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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第六章 饭店设备管理,第六章 饭店设备管理,1,第六章 饭店设备管理,学习目标,1.了解饭店设备的分类。,2.了解饭店设备管理的含义和特点。,3.熟悉饭店设备运行控制的基本环节。,4.掌握饭店设备的保养方法。,5.掌握饭店设备的维修方式。,第六章 饭店设备管理 学习目标1.了解饭店设备的分类。,2,第六章 饭店设备管理,本章主要内容,第一节 饭店设备管理概述,第二节 饭店设备管理的内容与方法,第六章 饭店设备管理,第六章 饭店设备管理 本章主要内容第一节 饭店设备管理概,3,一、饭店设备管理与饭店设备分类,（一）饭店设备与饭店设备管理的概念,1.,饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、,多次使用的特性.,2.饭店设备管理是一种以饭店最佳服务质量和经济效,益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备,综合效能为直接目标，动员饭店全体员工参加，应用现代科,技和管理方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制等环,节，对设备系统从选购安装、使用维修、更新改造直至设备,报废全过程进行的综合管理活动。,第一节 饭店设备管理概述,一、饭店设备管理与饭店设备分类第一节 饭店设备管理概述,4,（二）饭店设备的分类,1.建筑物,2.供应设备,3.供电设备,4.通讯设备,5.系统设备,6.电梯设备,7.厨房设备,8.家具设备,9.接待服务设备,10.电脑设备,11.清洁卫生设备,12.健身娱乐设备,13.消防报警设备,（二）饭店设备的分类,5,二、饭店设备管理的重要性,1.加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,2.加强设备管理是提高饭店服务质量的基本保证,3.加强设备管理是提高饭店档次的基本前提,4.加强设备管理是提高饭店经济效益的重要途径,三、饭店设备管理的特点,1.商品性强，管理要求高,2.精神损耗大，更新周期短,3.构成复杂，管理难度大,四、饭店设备管理的基本要求,1.设备配套效益高,2.保证供应低消耗,3.及时维修质量高,4.安全生产事故少,二、饭店设备管理的重要性,6,一、设备的购置,1.设备的选择,2.设备的评价,二、饭店设备的使用与维修管理,1.饭店设备使用管理,2.饭店设备保养管理,3.饭店设备维修管理,第二节 饭店设备管理的内容与方法,一、设备的购置第二节 饭店设备管理的内容与方法,7,三、饭店设备更新改造管理,1.饭店设备更新改造规模的种类,2.饭店设备更新改造时机的决策,3.饭店设备更新改造方案的决策,4.饭店设备更新与改造程序,三、饭店设备更新改造管理,8,江苏天目湖宾馆,江苏天目湖宾馆,9,客房门在国内首先错开的酒店,客房门在国内首先错开的酒店,10,案例：电梯厅,案例：电梯厅,11,大堂步行梯是点睛之笔,大堂步行梯是点睛之笔,12,大堂步行梯（中国大饭店）,大堂步行梯（中国大饭店）,13,入口防尘垫,入口防尘垫,14,银天大酒店,银天大酒店,15,洗手间档次高让客人眼前一亮,洗手间档次高让客人眼前一亮,16,多功能厅,多功能厅,17,“123”-冠军领奖台,“123”-冠军领奖台,18,（4）床头灯,（4）床头灯,19,客人喜欢,客人喜欢,20,冷暖交叉-1,冷暖交叉-1,21,冷暖交叉-2,冷暖交叉-2,22,
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