食品安全追溯系统建设方案【完整版】

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,食品安全追溯系统建设方案,目录,1,食品安全追溯背景、目标,2,系统总体架构与建设内容,3,系统建设方案描述,4,系统建设的意义,2,1.食品安全追溯问题的本质,销售,流通,食品安全问题的本,质原因是食品生产,环节过多，没有责,任主体，无法追溯,生产,选种,3,1.1食品安全追溯现状分析,美国,2002年美国国会通过“生物反恐法案”，食品安,全提高到国家安全的战略高度。,欧盟,欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟食,品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。,中国,2009年6月1日起，实施了14年的食品卫生法,废止，食品安全法正式“上岗”。,地沟油，苏丹红,皮革奶等,食品安全事件屡禁不止！如,何保证人民的身体及财产安,总结,全？,有了食品安全法，食品真的安全了么？,4,1.2食品安全追溯系统的概念,概念,农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实,保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管,和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理,平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。,意义,通过对农业生产各个环节的感知和监控，,并且做到责任到人,，能够有效的防止食品安全问题的发生,精准,协作,感知,精确,控制,整合,5,1.3系统建设目标,目标描述,全面感知,1.对农产品从选种，到加工，到物,流全过程全面搜集数据。,责任到人,2.让农产品生产，加工，运输的各个,过程，所有环节能够责任到人。,3.消费者可以方便的查询农产品信息,，可以方便的反馈农产品信息。,追溯反馈,受益,农民,农业企业,消费者,政府部门,6,2.项目总体规划解决方案,农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：,智能农业监管食品安全追溯管理系统电子商务平台,团体用户,家庭用户,政府,企业,基于云计算和移动互联网的智能终端,大连市农产品电子商务平台,供应链厂商信息服务,政府行业监管信息服务,消费者追溯查询信息服务,大连市食品质量安全信息服务平台,基础数据管理,编码与服务卡管理,农产品供应链跟踪,大连市食品安全数据中心,大连市农产品信息发现服务,企业备案,数据汇总与报表,质量/交易数据上传/填报,物联网服务注册中心,数据交换与集成中间件,冷链物流与感知数据监控,视频监控,果蔬,畜禽,水产,冷链物流,肉类加工,信息服务网关农业物联网,信息服务网关农业物联网,信息服务网关农业物联网,信息服务网关农业物联网,信息服务网关农业物联网,产地信息,生产信息检验信息,养殖场档案,养殖场档案,冷链物流监控,屠宰场档案畜进场信息,肉品检疫合格证屠宰信息,养殖信息防疫信息,养殖信息,车辆,温度,数据,冷库,温度,数据,车,宰前检验检疫,肉品销售信息,感知数据,电子检疫证,电子检疫证防疫信息,GPS辆,感知数据,肉品库存信息,蔬菜销售信息,畜禽销售信息,畜禽销售信息,置位,耳标与追溯码关联,无害化处理,7,智能农业监管,2.1主要功能模块描述,数据中心,管理系统,电子商务,主要功能是从农产品企业,采集种植基地、水质质量,、播种栽培、用药施肥、,除草灌溉、病虫害防治、,生产加工、监督检验等各,环节等数据，并将其上传,到食品安全追溯管理数据,中心；并且系统还支持在,线升级的功能，当发布了,新版本后，在运行时进行,系统自动升级新版本。,食品安全追溯管理系统所,采集的所有数据，通过XX,市工商局食品安全追溯系,统的数据交换接口进行数,据交换；并且还包括了农,产品追溯管理系统平台，,在此平台上提供了追溯查,询、生产监控、统计分析,、监控预警等功能。,利用同时在建的追溯平台,与互联网相结合开拓信息,渠道,帮助企业及时调整,产品结构,协助商户打开,货源的信息门户成为解决,信息流通不畅的有效方案,.通过现代电子商务理念,帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高,企业的管理水平和市场竞,争力。,8,2.2平台业务场景描述,生鲜农产品低温运输冷藏/冷冻,低温运输零售商低温仓储低温运输,生产商,货车,食品制造商,低温运送车,低温物流中心,低温运送车,批发店餐饮,便利店,超市,肉类跟踪与溯源业务场景,饲养,屠宰,加工,物流,销售,消费,3T原则:时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee,3P原则:原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package,3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care,指导原则：感知，沟通，智慧,9,2.3平台业务流程描述,食品溯源业务流程：,原产地,屠宰厂,运输,销售,猪屠宰厂,手机,公众消费,养猪,场,超市,牧羊,地,羊屠宰厂,PC机,个人消费,肉市场,牛栏,牛屠宰厂,IPAD,家庭消费,菜市场,菜地,蔬菜包装,10,2.4平台信息传输流程描述,识读器,10001110000000001001：XXXX农场,2012-1-31生产，批号100，原产地XX，由,XX市工商局检验合格。,食品安全,追溯管理系统,11,生产管理和质检人员利,用不同管理权限，进行,溯源信息的使用和管理,3.平台界面设计,12,3.1子系统描述-,原产地监管描述,利用RFID电子标签、二维条码、无线,传感和网络传输、视频监控技术等，实现,农产品从农场到餐桌的全程物-物、物-机,对话，消费者可以通过网络、短信、电话,、互联网视频等方式查看农产品的“身份,证”和“履历表”即从哪里来，谁生产,的，什么时间生产的，中间处理环节是否,违规，是否按标准化进行完善等。,该系统可对农业标准化生产地域监控,土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡,水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发,现有所监测地有超标马上记录到系统，并,发出报警。同时记录所获当前的视频信息,。,原产地追溯监控系统,13,3.2子系统描述-,动物生长追溯描述,发卡-基本信息,防疫,种类,猪,牲畜ID 10621013,省,江苏,防疫员ID 3210111,市XX,防疫员姓名,李四,县（区）,宝应,防疫日期2011-10-31,猪苗,戴标,乡（镇）,范水,疫苗名称,猪瘟,成猪,生长,所属村,注射次数2,防疫,养殖（场）户,张三,注射类别,正常防疫,出栏,产地检疫,屠宰检疫,屠宰检疫,产地检疫,牲畜ID 10621013,牲畜ID 10621013,检疫员ID 3210113,检疫员ID 3210112,检疫员姓名,赵六,检疫员姓名,王五,检疫日期2012-2-6,检疫日期2012-1-31,耳标,屠宰检疫,合格,产地检疫,合格,RFID手机,运输车辆,苏K65432,有效期10天,所属屠场XX屠宰场,所属养殖户,张三,销售户（摊位）,陈七（1）,14,3.3子系统描述-,动物产品追溯流程图,品名：肋排批号：113,生产日期：2012-1-31生产场商：XX良禽养殖有限公司,农产品追溯标签 XX市工商局监制,15,3.4子系统描述-,植物产品生长追溯流程图,16,3.5子系统描述-,植物产品追溯流程图,施肥用药,除草修剪,灌溉采摘,生产加工,检验,品名：豆苗菜批号：094,生产日期：2012-1-31生产场商：XX青春农业食品有限公司,农产品追溯系,统管理平台,农产品追溯标签 XX市工商局监制,移动设备,17,3.6子系统描述-,供应链追溯管理流程图,主要功能,实时监测,流通领域内，对运输环境温度全天候,，全天时监控；,追溯管理,通过追品、车辆、温度信息的采集和确认，,溯,系统后台，对流通领域内产,实现透明管理；,验收、交接管理,通过便携式终端，对物流过程中所有信息采集和确认，避免纠纷；,预警管理,流通领域中，发现环境温度超标、超时，系统后台会及时发出告警；,报表管理,系统后台会生成各种报表，供用户分析和管理；,使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一,18,3.7子系统描述-,消费者信息查询通道,（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯,信息查询服务通道）,互联网门户（Web）,查询机（Web）,短消息服务（SMS）,手机条维码访问（wap）,电话语音（IVR）,19,3.8子系统描述-,程B2C电子商务平台方案,满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。,提升了平台知明度和公信力。,20,4.系统建设的社会效益分析,对社会,对企业,1.有利于提高对农产品的质量控制能力；,2.有利于提高农产品质量安全监管水平；,3.有利于促进农产品流通和出口贸易；,4.,有利于规范产品检验工作。,1.提升企业的品牌形象和价值；,2.促进物联网企业的发展；,3.为整体解决方案移动化提供实现可能，为,农产品标准化和数据管理提供,食品安全追溯系统,参考样板。,平台,对消费者,1.可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平；,2.食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒；,3.对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全,21,4.1系统建设的经济效益分析,系统平台,回报分析,三年销售差价月1000万以上,企业会员及入网费,回报分析,外部审计,年中与年末进行经营业绩分析,第三方审计机构对当年账务审计,第三方财务审计,费用预算制，采取外包管理,预算内费用管理团队有完全处置,权,外包服务管理,委托管理,绿色食品采购和售出的差价,收入来源,收入来源,企业入网费及绿色认证监管费,政府补贴及物联网专项资金支持,22,4.2追溯系统的可持续发展分析,准确高效,的数据,食品信息的全面收集,新的数据,近期目标,明晰食品流通,情况及各环节工作情况,驱动,数据自动化踪及追溯产品跟,食品供应链的透明性,实施有效评估,及监管,远期目标,各环节可度量可监管,新的视野,规范监管流程风险监,测和评估协同应急处,理为企业可持续发展,能够实现,给出持续改进,的方向,提供有效帮助,供应链流程管控与优化,实现规范安全,的食品供应链,创新,降低成本，规范行业,23,