资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,卓越服务 品质追求,餐饮部,月份经营分析报告,日期：姓名：,餐饮部 月份经营分析报告日期：,1,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,2,1,、累计营业收入完成情况,月份,1,月,2,月,3,月,*月,汇总,计划营业收入,实际营业收入,完成率,差异分析,1、累计营业收入完成情况月份1月2月3月*月汇总计划营业收入,3,2,、本月营业收入完成情况,项目,上月,本月,对比,涨幅,营业收入,食品收入,酒水收入,其它收入,营业成本,原料成本,燃料成本,营业费用,酒水进销价,食品毛利,营业利润,2、本月营业收入完成情况项目上月本月对比涨幅营业收入,4,3,、各类营业收入对比,项目,实际收入,占比,食品收入,酒水收入,香烟,其它收入,营业总收入,原因分析：,3、各类营业收入对比项目实际收入占比食品收入酒水收入,5,4,、毛利达成情况,月份,1,月,2,月,3,月,*月,平均,计划毛利率,55%,实际毛利率,50%,完成情况,-5%,差异分析,4、毛利达成情况月份1月2月3月*月平均计划毛利率55%实际,6,5,、酒水分析,8月酒水进销差价=,83024.00-51523.26,51523.26,100%=,61.14%,7月酒水进销差价=,83435.00-49730.27,49730.27,100%,=67.78%,5、酒水分析8月酒水进销差价=83024.00-51523,7,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,8,月份服务质量总结,月份服务质量总结,9,1,、本月自检问题汇总,序号,日期,问题,责任人,备注,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,1、本月自检问题汇总序号日期问题责任人备注12,10,本周我班进行了为期5天的劳动，校园里的保卫工作以及学院的各个角落的工作都交由我班同学负责，每名学生都能在自己的岗位上尽职尽责，而且劳动兴趣浓厚，表现积极，不仅能够认真的完成自己的本职工作，还能帮助其他同学完成，形成了一个团结的集体。在同学们的努力下顺利完成了任务。同时也让我们对校园卫生有了更深的感触!,18.谁有进取的意志，谁就干得成。,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。奥斯特洛夫斯基,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,11、人生诚然有许多烦恼，但在满怀信心，意志坚定的人看来，无难不可摧，乐观努力，就是秘诀。彭歌,2,、本月投诉情况汇总,序号,日期,客户,投诉原因,责任人,备注,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,本周我班进行了为期5天的劳动，校园里的保卫工作以及学院的各个,11,3,、严重投诉处理及结果,日期：,受理人：,事件经过：,核查情况：,顾客意见：,3、严重投诉处理及结果日期：受理人：事件经过：核查情况：顾客,12,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,13,各类客户结构,客户类别,零占餐,会议餐,航延、中转,婚、寿安席,内部宴请,其它宴席,规模（人次）,营业收入,（元）,占比,各类客户结构客户类别零占餐会议餐航延、中转婚、寿安席内部宴请,14,2,、散客用餐情况,月份,1,2,3,4,平均,人数（个）,总收入（元）,人均消费额（元）,2、散客用餐情况月份1234平均人数（个）总收入（,15,2,、,2、,16,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,17,1,、各类费用占比情况,项目,实际费用,占比,原料费用,能源费用,维修费用,设施设备购置费用,人力费用,营业费用,费用总额,费用分析：,1、各类费用占比情况项目实际费用占比原料费用能源费用,18,2,、各类费用明细表,项目,计划金额,计划率,当月发生额,当月比率,超节金额,超节比例,营业费用,工资,客用品,办公费,水电费,洗涤费,清洁费,服装费,修理费,印刷费,物料费,税金,厨具费,其他,2、各类费用明细表项目计划金额计划率当月发生额当月比率超节金,19,3,、餐饮部能源消耗情况,月份,1,2,3,4,平均,水（吨）,电（度）,燃气（立方）,月份,1,2,3,4,平均,水（元）,电（元）,燃气（元）,总费用,每万元营收标准费用,每万元营收费用差额,用量统计,费用统计,3、餐饮部能源消耗情况月份1234平均水（吨）电（,20,4,、洗涤费使用情况,月份,营业收入,洗涤,费用,计划率,耗用率,超节,差额,超节,比率,上月,595952.00,2893.00,0.55%,0.49%,-384.74,-0.06%,本月,739348.00,3400.00,0.55%,0.46%,-666.41,-0.09%,差 额,143396.00,507,0,-003%,-281.67,-0.03%,4、洗涤费使用情况月份营业收入洗涤计划率耗用率超节超节上月5,21,本周我班进行了为期5天的劳动，校园里的保卫工作以及学院的各个角落的工作都交由我班同学负责，每名学生都能在自己的岗位上尽职尽责，而且劳动兴趣浓厚，表现积极，不仅能够认真的完成自己的本职工作，还能帮助其他同学完成，形成了一个团结的集体。,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,日期：姓名：,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,2、本月营业收入完成情况,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,11、人生诚然有许多烦恼，但在满怀信心，意志坚定的人看来，无难不可摧，乐观努力，就是秘诀。,日期：姓名：,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,同时也让我们对校园卫生有了更深的感触!,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,5,、餐、厨具损耗情况,品名,1,月,2,月,单价（元）,原因分析,本周我班进行了为期5天的劳动，校园里的保卫工作以及学院的各个,22,6,、织品损耗情况,品名,1,月,2,月,单价（元）,原因分析,6、织品损耗情况品名1月2月单价（元）原因分析,23,成本费用分析,成本费用分析,24,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,25,问题与对策,序号,问题描述,原因分析,解决方案,资源需求,1,2,3,4,5,6,问题与对策序号问题描述原因分析解决方案资源需求12,26,目录,营业收入分析,问题与对策,营业费用分析,服务质量分析,客源结构分析,报告要点,下月工作计划,目录营业收入分析问题与对策营业费用分析服务质量分析 客源结构,27,1,、主要经济指标,指标,目标,保底,目标,挑战,营业收入,费用,毛利,投诉次数,1、主要经济指标指标目标保底目标挑战营业收入费用,28,2,、重点工作计划,序号,重点工作,关键活动,责任人,完成时间,1,2,3,4,5,6,2、重点工作计划序号重点工作关键活动责任人完成时间1,29,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,3、严重投诉处理及结果,餐饮部 月份经营分析报告,本周我班进行了为期5天的劳动，校园里的保卫工作以及学院的各个角落的工作都交由我班同学负责，每名学生都能在自己的岗位上尽职尽责，而且劳动兴趣浓厚，表现积极，不仅能够认真的完成自己的本职工作，还能帮助其他同学完成，形成了一个团结的集体。,1、累计营业收入完成情况,餐饮部 月份经营分析报告,日期：姓名：,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费时间!如果能做好以上五点,并且养成习惯，我们一定能完成自己的本职工作并且会越做越好的!,餐饮部 月份经营分析报告,日期：姓名：,2、本月营业收入完成情况,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,日期：姓名：,同时也让我们对校园卫生有了更深的感触!,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,1、累计营业收入完成情况,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,谁有进取的意志，谁就干得成。,2、本月营业收入完成情况,日期：姓名：,3、餐饮部能源消耗情况,1、累计营业收入完成情况,11、人生诚然有许多烦恼，但在满怀信心，意志坚定的人看来，无难不可摧，乐观努力，就是秘诀。,餐饮部 月份经营分析报告,65、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。,大家都知道时间就像海绵里的水，越挤就越多，从现在开始不要浪费,30,
展开阅读全文