含有同种营养成分的食物生产原料相同吗

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节,人体需要的主要营养物质,第一页，共三十页。,教学目标,知识目标：探究食物中含有的营养物质,能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和加工信息的能力。,情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。,第二页，共三十页。,图片：饥饿的小女孩摄影：凯文卡特,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐。,第三页，共三十页。,儿童肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？,第四页，共三十页。,食物中的营养成分,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,第五页，共三十页。,探究常见食物营养成分,探究目的：,分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；,推荐器材：,记录本、调查表、钢笔等；,第六页，共三十页。,第七页，共三十页。,第八页，共三十页。,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。,编号,食物名称,主要营养 成分,生产原料,产地,1,2,3,4,5,第九页，共三十页。,讨论：,不同食物中所含的营养成分是否相同？,含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？,食物中一般都含有哪些营养物质呢？,第十页，共三十页。,人体必须的,营,营养物质：,蛋白质,糖,类,类,脂,肪,肪,维生素,无机盐,水,这些物质在,哪,哪些食物中,含,含量较多？,第十一页，,共,共三十页。,富含蛋白质,的,的食品,第十二页，,共,共三十页。,富含糖类的,食,食物,第十三页，,共,共三十页。,脂肪,羊肉,猪肉,猪肉、羊肉,、,、蛋、大豆,和,和花生等含,有,有较多脂肪,。,。,第十四页，,共,共三十页。,维生素,新鲜的水果,和,和蔬菜富含,人,人体需要的,多,多种维生素,。,。,第十五页，,共,共三十页。,水是构成人,体,体的重要物,质,质，成人体,内,内的水占体,重,重的60%-70%。,人,人体失水假,设,设到达含水,量,量的20%,，,，很快就会,死,死亡。,第十六页，,共,共三十页。,无机盐,无机盐的补,充,充来源于日,常,常的膳食。,无机盐,含量丰富的食物,可预防疾病,钙,鲜奶、蛋类、豆,儿童佝偻病,老年骨质疏松,铁,动物肝脏、肉类、蛋类、豆类,贫血症,碘,海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐,地方性甲状腺肿,第十七页，,共,共三十页。,调查,1、油炸食,品,品,2、罐头类,食,食品,3、腌制食,品,品,4、加工的,肉,肉类食品,火,火腿肠等,5、肥肉和,动,动物内脏食,物,物,6、奶油制,品,品,7、方便面,8、烧烤类,食,食品,9、冷冻甜,点,点,10、果脯,、,、话梅和蜜,饯,饯类食物,世界卫生组,织,织评出的十,大,大垃圾食品,第十八页，,共,共三十页。,1、油炸食,品,品,此类食品热,量,量高，含有,较,较高的油脂,和,和氧化物质,，,，经常进食,易,易导致肥胖,；,；是导致高,脂,脂血症和冠,心,心病的最危,险,险食品,。,第十九页，,共,共三十页。,2、罐头类,食,食品,其中的营养,素,素遭到大量,的,的破坏，罐,头,头制品中的,蛋,蛋白质常出,现,现变性，使,其,其消化吸收,率,率大为降低,，,，营养价值,大,大幅度“缩,水,水。很多,水,水果类罐头,含,含有较高的,糖,糖分，有导,致,致肥胖之嫌,。,。,第二十页，,共,共三十页。,3、腌制食,品,品,在腌制过程,中,中，需要大,量,量放盐，导,致,致此类食物,钠,钠盐含量超,标,标，常常进,食,食肾脏的负,担,担加重，发,生,生高血压的,风,风险增高。,食,食品在腌制,过,过程中可产,生,生大量的致,癌,癌物质亚硝,胺,胺。,第二十一页,，,，共三十页,。,。,4、加工的,肉,肉类食品,火,火腿肠等,这类食物含,有,有一定量的,亚,亚硝酸盐，,故,故可能有导,致,致癌症的潜,在,在风险。此,外,外，由于添,加,加防腐剂、,增,增色剂和保,色,色剂等，造,成,成人体肝脏,负,负担加重。,第二十二页,，,，共三十页,。,。,5、肥肉和,动,动物内脏类,食,食物,虽然含有一,定,定量的优质,蛋,蛋白、维生,素,素和矿物质,，,，但肥肉和,动,动物内脏类,食,食物所含有,的,的大量饱和,脂,脂肪和胆固,醇,醇，已经被,确,确定为导致,心,心脏病最重,要,要的两类膳,食,食因素。现,已,已明确，长,期,期大量进食,动,动物内脏类,食,食物可大幅,度,度地增高患,心,心血管疾病,和,和恶性肿瘤,如结肠癌,、,、乳腺癌,的,的发生风险,。,。,第二十三页,，,，共三十页,。,。,6、奶油制,品,品,常吃奶油类,制,制品可导致,体,体重增加，,甚,甚至出现血,糖,糖和血脂升,高,高。饭前食,用,用奶油蛋糕,等,等，还会降,低,低食欲。高,脂,脂肪和高糖,成,成分常常影,响,响胃肠排空,，,，甚至导致,胃,胃食管反流,。,。很多人在,空,空腹进食奶,油,油制品后出,现,现反酸、烧,心,心等病症。,第二十四页,，,，共三十页,。,。,7、方便面,属于高盐、,高,高脂、低维,生,生素、低矿,物,物质一类食,物,物。一方面,，,，因盐分含,量,量高增加了,肾,肾负荷，会,升,升高血压；,另,另一方面，,含,含有一定的,人,人造脂肪,反,反式脂肪酸,，对心血,管,管有相当大,的,的负面影响,。,。加之含有,防,防腐剂和香,精,精，可能对,肝,肝脏等有潜,在,在的不利影,响,响。,第二十五页,，,，共三十页,。,。,8、烧烤类,食,食品,含有强致癌,物,物质三苯四,丙,丙吡。,第二十六页,，,，共三十页,。,。,9冷冻甜,点,点,包括冰淇淋,、,、雪糕等。,这,这类食品有,三,三大问题：,因,因含有较高,的,的奶油，易,导,导致肥胖；,因,因高糖，可,降,降低食欲；,还,还可能因为,温,温度低而刺,激,激胃肠道。,第二十七页,，,，共三十页,。,。,10、果脯,、,、话梅和蜜,饯,饯类食物,含有亚硝酸,盐,盐，在人体,内,内可结合胺,形,形成潜在的,致,致癌物质亚,硝,硝酸胺；含,有,有香精等添,加,加剂可能损,害,害肝脏等脏,器,器；含有较,高,高盐分可能,导,导致血压升,高,高和肾脏负,担,担加重。,第二十八页,，,，共三十页,。,。,美国?时代,周,周刊?介绍,了,了十大最佳,答,答案营养食,品,品：一、,绿,绿茶：防治,各,各类癌症，,预,预防心脏病,，,，可防治蛀,牙,牙二、三,文,文鱼：防治,血,血管阻塞，,预,预防脑部老,化,化降低胆固,醇,醇,三、菠菜：,可,可防治血管,疾,疾病及心脏,病,病，保护视,力,力。,四、西兰花,：,：减少罹患,各,各类癌症的,时,时机。,五、蒜头：,防,防治心脏病,，,，降低胆固,醇,醇，杀菌,六,六、红酒：,含,含抗氧化剂,，,，有助增加,好,好的胆固醇,，,，减少血管,硬,硬化，喝小,量,量对心脏有,益,益,七、西红柿,：,：防治前列,腺,腺癌，防治,与,与消化系统,有,有关的癌症,，,，有丰富维,他,他命C八,、,、果仁：含,丰,丰富维他命E，降低胆,固,固醇，预防,癌,癌症，预防,心,心脏病九,、,、燕麦：降,低,低血压，降,低,低胆固醇，,防,防治大肠癌,，,，防治心脏,疾,疾病十、,蓝,蓝莓：抗氧,化,化-预防心,脏,脏病-防治,癌,癌症-增进,脑,脑力,第二十九页,，,，共三十页,。,。,内容总结,第一节。图,片,片：饥饿的,小,小女孩摄,影,影：凯文,卡,卡特。一,个,个瘦得皮包,骨,骨头的苏丹,小,小女孩在前,往,往食物救济,中,中心的路上,再,再也走不动,了,了，趴倒在,地,地上。两组,图,图片中孩子,体,体态上的明,显,显差异是什,么,么原因引导,的,的。新鲜的,水,水果和蔬菜,富,富含人体需,要,要的多种维,生,生素。水是,构,构成人体的,重,重要物质，,成,成人体内的,水,水占体重的60%-70%。此类,食,食品热量高,，,，含有较高,的,的油脂和氧,化,化物质，经,常,常进食易导,致,致肥胖。这,类,类食物含有,一,一定量的亚,硝,硝酸盐，故,可,可能有导致,癌,癌症的潜在,风,风险,第三十页，,共,共三十页。,