酒店计划管理课件

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第五讲 酒店计划管理,第五讲 酒店计划管理,1,一、酒店计划,1。计划,根据组织内外情况，权衡客观需要和主观可能，通过科学的预测，提出在未来一定时期所需要达到的目标及实现目标的方法。,一、酒店计划,2,2。酒店计划,就是酒店管理者事先规定做什么，如何做和谁去做，主要是要确定目标或任务、同时评价和选择实现目标和任务的不同的行动方案。,2。酒店计划,3,3。计划管理的作用,（1）为各项工作奠定框架，并使之处于同一目标状态下，有助于协调各方面的关系，提高整体效益。,（2）有助于酒店管理适应环境变化，减少不确定性。,（3）可以更有效地利用酒店资源。,（4）计划为控制提供了一个标准。,3。计划管理的作用,4,二、酒店计划的类型和特点,1。按计划期之长短分,（1）长期计划-5-10年,（2）中期计划-1-5年,（3）短期计划-1年内,二、酒店计划的类型和特点,5,#2。按计划涉及的主要范围分,（1）综合性,例：2002年粤海酒店经营计划,2002年阳光酒店营销计划,#2。按计划涉及的主要范围分,6,（2）部门性,例：2002年客房部工作计划,2002年布草采购计划,2002年度广告计划,2002年度员工培训计划,（2）部门性,7,（3）班组性,例：客房部第四季度大清洁计划,“绿色酒店”培训课程计划,（3）班组性,8,3。按计划所涉及的层次分,（1）高层-战略性的，涉及资产经营的全面、长期的使命即目标、任务和政策。,（2）中层-以高层管理者提供的酒店综目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划，主要与内部事物相关,3。按计划所涉及的层次分,9,（3）低层-内容具体化，主要是作业计划。,（3）低层-内容具体化，主要是作业计划。,10,三、酒店计划制定的步骤,1。研究机会和问题,三、酒店计划制定的步骤,11,2。确定计划的目标,书面,被相关人员广泛理解和接受,既要可行，又要有一定的挑战性,要规定实现的时间,要有衡量性，即指标化,2。确定计划的目标,12,酒店计划管理课件,13,3。制定行动方案,方案的可选择性,每个方案应该包括的主要内容：,目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制,3。制定行动方案,14,4。评价和控制,4。评价和控制,15,四、酒店计划的目标,1。综合目标,（1）市场营销目标,（2）财务目标,（3）人事目标,四、酒店计划的目标,16,（4）社区关系目标,（5）设施、服务管理等经营目标,（6）研究与发展目标,（4）社区关系目标,17,2。部门目标,（1）完成任务的投入目标,（2）完成任务产出结果目标,（3）完成任务中的服务与管理目标,2。部门目标,18,3。计划目标的指标,（1）客房出租率,（2）客房平均房价,（3）人均逗留天数,（4）住客来源比例,（4）全员劳动生产率,（5）人均实现利税,3。计划目标的指标,19,（6）人均销售额,（7）营业收入构成,（8）成本率,（9）利润率,（10）设备完好率,（11）宾客满意率,（6）人均销售额,20,（12）宾客投诉率,（13）能源消耗率,酒店计划管理课件,21,4。各层目标的分解与连接,上层目标是下层目标的制定依据，后者是前者的实现基础。,4。各层目标的分解与连接,22,五 案例分析,1。酒店年度综合计划制定,2。酒店经营计划制定,3。酒店作业计划制定,五 案例分析1。酒店年度综合计划制定,23,六、酒店计划目标管理方法,1。什么是目标管理方法,酒店总经理在确定酒店的总目标后，要求所有的部门经理和班组的员工来建立各自相应的目标，以实现酒店的总目标。,六、酒店计划目标管理方法,24,2。好处是什么,可以激发下属的责任感,利用下属的专业知识和经验，对计划进行有效的沟通，同时可以发现培养人才。,2。好处是什么,25,3。如何应用,被邀请参加计划制定的下属必须有参加的积极性，有相关的专业知识和经验。,对下属进行如何制定计划的培训,不要做表面文章,3。如何应用,26,