食品物流学：食品物流信息管理课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品物流活动,包装,装卸,运输,储存,流通,加工,配送,信息,管理,食品,物流信息管理,食品物流活动包装装卸运输储存流通配送信息食品物流信息管理,第一节 食品物流信息概述,第二节 食品物流信息系统,食品物流信息管理,第一节 食品物流信息概述第二节 食品物流信息系统食品,第一节 食品物流信息概述,信息,可理解为“,消息,”。是“,生活主体同外部客体之间有关情况的消息,”。,信息科学,则是关于信息的,形态、传输、处理和存贮理论,的学科。,在计算机术语中有数据和信息这两个名词,:,数据，是指尚未根据特定的目标作出评价的各 种事实。,信息，是指按照一定的程序经计算机处理、加工之后的数据产生的为特定目的服务的信息。,第一节 食品物流信息概述 信息可理解为“消息”。是“生,一、食品物流信息的涵义,1.,食品物流信息的概念,食品物流信息（,Food logistics information,）是反映食品物流中各种活动内容的资料、图像、数据、文件的总称。,从狭义范围来看，指与食品物流活动,(,如,运输、保管、包装、装卸、流通加工,等,),有关的信息。,从广义的范围来看，不仅指与物流活动有关的信息，而且包括与其他流通活动有关的信息，如,商品交易信息和市场信息,等等。,物流信息流动存在于与物流活动的各个环节中，起着,神经系统,的作用。,一、食品物流信息的涵义1.食品物流信息的概念,2.,食品物流信息的流动,订货,流通加工,生产,库存管理,物流费用管理,订货,供应,进货,配送,财务,图,8,1,食品物流信息的流动,2.食品物流信息的流动订货流通加工生产库存管理物流费用管理订,3.,食品物流信息的组成,食品物流信息一般由两部分组成：,（,1,）,物流系统内部信息,，伴随着物流活动而发生的信息，,包括物料流转信息、物流作业层信息、物流控制层信息和物流管理层信息。,（,2,）,物流系统外部信息,，,在物流活动以外发生的，但提供给物流活动使用的信息，,包括供货人信息、顾客信息、订货合同信息、交通运输信息、市场信息、政策信息，以及来自有关企业内部生产、财务等部门与物流有关的信息。,3.食品物流信息的组成食品物流信息一般由两部分组成：,二、食品物流信息的特点,1,信息量大、分布广,2,信息动态性强,3,信息种类多,4,信息的不一致性,二、食品物流信息的特点1 信息量大、分布广,三、食品物流信息的功能,1.,交易活动功能,记录订货内容，库存安排，选择作业程序，定价，开发票，消费者查询等。,2.,业务管理控制功能,控制物流服务的水平和质量，如及时性，准确性，食品新鲜度等。,3.,决策分析功能,供管理人员分析，选择或决定企业物流活动的有效策略和方案,4.,战略规划功能,属于决策分析功能的延伸，影响企业发展战略,三、食品物流信息的功能1.交易活动功能,四、食品物流信息的种类,（一）按物流信息沟通联络方式分,1.,口头信息,口头信息是通过面对面的交谈中进行的信息交流。如电话交易，口头交易等。它可以迅速、直接地传播，但也容易失真，与其它传播方式相比速度较馒。,2.,书面信息,这是保证物流信息的内容不变，并可以重复说明和进行检查的一种重要手段。各种物流环节中，数量的报表，文字说明，技术资料等都属这类信息。如书面订单，发票，检验报告，付款通知等。,四、食品物流信息的种类（一）按物流信息沟通联络方式分,(,二,),按信息的来源分,1.,外部信息,这是指食品物流系统以外的信息来源。政策法规，食品标准，天气状况，食品市场准入制度等。,2.,内部信息,指食品物流系统内部的各种信息的总称。这些信息通常是协调系统内部人、财、物活动的重要依据。生产量，检测分析报告，食品包装信息，订货信息，库存信息，运输路线等。,(二)按信息的来源分 1.外部信息,(,三,),按照物流信息的变动度分,1.,固定信息,所谓固定信息也是相对而言的。这种信息通常具备相对稳定的特点。下述三种形式的信息都是物流固定信息,:,(1),物流生产标准信息。食品特征，包装特征，装配车型。,(2),物流计划信息。采购计划，产销计划。,(3),物流查询信息。,2.,流动信息,与固定信息相反、流动信息是指物流系统中经常发生变动的信息。这种信息以物流各作业统计信息为基础。例如某一时刻物流任务的实际进度，计划完成情况，各项指标的对比关系等。,(三)按照物流信息的变动度分1.固定信息,第二节 食品物流信息系统,一、食品物流信息系统的概念,食品物流信息系统是把,食品物流与食品物流信息结合,在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术讲输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数据等）进行,加工处理后输出,对管理工作有用的信息的一种系统。,第二节 食品物流信息系统一、食品物流信息系统的概念,二、食品物流信息系统的功能,交易系统功能,用于启动和记录个别的物流活动的最基本的层次。交易活动包括记录订货内容、安排存货任务、作业程序选择、装船、定价、开发票，以及消费者查询等。,管理控制功能,要求把主要精力集中在功能衡量和报告上。功能衡量对于提供有关服务水平和资源利用等的管理反馈来说是必要的。,决策分析功能,主要把精力集中在决策应用上，协助管理人员鉴别、评估和比较物流战略和策略上的可选方案。典型分析包括车辆日常工作和计划、存货管理、设施选址，以及有关作业比较和安排的成本,收益分析。,制定战略规划功能,主要精力集中在信息支持上，以期开发和提炼物流战略。这类决策往往是决策分析层次的延伸，但是通常，更加抽象、松散，并且注重于长期。,二、食品物流信息系统的功能交易系统功能,交易系统,管理控制,决策分析,制定战略规划,记录定单内容；,安排存货任务；,作业程序选择,发送货物；定价和开发票；消费者询问,金融衡量：成本、资产管理,顾客服务衡量、生产率衡量、质量衡量,车辆工作日常安排；存货水平和管理；网络,/,设施选址配置；与第三方的一体化,战略联盟形成；,集中的,/,以利润为基础的顾客服务分析,食品物流信息系统的功能,第三层次,第四层次,第一层次,第二层次,交易系统管理控制决策分析制定战略规划记录定单内容；安排存货,三、食品物流信息系统的构成,1.,食品物流信息系统的组成要素,硬件,（计算机，打印机，通信电缆，电话等）,软件,（系统软件，实用软件，应用软件）,数据库与数据仓库,相关人员,（程序设计员，系统分析维护人员，作业人员）,物流企业的管理制度、规范流程及管理思想与理念,三、食品物流信息系统的构成1.食品物流信息系统的组成要素,物流信息系统,管理子系统,采购子系统,库存子系统,生产子系统,销售子系统,财务子系统,2.,食品物流信息系统的总体结构,物流信息系统管理子系统采购子系统库存子系统生产子系统销售子系,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,五、食品物流信息系统的收集与传递,从各种渠道获得大量的物流信息，尤其是有关供应商、用户及产品的有关信息，不仅使用量大，而且有相当一部分是重复使用的。,我们可以采用网络传输的方式，这不仅可以避免人工输入方式的失误率高、效率低的缺陷，还可以大大降低运行费用，提高物流整体水平。,五、食品物流信息系统的收集与传递从各种渠道获得大量的物流信,（一）电子数据交换,EDI,1.EDI,内容（,Electronic Data Interchange,）,EDI,是不同企业或组织间，依据一定的交换标准，将业务往来资料转换成标准格式，以电子形式进行传递，降低成本，提高处理效率的一种管理系统工具。,2.EDI,标准,EDI,标准指的是各企业共同的交流标准，是数据交换的翻译，它使得遵循这一标准的企业与组织能进行电子数据交换作业流程。,无纸贸易,（一）电子数据交换EDI 1.EDI内容（Electro,2.EDI,标准（续）,用户文件,发送方,用户文件,接收方,平台文件,标准文件,标准文件,平台文件,X.25,或,PSTN,等,传输网络,加封,对照,翻译,解封,图,8-2 EDI,作业流程图,2.EDI标准（续）用户文件用户文件平台文件标准文件标准文,3,EDI,系统的类型,目前最常用的,EDI,系统主要有两种类型（如图,8,3,：,单对多,EDI,系统和增值网（,VAN,）,制造商,零售商,供应商,供应商,供应商,制造商,/,零售商,制造商,/,零售商,制造商,/,零售商,第三方,供应商,供应商,供应商,图,8,3,单对多,EDI,系统、,VAN,系统,3EDI系统的类型目前最常用的EDI系统主要有两种类型（如,4,物流,EDI,所谓物流,EDI,是指货主、承运业主以及其他相关单位之间通过,EDI,系统进行物流数据交换，以此为基础实施物流活动的方法，其框架结构如图,8,4,所示。,相关单位（仓储等）,协作单位（金融保险）,承运业主,货主（厂商、贸易商）,电子数据交换（,EDI,）,图,84,物流,EDI,框架结构,4物流EDI所谓物流EDI是指货主、承运业主以及其他相关单,5.EDI,的实现过程,5.EDI的实现过程,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,食品物流学：食品物流信息管理课件,企业间利用通讯网络（,VAN,或互联网）和终端设备以在线连接方式进行,订货作业和订货信息交换,的系统。,按,应用范围,可分为,企业内的,EOS,零售商与批发商之间的,EOS,零售商、批发商与制造商之间的,EOS,。,（二）电子自动订货系统,Electronic ordering system,企业间利用通讯网络（VAN或互联网）和终端设备以在线连接方式,商订货业务作业标准化,-,没有订货业务作业的标准化，电子自动订货系统就无法应用,品代码的设计,-,在零售业的单品管理中，每一个商品品种,对应一个独立的商品代码,，商品代码得用国家统一规定的标准,订货商品目录账册设计和运用,-,订货商品目录账册的设计和运用是,EOS,成功的重要保证,订货终端设备,-,计算机和订货信息,输入、输出,终端设备和,EOS,系统设计是,EOS,的基础条件,1.,电子自动订货系统的基础条件,商订货业务作业标准化-没有订货业务作业的标准化，电子,2.EOS,系统的组成,1.,供应商：商品制造者或供应者（生产商、批发商）,2.,零售商：商品的销售者或需求者,3.,网络：用于传输订货信息（订单、发货单、收货单、发票等）,4.,计算机系统：用于产生和处理订货信息,2.EOS系统的组成1.供应商：商品制造者或供应者（生产商、,3