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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,高一学年组,第,1,节 降低化学反应活化能的酶,第,2,课时 酶的特性,知识回顾,1,、酶的的作用是什么？,2,、酶比无机催化剂催化效率高的原因是什么？,3,、什么是对照实验？,4,、什么是活化能？,对照实验的设计原则：,1,、单一变量原则。,2,、等量原则。,简要回答,1,、什么叫活化能？,2,、酶的作用？,3,、加热为什么能促进过氧化氢的分解？,4,、酶的化学本质是什么？,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态,所需要的能量称为活化能,酶降低化学反应所需的活化能,加热促进分子得到能量，从常态转变为容易分解,的活跃状态。,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中,绝大多数酶是蛋白质，少数是,RNA,。,资料分析,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,只与死的酵母菌分解出的物质有关,活细胞粉碎后所得的物质作用和活的酵母细胞作用一样,酶是蛋白质,发酵是纯化学反应，与生命无关,只与活的酵母菌有关,RNA,也具有生物催化功能,1,、什么是酶？,2,、理解酶在细胞代谢中的特性。,3,、能够画出与酶有关的曲线图，并能理解曲线 图的含义。,学习目标,阅读课本,83,85,页，独自完成下列内容：,1,、酶的特性有哪些？,1,分,2,、酶的这些特性有什么意义？,1,分,3,、什么叫做酶活性？酶活性受到哪些因素的影响？,这些因素是如何影响酶活性的？,1,分,4,、影响酶促反应的因素有哪些？画出相关的曲线图。,1,分,6,、酶促反应速率怎么表示？,1,分,自主学习（,10min,）,合作交流（,5min,）,小组内统一答案，重点讨论第,5,、,6,小题,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,说明,过氧化氢酶,比,Fe,3+,的催化效率高得多。,为什么,4,号试管的反应速率比3号试管快得多？,*酶的特性及意义,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,一,、酶具有高效性,大量的实验数据表明上，酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。,10,7,10,13,保证了细胞代谢的快速进行,酶具有高效性的意义：,每一种酶只能催化,化学反应。,二,、酶具有专,一,性,一种或一类,4000,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同的化学反应,。,专一性的意义,保证了细胞代谢的有条不紊进行,淀粉,酶能催化,淀粉,分解，能否催化其他的化学反应,（例如：蔗糖）？,现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验 现象,结论,加入淀粉酶,2,滴，振荡，试管下半部浸入,60,左右的热水中，反应,5min,2,号试管中加入,2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约,60,水浴,2min,1,号试管中加入,2mL,淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,人体大多数酶近中性活性最高,人体的酶,37,度活性最高,*过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温对酶活性的改变是可逆的。,*酶对化学反应的催化效率叫,酶活性,三,、酶的作用条件温和,思考：当胃蛋白酶随食物进入小肠后，仍能催化蛋白质的分解吗？为什么？,探究一、探究温度对酶活性的影响,1,、对问题,1,、,2,你会做出怎样的假设？,_,2,、如何验证你的假设？（设计实验）,实验的自变量？,_,如何控制自变量？,_,无关变量？,_,3,、实验材料用具：（,P84,）,4,、你选择的酶是,，反应物是,。,5,、实验程序：,根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）,温度影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低,温度,使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。,反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；,PH,值,-,淀粉酶,淀粉,1,号试管,2,号试管,3,号试管,加入淀粉酶,2,滴，振荡,试管各加入,2mL,淀粉溶液,蓝色,保持,0,冰水中反应约,5min,加热至,100,，反应约,5min,加热至,60,，,反应约,5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,本实验设计合理吗,交流与表达：,实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？,不，因为酶的催化效率高，加酶后再做,变量（温度）的调控，底物已经被催化,分解一部分了。,不行，因为斐林试剂检测过程中要加热，,而本实验中的变量是温度。,淀粉溶液,1,号试管,2,号试管,3,号试管,实,验,步,骤,一,二,三,四,五,实验现象,结论,试管各加入,2mL,淀粉溶液,取,3,支试管，分别加入等量淀粉酶溶液,取,1,号试管和一支加有酶溶液的试管，共同加热至,60,，保持约,5min,取,2,号试管和一支加有酶溶液的试管，共同在,0,冰水保持约,5min,取,3,号试管和一支加有酶溶液的试管，共同加热至,100,，保持约,5min,给、号试管分别加入对应的淀粉酶溶液,2,滴，振荡保温,5min,支试管各加入两滴碘液，震荡观察。,无明显变化,蓝色,蓝色,只有在适合的温度下酶的催化效率最高,作业：设计实验,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,探究酶的专一性,探究二、探究,PH,值对酶活性的影响,1,、自变量是,_,，怎样控制自变量？,。,2,、因变量是,_,，,3,、实验材料用具：（,P84,）,4,、你选择的酶是,，反应物是,。,5,实验程序：,根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）,PH,值,通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液,酶促反应速率,过氧化氢酶,过氧化氢,H,2,O,2,溶液,1,号试管,2,号试管,3,号试管,实,验,步,骤,一,二,三,四,现象,结论,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,加入过氧化氢酶,2,滴,滴加,2,滴盐酸,滴加,2,滴蒸馏水,滴加,2,滴,NaOH,试管各加入,2mL H2O2,溶液,23min,后将点燃的卫生香分别放入试管中,无明显变化,复燃,无明显变化,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最高,*四,、影响酶促反应的因素,认识相关概念：,1,、酶促反应：,酶催化的化学反应,2,、底物：,酶促反应中的反应物,3,、酶促反应的表示方法：,单位时间内,产物的生成量,或,底物的消耗量,(1),温度 （,2,）,pH,温度、,pH,通过影响酶活性，进而影响酶促反应,*四,、影响酶促反应的因素,温度、,pH,、底物浓度、酶的浓度,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,(3),受底物浓度影响,在底物浓度,较低,时，反应速率随底物浓度增加而加快，,反应速率与底物浓度近乎成正比,。,当底物浓度,很高,，且,达到一定限度时,，反应速率就达到一个最大值，此时即使再,增加底物浓度,，反应速率也几乎,不再改变,，原因是,酶饱和了,(,如图,),。,（酶的浓度一定时）,(,一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。,),(,3,),酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。,酶促反应速率,酶的浓度,生成物的量,时间,酶的浓度,(a),酶的浓度,(2a),在底物浓度,较低,时，反应速率随底物浓度增加而加快，,反应速率与底物浓度近乎成正比,。,当底物浓度,很高,，且,达到一定限度时,，反应速率就达到一个最大值，此时即使再,增加底物浓度,，反应速率也几乎,不再改变,，原因是,酶饱和了,(,如图,),。,（底物充足时）,(,4,),底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,(4),抑制剂和激活剂,生成物的量,时间,底物浓度,(v),底物浓度,(2v),(a),(2a),影响酶促反应的因素：温度、,PH,值、酶的浓度、底物浓度等。,(,一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。,),小结,1,、酶的特性：,高效性、专一性、作用条件温和,2,、影响酶促反应的因素：,温度、,pH,、底物浓度、酶浓度,1,、用纯唾液和用稀释,10,倍的唾液做唾液淀粉酶,的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A,、专一性,B,、多样性,C,、高效性,D,、多变性,2,、能水解脂肪酶的酶是,A,、淀粉酶,B,、蛋白酶,C,、脂肪酶,D,、麦芽糖酶,C,B,3,、将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放,在,37,0,C,的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是,A,、不断降低,B,、先升后降,C,、先降后升,D,、没有变化,D,当堂训练,习题巩固,5,、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。,A,B,C,反应速率,反应物浓度,（,1,）请解释在,A,、,B,、,C,三点时该化学反应的状况。,A,点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。,B,点：反应速率在此时达到最高。,C,点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。,习题巩固,1,、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。,A,B,C,反应速率,反应物浓度,（,2,）如果在,A,点时温度升高,10,，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。,如果在,A,点时温度升高,10,，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。,习题巩固,1,、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。,A,B,C,反应速率,反应物浓度,（,3,）如果在,B,点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。,该曲线表明，,B,点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验 现象,结论,加入淀粉酶,2,滴，振荡，试管下半部浸入,60,左右的热水中，反应,5min,2,号试管中加入,2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约,60,水浴,2min,1,号试管中加入,2mL,淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,4.,某一不可逆化学反应,(S,P,W),在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间,t,时，向反应液中加入催化该反应的酶。左下图能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是,(,),A,甲,B,乙,C,丙,D,丁,5.,右下图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的,(,A,当反应温度由,t,2,调到最适温度时，酶活性下降,B,当反应温度由,t,1,调到最适温度时，酶活性上升,C,酶活性在,t,2,时比,t,1,高，故,t,2,时更适合酶的保存,D,酶活性在,t,1,时比,t,2,低，表明,t,1,时酶的空间结构破坏更严重,D,B,
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