蛋白质的盐溶盐析现象

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,*,*,蛋白质的盐溶盐析,(yn x),现象,生科 黄鸿华,第一页，共九页。,盐溶,中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着,(su zhe),盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶；,第二页，共九页。,盐溶的原理,(yunl),在蛋白质水溶液中，参加少量的中性盐即稀浓度，如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子外表的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。,稀浓度可促进蛋白质的溶，称为盐溶作用。同时稀盐溶液因盐离子与蛋白质局部结合，具有保护蛋白质不易变性的优点，因此(ync)在提取液中参加少量NaCl等中性盐，一般以0.15摩尔/升浓度为宜。缓冲液常采用0.02-0.05M磷酸盐和碳酸盐等渗盐溶液。,第三页，共九页。,盐溶的现象,(xinxing),在蛋白质水溶液中，参加少量的中性盐即稀浓度，如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子外表的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用(zuyng)，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。,第四页，共九页。,盐析,(yn x),向蛋白质溶液中假设高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象(xinxing),叫做盐析.,第五页，共九页。,盐析,(yn x),的原理,因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。,当参加盐时，盐会电离成离子(lz)态，离子(lz)的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。,参加浓酸和浓碱是不行的，苛性的环境将使蛋白质变性。,第六页，共九页。,盐析,(yn x),的现象,，硫酸铵参加到水中使蛋白质在水中的溶解度变小了。结果使蛋白质溶液出现了过饱和而使蛋白质析出。用初中的溶解度知识理解就行了。,从实验现象看，蛋白质溶液可以使用鸡蛋清少许参加足够多的水混合均匀，至液体(yt)澄清为止。参加硫酸铵至足量。会发现液体(yt)变浑浊，烧杯内壁及底局部布着很多乳白色物质类似煮挂面时打的蛋花。,第七页，共九页。,感谢您的,观看,(gunkn),第八页，共九页。,内容,(nirng),总结,蛋白质的盐溶盐析现象。中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶。向蛋白质溶液中假设(jir)高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象,叫做盐析.。当参加盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。参加浓酸和浓碱是不行的，苛性的环境将使蛋白质变性。感谢您的观看,第九页，共九页。,