开一家咖啡店-策划书(PPT37页)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,转角咖啡屋,二、SWOT,分,分析,四、店面装修,设,设计,五、店面文化,六、业务介绍,一、创业背景,七、宣传,三、STP分,析,析,八、预算,市场背景,在中国，人们,越,越来越爱喝咖,啡,啡。随之而来,的,的“咖啡文化,”,”充满生活的,每,每个时刻。无,论,论在家里、还,是,是在办公室或,各,各种社交场合,，,，人们都在品,着,着咖啡。咖啡,逐,逐渐与时尚、,现,现代生活联系,在,在一起。遍布,各,各地的咖啡屋,成,成为人们交谈,、,、听音乐、休,息,息的好地方，,咖,咖啡丰富着我,们,们的生活，也,缩,缩短了你我之,间,间的距离，咖,啡,啡逐渐发展为,一,一种文化。随,着,着咖啡这一有,着,着悠久历史饮,品,品的广为人知,，,，咖啡正在被,越,越来越多的中,国,国人所接受。,市场背景,目前本地区还,没,没有一家正式,的,的咖啡店，都,是,是一些便捷式,奶,奶茶店，如街,客,客，找茶，避,风,风塘等。这样,的,的冷饮店虽然,方,方便，但是却,也,也不能让人坐,着,着聊天，周末,或,或者课余时候,，,，想和朋友边,喝,喝喝东西边聊,聊,聊天都找不到,地,地方。在西方,，,，有很多比较,自,自由的咖啡店,，,，冬天可以晒,晒,晒太阳，夏天,可,可以吹吹冷气,，,，所以我想在,商,商业区里还是,很,很有市场的。,大学生创业优,势,势,目前这片市场,还,还是空白，竞,争,争压力小。而,且,且前期投资也,不,不是很高，现,在,在国家鼓励大,学,学生毕业后自,主,主创业，有一,系,系列的优惠政,策,策以及贷款支,持,持。再者大学,生,生往往对未来,充,充满希望，他,们,们有着年轻的,血,血液、蓬勃的,朝,朝气，以及“,初,初生牛犊不怕,虎,虎”的精神，,而,而这些都是一,个,个创业者应该,具,具备的素质。,大,大学生在学校,里,里学到了很多,理,理论性的东西,，,，有着较高层,次,次的技术优势,，,，现代大学生,有,有创新精神，,有,有对传统观念,和,和传统行业挑,战,战的信心和欲,望,望，而这种创,新,新精神也往往,造,造就了大学生,创,创业的动力源,泉,泉，成为成功,创,创业的精神基,础,础。大学生创,业,业的最大好处,在,在于能提高自,己,己的能力、增,长,长经验，以及,学,学以致用；最,大,大的诱人之处,是,是通过成功创,业,业，可以实现,自,自己的理想，,证,证明自己的价,值,值。,优势 strengths,原材料成本较,低,低,目标顾客-大,众,众,地理位置好，,人,人口流量大,价格实惠,劣势 weaknesses,市场竞争大,周,周边咖啡厅较,多,多。,管理经验不足,，,，影响力比较,薄,薄弱,资金有限不能,满,满足各类消费,人,人群的需求,机会 opportunities,大众消费群体,集,集中，消费潜,力,力巨大。,大众对咖啡在,意,意识上的认同,有,有增长趋势,缺乏新颖有特,色,色的咖啡馆,威胁 threats,市场进入成本,较,较低，容易导,致,致模仿者,咖啡馆和其他,餐,餐饮场所容易,分,分流顾客,营业淡期季,市场分析,随着经济的不,断,断发展，在都,市,市钢筋混凝土,的,的丛林里，生,活,活质量越来越,高,高，生活节奏,越,越来越快的人,们,们需要环境优,雅,雅的咖啡馆，,喝,喝咖啡的人越,来,来越多了。随,之,之而来的“咖,啡,啡文化”充斥,着,着人们生活的,每,每个时刻。无,论,论在家里、还,是,是在办公室、,或,或是各种社交,场,场所，人们都,在,在品着咖啡：,它,它逐渐与时尚,、,、现代生活联,系,系在一起，成,为,为了时尚和潮,流,流的代名词。,咖,咖啡馆成为人,们,们商务、休闲,乃,乃至谈恋爱的,好,好地方，咖啡,逐,逐渐发展为时,尚,尚生活的代名,词,词，并且已成,为,为许多人生活,中,中不可或缺的,饮,饮料,随着中国改革,开,开放之后，西,方,方文化的迅速,渗,渗透、中国经,济,济的迅猛发展,以,以及都市生活,质,质量的提高和,生,生活节奏的加,快,快，咖啡休闲,这,这种高雅、时,尚,尚、浪漫的休,闲,闲生活方式越,来,来越受到人们,的,的青睐，无数,独,独具慧眼的投,资,资者看到了其,中,中隐藏的巨大,商,商机，咖啡连,锁,锁加盟备受追,捧,捧。,市场细分,1、有固定工,作,作和收入来源,，,，有个人品味,和,和情调且有一,定,定的自由时间,的,的中青年人群,。,。,2、咖啡爱好,者,者以及茶的爱,好,好者,3、为了商务,交,交流需要的商,务,务人士,4、家境生活,较,较优裕的年轻,休,休闲浪漫一族,5、情侣及学,生,生群体,市场定位,、以人对咖啡,的,的主观意愿中,分,分别定位出自,己,己经营的两大,特,特点，即浪漫,和,和悠闲。我们,的,的咖啡通过提,倡,倡优质的消费,环,环境，高质量,的,的服务和宽泛,的,的消费时间经营时间为早,上,上8：00-晚上4：00来让消费者充,分,分享受浪漫与,悠,悠闲的过程，,并,并由此提升产,品,品定位的又一,特,特点：自由。,店面装修,咖啡屋整体构,思,思,一楼以零售为,主,主，主要提供,外,外卖服务；,二楼以休闲消,费,费为主，主要,为,为一些情侣，,朋,朋友的休息，,娱,娱乐，以及爱,好,好自己动手制,作,作咖啡的人群,提,提供场所。,整体装修以木,质,质为主，二楼,划,划分为情侣，,商,商务，DIY,工,工作室三个区,域,域。各区域间,用,用玻璃或珠帘,隔,隔开。在四周,墙,墙壁上安置壁,橱,橱，放置一些,杂,杂志。,轻音乐当然也,是,是咖啡屋不可,缺,缺少的一部分,，,，在浪漫温馨,的,的气氛下，品,咖,咖啡，看杂志,，,，聊天，听音,乐,乐，是休闲的,最,最佳选择。,特 色 一,览,览,休闲 引领,时,时尚,娱乐,体验DIY彩,绘,绘杯,动手现磨咖啡,成品展示墙,营销组合,店面平面布置,图,图,一楼设计：零,售,售区，休闲区,吧台,一楼设计,休闲区,二楼设计,情侣区：各色,情,情侣沙发,商务区,DIY制作室,普通区,壁橱,价格,price,实惠,美味,产品款式,价格,普通,大杯,冰/温/热,招牌咖啡,12,16,冰/温/热,意式咖啡,19,24,冰/温/热,焦糖玛奇朵,15,20,冰/温/热,拿铁咖啡,18,23,冰/温/热,摩卡咖啡,14,19,冰/温/热,美式咖啡,18,23,冰/温/热,卡布奇诺咖啡,20,25,冰/温/热,营销组合,店面文化,接受新事物，,创,创造新事物的,新,新型人，将事,业,业视为人生的,支,支柱。,拒绝平庸，我,们,们创造时尚和,潮,潮流，始终保,持,持独有的魅力,。,。,是品质为生存,基,基础，用微笑,面,面对每个客户,。,。,店面口号：,享受生活，moreand more。,主要业务,我们的咖啡厅,两,两层，楼下可,以,以进行快捷的,咖,咖啡外带，楼,上,上是小咖啡厅,。,。楼上的咖啡,厅,厅是我们的主,要,要营业地。,我们的咖啡厅,分,分情侣区，商,务,务区，休闲区,，,，聚会区,我们主要销售,咖,咖啡喝甜点。,比,比如摩卡，拿,铁,铁，蓝山等，,校,校园的女生也,都,都喜欢一些小,甜,甜点，一些西,式,式的甜点，慕,斯,斯蛋糕，曲奇,等,等。,咖啡厅有时候,卖,卖的不是食品,，,，而是一种气,氛,氛，很多人来,咖,咖啡厅就是为,了,了找个地方休,息,息，聊天。,副业务,店面的副业务,是,是一楼的外带,店,店铺。现在的,一,一些同学还是,很,很喜欢快捷方,便,便的打包模式,，,，所以在咖啡,厅,厅的下面开设,一,一个便捷的店,面,面也是必要的,。,。,而且，外带咖,啡,啡也可以提高,店,店面的知名度,，,，吸引更多顾,客,客。,特色业务一,DIY是我们,的,的特色业务之,一,一。,我们在二楼的,咖,咖啡厅开设了DIY特色区,，,，消费者可以,在,在咖啡厅里学,习,习磨咖啡，或,者,者做小甜点。,现在很多大众,送,送礼物都比较,讲,讲究心意，很,多,多都倾向自己DIY，我们,的,的咖啡厅可以,为,为大家提供这,样,样的场所。消,费,费者自己做，,我,我们还可以帮,忙,忙打包，精心,包,包装。,特色业务二,情侣区是我们,的,的另一个特色,。,。,我们不仅为情,侣,侣特别设计区,域,域，从座椅，,咖,咖啡杯，服务,等,等细节方面对,他,他们进行特殊,服,服务，还可以,为,为情侣表白设,计,计方案，很多,男,男生都在为怎,么,么向心仪的女,生,生表白而烦恼,，,，我们特别组,织,织一个小团队,，,，为有需求的,消,消费者出谋划,策,策。为他们营,造,造气氛，提供,场,场地设施等。,宣传,我们的宣传分,三,三部分,一、传单宣传,二、促销宣传,三、人员宣传,一、传单宣传,传单宣传是新,开,开店面的一种,常,常见的宣传策,略,略，商店通过,广,广泛的发放传,单,单来提高店铺,的,的知名度，并,且,且吸引客户。,第一步，我们,先,先设计好咖啡,店,店的传单,第二步，针对,小,小区内的居民,，,，附近购物场,所,所的停车场，,向,向车族派送精,美,美广告（优惠,券,券）单页和小,第三步，并且,在,在发放传单的,同,同时，对消费,者,者进行民意调,查,查，方便我们,对,对咖啡店进行,改,改进。,二、促销宣传,店面促销也是,新,新店开张的一,种,种吸引顾客的,策,策略。,第一步，在开,业,业是我们先实,行,行一天的免费,试,试吃,第二步，我们,实,实行会员政策,第三步，我们,会,会在节假日进,行,行折扣促销,三、人员宣传,最初的生意往,往,往来自自己的,朋,朋友们的介绍,。,。,第一步，在自,己,己的朋友圈里,宣,宣传,第二步，聘请,一,一些长相良好,的,的男生女生在,店,店里兼职,第三步，在学,校,校的一些群里,进,进行宣传,预算,项目预算目录,及,及内容,一、菜单预,算,算,二、CIS,预,预算,三、服装预,算,算,四、器皿预,算,算,五、家具预,算,算,六、软布置,预,预算,七、灯具预,算,算,八、吧台预,算,算,九、厨房预,算,算,十、标牌预,算,算,十一、布艺,预,预算,十二、厅面,营,营业预算,十三、原材,料,料采购,十四、公共,关,关系预算,十五、人员,招,招聘和培训,十六、书刊,杂,杂志的预算,十七、财务,系,系统预算,十八、开业,的,的预算,十九、宣传预,算,算,一、菜单预算,A、吧台产品：,咖,咖啡、茶、冰,淇,淇凌、奶酪西,点,点、鲜榨果汁,、,、水果盘、红,酒,酒、松饼、小,食,食小吃,B、厨房产品：,牛,牛排、煲仔饭,、,、咖喱饭、烩,饭,饭、蛋包饭和,芝,芝士烤饭、沙,拉,拉、炖品、精,美,美小炒、套餐,C、菜单种类：,基,基础菜单（主,菜,菜单）：内容,包,包括吧台和厨,房,房出品的全部,，,，使用范围是,全,全区域,单页菜单：为,特,特色推荐和财,会,会出品推荐性,菜,菜单与当地风,味,味结合，使用,范,范围是全区域,预算：菜单制,作,作的价格：菜,单,单：*本*元=1500元,二、CIS中相关物品预,算,算,1、物品内容,名片 便,签,签 信袋,普,普通信,封,封 纸杯,圆,圆珠笔,公,公共标,识,识图案,公,公共导向牌,横,横式、竖,式,式招牌,工,工作证VIP贵宾卡,金,金卡 手,提,提袋POP海报广告,雨,雨伞遮,咖,咖啡赠券,邀,邀请卡,小,小吊旗,杯,杯垫,踏,踏垫,零,零钱袋,餐,餐巾纸,筷,筷子套,纸,纸巾夹,桌,桌面餐牌,2、制作,根据CIS形象手册在当,地,地寻找制作，,为,为开业后的营,业,业易耗,3、预算,预计第一次投,入,入预算为：*元,三、服装预算,1、人员组成,：,：服务员*,人,人，收银员*人，吧台*人