制二、后台退货（供应商退货）第25页/,26,二、后台退货（供应商退货）,1,、,明确规定退换货的方式：,退换货单书面通知供应商后,14,天内领取，否则由超市自行处理,填写,供应商退货处理表,，清仓甩卖,2,、,已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在,14,天内如果未拉走，则处以每天,3,的滞纳金,3,、,经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了,（,六）退货管理与控制,第26页/共46页,26二、后台退货（供应商退货）（六）退货管理与控制第26页/,27,三、其他退货：,1,、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退货手续（退回楼面）；,2,、团购部客户样品：,携入携出单,（不超过,3,天）,3,、场外销售,（六）退货管理与控制,第27页/共46页,27三、其他退货：（六）退货管理与控制第27页/共46页,28,重点商品的控制,关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；,关注高销量商品库存：是否有足够的库存？,订货量、订货频率是否合理？,关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？,关注高库存商品：每周库存排行前,50,名商品：分析原因,关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因,关注滞销品库存：每周出部门销售后,50,名商品,连续,4,周无销售商品,关注负毛利销售商品：,库存天数高的商品应重点关注！,（七）重点商品的控制,店长,重点,关注,第28页/共46页,28重点商品的控制库存天数高的商品应重点关注！（七）重点商品,29,明确店,组,大中小分类,单品的相关目标：例,22,天,400,万,反复培训，调整难题组,警示：用广而告知的形式贴出最末,X,名（组类单品），形成业务气氛,创立运营管理评估要求，库存水平,=,店长水平,总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。,店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存,=,现金,缺货是犯罪：库存低者要加大排面,普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压,抛货要坚决迅速：手中的,1,元远胜将来的,10,元，损耗,人力,占排面,增加顾客挑选难度，有损店形象,保留必需品：组织结构表中有的单品不能删除,但可缩小排面,(,通厕灵,去渍牙膏,要保证丰满感觉，考虑节日促销周末等因素,（八）库存管理及控制要点,第29页/共46页,29明确店组大中小分类单品的相关目标：例22天 40,30,三、库存管理重点与难点,库存异常报表,商品,编码,品名,日均销售数量,现有库存数量,标准库存天数,实际库存天数,最大货架储量,最小货架储量,最大库存数量,安全库存数量,0911